Manókonyha

Narancsos csokoládétorta

2012-01-15T20:14:00.000+01:00

Szilveszterre készültem az alábbi tortával. Itthon nem szokott nagy sikert aratni, ha gyümölcsnek köze van a süteményhez, pedig nem sok ennél finomabb tortát ettem. Az alapja sacher-torta, a krém a tetején pedig habos-krémes csupa narancs. Az ötlet a solier-gourmet blogról szármarik, de a narancsos angolkrémet időhiány miatt leegyszerűsítettem.

Hozzávalók:

A tésztához:

4 tojás

10 dkg étcsokoládé

10 dkg vaj

10 dkg liszt

5 dkg porcukor

5 dkg kristálycukor

1 csomag vaníliás cukor

½ csomag sütőpor

A krémhez:

4 dl narancslé

1 csomag vaníliás pudingpor

1 narancs reszelt héja

4 dl tejszín

20 dkg cukor

10 g zselatin

A csokoládét apró kockákra törtem, egy edénybe dobáltam, avajjal együtt nagyon alacsony hőfokon állandóan kevergetve megolvasztottam Belekevertema masszába a porcukrot és vaníliás cukrot, majd a tojássárgákat. A fehérjéket akristálycukorral kemény habbá vertem. A lisztbe belekevertem a sütőport, acsokimasszához kevertem, végül óvatosan összekevertem a csokikrémet atojásfehérjével. A tésztát sütőpapírral bélelt kapcsos tortaformába (28cm) simítottam.180 fokra előmelegített sütőben légkeveréssel 15 percet, majd 150 fokra állítvaa sütőt, további 25 percet sütöttem. Kiemeltem a tortaformából és hagytamkihűlni.

A krémhez a pudingot 10 dkg cukorral megfőztem anarancslében, belekevertem a reszelt narancshéjat. A tejszínt a maradékcukorral kemény habbá vertem. Amikor a puding kihűlt a tejszínhabot óvatosanbelekevertem. A zselatint feloldottam 4 evőkanál hidegvízben, nagyon lassanfelmelegítettem, amíg a zselatin teljesen elolvad. Végül a megolvadt zselatintis óvatosan belekevertem a krémbe. A piskótát visszahelyeztem a tortaformába,ráöntöttem a krémet. Hűtőben legalább egy éjszakát pihentessük.

Mignon csomagok

2012-01-08T19:08:00.002+01:00

A szilvesztert mostmár hagyománynak mondhatóan Visegrádon töltöttük. eddig minden évben készítettem valami meglepetés finomságot, most sem akartam alábbadni. Ezeket a csokicsomagocskákat választottam. A mingonnal nem is jutott eszembe azonosítani, de amikor megkóstoltam a saját ajándékcsomagom, egyből a mignon jutott eszembe az ízéről. Nem vagyok egy nagyon mignon rajongó, nekem a cukrászdai változatok nagyon édesek, sosem jutna eszembe azt rendelni egy cukrászdában. De ez kifejezetten finomra sikeredett, mignonnak is elmenő sütike lett. Perzse a becsomagolása kicsit tovább tart, mint egy hagyományos csomagé.

Hozzávalók 24 darabhoz:

15 dkg liszt

1 kiskanál sütőpor

2 evőkanál kakaópor

20 dkg porcukor

1 csomag vaníliás cukor

1 csipet só

3 tojás

0,5 dl forralt bor

1 dl olaj

1 kis üveg meggybefőtt

A mázhoz:

20 dkg étcsokoládé

2 evőkanál olaj

4 evőkanál tejszín

Színes Dr. Oetker Dekor Toll a díszítéshez

A hozzávalókat a meggy kivételével alaposan összekevertem, majdóvatosan belekevertem a lecsepegtetett meggyet. A tésztát egy 20x30 cm-essütőpapírral kibélelt tepsibe öntöttem. 150 fokra előmelegített (légkeverés) sütőben 35 percalatt megsütöttem. A tepsiben hagytam kihűlni, majd felkockáztam. Egy edénybenalacsony hőfokon a csokoládét az olajjal és tejszínnel megolvasztottam. Egy kicsimély tálba öntöttem és felkockázott süteményt az olvasztott csokoládébamártottam. Amikor a máz megszilárdult dekor tollal díszítettem.

Ötletadó: http://www.oetker.hu/oetker_hu/html/default/debi-8bnjlm.hu.html?Search=true

Diós kifli

2012-01-08T11:45:00.003+01:00

Hozzávalók 32 darabhoz:

25 dkg mascarpone

25 dkg vaj

5 dkg nádcukor

30 dkg liszt

10 dkg dió

7 dkg nádcukor

1 tojás

A szobahőmérsékletű vajatkikevertem a mascarponeval és a cukorral, majd belekevertem a lisztet. A lágytésztát kb. 1 órára a hűtőbe tettem. A diót elektromos aprítóval darabosraaprítottam, hozzákevertem a cukrot. A tésztát négy egyenlő részre osztottam,átgyúrtam. A négy részt egyenként lisztezett felületen kör alakúra nyújtottam.Megszórtam a dió-cukor keverékkel, majd 8 cikkre vágtam. A külső felétőlindulva kiflivé tekertem, szilikonlappal borított tepsire helyeztem. Kívülrőlminden kiflit bekentem az enyhén felvert tojással. 175 fokra előmelegítettsütőben 20 percet sütöttem.

Ötletadó: http://www.nosalty.hu/recept/mascarpones-dios-kiflik

Bundás sütőtök

2011-12-13T18:08:00.002+01:00

Nem is értem, hogy ezt miért nem fedeztem fel hamarabb...

Hozzávalók:

½ kg sütőtök

2 evőkanál liszt

4 evőkanál hideg szódavíz

1 tojás

só

olaj a sütéshez

A tészta hozzávalóit összekevertem, majd kb. ½ órára a hűtőbetettem. A sütőtököt vékonyan felszeleteltem, meghámoztam, majd a szeleteketfelcsíkoztam. A sütőtökcsíkokat megforgattam a hideg tésztában, majd forróolajban kisütöttem.

Ötletadó: http://fozzunkolaszul.blogspot.com/2010/10/rantott-sutotok.html

Citromos keksz

2011-12-12T17:28:00.001+01:00

Amikor itthon voltam Manócskával nagyon sokféle kekszet sütöttem, hogy mindig legyen valami a kekszes dobozban. De mostanában mindig üresen tátonganak a dobozok. Ma délelőtt eszembe jutott a nagyon régen készített és nagyon finom citromos keksz. Keresgéltem a neten a receptet, ami alapján anno készítettem, de nem találtam. Találtam viszont sok más finomnak tűnő receptet, amiből az alábbi keksz állt össze délutánra:

Hozzávalók:

20 dkg vaj

15 dkg porcukor

1 csomag vaníliás cukor

35 dkg liszt

3 evőkanál búzadara

2 citrom lereszelt héja

1/2 citrom leve

só

10 dkg kandírozott citromhéj

porcukor

A vajat, a porcukrot, vaníliás cukrot és a citromhéjat habosrakevertem, hozzáadtam a citromlevet, sót, majd a lisztet és a búzadarát és addigkevertem, míg a massza összeállt. A végén adtam hozzá az apróra vágottkandírozott citromhéjat. Három rudat formáltam a puha masszából és alufóliába csavarvahűtőbe raktam. Amikor a rudak megszilárdultak, a kekszet fél centis karikákravágtam és sütőpapírral bélelt tepsiben, 160 fokra előmelegített sütőben, adagonként10 perc alatt megsütöttem.

Mielőtt teljesen kihűlt, a kekszeket porcukorban megforgattam.

Ötletadó: http://piszke.blogspot.com/2011/03/tripla-citromos-keksz.html

Csülök aszpikban

2011-11-26T15:22:00.001+01:00

A múlt hétvégi csülöknap másik fogása az alábbi aszpikos csülök. Szintén az új Szufléban figyeltem fel a receptre, a szilveszterre ajánlott fogások között. Még nem vagyok teljesen biztos benne, de azt hiszem része lehet a szilveszteri menünek. Persze bizonytalanságom nem a finomságából adódik, hanem mert 20 személyre kell készíteni, az alábbi adagot pedig hárman is elég gyorsan elfogyasztottuk.

Hozzávalók:

1 db közepes füstölt csülök

1 fej vöröshagyma

6 gerezd fokhagyma

2 kisebb sárgarépa

petrezselyem

8-10 szem bors

citrom

3 lapzselatin

1 fej lilahagyma

só

olívaolaj

balzsamecet

A csülköt a répával, hagymával, fokhagymával és a borssaladdig főztem, amíg könnyen levált a csontról. Amikor megfőtt apróra tépkedtem.Egy marék apróra vágott petrezselymet összekevertem 2 citrom lereszelt héjával.Egy kis szilikonformába beleszórtam egy réteg csülökhúst, megszórtam a citromospetrezselyemmel, majd újra csülök, petrezselyem, amíg a forma megtelt. Leszűrtem2,5 dl főzőlevet, megolvasztottam benne a zselatinlapokat, a húsra öntöttem. Hűtőbenegy éjszakát dermesztettem.

A lilahagymát felaprítottam, enyhén sóztam ráöntöttem 2evőkanál olívaolajat és 1 evőkanál balzsamecetet, összekevertem.

A formából kiborítottam az aszpikos csülköt, az elkészítettlilahagymával és tormával tálaltam.

Csülkös ravioli

2011-11-20T12:42:00.001+01:00

Nagyon nem vagyok még kibékülve az új szerkesztőjével a bloggernek. Semmit nem találok, nem úgy néznek ki a bejegyzéseim, ahogyan szeretném. Hiába választok ki egy megszokott formázást, nem az lesz az eredmény, ami eddig volt. Remélem, egyszer ezt is megszokom, csak többet kéne posztolni.

Tegnap a bundás reggeli után csülöknapot tartottunk. A Szufléban találtam egy karfiolleves receptet csülkös raviolival. El is készítettem a levest is és a raviolit is, de menet közben átalakult az eredeti elképzelés és nem egyben, hanem külön ettük a kettőt. Így a raviolihoz még ki kellett találnom valami mártást, és mivel a főzőlevet nem öntöttem ki, adta magát, hogy a csülökléből induljak ki. A raviolihoz nem használtam semmi extra eszközt. mivel nem vagyunk nagy tésztaevők (kivéve Manócska), eddig eszembe sem jutott, hogy házilag készítsek hasonlókat. Így külön eszközeim sincsenek a tésztakészítéshez. De a nyújtás közben egy tésztanyújtót szívesen elfogadtam volna, mert elég húzós karmunka volt kinyújtani a két lapot. Azért annyira nem volt veszélyes, hogy legközelebb ez venné el a kedvem a ravioli készítéstől. Egy lazacos ravioli még mindenképpen kipróbálásra kerül majd.

Hozzávalók:

A tésztához

25 dkg liszt

1 tojás

2 tojás sárgája

2 evőkanál víz

A töltelékhez

20 dkg főtt füstölt csülök

1 evőkanál tejföl

Az öntethez

1 dl csülök főzőlé

½ dl tejszín

bors

kakukkfű

A tészta hozzávalóit összedolgoztam, majd 2 órára a hűtőbe tettem.Két egyenlő részre osztottam, és mindkettőt kinyújtottam nagyjából egyforma 2mm vastagságú lappá. A főtt csülköt a tejföllel elektromos aprítóvalösszekevertem. Az egyik tésztalapra egyenlő távolságban egymástól elhelyeztem16 kupacot, majd lefedtem a másik lappal. Pizza vágóval egyenlő területűnégyzetekre vágtam. A két lapon körbe összenyomkodtam. Lobogó, enyhén sósvízben a tésztát kifőztem. Az öntethez egy serpenyőben felmelegítettem acsülöklevet, fűszereztem, majd belekevertem a tejszínt. Folyamatosan kevergetvemég néhány percet főztem, amíg kicsit besűrűsödött.

A tésztát az öntettel tálaltam.

Bundás kalács

2011-11-19T21:53:00.001+01:00

Hozzávalók:

kakaós kalács

mogyorókrém

tojás

só

olaj a sütéshez

A kalácsot felszeleteltem, megkentem a mogyorókrémesszendvicseket készítettem. A tojást felvertem, megsóztam. Az olajatfelmelegítettem, a kalácsszendvicseket megforgattam a tojásban, majd a forróolajban megsütöttem. Melegen tálaltam.

Fehérboros birsalmaleves

2011-11-05T14:43:00.002+01:00

Több mint egy éve tervezgetem ennek a levesnek az elkészítését, csak nem jutottam birsalmához. nyáron sokat járok piacra, de ilyenkor szinte egyáltalán, és a helyi zöldséges választékában nem szoktak olyan "extra" dolgok szerepelni, mint a birsalma. Múlt héten nagyon meglepődtem, amikor megláttam a polcon a birsalmát, azonnal vennem kellett, nehogy megint lemaradjak. Másik meglepetés, ami ért, hogy már kártyával is tudok fizetni a zöldségesnél, ugyanis a kp nálam mindig hiánycikk.

Visszatérve a birsalmára, most elsőre levest készítettem belőle, ami minden reményemet felülmúlta. Olvasgattam a neten birsalmaleves recepteket, de végül a megszokott, és nagyon szeretett boros gyümölcsleves receptemnél maradtam.

Hozzávalók:

2 nagyobb birsalma

2 evőkanál cukor

1,5 dl fehérbor

1 csomag vaníliás cukor

½ citrom leve

A birsalmát megpucoltam, kisebb kockákra vágtam. A cukrotegy edényben megolvasztottam, beleöntöttem a birsalmát és néhány percigfolyamatosan kevergetve a cukrot enyhén karamellizáltam. Felöntöttem afehérborral és annyi vízzel, hogy a birsalmákat bőven ellepje. Hozzáadtam avaníliás cukrot és a citromlevet és addig főztem, amíg a birsalma megpuhult.

Botmixerrel összeturmixoltam, és a gyümölcslevesekkelellentétben melegen tálaltam.

Tortilla tál

2011-08-26T20:18:00.003+02:00

Elsőre meglepőnek tűnt számomra ez a kombináció, de miután elkészült, nehéz volt abbahagyni a csipegetést.

Hozzávalók:
1 zacskó tortilla
25 dkg darált hús
1 fej hagyma
2 dl paradicsomlé
2 evőkanál olaj
só, bors
10 dkg sajt
tejföl

Az apróra vágott hagymát üvegesre pároltam az olajon, majd hozzáadtam a darált húst. Folyamatosan kevergetve, hogy ne tapadjon össze, megpirítottam. Sóztam, borsoztam, hozzáöntöttem a paradicsomlevet, majd néhány perc alatt besűrítettem.
A tortillát elterítettem a tányéron, ráhalmoztam a darált húst, megszórtam reszelt sajttal és kevés tejfölt csepegtettem rá.

Ötletadó: Nők Lapja Konyha - 2010. június

Petrezselymes lepény

2011-08-25T18:15:00.003+02:00

Igen, a nagy meleg ellenére tegnap este beizzítottam a sütőt. Ezt a petrezselyem kencét tervezgetem már egy ideje elkészíteni. És most megint volt 2 csokor petrezselyem a hűtőben, amivel valamit kezdeni kellett. Sok ötlet jutott eszembe, de végiggondolva, hogy mi van itthon, ezt sikerült összehozni. A képen úgy néz ki, mintha a póréhagyma nagyon megégett volna, de ezt csak most fedeztem fel, tegnap élőben egyáltalán nem tűnt ilyen vészesenek a helyzet.

Hozzávalók:
50 dkg leveles tészta
2 csokor petrezselyem
½ dl olíva olaj
10 dkg sajt
2 gerezd fokhagyma
só, bors
póréhagyma
koktélparadicsom

A sajtot kis kockákra vágtam, a petrezselyemmel, a fokhagymával, az olívaolajjal együtt elektromos aprítóba tettem. Sóztam, borsoztam, majd kb. 1 perre elindítottam az aprítót, míg a hozzávalókat jól elvegyítette.
A leveles tésztát kinyújtottam a tepsi méretére. Megkentem a petrezselymes masszával. Elosztottam a tetején a felkarikázott póréhagymát és a felezett koktélparadicsomokat. 200 fokos sütőben 20 percet sütöttem.

Sült csirkecomb mazsola-áfonya csatnival

2011-08-16T13:29:00.003+02:00

Leültünk ebédelni. Dodó örömmel újságolta Apának, hogy Anya főzött mazsolalevest. Igazából nem leves, de mazsolából készült, az tény. Nem édes, nem savanyú, nem sós. Olyan pont sülthús mellé való.

Hozzávalók:
4 csirkecomb
2 kiskanál só
2 kiskanál pirospaprika
kakukkfű
rozmaring
3 evőkanál olaj

1 közepes fej vöröshagyma
10 dkg mazsola
2 evőkanál áfonyalekvár
2 dl édes fehérbor
1 marék friss koriander
2 evőkanál olívaolaj

A csirkecombokat megmostam, félbe vágtam. A kakukkfüvet és rozmaringot lemostam, felaprítottam. Az olajban elkevertem a fűszereket és bekentem vele a combokat. Egy tepsire helyeztem. 180 fokon fóliával letakarva 30 percet sütöttem, majd mindkét oldalukat megpirítottam, kb. 5-5 perc alatt.
A lekvárhoz a hagymát apróra vágtam. Az olajat felmelegítettem, a hagymát megpirítottam, beledobtam a mazsolát ás áfonyalekvárt, néhányat kevertem rajta, majd ráöntöttem a fehérbort és beleszórtam a felaprított koriandert. Alacsony hőfokon, időnként megkeverve, besűrűsödésig főztem (kb. 30 perc).

Rántott zöldségek

2011-08-11T14:29:00.004+02:00

Tudom, hogy az egészséges táplálkozás szempontjából a bő olajban kisütött zöldség meg sem közelíti a nyers, illetve párolt változatot, de ha egyszer annyira finom... Én nem tudok neki ellenállni. És a legjobb az egészben, hogy a panírozás részét Dórival közösen végezzük, sőt ezt már majdnem egyedül panírozta. És most következik a csomagolás, és irány a Balaton, a hétvégére ígért jó időt ki kell használni.

Hozzávalók:
2 csokor újhagyma
2 burgonya
1 közepes cukkíni
liszt, tojás, zsemlemorzsa
só
olaj a sütéshez

A burgonyát és cukkínit meghámoztam, kb. fél centi vastag karikákra vágtam. A hagymának a külső rétegét lehúztam. A zöldségeket enyhén megsóztam, majd a szokásos lisztbe, tojásba, zsemlemorzsába forgatás következett. Forró olajban kisütöttem.
Melegen tálaltam.

Ország Tortája 2011 - Sárgabarackos kölestorta

2011-08-08T16:51:00.004+02:00

Már nagyon régen (amióta van Ország Tortája) tervezgetem, hogy elkészítem az Ország Tortáját, de eddig nem jött össze. Egyszer majd biztos elkészítem visszamenőleg az összeset... A 2011-es Torta receptje viszont felkeltette az érdeklődésem, annyira, hogy nem akartam tovább várni. Múlt héten beszereztem minden hozzávalót, a lenmagpehelyben közel sem voltam biztos, hogy egyszerű lesz, de meglepetésemre a CBA-ban, ahol vásárolni szoktam megtaláltam a bio sarokban. Hétvégén elkészítettem, szerintem nagyon finom lett. Én nagyon szeretem a hasonló süteményeket, sokkal előbb elkészítek egy ilyen jellegűt, mint egy vajkrémeset. Ajánlom mindenkinek kipróbálásra. A receptet az inetrneten találtam, bemásolom egy az egybe. Egyetlen furcsaság, hogy a képeken, amiket a tortáról láttam, úgy tűnik, mintha a tészta réteg lenne a kisebb, a krém a tetején a magasabb, de a recept szerint nekem fordítva sikerült.

A hántolt, megmosott 290 gramm kölest egy liter tejjel, csipet sóval és vaníliával puhára főzzük. Ha megpuhult, a tűzről levéve hozzáadunk 260 gramm cukrot, 60 gramm vajat és egy egész citrom reszelt héját. A lefőtt alapból mérjünk ki 500 g-ot és letakarva tegyük félre a töltéshez.

A tortaforma sütőkarikáját csomagoljuk be sütőpapírral. A maradék lefőtt, 960 gramm forró kölesalaphoz adjunk hozzá 60 gramm túrót, 3 egész tojást, 30 gramm mandulalisztet és 70 gramm lenmag pelyhet. Töltsük a becsomagolt karikába. 180 Celsius-fokos előmelegített sütőben kb. 50 perc alatt süssük készre. Majd fordítsuk rácsra és azonnal vágjuk ki a sütőkarikából.

Az elkészült tortalapot tegyük vissza a tortaformába. A félretett és lehűtött 500 gramm kölesalaphoz, habverővel keverjük hozzá a 100 gramm darabolt sárgabarack konzervet, az 50 gramm sárgabarack öntetet, majd lazítsuk 150 gramm felvert tejszínhabbal és keverjük hozzá a 100 gramm forró zselatint. A bekevert krémet töltsük az előkészített tortaformába. Helyezzük a tetejére a kihűlt kölespiskótát. A tortát tegyük egy éjszakára mélyhűtőbe majd, ha keményre fagyott válaszuk le róla a formát.

Forrás: http://www.blikk.hu/blikk_aktualis/kolesbol-sul-az-orszag-tortaja-2059663?nocache

Bazsalikomos paradicsomleves mozzarellagolyóval

2011-08-04T15:47:00.004+02:00

Kb. 2 hete jártunk Ausztriában a Fertő-tó melletti Familyparkban. Előtte és utána is végig esett, de aznap szerencsénk volt, mert igaz, hogy nem volt nyári meleg, de legalább az eső nem esett. A rossz időnek köszönhetően a látogatók száma is elfogadható volt, sehol nem volt sorbanállás. Minden kisgyerekes (és nagygyerekes) családnak ajánlom, hogy egyszer nézzék meg ezt a vidámparkot, mert nagyon jó szórakozás egész napra, minden családtagnak. Mi másodszor voltunk, voltak újabb játékok is, és ugyanolyan nagy élmény volt most is, mint először, felnőttnek és gyereknek is. Szóval a gasztro vonalra térve, ebédeltünk is a parkban. Manócska húslevest kért, hiába próbáltam lebeszélni nem tágított (zárójelben megjegyzem, ha megkérdezem, hogy mi legyen az ebéd, mindig húsleves a válasz). Húsleves természetesen nem volt, de kapott egy húsgombóclevesnek nevezett valamit, amit az első falat után feladott. Megkóstoltam, de hasonló gyorsasággal én is feladtam. A húgom megszánt és felajánlotta, hogy elcseréli velem a paradicsomlevesét. A paradicsomleves nem tartozik a kedvenceim közé, de azért megkóstoltam. És nagyon finom volt. Bazsalikomos paradicsomleves, megolvadt mozzarellával. Ezt próbáltam ma rekonstruálni:

Hozzávalók 3 adaghoz:
½ liter paradicsomlé
1 kis fel vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
15 friss bazsalikomlevél
1 evőkanál cukor
1 evőkanál olívaolaj
só, bors
9 db mozzarellagolyó

A hagymát megtisztítottam, felaprítottam. Az olajat felmelegítettem, a hagymát megpároltam, majd a végén hozzáadtam a picire aprított fokhagymát is. Felöntöttem a paradicsomlével, néhány keverés után még ½ liter vizet adtam hozzá. Belekevertem a cukrot, a sót és kevés frissen őrölt borsot. 10 percet főztem. A végén hozzáadtam az apróra vágott bazsalikomot, és még 1-2 percet forraltam.
Mozzarellagolyókkal tálaltam.

Gesztenyével töltött kakaós palacsinta

2011-08-02T20:00:00.004+02:00

Ez a recept is azok közé tartozik, amiket a receptújságok nézegetése közben a hugom elém rakott, hogy de jó lenne most ilyet enni. Ennyiben is szoktunk maradni, de napok, hetek múlva általában mégiscsak elkészítem. Csak ilyenkor a hugom nincs jelen :)

Hozzávalók:
Palacsintatészta:
2 db tojás
1,5 dl tej
15 dkg liszt
1 evőkanál kakaó
szódavíz
2 evőkanál olaj
só

Töltelék:
25 dkg gesztenyemassza
2 dl tejszín

A tojásokat keverőtálba törtem, a hideg tejet hozzáöntöttem, sóztam, majd habverővel jól elkevertem. Állandó keverés közben hozzáadtam a liszttel összekevert kakaóport. A palacsintatésztához annyi szódavizet adtam, hogy a megfelelő tésztasűrűséget elérjem (kb. 1 dl). A végén hozzákevertem 2 evőkanál olajat a tésztához. Az első palacsinta sütése előtt a palacsintasütőben kevés olajat melegítettem, majd egyenként kisütöttem a palacsintákat.
A hideg tejszínt elektromos habverővel habbá vertem. A gesztenyemasszát botmixerrel pürésítettem, majd óvatosan belekevertem a tejszínhabot.
A tölteléket a kész palacsintákba töltöttem, majd feltekertem.

Cukkínitekercs

2011-08-02T08:15:00.005+02:00

Tegnap átnéztem a rengeteg ételfotót ami csak gyűlik, és nem tettem fel a blogra. Nézegetés közben rájöttem, hogy nagyon sokról már fogalmam sincs, hogy hogyan készült, hogy a receptet hol találtam. Akkor tekinthetjük úgy is, hogy mivel nem volt annyira emlékezetes nincs helye itt. De a képeket nézegetve mégis van, amit nagyon szívesen megennék újra, de csak nagyjából emlékszem rá, hogy mi került bele. Végülis kísérletezni sem rossz, de mégjobb lenne, ha időm és kitartásom engedné, hogy feltegyem őket.

Hozzávalók:
3 kisebb cukkíni
2 evőkanál olaj

15 dkg juhtúró
12,5 dkg natúr sajtkrém
2 evőkanál tejföl
1 evőkanál pirospaprika
2 gerezd zúzott fokhagyma
só. bors

A körözött hozzávalóit botmixerrel összekevertem. A cukkínit megpucoltam, krumplipucolóval vékony szeletekre vágtam. Az olajat egy serpenyőben felmelegítettem. Magas hőfokon 1-2 perc alatt megsütöttem a cukkíniszeletek mindkét oldalát. Papírtörlőre szedtem. A sült cukkíniszeleteket kiterítettem, megsóztam, mindegyik végére egy gombóc körözöttet helyeztem és feltekertem.

Brassói füstölt jércemellből

2011-07-29T13:30:00.000+02:00

A brassói recepteket tanulmányozva felfedezhetjük, hogy erre is igaz, mint sok más ételre: ahány ház, annyi brassói. Nálunk a hagyományos nagy családi kedvenc, de most megtalálva ezt a receptet, kipróbáltam egy nem hagyományos változatot is.

Hozzávalók:
1 darab füstölt jércemell
2 darab TV paprika
5 szem koktélparadicsom
2 fej lilahagyma
4 gerezd fokhagyma
½ evőkanál kacsazsír
1 evőkanál pirospaprika
só, bors
1 kg burgonya
olaj a sütéshez

A hagymát megtisztítottam, felaprítottam. A paprikát és paradicsomot apró kockákra vágtam. A kacsazsírt egy magas falú serpenyőben felmelegítettem, a hagymát megpirítottam rajta, majd hozzáadtam a paprikát és a szintén apró kockákra vágott jércemellet. Magas hőfokon folyamatosan kevergetve összepirítottam. Hozzáadtam a pirospaprikával elkevert zúzott fokhagymát és a paradicsomot. További 2-3 percet pirítottam.
A burgonyát meghámoztam, felkockáztam. Forró olajban kisütöttem.
A burgonyát és húst összeforgatva tálaltam.

Ötletadó: Nők Lapja Konyha - 2010. november

Vörösboros meggyleves

2011-07-21T08:09:00.003+02:00

A meggylevest Manócska nagyon szereti, és múlt héten jöttem rá a piaci bevásárlás alkalmával, hogy idén még nem készítettem gyümölcslevest friss gyümölcsből. Nagyon reméltem, hogy nem késtem le a meggyről, és szerencsém volt, találtam még. Én a vörösboros váltotzatot részesítem előnyben, de persze a hagyományos is jöhet.

Hozzávalók:
1 kg meggy
2 dl édes vörösbor
4 evőkanál cukor
10-12 szegfűszeg
1 dl tejszín

A meggyet kimagoztam. A cukrot egy edényben megolvasztottam, rádobtam a kimagozott meggyet, néhányat keverve rajta karamellizáltam. Hozzáöntöttem a bort és még annyi vizet, hogy bőven ellepje. Beleraktam a szegfűszeget és kb. 15 percet forraltam. 3-4 merőkanálnyit kivettem a levesből, a tejszínnel összeturmixoltam, majd visszaöntöttem, a leturmixolt levessel sűrítettem. Tejszínhabbal tálaltam.

Borban sült kolbász

2011-07-14T08:26:00.004+02:00

Mától szabadságon vagyok, úgyhogy jöhetnek az elmaradt receptek. Kedden minden hőrekord ellenére nekiálltam főzicskézni, és 2 olyan ételt is készítettem, amihez be kellett izzítani a sütőt, ha már meleg van akkor úgyis mindegy alapon. És még vár rám kb 10 tojásfehérje, amiből valami habos pavlovaszerűt szeretnék készíteni. Ez a mai nap projetje lesz.

Hozzávalók:
½ kg kolbász
2 dl száraz vörösbor
1 hámozott paradicsom konzerv

A kolbászt karikákra vágtam. A karikákat egy tűzálló tálba rendeztem. Ráöntöttem a paradicsomkonzervet és a bort. Fóliával letakarva 220 fokos sütőben 30 percet sütöttem.
Friss kenyérrel tálaltam.

Ötletadó: Nők Lapja Konyha - 2011. június

Mentás zöldborsókrémleves

2011-07-12T08:46:00.002+02:00

A nagy meleg nem a nagy főzések ideje. A nagy főzéseket ilyen időben hétvégékre a kertbe száműzzük. De azért enni kell hétköznap is. Ezt a levest eredetileg hidegen ajánlja a NLK, de én nagyon későn álltam neki, már nem volt időm kihűteni, ezért melegen ettük. A hideg változatról nem tudok nyilatkozni, de a meleg változata nagyon bejött. Manócska összesen 5 tányérral evett a tegnapi nap folyamán.

Hozzávalók:
½ kg zöldborsó
1 szál póréhagyma
1 evőkanál vaj
1 evőkanál olaj
1 zöldségleveskocka
só, bors
cukor
1 dl tejszín
1 marék mentalevél

A póréhagymát felkarikáztam. Egy edényben felmelegítettem az olaj és vaj keverékét, majd a póréhagymát kicsit megfonnyasztottam. Hozzáadtam a zöldborsót, néhányat kevertem rajta, majd feltöltöttem 1 liter vízzel. Beledobtam a leveskockát, fűszereztem. Amikor a borsó megfőtt, turmixgépben 1 dl tejszínnel összeturmixoltam. Tálaláskor aprított mentalevelekkel szórtam meg.

Ötletadó: Nők Lapja Konyha - 2011. június

Gesztenyés-meggyes muffin

2011-06-21T17:59:00.004+02:00

A muffin az a süti, aminek este nyolckor sem késő nekiállni megsütni. Ennek ellenére ritkán készítem. De tegnap este sütni szerettem volna valami gyorsat, ráadásul vásárolni sem volt időm, így abból kellett gazdálkodni, ami itthon volt. A gesztenyét gyorsan előkaptam a mélyhűtőből, ez volt a kiindulási alap, és egy kis receptkeresgélés után ez lett az eredmény:

Hozzávalók 12 darabhoz:
25 dkg gesztenyemassza
10 dkg vaj
3 tojás
5 dkg cukor
5 dkg liszt
½ csomag sütőpor
1 csipetnyi só
10 dkg étcsokoládé
12 szem meggy

A vajat mikroban megolvasztottam. A gesztenyemasszát villával összetörtem, a vajjal elkevertem. A kapott masszába belekevertem a tojásokat, majd a száraz hozzávalókat. A csokoládét apróra vágtam, és óvatosan a tésztába forgattam. Muffinpapírba kanalaztam a masszát, minden muffin közepére egy magozott meggyet nyomtam. 180 fokra előmelegített sütőben 20 percet sütöttem.

Fokhagymás csigák

2011-05-09T18:33:00.003+02:00

A vasárnapi mit együnk vacsorára, ha minden elfogyott kérdést szoktam hasonló csigás, tekercses gyorsan kész van valamivel megoldani. Ekkor jön a keresgélés, hogy mi legyen a töltelék, mi van itthon? Most eszembe jutott ez a fokhagymás recept, és bevallom nagyon finomra sikeredett. Kár hogy csak 1 adagot csináltam...

Hozzávalók:
3 dl víz
0,5 dl olaj
½ kg liszt
1 csomag szárított élesztő
1 evőkanál cukor
1 evőkanál só

7 dkg vaj
5 gerezd fokhagyma
1 kiskanál só

A tészta hozzávalóit a kenyérsütőgépbe öntöttem. A gépben dagasztottam, kelesztettem. Amikor a tészta megkelt lisztezett felületre borítottam és kinyújtottam. A vajat mikroban megpuhítottam, hozzákevertem a fokhagymanyomón áttört fokhagymát és a sót. Ezt a masszát egyenletesen elkentem a tésztán, majd csigának feltekertem. Kb. 2 cm.es csíkokra szeleteltem, szilikonlappal bélelt tepsire helyeztem. További 15 percet kelesztettem. 200 fokra előmelegített sütőben 20 percet sütöttem.

Ötletadó: Stahl Judit - Enni jó!

Töltött gömbcukkíni

2011-04-23T14:08:00.004+02:00

Amikor néhanapján eljutok a piacra, mindig megállapítom, hogy bizony a piac nem a sarki zöldséges. De mivel ennek ellenére nagyon ritkán megyek piacra, mindig a meglepetés erejével hat, hogy mennyi minden sorakozik az asztalokon. Ilyen volt ez a gömbcukkíni is, amit eddig csak képekről ismertem. Az ára megegyezett a nekem megszokott hosszú fajta árával, ezért nem volt kérdés, hogy melyiket választom. Abban is biztos voltam, hogy tölteni fogom, csak a tölteléket kellett kitalálni. Ez kerekedett belőle:

Hozzávalók:
4 db gömbcukkíni
3 közepes burgonya
1 evőkanál vaj
10 dkg sajt
1 kis fej hagyma
2 aszalt paradicsom
10 szál snidling
só, bors

A krumplit meghámoztam, kockákra vágtam, enyhén sós vízben megfőztem. Amikor megfőtt összetörtem és a vajjal simára kevertem. A sajtot lereszeltem és az apróra vágott hagymával, paradicsommal és snidlinggel és egy kevés frissen őrölt borssal együtt a krumplihoz kevertem. A cukkínik tetejét levágtam, a magot kikapartam a közepéről. Beletöltöttem az elkészített tölteléket, majd a tetejüket visszahelyeztem. 200 fokos légkeveréses sütőben (előmelegítés nélkül) 35 percet sütöttem.
Sült sonkaszeletekkel tálaltam.

Rántott kelkáposzta

2011-02-28T18:47:00.003+01:00

Jópár napja lapult a hűtőben egy aprócska kelkáposzta. Egy ideig főzeléket terveztem belőle, aztán újratervezés és kelkáposztafasírt, de az sem jött össze. Ma kivételesen korán hazaérkeztünk és hirtelen felindulásból elkészítettem a kelkáposzta rántott változatát.

Hozzávalók:
1 kis fej kelkáposzta
1 kávéskanál só
liszt, tojás, zsemlemorzsa
olaj a sütéshez

A kelkáposzta leveleit lefejtettem, megmostam. Enyhén sós, forrásban lévő vízben 2 percet főztem. A vízből kiemelve papírtörlőre helyeztem. Amikor kihűlt, néhány perc után lisztbe forgattam, majd tojásba és morzsába. Forró olajban aranysárgára sütöttem.

Ropogós zeller

2011-02-13T18:03:00.003+01:00

Nagyon sokáig nem tartozott a házikedvencek közé a zeller. Húslevesbe belefőztem, mert abba kell, de enni nem ettük meg. Azon kívül fel sem merült, hogy főzzünk valamit zellerből. Egyszer valahol ettem zellerkrémlevest és nagyon ízlett. Azt itthon is készítettem utána többször, de továbbra is a leves volt az egyetlen felhasználási terület. Nemrég viszont a Paprika Magazinban olvasgattam, hogy készítsünk chipset különböző zöldségekből. Kipróbáltam a zellert és nagyon finom lett. Azóta többször is készítettem már, és mindig gyorsan elfogy.

Hozzávalók:
1 nagy zeller
olaj a sütéshez

A zellert megpucoltam és zöldséghámozóval vékonyan felszeleteltem (elég fárasztó, de megéri, mert vékonyan sütve szerintem finomabb lesz). Bő, nagyon forró olajban ropogósra sütöttem.

Túrós-csokoládés rétes

2011-02-11T17:06:00.004+01:00

Első gondolatom a tortasütés volt, de tudtam, hogy anyukámék úgyis hoznak tortát. Ezért inkább egy nem túl édes, de első ránézésre annál finomabb desszertet választottam a csülök pékné módra mellé. És tényleg hoztak tortát! :)

Hozzávalók:
2 csomag réteslap
10 dkg vaj
porcukor a tálaláshoz

A túrós töltelékhez:
1 kg túró
4 evőkanál búzadara
10 dkg cukor
2 csomag vaníliás cukor
1 tojás
1 citrom lereszelt héja

A csokoládés töltelékhez:
8 dl tej
2 csomag étcsokoládés pudingpor
10 dkg cukor
1 evőkanál kakaópor
10 dkg étcsokoládé

A túrós töltelék hozzávalót egy tálba öntöttem és botmixerrel jól összedolgoztam. Amíg csokoládékrémet elkészítettem hűtőben pihentettem, hogy a búzadarának legyen ideje megduzzadni.
A pudingport, a cukrot és a kakaót 1 dl tejjel simára kevertem. Felöntöttem a maradék tejjel és alacsony hőfokon, folyamatosan kevergetve felmelegítettem, besűrítettem. A tűzhelyről levéve beledobtam a kockákra tört csokoládét, és addig kevertem, amíg teljesen fel nem olvadt.
Kicsomagoltam a réteslapokat. Egy nagyméretű tepsit (a sütő saját tepsije) kibéleltem sütőpapírral. Elhelyeztem rajta egy réteslapot, megkentem kevés olvasztott vajjal, majd hasonlóan másik két lapot helyeztem rá. Erre kentem a túrós krém felét. Következett 2 réteslap szintén olvasztott vajjal megkenve. Erre egy réteg csokoládékrém került. Ezt a rétegezést másodszor is megismételtem, majd a tetejére is olvasztott vajjal megkent réteslapokat helyeztem. Hústűvel megszurkáltam. 200 fokra előmelegített sütőben 15 percet sütöttem, majd 170 fokon folytattam a sütést további 20 percet.
Amikor kihűlt kockákra vágtam és porcukorral megszórva tálaltam.

Ötletadó: Nők Lapja Konyha - 2011. február

Ropogós malaccsászárhús elzászi káposztával, rétestésztával és lencseraguval

2010-12-22T15:18:00.003+01:00

Nagyon szeretem a gasztro újságokat olvasgatni, nézegetni, de a hasonló jellegű étekompozíciókon általában túllépek. Ötleteket lehet meríteni, de általában van bennük olyan hozzávaló, amely számomra nem elég csábító (vagy az íze vagy a nehezen beszerezhetősége miatt). De a Babel Delicate konyhafőnökének ajánlata felett nem tudtam átlépni. Folyton visszalapoztam, nézegettem, olvasgattam és végülis vettem egy nagy levegőt és elkészítettem.

Hozzávalók:
1 kg malaccsászárhús
só, bors
2 fej vöröshagyma
5-6 gerezd fokhagyma
3 szál sárgarépa
2 darab TV paprika
friss kakukkfű és rozmaring
10 dkg libazsír

Az elzászi káposztához:
60 dkg savanyú káposzta
5 szelet bacon
1 dl száraz fehérbor
1 dl almalé
1 fej vöröshagyma
1 babérlevél
szegfűszeg, szegfűbors

A lencseraguhoz:
15 dkg lencse
10 dkg vöröslencse
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 csokor petrezselyem
1 paradicsom
1 evőkanál olaj

A tálaláshoz:
1 csomag réteslap
olvasztott vaj a kenéshez

A császárhúst bedörzsöltem sóval, borssal, majd római tálba helyeztem. Mellészórtam a feldarabolt zöldségeket és a friss fűszereket. Egyenletesen eloszlattam a zsírt a tetején. 170 fokos sütőben (légkeveréssel) 70 percet sütöttem, majd levéve a tetejét további 40 percet. Kivettem a zöldségeket és grillfokozaton további 10 percet kicsit megpirítottam a húst.
A bacont nagyobb darabokra vágtam. A savanyú káposztát a baconnel és a finomra vágott hagymával átpároltam. Hozzáöntöttem a bort és az almalevet és a fűszerekkel együtt fél órát főztem.
A lencseraguhoz a lencsét enyhén sós vízben megfőztem, a vöröslencsét 10 percre vízbe áztattam. A hagymát és fokhagymát kevés olajon megpirítottam, hozzáadtam a lencséket. Sóztam, borsoztam, majd következett az apróra vágott paradicsom. Néhány percig pároltam, majd megszórtam a felaprított petrezselyemmel.
Tálalás előtt a réteslapot felvágtam, kétoldalt feltekertem, megkentem az olvasztott vajjal. 170 fokos sütőben 8 perc alatt aranysárgára sütöttem.
Tálalásnál a káposztát a tányérra helyeztem, rátettem egy réteslapot majd 2 szelet császárhúst, a tetejére kanalaztam a lencseragut.

Ötletadó: Szuflé - 2010. november

Grillázskoszorú

2010-12-21T16:25:00.003+01:00

Amikor délelőtt nekiláttam szülinapi tortát sütni, még egészen más elképzelésem volt. De lapozgatva Lajos Mari 66 tortáját, nem tudtam ellenállni ennek a csudafinom diós koszorúnak. Ilyen is nagyon ritkán fordul elő, hogy kóstolás előtt rakok fel egy receptet, de a hozzávalók maradékaiból már tudom, hogy nagyon finom lett :)

Hozzávalók:
20 dkg vaj
20 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
4 tojás
csipet só
2 evőkanál rum
30 dkg liszt
10 dkg étkezési keményítő
1 csomag sütőpor

A krémhez:
½ l tej
1 csomag vaníliás pudingpor
3 tojás sárgája
1 csomag vaníliás cukor
10 dkg cukor
2 dl tejszín

A grillázshoz:
10 dkg dió
1 evőkanál vaj
5 dkg cukor

A tésztához a vajat habosra kevertem a cukorral és a vaníliás cukorral, egyenként hozzáadtam a tojásokat, a csipet sót és a rumot, és jól kikevertem. Végül a masszához kevertem az előre összevegyített lisztet, keményítőt, sütőport. Egy 26 cm-es kapcsos tortaforma kuglóf betétjét kikentem vajjal, és a tésztát elsimítottam benne. 170 fokra előmelegített sütőben (légkeverés) 40 percet sütöttem. A formában hagytam kihűlni.
A grillázshoz a diót apró darabokra vágtam. A vajat egy serpenyőben felolvasztottam, beleszórtam a cukrot, folyamatosan kevergetve aranysárgára pirítottam. Rászórtam a diót, további kb. fél percet pirítottam. A grillázst egy előre kiterített sütőpapírra borítottam, elsimítottam. Miután kihűlt, a sütőpapírba becsomagoltam, és nyújtófával apróra törtem.
A krémhez 1 dl hideg tejben simára kevertem a pudingport és a tojássárgákat. A cukrot és vaníliás cukrot hozzákevertem a maradék 4 dl tejhez, kicsit felmelegítettem. Hozzákevertem a pudingporos masszát, és alacsony hőfokon folyamatosan kevergetve besűrítettem. Amíg hűlt a tejszínt kemény habbá vertem, és a kihűlt krémhez kevertem.
A tésztakoszorút 3 gyűrűre vágtam. Az alsó lapot megkentem krémmel, megszórtam kevés grillázzsal, ráhelyeztem a második lapot. Következett újra egy réteg krém, egy adag grillázs, majd a teteje. Kívülről bekentem a maradék krémmel és megszórtam a maradék grillázzsal. Tálalás előtt legalább 2-3 órát hűtsük.

Ötletadó: Lajos Mari - Hemző Károly: 66 torta

Habos kalács

2010-12-13T18:30:00.003+01:00

A kenyérsütő eddig nagyon jól bírja a kiképzést, pedig naponta kap valami feladatot. kenyérből még minig nem sikerült kikísérletezni az igazit, de nem adom fel. Viszont nem kenyér fronton nagyon finom édessségek és sósságok születnek. Ezt a kalácsot sem most készítettem először. Első alkalommal pontosan a leírtaknak megfelelően készült a vágás-tekerés, most megpróbáltam leegyszerűsíteni és nem vágtam ketté, csak simán összetekerve sütöttem ki. Ég és föld a különbség. Amikor nem vágtam el hosszában a tésztát, hanem egyben sütöttem ki szinte nem is lehetett érezni a habot, teljesen beszippantotta a tészta. Amikor szétvágtam és ügyeskedve összetekertem a hab nagyon finoman ott virított a kalács tetején sülés után. Szóval megéri a macerát... A kép a habosabb változatról készült.

Hozzávalók:
40 dkg liszt
3 dkg cukor
1/2 teáskanál só
1 csomag szárított élesztő
1,2 dl tej
0,4 dl víz
7 dkg vaj
3 tojás sárgája

Töltelék:
3 tojás fehérje
csipet só
1 csomag vaníliás cukor
10 dkg cukor
2 evőkanál kakaó

A vajat mikroban megolvasztottam. A kenyérsütő táljába adagoltam a tészta hozzávalóit, alulra a tej+víz+olvasztott vaj, következett a liszt, majd a többi hozzávaló. Elindítottam a dagasztó-kelesztő programot és megvártam, amíg a gép teszi a dolgát.
A töltelékhez a fehérjéket elkezdtem felverni egy csipet sóval, félkemény állapotban hozzákevertem a cukrot és vaníliás cukrot, és kemény habbá vertem. A végén óvatosan belekevertem a kakaót.
A megkelt tésztát 2 részre osztottam, külön-külön kinyújtottam, megkentem a töltelékkel, majd feltekertem. Hosszában felvágtam, úgy fordítottam, hogy a töltelék felfelé legyen, majd óvatosan a két felet összetekertem. 170 fokra előmelegített sütőben 20 percet sütöttem.

Ötletadó: http://limarapeksege.blogspot.com/2010/01/habcsokos-kalacs-maskent.html

Perec

2010-12-10T07:41:00.000+01:00

Hosszú idő után megoldódott a kenyérsütőgépet vagy egy új konyhai robotgépet szeretnék-e jobban dilemmám. Egy éves töprengés után, hirtelen elhatározásból a kenyérsütő mellett döntöttem. A hirtelen elhatározásra azért volt szükség, mert szüleim felajánlották, hogy egyiket megkapom Tőlük a szülinapomra, csak döntsek már végre :) A beavatáshoz egy perecet választottam, amiről tudtam már előzetes tapasztalatokból, hogy nagyon jó recept. A második persze egy kenyér volt, amit a géppel meg is sütettem, de nagyjából erre számítottam, nem aratott osztatlan sikert. Mégiscsak a sütőben (kemencében) sült kenyér az igazi.

Hozzávalók:
50 dkg liszt
3 dl tej
2 evőkanál libazsír
1 evőkanál cukor
1 evőkanál só
1 csomag szárított élesztő

A tetejére:
1 tojás
2 evőkanál liszt
1 lapos evőkanál só
0,5 dl víz

A tejet beleöntöttem a kenyérsütő edényébe. Rászitáltam a lisztet, majd a maradék 4 hozzávalót a 4 sarokba helyeztem. Elindítottam a dagasztó-kelesztő programot. A megkelt tésztát lisztezett felületen kinyújtottam, felcsíkoztam, a csíkokat megsodortam, majd perecet formáltam belőle. A perecek tetejét megkentem a felvert tojással. 180 fokra előmelegített sütőben 15 percet sütöttem.
Összekevertem a lisztet a sóval és vízzel. 15 perc után kivettem a pereceket a sütőből, alaposan bekentem a sós masszával, majd visszahelyeztem a sütőbe kb.3-4 percre.

Ötletadó:http://www.izbolygo.hu/2009/04/06/the-best-foszlos-perec-ever-es-rozek-2008/

Zöldfűszeres csirkemell rukolaágyon

2010-08-03T16:25:00.009+02:00

Reggel sokáig alvás, délelőtt nagy közös játszás, gyors ebédkészítés, ebédelés, délutáni szieszta Manócskának (és persze néha nekem is), jókedvű délután... az ideális napi programunk. Ehhez csak a nagyon gyorsan elkészíthető ebédreceptek szükségesek. Ez is egy hasonló:

Hozzávalók:
20 dkg rukola
1 darab sült csirkemell
10 dkg mogyoró
petrezselyem
bazsalikom
kakukkfű
4 evőkanál olívaolaj
1 evőkanál méz
1 evőkanál balzsamecet

A sült csirkemellet szálaira tépkedtem. A zöldfűszereket megmostam, felaprítottam. A mogyotót egy éles késsel kicsit felaprítottam. Egy serpenyőben felmelegítettem egy evőkanál olívaolajat és megpirítottam rajta a mogyorót, majd szűrőkanállal kiszedtem. A serpenyőbe beletettem a felaprított húst, időnként megkeverve elkezdtem pirítani, amikor megpirult rászórtam a zöldfűszereket. Miután jól átforgattam, lehúztam a tűzhelyről és hozzákevertem a mézet, a balzsamecetet és a maradék olívaolajat.
Rukolaágyra helyezve tálaltam, megszórva a pirított mogyoróval.

Ötletadó: Nők Lapja Konyha - 2010 április

Esterházy-torta

2010-08-02T15:22:00.005+02:00

A Bécsben és Budapesten egyaránt helyi specialitásnak számító Esterházy-torta nálunk nagy családi kedvenc. Az esküvői tortánk legalsó, legnagyobb szintje is Esterházy-torta volt. De amíg utána nem olvastam, hogy hogyan is készül, én a diótortával azonosítottam. És megdöbbenve olvastam (bár így utólag semmi meglepő nincs benne), hogy a bécsiek a mogyorós változatra esküsznek, ők a mogyorós változatot tartják eredetinek. Ennek hatására én kevertem a diót a mogyoróval a torta elkészítésekor, és állítom, így a legfinomabb.

Hozzávalók:
A tésztához:
8 tojás fehérje
20 dkg cukor
5 dkg liszt
15 dkg darált mogyoró
15 dkg darált dió
csipet só

A krémhez:
2,5 dl tej
1 csomag vaníliás pudingpor
2 tojássárgája
15 dkg cukor
2 csomag vaníliás cukor (20 g)
10 dkg vaj
15 dkg darált mogyoró
3 evőkanál brandy

A díszítéshez:
3 evőkanál sárgabarack lekvár
10 dkg fehér csokoládé
5 dkg étcsokoládé
2 evőkanál tejszín
10 dkg darált dió

A tésztához a tojásfehérjéket a csipet sóval kemény habbá vertem, először alacsony fordulatszámon, majd fokozatosan egyre magasabb fordulatszámra kapcsolva. Amikor a hab megkeményedett, hozzákevertem a cukrot és tömör, fényes habbá vertem. A lisztet összekevertem a dióval és a mogyoróval, majd óvatosan a habhoz kevertem. Kapcsos tortaformáról lecsatoltam a szélét, alját befedtem sütőpapírral, vékonyan elkentem rajta egy réteg tésztát (Az egész mennyiség ötödét). 200 fokra előmelegített sütőben 10 perc alatt megsütöttem. Kiszedtem a sütőből, lehúztam a sütőpapírról, majd következett a második réteg. Hasonlóan sütöttem ki mind az öt lapot. Mielőtt kihűltek a lapok egy tányért a tetejükre helyeztem és körbevágtam, hogy szép kerek formát kapjak (óvatosan, mert ha kihűl törékeny lesz).
A krémhez ½ dl tejben elkevertem a pudingport és a tojássárgákat. A maradék tejet a cukorral és a vaníliás cukorral felforraltam, majd belekevertem a pudingos keveréket és alacsony hőfokon folyamatosan kevergetve besűrítettem. Amikor kicsit kihűlt habverővel hozzákevertem a vajat, a mogyorót és a brandyt.
Négy lapra elosztottam a krémet (egy keveset hagyva az oldalára), a lapokat egymásra helyeztem, az ötödiket rátettem a krémmel megkent negyedik lap tetejére. Bekentem a krémmel a torta szélét is. A legfelső lapot megkentem baracklekvárral. A fehér csokoládét gőz fölött, hozzákeverve a tejszínt megolvasztottam, a torta tetején elsimítottam. Az étcsokoládét szintén felolvasztottam, és vékonyan körbe, csigavonalba rácsurgattam a tortára, és folyamatosan egy kés hegyével oda-vissza haladva kihúztam (ez a lépés nem lett tökéletes, még gyakorolni kell). A díszítésre szánt diót enyhén megpirítottam, majd egy kés segítségével a torta szélére egyengettem.

Ötletadó: Lajos Mari - Hemző Károly: 66 torta

Citromfagylalt

2010-07-30T15:18:00.004+02:00

Nem volt egy egyszerű menet, de sikerült a festést és a festés utáni takarítást is túlélni. Közben néha főztem is, és mivel a nyár legmelegebb napjaira igazítottuk az egész felújítást, fagylaltnak is kellett készülni közben a túlélés miatt.

Hozzávalók:
4 citrom
2 dl tej
3 dl tejszín
2 evőkanál cukor

A citromokat jól megmostam, 2 citrom héját lereszeltem, majd kifacsartam mind a négy citrom levét. A tejet és 1 dl tejszínt a reszelt citromhéjjal és a cukorral felfőztem, majd hűlni hagytam. A maradék 2 dl tejszínt kemény habbá vertem. A kihűlt tejhez hozzákevertem a citromlevet, majd óvatosan a tejszínhabot. Egy lapos tálba öntöttem és időnként átkeverve megfagyasztottam.

Édesburgonya-kukorica krémleves

2010-07-27T20:56:00.003+02:00

Hozzávalók:
2 cső kukorica
1 db édesburgonya
1 dl tejszín
néhány bazsalikomlevél
só, bors

A kukoricát elektromos párolóban megpároltam. Az édesburgonyát apró kockákra vágtam, majd annyi vízben, amennyi bőven ellepte, felraktam főzni. Amikor az édesburgonya megpuhult belevágtam a kukoricacsőről a szemeket, sóztam, enyhén megborsoztam és 1-2 percig még forraltam. Hozzáöntöttem a tejszínt, beledobtam a bazsalikomleveleket és turmixgépben az egészet összeturmixoltam.

Dinnye limonádé

2010-07-09T07:49:00.003+02:00

Tegnap nálam is elkezdődött végre a hosszú nyári szabadság. Az utóbbi napokban úgy éreztem sosem végzek a papírmunkával, de azért mégiscsak összeszedtem magam szerdán, és mindent elintéztem, ami még rám várt. Szóval most augusztus végéig pihenés, láblógatás. Ami persze annyira nem valós, mert tegnap kapásból a lakás felforgatásával kezdtem, mert festés lesz. De néha az is kell... Visszatérve a gasztro vonalra, vettem néhány napja egy nagyon ehetetlen dinnyét. Manócska nagyon szereti a görögdinnyét, bármennyit képes felfalni belőle, de ez még neki sem jött be. Kidobni nem akartam, gondoltam kipróbálom, hátha egy kicsit limonádésítva iható lesz, ha már ehető nem volt. Végülis a vizet helyettesítettem a levével a limonádéban, és így nagyon finom üdítő italt kaptam.

Hozzávalók:
kb. 2,5 kg görögdinnye
3 citrom
2 evőkanál cukor

A dinnyét felszeleteltem, kivágtam a közepét. Nagyobb darabokra vágtam, ahogy éppen alakult és kimagoztam. Botmixerrel összeturmixoltam. Az így kapott dinnyeléhez hozzáöntöttem a citromok kifacsart levét, majd belekevertem a cukrot. Hidegen fogyasztva kitűnő nyári üdítő.

Epres túrógombóc

2010-06-20T21:53:00.003+02:00

A közelünkben lévő szedd magad eperföldeknek köszönhetően az utóbbi hetekben szinte nem volt olyan, hogy ne lett volna itthon frissen szedett eper. Ennek köszönhető a következő recept is.

Hozzávalók:
½ kg túró
2 tojás
3 evőkanál búzadara
1 evőkanál liszt
2 evőkanál porcukor
10 szem közepes eper

Az öntethez:
1/2 kg eper
2 evőkanál cukor

A túrót botmixerrel áttörtem, majd hozzákevertem a tojást. Beledolgoztam a búzadarát, lisztet, 2 evőkanál porcukrot és egy kicsit állni hagytam. Felraktam egy edénybe vizet egy csipet sóval, felforraltam. A túrómasszából gombócokat formáztam, a közepükbe beágyaztam az epret. A forrásban lévő vízbe helyeztem a gombócokat, miután feljöttek a víz felszínére még 1 percet főztem.
Az öntethez az epret botmixerrel pépesítettem, majd átpasszíroztam. Hozzákevertem a cukrot és alacsony fokozaton, folyamatosan kevergetve felforraltam, majd további 4-5 percet főztem, míg enyhén besűrűsödött.

Epres-mangós clafoutis

2010-05-24T14:21:00.006+02:00

Ha eperszezon, akkor következzen egy újabb epres finomság. Kicsit féltem a clafoutis epres változatától, mert gyanítottam, hogy az eper leve, ami kisül belőle, talán ronthat valamit a helyzeten. Azt jól gondoltam, hogy tényleg elég sok levet eresztett sülés közben, de ez szerencsére nem rontott a süteményen. Egy kicsit kevesebbet kell a sütőformákba pakolni, mint más gyümölcs esetében. Én most 2/3-ig töltöttem a tálacskákat, de így is volt, amiből kifolyt sülés közben a massza. Legközelebb egy magasabb tepsivel próbálkozom, akkor nem lehet benne hiba.

Hozzávalók:
30 dkg eper
1/2 mangó
3 tojás
1,5 dl tejszín
1 dl tej
7 dkg vaj
7 dkg liszt
10 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
vaj a forma kikenéséhez

Az epret megtisztítottam, alaposan megmostam, lecsepegtettem. Mivel nagyok voltak az eprek, feleztem, negyedeltem mérettől függően. A mangót megpucoltam, felkockáztam, botmixerrel összeturmixoltam. A vajat a mikroban megolvasztottam. A tojásokat enyhén felvertem, hozzákevertem a tészta többi hozzávalóját és a mangópépet, elektromos habverővel simára kevertem. A sütőformákat kivajaztam (most több kisebb formát használtam). A gyümölcsöt egyenletesen eloszlattam a formák alján, majd ráöntöttem a palacsintatészta állagú masszát, ügyelve, hogy kb. a forma 2/3-áig töltsem meg. 170 fokra előmelegített sütőben, légkeveréssel 30 percet sütöttem.

VKF XXXIV - Sajttorta eperöntettel

2010-05-16T18:25:00.004+02:00

Duende VKF kiírásának is megfelel ez a csodafinom eperöntet, amit a sajttortához készítettem.

Az eperöntetet most készítettem előszöt átpaszírozott eperből, de megéri a néhány perc plussz munkát és fárdtságot, mert sokkal finomabb, lágyabb, Aphrodité asztalára valóbb lesz tőle az öntet.

Hozzávalók (20 cm-es tortaformához):
A tortához:
10 dkg babapiskóta
5 dkg vaj
25 dkg mascarpone
2 tojás
1 evőkanál tejföl
1 evőkanál cukor
1 evőkanál liszt
1 csomag vaníliás cukor
1 citrom héja

Az eperöntethez:
½ kg eper
1 evőkanál cukor

A babapiskótát elektromos aprítóval morzsásra aprítottam. A vajat 1 perc alatt a mikroban megolvasztottam, hozzákevertem a piskótamorzsához. A vajas masszát kanállal elegyengettem egy 20 cm-es kapcsos tortaforma alján.
A mascarponehoz elektromos habverővel hozzákevertem a tejfölt, a cukrot, vaníliás cukrot, lisztet. Belereszeltem a citrom héját, végül hozzákevertem a tojásokat is. A krémet a piskótamasszára öntöttem, elsimítottam. 160 fokra előmelegített sütőben légkeveréssel 30 percet sütöttem.
Az epret megmostam, alaposan lecsöpögtettem. Botmixerrel pépesítettem. Az eperpépet egy szitán átpasszíroztam, hozzákevertem a cukrot és alacsony hőfokon, folyamatosan kevergetve felforraltam, majd még 1-2 percig főztem.

Ötletadó: Stahl Judit - Végre otthon

Epres palacsinta

2010-05-10T20:31:00.002+02:00

Hozzávalók:
½ kg eper
3 tojás
20 dkg liszt
1 evőkanál cukor
½ csomag sütőpor
csipet só
olaj a sütéshez

A tojásokat két tálba szétválasztottam. A fehérjét egy csipet sóval kemény habbá vertem. A sárgájához hozzáöntöttem a megmosott, jól lecsöpögtetett epret és botmixerrel összeturmixoltam. Az összeturmixolt eperhez öntöttem a lisztet, a cukrot és a sütőport és habverővel összedolgoztam. A végén az epres masszához óvatosan hozzákevertem a fehérjehabot. Egy serpenyőben felmelegítettem egy evőkanál olajat és evőkanálnyi adagokban kisütöttem a palacsintákat.
Friss eperrel tálaltam.

Rizspogácsa medvehagymakrémmel

2010-04-18T08:15:00.004+02:00

A medvehagyma nevével kb. 3 éve találkoztam először egy természetjáró TV műsorban mutatták be, hogy a természetben mennyi található, hozzátéve, hogy aki nem ismeri, ne álljon neki szedni, mert könnyen összetéveszthető hasonló külalakú, mérgező növények levelével. Akkor meg is feledkeztem róla, viszont múlt tavasszal a zöldségesnél találkoztam vele, vettem is gyorsan, és nagyon megkedveltük. Idén már kifejezetten kerestem, de szedni azért még nem merném. Persze biztos vagyok benne, hogy azért annyira mégsem összekeverhető, 4-5 csokor elfogyasztása után valószínűsítem, hogy felismerném.

Hozzávalók:
A rizspogácsához:
15 dkg főtt rizs
1 tojás
2 evőkanál liszt
só, bors
olaj a sütéshez

A medvehagymakrémhez:
30 levél medvehagyma
1 nagy marék dió
1 evőkanál fenyőmag
2-3 evőkanál víz
só, bors

A főtt rizst összekevertem a tojással, sóztam, frissen őrölt borssal ízesítettem, majd belekevertem annyi lisztet, hogy formázható masszát kapjak (kb. 2 evőkanál). Pogácsákat formáztam és forró olajban kisütöttem.
A krémhez a hozzávalókat turmixgépbe tettem, pépesítettem.

Csirkemell medvehagymapiskótában, fokhagymás-tejszínes újborgonyával

2010-04-16T16:55:00.004+02:00

Hozzávalók:
A csirkemellhez:
1 csirkemell filé
15-20 medvehagyma levél
2 tojás
5 dkg liszt
½ kiskanál kakukkfű
só, bors
vaj, olívaolaj
2 szelet bacon

A körethez:
1 kg újburgonya
2 dl tejszín
3 gerezd fokhagyma
só
olaj a sütéshez

A medvehagymát levelenként megmostam, jól leráztam a vizet, majd vékony csíkokra vágtam. A tojásokat kettéválasztottam, a fehérjéből egy csipet sóval kemény habot vertem. A tojások sárgáját elkevertem a liszttel és a kakukkfűvel, sóval és frissen őrölt borssal ízesítettem. Jól összekevertem a medvehagymacsíkokkal, majd óvatosan hozzáadtam a tojásfehérje habot. Egy kb. 20x25 cm-es tűzálló tálat kivajaztam, megszórtam liszttel és elterítettem benne a medvehagymás masszát. 180 fokra előmelegített sütőben légkeveréssel 7 percet sütöttem.
A csirkemellet hosszában vékony csíkokra vágtam, enyhén megsóztam. Egy serpenyőben felmelegítettem egy evőkanál vajat és egy evőkanál olajat. A csirkemell csíkokat a forró serpenyőben 4-5 perc alatt megsütöttem.
A medvehagyma piskótát kiborítottam a tűzálló tálból. Keresztben 2 részre vágtam. A csirkemellet eligazítottam a medvehagymás szeletek közepén, majd feltekertem. Egy-egy szelet baconnal körbetekertem, hogy ne nyíljon szét a piskóta. 200 fokra előmelegített sütőben néhány perc alatt megpirítottam.
A körethez az újburgonyát alaposan megmostam, felkockáztam. Konyharuhával a vizet leitattam róla. Forró olajban megsütöttem. A fokhagymákat megpucoltam, fokhagymanyomón átnyomtam, belekevertem a tejszínbe. A burgonyát papírtörlőre szedtem, leitattam az olajat, megsóztam, majd összekevertem a tejszínes fokhagymával.
A megsült húst felszeleteltem és a tejszínes burgonyával körítve tálaltam.

Sütőtöktorta fehércsokikrémmel

2010-04-10T17:03:00.004+02:00

Húsvét előtt, amikor a kamrában pakolgattam, meglepődve fedeztem fel, hogy a bevásárlókosárban lapul egy sütőtök (ebből látszik milyen gyakran használom a bevásárlókosarat). Amint megláttam eszembe jutott ez a sütőtöktorta és a névnapomra kapott 20 cm-es kapcsos tortaforma, amit még ki sem próbáltam, és bár tökéletesen nem húsvéthoz illő desszert, nálunk a Sacher-nyuszi mellett ez készült a húsvéti ünnepekre. Nekem, mint sütőtökrajongónak, nagyon vissza kellett fognom magam, hogy ne egyem meg egyből az egészet.

Hozzávalók 20 cm-es tortaformához:
A tésztához:
30 dkg sütőtök
20 dkg finomliszt
4 tojás
10 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
1/2 csomag sütőpor

A krémhez:
20 dkg fehér csoki
15 dkg mascarpone
1 dl tejszín

A sütőtököt elektromos párolóban megpároltam. Amikor kihűlt, botmixerrel pépesítettem. A tojások fehérjét egy csipet sóval és 10 dkg cukorral habbá vertem. A tojássárgákat hozzákevertem a sütőtökpüréhez, belekevertem a lisztet, vaníliás cukrot, sütőport, majd óvatosan a tojásfehérje habot. Egy 20 cm-es kapcsos tortaformát kibéleltem sütőpapírral (alul és a peremén is). Beletöltöttem a masszát, 160 fokra előmelegített sütőben, légkeveréssel 75 percet sütöttem.
Amíg hűlt a torta elkészítettem a krémet. A csokoládét kockákra törtem, gőz fölött a tejszínnel folyamatosan keverve felolvasztottam. Amikor a csokoládé elolvadt levettem a gőzről és hozzákevertem a mascarponet. A krémet kicsit állni hagytam, addig kihámoztam a tortát a formából, majd felvágtam a tésztát 3 (majdnem) egyforma szeletre. Megkentem a krémmel az alsó szeletet, majd jött a második szelet, végül a teteje a torta oldala. Papírból kivágtam egy nyusziformát, ráhelyeztem a torta közepére, és kakaóval meghintettem a tetejét. 2 órára a hűtőbe raktam dermedni.

Baconbe tekert szűzérmék rozmaringgal tűzdelve, gyümölcskörettel

2010-04-09T19:50:00.000+02:00

Nagyon szép rozmaring bokrot találtam, amit nem tudtam a polcon hagyni. Nem csak 1-2 kósza ágacska volt rajta, hanem több ételhez is bőven elegendő bokor volt. És mikor hazahoztam eszembe jutott, hogy ezt a receptet már nagyon régen kinéztem, de mindig csak halogattam. A következő adag elkészítésével viszont már biztos nem fogok ennyit várni, mert nagy sikert aratott.

Hozzávalók:
8 szelet szűzérme
8 szelet bacon
8 rozmaring ág
4 gerezd fokhagyma
2 evőkanál olaj
1 evőkanál színes bors
1 dl száraz fehérbor
só

A körethez:
1 nagy üveg őszibarackbefőtt
20 dkg málna
1 evőkanál cukor
1 dl vörösbor
6 szegfűszeg
csipet fahéj
½ citrom reszelt héja

A hússzeleteket sóztam, megszórtam frissen őrölt színes borssal, majd körbetekertem a bacon szeletekkel, a rozmaring ágakkal átszúrtam, hogy rögzítsem a szalonnát. Az olajat egy nagyobb serpenyőben felmelegítettem, beletettem a szűzérméket, mellédobtam a fokhagymát. A húst egyik oldalon 2-3 perc alatt megpirítottam, majd óvatosan átforgattam, hogy a rozmaring ne törjön össze. A másik oldalukat és megpirítottam az érméknek, majd a serpenyőbe öntöttem a bort, és további 5 percet sütöttem.
A körethez a cukrot megkaramellizáltam, felöntöttem a vörösborral és 1 dl befőttlével, beledobtam a fűszereket, és addig forraltam, amíg a cukor fel nem olvadt. Óvatosan beletettem az őszibarack darabokat és a málnát, és csak addig melegítettem, míg a gyümölcs átforrósodott. A frissen sütött szűzérmék mellé tálaltam.

Ötletadó: Lajos Mari - Hemző Károly: 66 húsétel

Sacher-nyuszi

2010-04-04T10:48:00.003+02:00

Kellemes Húsvéti Ünnepeket!

Hozzávalók:
A piskótához:
8 tojás
20 dkg étcsokoládé
20 dkg vaj
20 dkg liszt
10 dkg porcukor
10 dkg kristálycukor
3 evőkanál tejszín
1 csomag vaníliás cukor
1 csomag sütőpor

A mázhoz:
baracklekvár
20 dkg étcsokoládé
½ dl tejszín

A csokoládét apró kockákra törtem, egy edénybe dobálta, ráöntöttem a 3 evőkanál tejszínt, nagyon alacsony hőfokon, állandóan kevergetve megolvasztottam. A vajat mikroban megolvasztottam, hozzákevertem az olvasztott csokoládéhoz. Belekevertem a masszába a porcukrot és vaníliás cukrot, majd a tojássárgákat. A fehérjéket a kristálycukorral kemény habbá vertem. A lisztbe belekevertem a sütőport, a csokimasszához kevertem, végül óvatosan összekevertem a csokikrémet a tojásfehérjével. A tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe simítottam. 180 fokra előmelegített sütőben légkeveréssel 15 percet sütöttem, majd 150 fokra állítva a sütőt, további 35 percet sütöttem.
Amikor a piskóta kihűlt nyusziforma süteménykiszúróval kivágtam a figurákat. A nyuszikat óvatosan kettévágtam. Megkentem az egyik felet baracklekvárral és rátettem a másik felét a nyuszinak. A csokoládét a tejszínnel összekeverve, gőz felett felolvasztottam. A nyuszikat bevontam a csokimázzal. Fél órára a hűtőbe tettem, míg a csokimáz megdermedt.

Szezámmagos újkrumpli fetával

2010-03-29T20:13:00.007+02:00

Az idei tavasz első újburgonyája:

Hozzávalók:
1 kg újburgonya
3 evőkanál olívaolaj
2 evőkanál szezámmag
1 evőkanál só nélküli ételízesítő
só, bors
10 dkg feta
madársaláta

A burgonyát jól megmostam, papírtörlővel megszárítottam. Egy nagyobb tálba vágtam, mérettől függően felezve vagy negyedelve. Ráöntöttem az olajat, megfűszereztem, megszórtam a szezámmaggal, az egészet jól összekevertem. Egy nagy tepsibe borítottam, megpróbáltam a vágásfelülettel lefele elhelyezni. 200 fokra előmelegített sütőben 30 percet sütöttem. Salátaágyon, felkockázott fetával megszórva tálaltam.

Ötletadó: Nők Lapja Konyha - 2009 május

Almás nudli

2010-03-17T10:40:00.003+01:00

Nehezen álltam neki, ennek a már hónapok óta tervezgetett nudlinak. Mindig időhiányban szenvedek, ezért az időigényes recepteket csak gyűjtögetem, hogy majd egyszer... Ennek a nudlinak ma jött el az ideje. Nem terveztem akkora adagot, de megint úgy jártam, hogy nagyon sok lisztet vett fel a tészta, lehet, hogy 40 dekánál még több is volt, nem mértem csak öntöttem. De így maradt egy adag a fagyasztóba is, jó lesz az időhiányos napokra.

Hozzávalók:
½ kg burgonya
3 darab nagyobb alma
1 tojás
2 evőkanál cukor
40 dkg liszt
só

5 dkg vaj

A burgonyát meghámoztam, apró kockákra vágtam, enyhén sós vízben megfőztem. Amikor megfőtt leszűrtem és áttörtem. Az almákat megpucoltam, lereszeltem. A tojásfehérjét egy csipet sóval közepesen kemény habbá vertem. Az almát hozzákevertem a már kihűlt burgonyához, belekeverem a tojássárgáját, a cukrot, majd a habbá vert fehérjét. Lassan adagolva elkezdtem hozzákeverni a lisztet. Annyi lisztet adtam hozzá, hogy gyúrható tésztát kapjak. Kb. 3-4 cm-es nudlikat sodortam. Enyhén sós lobogó vízbe dobáltam a tésztát, miután feljött a víz felszínére még 3 percet főztem. Leszűrtem a nudlit. Egy serpenyőben megolvasztottam a vajat, majd a nudlikat átforgattam, megpirítottam a forró vajon.
Baracklekvárral tálaltam.

Ötletadó: Nők Lapja Konyha - 2009. dec.

Kelkáposztás kölesfasírt

2010-03-16T20:09:00.004+01:00

Kölest főztem vasárnap délután, kínomban már nem tudtam mit kitalálni Manócskának, mert semmit nem volt hajlandó megenni. A köles reményeim szerint bevált, eddig mindig nyerő volt, most sem csalódtam benne. De persze túlfőztem az adagot, elég sok maradt, így ma elkészítettem ezeket a nagyon finom golyócskákat. Manócskának ez is nagyon bejött.

Hozzávalók:
10 dkg köles
3 dl zöldségalaplé
1 kis fej kelkáposzta
2 gerezd fokhagyma
só, bors
zsemlemorzsa
olaj a sütéshez

A kölest felöntöttem kétszeres mennyiségű alaplével. Forrástól számítva 5 percet főztem, majd levettem a tűzhelyről és lefedve további 10 percet állni hagytam. A kelkáposztát felkockáztam, enyhén sós vízben megfonnyasztottam. A kölest a kelkáposztával botmixerrel összeturmixoltam, sóztam, borsoztam, belenyomtam a fokhagymagerezdeket, jól összekevertem. Apró golyókat formáztam a pépből, amelyeket zsemlemorzsában megforgattam és forró olajban kisütöttem.

Kolbásszal töltött karaj almás káposztával

2010-03-14T16:09:00.001+01:00

Hozzávalók:
½ kg savanyú káposzta
2 alma
10 szem színes bors
6 szem borókabogyó
1 babérlevél
1 kávéskanál cukor
1 dl száraz fehérbor

4 vastag szelet karaj
1 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
2 evőkanál olaj
10 dkg kolbász
3 evőkanál liszt
3 tojás
5 evőkanál zsemlemorzsa
só
olaj a sütéshez

2 evőkanál olajat felmelegítettem egy serpenyőben. Beledobtam a felkarikázott hagymát és az apróra vágott fokhagymát, a forró olajon megpirítottam. Rádobtam a felkarikázott kolbászt és további 4-5 percet pirítottam. A karajszeletek hosszabb oldalába zsebet vágtam, kívülről belülről megsóztam. A zsebekbe töltöttem a hagymás kolbászt, húsklopfolóval lezártam a zsebek szélét. A hússzeleteket a szokásos módon bepaníroztam és bő forró olajban kisütöttem.
Az almákat megpucoltam, lereszeltem. A cukrot egy edényben megkaramellizáltam. Rádobtam a savanyú káposztát, és az almát. Kicsit megpirítottam. Felöntöttem a borral, a fűszerekkel ízesítettem, alacsony hőfokon, fedő alatt kb. 30 percet pároltam.
A kirántott hússzeleteket a párolt káposztaágyon tálaltam.

Ötletadó: Nők Lapja Konyha - 2010 február

Téliszalámis csirkemell

2010-03-07T18:19:00.005+01:00

Elkezdem felpakolni a nem desszerteket is. Úgy látom nagyon elmentem mostanában a desszert irányába, pedig eszünk egyebet is, nem csak édességet :)

Hozzávalók:
1 csirkemell
12 szelet téliszalámi
6 karika kolbász
5 dkg trappista sajt
5 szál rozmaring
só, bors

A csirkemellet filézve vettem, így kicsontozni nem kellett. A két filét 3-3 szeletre vágtam. Egy tűzálló tálba helyeztem a 6 szeletet egymás mellé (pont ki is töltötte a tálat), sóztam, borsoztam. Minden szeletre raktam 2 téliszalámit, 1 kolbászt és egy vékony szelet sajtot. Megtűzdeltem a rozmaringágakkal. Alufóliával letakarva 220 fokon 30 percet sütöttem (nem volt a sütő előmelegítve), majd fólia nélkül további 5 percet. Krumplipürével tálaltam.

Kávé flan

2010-02-25T19:10:00.011+01:00

Volt idő, amikor nem igazán mertem volna nekiállni egy ilyen jellegű desszertnek, de amióta megvettem a felfújt formákat, nem tudok ellenállni. És ha valaki azt hinné, hogy vízgőzben sütni nem túl egyszerű (mint ahogy én is hittem), merjen nyugodtan belevágni.

Hozzávalók:

3 dl tej

3 dl főzött kávé

15 dkg cukor

3 tojás

10 dkg cukrot megolvasztottam, karamellizáltam, hozzáadtam 1 kiskanál vizet, majd megvártam, míg újra felolvad a cukor. 4 felfújt formát vékonyan kivajaztam. Az aljukra beleöntöttem a karamellt és hagytam megszilárdulni. A kávét, tejet, tojásokat és a maradék cukrot elektromos habverővel összekevertem. A formákat lefedtem alufóliával, egy tepsibe állítottam, a tepsit a tálkák feléig felöntöttem vízzel. 130 fokra előmelegített sütőben 45 percet sütöttem.

Ötletadó: http://fozzunkolaszul.blogspot.com/2007/12/xi-vkf-lnkt-kv-flan.html

Ricottini

2010-02-20T15:29:00.005+01:00

Volt itthon egy doboz lejárófélben lévő ricotta, ehhez kerestem valami finom receptet. Először a nagy kedvencemre, a ricottás palacsintára gondoltam, de mivel ez csak nekem nagy kedvenc, így elkezdtem keresgélni. A Nők Lapja Konyhában találtam meg Chili és Vanília ricottini receptjét, erre esett a választásom. Az olajban sütést először furcsának találtam, nem igazán tudtam elképzelni milyen lesz. Néhány darab, amit nem zártam le kellő körültekintéssel, kevesebb töltelékkel végezte, de összességében finom lett. A porcukrot a végén nagyon megkívánja, talán egy kis mézzel is finom lett volna.

Hozzávalók:
A tésztához:
30 dkg liszt
3 tojás
csipet só
kb. 0,5 dl víz

A töltelékhez:
25 dkg ricotta
1 tojássárgája
10 dkg porcukor
1 citrom reszelt héja
1 narancs reszelt héja
1 evőkanál étkezési keményítő
csipet só

A tésztához a lisztet gyúródeszkára szitáltam, a liszthalom közepébe beleütöttem az egész tojásokat. Hozzáadtam egy csipet sót és elkezdtem lassan összedolgozni. Közben hozzáadtam egy kevés vizet, hogy jól gyúrható tésztát kapjak. Miután rugalmas tésztát kaptam, lefedve 30 percet pihentettem. Amíg a tészta pihent, a töltelékhez elektromos habverővel összekevertem az összes hozzávalót. Pihentetés után a tésztát két részletben kinyújtottam, belisztezett pohárral kör alakokat szúrtam ki a tésztából. A körök közepére halmoztam egy-egy kiskanál tölteléket, majd félbehajtottam a tésztát és villával a szélüket körben összenyomtam. Bő, forró olajban kisütöttem. Porcukorral meghintve tálaltam.

Dobostorta

2010-02-14T15:39:00.006+01:00

Végre rászántam magam, hogy elkészítsem! A cukrászdai dobostortákkal sosem voltam kellőképpen megelégedve, mert a nagyon vajas krémeket nem igazán szeretem. A saját változatomban most megpróbáltam minimálisra csökkenteni a krémhez adott vaj mennyiségét. Teljesen persze nem akartam kihagyni. Szerintem a krém nagyon jól sikerült, a kevés maradékot simán elnyalogattam. De persze így is elég tömény lett a torta, tipikusan egyszeletes. A külső megjelenés így első próbálkozásra nem lett tökéletes, gyakorolnom kell még a tortakrém elegyengetését, és a karamelles lap felszeletelését. De legalább látszik, hogy saját torta, saját kép :)

Hozzávalók:
A tésztához:
8 tojás
16 dkg liszt
16 dkg cukor
csipet só

A krémhez:
4 tojás
20 dkg cukor
4 evőkanál kakaópor
15 dkg étcsokoládé (min. 70%-os)
1 dl tejszín
10 dkg vaj
2 evőkanál rum

A karamellhez:
15 dkg cukor

A tésztához a tojásokat szétválasztottam. A fehérjéket egy csipet sóval és a cukor felével kemény habbár vertem. A sárgáját a maradék cukorral fehéredésig kevertem, majd belekevertem a lisztet. A fehérjehabot kis adagokban óvatosan belekevertem a sárgájába. Kapcsos tortaformáról lecsatoltam a szélét, alját befedtem sütőpapírral, vékonyan elkentem rajta egy réteg tésztát (Az egész mennyiség hatodát). 175 fokra előmelegített sütőben 10 perc alatt megsütöttem. Kiszedtem a sütőből, lehúztam a sütőpapírról, majd következett a második réteg. Hasonlóan sütöttem ki a lapot. Ha a lapokat egymásra helyezzük, sülés után lisztezzük kicsit be, mert könnyen összetapadhatnak.
A krémhez a tojásokat gőz fölött, folyamatosan keverve, kb. 20 perc alatt sűrűre főztem. Amikor besűrűsödött levettem a gőzről, majd egy másik tálat a gőz fölé helyeztem és megolvasztottam benne a csokoládét, hozzákeverve a tejszínt. Az tejszínes olvasztott csokoládét belekevertem a tojáskrémbe. A szobahőmérsékletű vajat elkevertem a kakaóval és rummal, majd a tojásos masszához adva habosra kevertem.
Öt piskótalapot sorra megkenve a krémmel egymásra rétegeztem, az ötödik lapot is megkenve. Kevés krémet meghagytam, ezt a torta szélére simítottam. A karamellhez a cukrot egy teflonserpenyőben folyamatosan kevergetve felolvasztottam, enyhén karamellizáltam, majd 2 evőkanál vizet adtam hozzá. Alacsony hőfokon tartva a serpenyőt megvártam, míg újra folyékonnyá válik. Ekkor rásimítottam a hatodik lapra, és gyorsan felszeleteltem, mielőtt megmerevedik a karamell. A karamelles szeleteket a torta tetejére helyeztem.

Ötletadó: Nők Lapja Konyha - 2009 október

Sóban sült pisztráng

2010-01-29T09:30:00.001+01:00

Már több helyen találkoztam különböző, sóban sült ételekkel (csirke, hagyma, hal), de én most próbáltam először a sóban sütést. A végeredmény egy nagyon szaftos halhús lett. Csak mivel nem figyeltem a leírást, egyből nekiestem lekaparni a sót, így nagyon sós lett az egyik halacska. A másodikat csak néhány perc várakozás után emeltem ki, és akkor már szépen egyben le tudtam emelni a sókérget, így a halra is kevesebb só jutott. Hát így jár, aki türelmetlen, de tanultam az esetből.

Hozzávalók 2 személyre:
2 pisztráng
2 kg tengeri só
kakukkfű
petrezselyem
1 citrom

A halak a hasüregét, bár bontva vettem, kitakarítottam, lemostam. Nagyon kevés sóval bekentem belülről, beleszórtam a zöldfűszert, végül belehelyeztem a halak hasába néhány citromkarikát. Egy tűzálló üvegtálat, amiben pont jól elfértek a halacskák beszórtam 2 cm vastagon sóval. Belefektettem a sóágyba a halakat, majd megszórtam a tetejüket is annyi sóval, hogy bőven ellepje. 200 fokra előmelegített sütőben 45 percet sütöttem. Kivettem a sütőből és azonnal nekiestem a só lekaparásának, ami nem kellett volna, mert néhány perc várakozás után, szépen egyben le lehetett emelni a sókérget a második halacskáról.

Ötletadó: Nők Lapja Konyha - december

Szalagos fánk

2010-01-28T09:00:00.002+01:00

Igaz, hogy már 2 fánkrecept is szerepel a blogon, de mivel mindkettő sütőporos, és fánkszezon van, ezért következzen egy élesztős, igazi szalagos változat is. Ennek a tésztája elég lágy, pedig az eredeti recept szerinti 5 dl tejet nem mertem beletenni. De lehet kipróbálom legközelebb a fél literrel, mert sütés után elég tömör fánkot kaptam. Persze azért elfogyott :)

Hozzávalók 25 darabhoz:
½ kg liszt
4 dl tej
2,5 dkg élesztő
5 dkg porcukor
5 dkg vaj
2 tojássárgája
2 evőkanál rum
csipet só

A tejet langyosra melegítettem, belekevertem egy evőkanál porcukrot, majd belemorzsoltam az élesztőt. Kb. 10 percet állni hagytam. A tojássárgákat kikevertem a maradék porcukorral. A vajat a mikroban megolvasztottam. A tojássárgákat összekevertem az élesztős tejjel. Hozzáadtam a sót és a lisztet. Lágy tésztát dagasztottam. Langyos helyen 1,5 órát kelesztettem. Lisztezett felületre borítottam, másfél cm vastagságúra nyújtottam. Lisztbe mártott pohárral kiszaggattam. Lisztezett felületen további 20 percet kelesztettem. Középforró, bő olajban kisütöttem.

Ötletadó: Horváth Ilona - Szakácskönyv

Kakaós csiga

2010-01-26T14:36:00.006+01:00

Az egész úgy kezdődött, hogy Manócska tegnap megkérdezte, hogy van itthon tojás? Mondtam, hogy van, erre a válasza, hogy akkor ugye tudsz palacsintát sütni? És erre én, gonosz ManóAnyó nem palacsintát, hanem kakaós csigát sütöttem, amit együtt nyújtottunk, vajaztunk, cukroztunk, kakaóztunk. De végül minden jó, ha jó a vége, Manócska este Nagyi jóvoltából mégiscsak ehetett palacsintát.

A kakaós csigával kapcsolatban annyit jegyzek meg, hogy legközelebb vékonyabbra nyújtom és több tölteléket használok, mert ez most nem lett olyan igazán csupakakaóscsiga.

Hozzávalók:
½ kg liszt
3 dl tej
2,5 dkg élesztő
2 tojássárgája
2 evőkanál olaj
2 evőkanál cukor
csipet só

10 dkg vaj
3 evőkanál porcukor
3 evőkanál kakaó

2 dl tej
2 csomag vaníliás cukor

A tejet meglangyosítottam, belekevertem a cukrot, majd belemorzsoltam az élesztőt és langyos helyen felfuttattam. A liszthez hozzákevertem a tojássárgákat, az olajat, csipet sót, majd az élesztős tejet és közepesen kemény tésztává dagasztottam. Megszórtam kevés liszttel és langyos helyen másfél óra alatt duplájára kelesztettem. Lisztes felületen kb. 1,5 cm magas téglalappá nyújtottam. Megolvasztottam a vajat, felével megkentem a tésztát, egyenletesen rászitáltam a porcukrot és a kakaót, majd óvatosan feltekertem. Éles késsel 2 cm-es szeletekre vágtam, majd a csigákat szilikonlappal bélelt tepsire helyeztem. A csigákat megkentem a maradék olvasztott vajjal. Betoltam a tepsit a hideg sütőbe és bekapcsoltam 220 fokra. 25 percet sütöttem, majd kivettem és meglocsoltam a vaníliáscukros tejjel. Visszatoltam és 200 fokon további 10 percet sütöttem. Porcukorral meghintve tálaltam.

Ötletadó: Horváth Ilona - Szakácskönyv

Vajas kifli

2010-01-17T18:17:00.004+01:00

Pénteken bevásároltam hétvégére, és direkt nem vettem semmi kenyérfélét, hogy egy kicsit ösztönözzem magam a saját készítésre. Meg is lett az eredménye, két napig csak dagasztottam meg kelesztettem folyamatosan :) Persze nem csak ezek a kiflik készültek, de ezt tartom a legérdemesebbnek bejegyzésre. Kívül ropogós, belül puha, pont ahogy szeretem.

Hozzávalók:
½ kg liszt
10 dkg vaj
1,5 dl tej
1 dl víz
2,5 dkg élesztő
1 teáskanál cukor
1 teáskanál só

A tejet langyosra melegítettem, hozzákevertem a cukrot, majd az élesztőt belemorzsoltam, felfutattam. A vajat megolvasztottam, ráöntöttem a lisztre, majd következett a só, az élesztő és 1 dl langyos víz. A hozzávalókból tésztát dagasztottam, és kb. 2 órát kelesztettem. A megkelt tésztát 2 egyenlő részre osztottam. Külön-külön lisztezett felületen kinyújtottam kör alakúra, majd a köröket 6 cikkejre vágtam. A körcikkeket kifliformára feltekertem, további 15 percet kelesztettem. Amíg keltek vizet melegítettem és a kifliket fél percre a forró vízbe mártottam. Szilikonlappal bélelt tepsire helyeztem a vízből kiemelt kifliket. 180 fokra előmelegített sütőben 22 percet sütöttem.

Rakott csirkemell

2010-01-12T13:59:00.003+01:00

Néhány évvel ezelőtt egy kolléganőm mesélte ezt a nagyon egyszerű receptet. Azóta többször terítékre került, nem lehet megunni. Füstölt sajt nélkül is próbáltam már, meg csak füstölt sajtból is, nekem a legjobban fele-fele arányban használt sajttal ízlett. A bacont most csak ráadásként raktam a tetejére, általában nem szoktam, de el kell ismerni, nem ártott neki :)

Hozzávalók:
2 csirkemell filé
10 dkg sajt
10 dkg füstölt sajt
1 nagy pohár tejföl
1 evőkanál pirospaprika
só, bors
néhány szelet bacon
1 evőkanál vaj

A csirkemell filéket felszeleteltem. Kicsit megütögettem, csak a lapítás kedvéért, mindkét oldalukat, megsóztam, megborsoztam. A sajtokat lereszeltem, összekevertem. A pirospaprikát belekevertem a tejfölbe. Egy tűzálló tálat kikentem a vajjal. Leraktam egy sor csirkemellet, megkentem a tejföl felével, majd rászórtam a sajt felét. Hasonló sorrendben következett a második réteg. A tetejére rátettem néhány szelet bacont. A tálat lefóliáztam. 200 fokos sütőben 30 percet sütöttem (nem volt előmelegítve), majd levettem a fóliát és további 10 percre visszatettem.

Sonkás-sajtos muffin

2010-01-10T14:25:00.002+01:00

A két ünnep között a sok édesség után, valami sós süteményre vágytunk. Ez lett belőle:

Hozzávalók:
25 dkg liszt
15 dkg ementáli sajt
10 dkg sonka
1 fej vöröshagyma
2 dl tejföl
2 tojás
5 dkg vaj
½ csomag sütőpor
só, bors
olaj

A hagymát felaprítottam, kevés olajon megpirítottam, majd hozzáadtam az apró kockákra vágott sonkát, és kevés ideig együtt is pirítottam. A sajtot lereszeltem. A vajat mikroban megolvasztottam. A lisztet, sütőport, tejfölt, tojást, olvasztott vajat összedolgoztam, enyhén sóztam, borsoztam. A masszához kevertem a hagymás sonkát és a sajtot. A tésztát muffinformákba kanalaztam, 180 fokra előmelegített sütőben 20 percet sütöttem.

Ötletadó: Nők Lapja Konyha - 2009. december

Fetakrémes lazac

2010-01-09T17:42:00.004+01:00

Lassan egy éve, hogy kinéztem magamnak ezt a lazacot. Amikor a karácsony előtti napokban a szülinapi vacsorámat tervezgettem, valami gyors és finomat szerettem volna, ami munka után is seperc alatt elkészíthető, ugyanakkor nem vajaskenyér felvágottal. És szerencsémre eszembe jutott ez a lazac. Gyorsan elkészül, finom, minden amire vágytam. Manócska miatt csak a fele krémbe kevertem chilit, és az arányokat jól számoltam, mert tényleg szinte a felét megette, annyira ízlett neki. Már attól féltem, hogy rosszul lesz tőle :)

Hozzávalók:
1 kg lazacfilé
20 dkg feta sajt
1 kis pohár tejföl
1 nagy piros paprika
chili
olívaolaj
só

A lazacfilékről lehúztam a bőrt, a maradék 1-2 szálkát kitapogattam, csipesszel kihúztam.
A filéket felszeleteltem, sóztam, megkentem olívaolajjal és fóliával bélelt tepsire helyeztem. A paprikát apró kockákra vágtam. A fetát villával összetörtem, hozzákevertem a tejfölt, a felkockázott paprikát, és a felébe egy kis chilit is. A lazacszeletek tetejére halmoztam, 200 fokos sütőben 20 percet sütöttem.

Csokoládés charlotte

2010-01-07T19:17:00.009+01:00

Hozzávalók:
A tésztához:
6 tojás
10 dkg cukor
15 dkg liszt
csipet só

A piskótatekercs töltelékéhez:
4 dl tej
3 evőkanál cukor
5 dkg csokoládé
1 csomag csokoládés pudingpor

A belső töltelékhez:
4 dl tej
3 evőkanál cukor
1 csomag csokoládés pudingpor
3 dl tejszín

A tojások fehérjét a csipet sóval és 5 dkg cukorral kemény habbá vertem. A sárgáját fehéredésig kevertem a maradék 5 dkg cukorral, majd hozzákevertem a lisztet. A fehérjehabot óvatosan hozzákevertem a lisztes masszához. Egy nagyobb, sütőpapírral bélelt tepsibe öntöttem a tészta 2/3-át, kb. fél cm vastagon. A maradékot a kapcsos tortaforma sütőpapírral bélelt aljára terítettem. 170 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt megsütöttem a piskótát.
Amíg a piskóta sült, a piskótatekercs töltelékéhez megfőztem a csokoládépudingot a cukorral. Főzés közben beletördeltem a csokoládét, ami a főzés végére bele is olvadt a pudingba. Amikor a piskóta elkészült, lehúztam a sütőpapírt, egy konyharuhára fektettem, majd megkentem a töltelékkel. A konyharuha segítségével óvatosan feltekertem, egy órára a hűtőbe tettem megdermedni.
A belső töltelékhez megfőztem a második adag pudingot. A tejszínt kemény habbá vertem, és óvatosan hozzákevertem a kihűlt pudinghoz. A piskótatekercset felszeleteltem 1 cm-es szeletekre. Egy salátástál oldalát kibéleltem a tekercsszeletekkel, majd a közepébe beletöltöttem a csokoládékrémet. A tetejére helyeztem a kerek piskótalapot, és a tál széle mentén körbevágtam.
Hűtőben tálalás előtt 3 órát dermesztettem.
Tálalásnál az egészet óvatosan egy tálra borítottam, tortaként felszeletelve, tejszínhabbal tálaltam.

Ötletadó: Nők Lapja Konyha - 2009. december

Paradicsomos csicseriborsó

2010-01-05T19:59:00.003+01:00

Újra bevásároltam a nekem téli ételeknek számító gabonákból, magokból. hüvelyesekből . Remélem lesz időm sok finomat főzni belőlük. A csicseriborsó nagy kedvencem, simán megfőzve el tudnám rágcsálni, mindenféle körítés nélkül. De így paradicsomosan is jó lett :)

Hozzávalók:
15 dkg csicseriborsó
1 l paradicsomlé
15 dkg zeller
só
curry

A csicseriborsót este beáztattam, majdnem 24 órát ázott. Másnap annyi vízben, amennyi éppen ellepi felraktam főni. Enyhén megsóztam, kb. 40 percet főztem, ekkora szinte teljesen elfőtte a vizet. A zellert apró kockákra vágtam és enyhén sós vízben felraktam főni. Amikor megfőtt 2 evőkanál csicseriborsóval pépesre turmixoltam. A zöldségpépet és a paradicsomlét ráöntöttem a csicseriborsóra, kevés curryvel ízesítettem, majd felforraltam.

Ötletadó: Nők Lapja Konyha - 2009 július/augusztus

Sajtos puffancs

2010-01-03T14:50:00.003+01:00

Az már biztos, hogy ebben az évben sem lesz minden nap bejegyzés. Persze nem is ez volt a célom a bloggal, csak azt sajnálom, hogy nagyon sok recept amiket készítettem, elfelejtődik, pedig lenne bőven bejegyeznivaló. Ez a sajtpuffancs a két ünnep között készült, könnyű kis rágcsálnivaló, bár én kenyér helyett is ezt ettem másnap reggelire. Manócska is nagyon szerette, önmagában is, de egy szelet sonkával is nagyon finom uzsonna. Az égetett tészta receptjén alapszik, amiről első nekifutásra azt hittem, amikor készítettem, hogy nagyon nagy munka, pedig nagyon gyorsan elkészíthető, csak kicsit sok a mosogatnivaló utána.

Hozzávalók:
15 dkg liszt
2,5 dkg búzakorpa
2,5 dl víz
10 dkg vaj
4 tojás
15 dkg ementáli sajt
½ kávéskanál só
csipet őrölt szerecsendió

A vizet felforraltam, belevágtam a vajat, és addig forraltam, míg a vaj el nem olvadt. Levettem a tűzhelyről, sóztam, hozzáadtam a csipet szerecsendiót, majd belekevertem a lisztet. Visszatettem a tűzhelyre és folyamatosan kevergetve, alacsony hőfokon addig főztem, amíg a tészta el nem vált az edény falától. Ekkor átöntöttem egy keverőtálba, hozzákevertem a megreszelt sajtot (egy keveset meghagyva a puffancsok megszórásához) és a búzakorpát, majd habverővel egyenként a tojásokat. Szilikonlappal kibélelt tepsire kanalaztam a masszát, a gombócok tetejét meghintve a maradék reszelt sajttal. 180 fokra előmelegített sütőben 20 percet sütöttem.

Ötletadó: Egészséges finomságok (Burda)

Szilveszteri szerencsesüti muffinnak álcázva

2009-12-31T14:44:00.008+01:00

BUÉK!!!

Szilveszter éjszakára készítettem tegnap ezeket a jól álcázott szerencsesütiket. Visegrádon töltjük a szilvesztert és az újév első napját a családdal illetve baráti társasággal. Most harmadszor bérlünk ki egy nagyon jól felszerelt házat, ami ha nem mi vagyunk itt szilveszterezni, akkor vitalizáló vendégházként üzemel.

Hozzávalók 18 darabhoz:
1 csésze liszt
1 tojás
1 sütőpor
2 evőkanál kakaópor
1 csipet só
5 evőkanál porcukor
10 dkg vaj
1 dl tej
1 kis üveg magozott meggybefőtt
10 dkg étcsokoládé

A lisztet, sót, sütőport, kakóport, porcukrot egy nagy obb tálban alaposan összekevertem. Hozzáadtam a tojást, a felovasztott vajat és a tejet is, és habverővel jól eldolgoztam. A végén belekevertem a csokidarabokat és a felezett meggyszemeket.A muffinpapírokat 3/4-ig töltöttem a masszával és 175 fokra előmelegített sütőben 18 percig sütöttem.

Ötletadó: http://szellemafazekban.blogspot.com/2009/06/feketeerdo-muffin.html

Sütőtök felfújt

2009-12-27T13:46:00.001+01:00

Nagyon gyorsan eltelt az utóbbi pár nap, mint általában minden ünnep. Jó volt, de szerencsére még maradt 1 hét, amit ünnepi hangulatban tölthetünk, munka nélkül. Főzni karácsonykor nem szoktam, mert mostmár hagyománynak mondhatom, hogy Manócska nagyszülei vállalják át a főzést, mi csak élvezzük a sok finomságot :)

23-án azért, hogy ne maradjunk ki teljesen a sütés-főzés örömeiből, készítettünk Manócskával mézeskalácsot, ebből lett idén a karácsonyfadísz. Néhány fa mesefigurán kívül más nem is került a fára, ez volt a díszeink szerencséje, mert egy szellőztetés alkalmával, akkora szélvihar kerekedett, hogy a fát eldöntötte, de szerencsére csak néhány mézecskalács esett áldozatul.

A sütőtökös felfújt szerintem akár karácsonyi desszert is lehetett volna, én néhány hete készítettem, amikor megvettem végre a régóta vágyott felfújt formákat.

Hozzávalók:
30 dkg párolt sütőtök
2 dl tejszín
2 tojás
2 evőkanál cukor
csipet só
vaj

A sütőtököt felkockáztam, elektromos párolóban megpároltam, majd botmixer segítségével pépesítettem. A sütőtökpépet összekevertem a tejszínnel és a tojássárgájával. A fehérjéket egy csipet sóval és a cukorral kemény habbá vertetem, majd óvatosan a sütőtökmasszához kevertem. Négy felfújtformát kikentem vajjal, majd háromnegyedig megtöltöttem őket a masszával. 180 fokra előmelegített sütőben 15 percet sütöttem.

Nyelvhal paprikamártással

2009-12-20T14:38:00.003+01:00

Nyelvhalat most készítettem először, sokáig keresgéltem, hogy mi legyen belőle. Már majdnem megsütöttem csak simán sóval, citrommal, de végül csak nem nyugodtam bele, hogy valami mártás ne kerüljön mellé. És, ha már mártás, akkor meg is sütöttem benne, hogy az ízek még jobban összeolvadjanak.

Hozzávalók:
4 nyelvhal filé (kb. 80 dkg)
3 dl paprikamártás
10 dkg feta sajt
1 kiskanál majoranna
1 kiskanál kakukkfű

A paprikamártáshoz hozzáadtam a fetát és a fűszereket, majd botmixer segítségével összeturmixoltam.
A halfiléket egy tűzálló tálba fektettem, ráöntöttem a paprikamártást. 180 fokra előmelegített sütőben lefóliázva 12 percet sütöttem, majd fólia nélkül további 5 percet.

Céklás túrókrém

2009-12-19T14:52:00.002+01:00

Nagyon szeretem a cékla színét, és minden olyan ételt, ami céklával van színezve, mert nagyon mutatósak. Persze, nem csak a színét, az ízét is szeretem, mert ételt általában nem a színe után választ az ember, főleg ha a töménytelen mennyiségű ételfestékre gondolok. Ezt a túrókrémet először zöldségek mellé, mártogatósnak képzeltem el, de végül burgonyát főztem, sütöttem mellé.

Hozzávalók:
20 dkg tehéntúró
2 közepes cékla
2 evőkanál torma
2 evőkanál tejföl
só, bors

8 darab burgonya

A túróhoz hozzáadtam a tejfölt, a tormát, sóztam, frissen őrölt borssal ízesítettem, botmixer segítségével pépesítettem. A túrókrémbe belereszeltem a céklákat és jól összekevertem. A burgonyákat héjában megfőztem, majd kettévágtam és 220 fokra előmelegített sütőben, grillfokozaton 5 perc alatt kicsit megpirítottam. A túrókrémet a burgonyába kanalazva tálaltam.

Csokifelfújt

2009-12-12T14:28:00.000+01:00

A Nők Lapja Konyhában találtam ezt a receptet, és elég sokáig szemezgettem vele, mert a gesztenyés édességek előnyt élveztek, de végül nem tudtam ellenállni. Nagyon gyorsan elkészül, nagyon finom :) Én 10 percet sütöttem, de kevesebb is elég lett volna, mert így nem lett annyira folyós, mint a mintaképen, de azért nem dobtuk ki. Ja, és amióta ezt készítettem sikerült beszereznem igazi felfújt formákat. Bár nagyon szeretem ezeket a kerámia formákat, de ez egy adag édességnek sok volt. Már ki is próbáltam az új szerzeményeimet a héten, sütőtök felfújtat készítettem bennük, recept hamarosan következik.

Hozzávalók:
20 dkg étcsokoládé
10 dkg vaj
5 dkg cukor
4 tojás
1 evőkanál liszt
2 evőkanál kakaópor

vaj a forma kikenéséhez

A vajat és a csokoládét gőz fölött felolvasztottam. A tojásfehérjét a cukorral közepesen kemény habbá vertem. Az olvasztott csokoládéhoz kevertem a tojássárgáját, a lisztet, a kakaóport, majd óvatosan a tojásfehérjét. 3 kis tűzálló tálat kikentem vajjal, majd háromnegyedig töltöttem a masszával. 250 fokra előmelegített sütőben 10 percet sütöttem, amíg a teteje megszilárdult.

Citromzselé

2009-12-05T14:26:00.003+01:00

Ez volt az egyik receptötletem Viki VKF témájára. A határidőt lekéstem, de azért csak nem hagyott nyugodni, és elkészítettem. Végülis VKF-től függetlenül is szeretnék gasztroajándékokat készíteni karácsonyra. Utólag nem biztos, hogy a legjobb választás volt, mert a citrompucolás nem volt egyszerű feladat. Ezért is nem készült több. Ebből a mennyiségből 4 kis üveg lett. De a végeredmény nagyon finom lett, kicsit édes, kicsit savanyú, pont kiegyenlítve egymást.

Hozzávalók:
6 nagy citrom (pucolva 1/2 kg)
40 dkg cukor
1 csomag Dr. Oetker Dzsemfix 1:1

A citromokat nagyon alaposan megmostam, háromnak a héját lereszeltem. Következett a citrompucolás, ami nem kétperces feladat volt, legalábbis számomra. Először a héjuktól, beleértve a fehér rész is, szabadítottam meg a citromokat, majd egyenként kivágtam a gerezdekből a gyümölcshúst. Mindezt egy tál felett, mert közben nagyon sok citromlé folyt ki.
A megtisztított citromot, a citromlével, ami közben keletkezett felraktam, és a cukorral felraktam főni. Lassú tűzön, gyakran megkeverve, jól felforraltam. Levettem a tűzről és botmixerrel összeturmixoltam. Visszahelyeztem a tűzhelyre és belekevertem a zselésítőt, majd lassan rotyogtatva, folyamatosan keverve, még 5 percet főztem. Tiszta üvegekbe töltöttem, és száraz dunsztban hagytam kihűlni.

Shepherd's pie magyarosan

2009-12-05T14:05:00.000+01:00

Az eredeti angol recept szerint úgy tudom bárányból készítik, de én inkább maradok a sertéshúsnál. Nem a leggyorsabban elkészülő étel, amit valaha készítettem, de előre elkészíthető minden összetevő, és tálalás előtt elég csak gyorsan berakni a sütőbe és megsütni.

Hozzávalók:
60 dkg darált sertéscomb
1 fej vöröshagyma
3 sárgarépa
2 dl paradicsomlé
2 evőkanál olaj
1 evőkanál pirospaprika
1 kiskanál kakukkfű
1 mokkáskanál cayenne bors
só

1 kg burgonya
2 evőkanál vaj
1,5 dl tej
só

½ evőkanál vaj

A hagymát apró kockákra vágtam, majd a wokban egy kevés olajon üvegesre pároltam. Hozzáadtam a darált húst, és folyamatosan kevergetve, hogy a hús ne álljon össze megpirítottam. A sárgarépákat lereszeltem, hozzáadtam a húshoz, megfűszereztem, 1-2 percig még pirítottam, majd felöntöttem a paradicsomlével és 10 percet alacsony hőfokon rotyogtattam.
Amíg a húst elkészült, a krumplit megpucoltam, apró kockákra vágtam, és enyhén sós vízben felraktam főni. Mikor elkészült leszűrtem és pürét készítettem belőle.
Egy tűzálló tálat kivajaztam, belekanalaztam a paradicsomos darált húst, majd a tetején egyenletesen elosztottam a krumplipürét. 220 fokos sütőben 20 perc alatt megsütöttem.

VKF XXX - Fehérboros fügelekvár

2009-11-28T19:59:00.000+01:00

Ötletből most nem volt hiány, de időből sajnos igen. A 30. VKF! alkamából nem tudtam semmi újdonságot készíteni, de volt a raktárban egy recept, ami bejegyzésre várt, és illik is ChefViki témájához. Amikor az utolsó érett fügéket takarítottam be, akkor készítettem ajándékozás céljából ezt a lekvárt.

Hozzávalók:
1,5 kg érett füge
½ kg cukor
½ l félédes fehérbor
10 dkg méz
1 citrom

A bort a mézzel felforraltam, majd alacsony hőfokon 15 percet rotyogtattam. A füge belsejét kikapartam, hozzákevertem a cukrot, a citrom kifacsart levét, majd a mézes folyamatosan kevergetve, forrástól számított 15 percig főztem. Kis üvegekbe töltöttem, száraz dunsztban hagytam kihűlni.

Gesztenyés babapiskóta

2009-11-27T14:10:00.003+01:00

Gesztenyéből terveztem készíteni valami finom süteményt, de szokás szerint időhiányban szenvedtem. Mivel már visszafagyasztani nem lehetett a kiolvadt gesztenyepürét, ez a gyorsan elkészíthető desszert kerekedett belőle.

Hozzávalók:
25 dkg gesztenyepüré
3 dl tejszín
1 csomag vaníliás pudingpor
½ l tej
4 evőkanál cukor

24 db babapiskóta
3 dl kakaó

A tejszínt egy evőkanál cukorral kemény habbá vertem, a gesztenyepürét botmixerrel pépesítettem, majd óvatosan összekevertem a tejszínhabbal. A pudingport 3 evőkanál cukorral összekevertem, megfőztem a vaníliás pudingot.
A kakaóba áztatott babapiskóták felét egymás mellé helyeztem egy szögletes tálban. Rásimítottam a gesztenyét. Következett a második réteg babapiskóta. A pudingot még melegen egyenletesen eloszlattam a piskóták tetején.
A rétegezés hűtőben állt 1-2 órát, amíg a puding lehűlt és megdermedt. Kakaóporral megszórva tálaltam.

Croissant

2009-11-27T13:42:00.003+01:00

Csatlakoztam én is a croissant készítők táborához, és ekészítettem a Limara blogjában fellelhető croissant. Nekem annyira nem tűnt expressznek, mint a címe utal rá, de hogy tényleg nagyon finom volt a végeredmény az nem vitás. Több töltelékkel kipróbáltam, csokival, csokimézzel és sajttal. A csokis nekem nem jött be, pedig nem vagyok a csoki ellensége. Talán nem jól választottam meg a felhasznált csokoládét, lehet, hogy tejcsokiból jobb lett volna. A csokimézes nagyon finom lett volna, ha nem folyik az egész töltelék. A három közül egyértelműen a sajtos vitte el a fődíjat, másnap reggelre még egy darab maradt belőle, és másnaposan is nagyon megállta a helyét.

A recepten semmit nem változtattam, itt található.

Gesztenyefelfújt

2009-11-19T18:59:00.003+01:00

Fagyasztott gesztenyét egész évben lehet kapni, nekem mégis inkább késő őszi, téli csemege. Idén is már több édességet készítettem belőle, most következzen egy a sokból:

Hozzávalók:
25 dkg fagyasztott gesztenyepüré
2 dl tejszín
2 tojás
3 evőkanál cukor
csipet só
vaj

A gesztenyét kiengedtem, majd botmixer segítségével összekevertem a tejszínnel és a tojássárgájával. A fehérjéket egy csipet sóval és a cukorral kemény habbá vertetem, majd óvatosan a gesztenyemasszához kevertem. Három kisebb hőálló tálat kikentem vajjal, majd háromnegyedig megtöltöttem a masszával. 180 fokra előmelegített sütőben 15 percet sütöttem.
Vörösboros szilvaszósszal tálaltam.

Csokoládés túrógombóc

2009-11-16T20:28:00.004+01:00

Még a gombócolós VKF-re terveztem ezt a túrógombóc változatot is, de akkor elmaradt az elkészítése. Az ötletet egy főzős magazinban láttam, de a saját túrógombóc receptemmel készítettem.

Hozzávalók:
½ kg túró
2 tojás
3 evőkanál búzadara
1 evőkanál liszt
15 kis kocka étcsokoládé
5 evőkanál porcukor
2 evőkanál kakaó

A túrót botmixerrel áttörtem, majd hozzákevertem a tojást. Beledolgoztam a búzadarát, lisztet, 2 evőkanál porcukrot és egy kicsit állni hagytam. Felraktam egy edénybe vizet egy csipet sóval, felforraltam. A túrómasszából gombócokat formáztam, a közepükbe beleszúrtam a csokikockákat. A forrásban lévő vízbe helyeztem a gombócokat, miután feljöttek a víz felszínére még 1 percet főztem. A kakaót összekevertem a maradék 3 evőkanál porcukorral, és a megfőtt gombócokat megforgattam a keverékben.

Joghurtos paprikamártás

2009-11-05T19:10:00.000+01:00

Vettem az elmúlt héten a piacon 1,5 kg nagyon szép kápiát, és 2 darab kivételével az egészet megsütöttem. A sült paprikából először salátát terveztem, de vágül saláta nem lett belőle, viszont lett nagyon sok egyéb finomság. Ez a mártás volt az egyik a sok közül, amit sült hús mellé tálaltam.

Hozzávalók:
3 darab sült kápia paprika
2,5 dl zöldségleves
1 dl tejszín
1 evőkanál pirospaprika
1 evőkanál étkezési kukoricakeményítő
1 kis pohár joghurt
só
méz
cayenne bors

A paprikát botmixerrel pépesítettem, a leveshez kevertem. Felforraltam. A tejszínt simára kevertem az étkezési keményítővel és a pirospaprikával, majd a forró léhez adtam és folyamatosan kevergetve újra felforraltam. A joghurtot összekevertem egy kevés sóval, egy kiskanál mézzel és egy késhegynyi cayenne borssal. A fűszeres joghurtot a meleg lével simára kevertem.
Sült hús mellé tálaltam.

Ötletadó: Mártások kislexikona

Almalekvár zöld teával

2009-10-30T14:05:00.005+01:00

Azt hittem erre az évre már felhagytam a befőzéssel. De tévedtem. Múlthéten itthon voltam, és nem nézhettem tétlenül a sok alma és füge tönkremenetelét. A zöld teás bodzazselé Manócska nagy kedvence volt, most ennek alapján kipróbáltam egy almalekvár változatot. Úgy tapasztaltam Manócskánál ez is bekerült a nagy kedvencek közé.

Hozzávalók:
2 kg alma
30 dkg cukor
2 citrom
½ l zöld tea
1 csomag Haas Quittin 3:1 Zselésítő

Az almákat megpucoltam, a magházat eltávolítottam, majd apró kockákra daraboltam. Hozzáadtam a cukrot, a 2 citrom reszelt héját, majd a kifacsart levét, végül hozzáöntöttem a teát. Kb. 30 percet főztem, amíg az alma pépessé főtt, ekkor botmixerrel összeturmixoltam. Visszatettem a tűzhelyre és hozzáadtam a zselésítőt, amivel alacsony hőfokon újraforrástól további 10 percet főztem. Melegen tiszta üvegekbe töltöttem, és száraz dunsztban hagytam kihűlni.

VKF XXIX - Sütőtökgombóc

2009-10-30T13:41:00.005+01:00

A 29. VKF házigazdája Max, aki gombócolásra szólít minden vállalkozó kedvű, főzni szeretőt. Nálunk a sütőtök szezon nem telhet el legalább heti 1-2 sütőtök nélkül, ezért találtam ki magamnak ezt a gombócot.

Hozzávalók:
50 dkg sütőtök
30 dkg liszt
10 dkg cukor
5 dkg darált mandula
5 dkg vaj
3 evőkanál zsemlemorzsa
1 citrom héja
1 tojás
2 tojássárgája

1 csésze zsemlemorzsa
1 evőkanál vaj

A sütőtököt felkarikáztam, meghámoztam, majd az apró lyukú reszelőn lereszeltem. A vajat mikroban megolvasztottam. Hozzáadtam a sütőtökhöz a többi összetevőt és jól összedolgoztam. A tésztából vizes kézzel gombócokat formáztam és enyhén sós, forrásban lévő vízbe tettem. Miután a gombócok feljöttek a víz színére további 2 percet főztem. Közben a vajat egy serpenyőben felolvasztottam, és megpirítottam rajta a zsemlemorzsát. A megfőtt gombócokat a zsemlemorzsában meghempergettem.

Húsos pite

2009-10-29T16:37:00.003+01:00

Már nagyon régen tervezgettem egy hasonló húsos pite készítést, de valahogy mindig elmaradt. Hétvégén kirándulósdit terveztünk, ezért megfőztem előre jó sok pörköltet, hogy az ebéd ne legyen gond. Aztán úgy alakult, hogy vasárnap délután vendégeink voltak, és a pörkölt simán nem lett volna elég, ezért gyorsan összedobtam ezt a pitét.

Hozzávalók:
A tésztához:
30 dkg liszt
15 dkg vaj
6 evőkanál víz
½ teáskanál só
bors

A töltelékhez:
30 dkg sertéspörkölt
10 dkg reszelt sajt

A tészta hozzávalóit jól összedolgoztam, majd ½ órára a hűtőbe tettem. Fél óra után kivettem, és két nem teljesen egyforma részre osztottam. A nagyobbat kinyújtottam, majd egy tortaforma alját és oldalát kibéleltem vele. Megpakoltam a pörkölttel, majd rászórtam a sajtot. Kinyújtottam a kisebb tésztát is, és befedtem vele a tortaformát, a szélén összeragasztottam az alsó tésztával. A közepébe egy kis lyukat vágtam, hogy a sütés közben keletkező gőznek szabad utat engedjek. 200 fokra előmelegített sütőben 40 percet sütöttem.

Sütőtök puding

2009-10-28T14:59:00.003+01:00

A Nők Lapja Konyha októberi számában láttam meg ezt a pudingot, amiről mindjárt tudtam, hogy ezt nekem el kell készíteni. Az íze és állaga kicsit emlékeztet a Törökországban evett édességekre, nekem kicsit édesnek is tűnt. Legközelebb kipróbálom karamell nélkül is, úgy jobban érvényesülhet majd a sütőtök.

Hozzávalók:
25 dkg sült sütőtök
3 tojás
6 evőkanál cukor
1 csomag vaníliás cukor
csipet só

5 evőkanál cukrot folyamatosan kevergetve aranybarnára karamellizáltam, majd a folyékony karamellt egy szilikon formába öntöttem, majd hagytam megszilárdulni. A megsült sütőtököt botmixerrel pürésítettem. A tojásokat felvertem a maradék egy kanál cukorral, a vaníliás cukorral és a csipet sóval. Hozzákevertem a sütőtökpürét. Amikor a karamell megdermedt, ráöntöttem a sütőtökös tojást. A szilikonformát egy tepsibe állítottam, melyet a forma 2/3-áig felöntöttem vízzel. 160 fokra előmelegített sütőben, a vízgőzben 1 órát sütöttem. A pudingot lehűtöttem, majd tálalás előtt a formát melegvízbe helyeztem néhány percre, majd óvatosan tányérra borítottam.

Almás-diós lusta rétes

2009-10-21T07:31:00.000+02:00

Csak ezen a nyáron ismerkedtem meg a rétes "lusta" változatával. Vagyis nemis a rétes a lusta igazán, hanem a készítője. Mert az elkészítés nagyon egyszerű, roppant gyorsan összedobható. Persze azért mosogatnivaló ez után is van, de az elhanyagolható ahhoz képest, hogy milyen finom a végeredmény.

Hozzávalók:
12,5 dkg margarin
25 dkg liszt
15 dkg porcukor
1 zacskó sütőpor
½ l tej
3 tojás
2 kg alma
20 dkg darált dió

Az almát megpucoltam, lereszeltem. A margarinnal kikentem egy nagy tepsi alját. A lisztet összekevertem a porcukorral és a sütőporral. A por felét a tepsibe szórtam. Rászórtam a darált diót, majd a reszelt almát egyenletesen elosztottam a tepsiben. A maradék lisztkeverékkel meghintettem. A tojásokat felvertem, belekevertem a tejet és ráöntöttem az egész tetejére, figyelve, hogy ne maradjon ki lisztes rész. 200 fokra előmelegített sütőben 40 perc alatt készre sütöttem.

Grissini

2009-10-18T14:13:00.003+02:00

Manócskának próbáltam kedvében játni, három napig szinte semmit nem lehetett megetetni vele. Múlt héten, 2 nap bölcsi után megint elkapta valami nyavaja, ezért diétára kellett fognom. A diéta maga nem volt nehéz, mert semmit nem akart enni. Egyik próbálkozásom ez a grissini volt, a nekem jól bevált pizzatésztából. Természetesen, ha már készítettem pizzatésztát, akkor pizza is lett belőle, de az pillanatok alatt elfogyott. Igaz a rudacskból is csak ez az árva darab maradt a fényképezéshez.

Hozzávalók:
1/2 kg liszt
2,5 dl víz
3 evőkanál olívaolaj
1 csomag szárított élesztő
1 kiskanál só
1 evőkanál cukor
oregánó

A fenti hozzávalókból tésztát dagasztottam, majd 2 órát kelesztettem. 1-1 evőkanálnyi tésztát kiszedtem és hosszú kígyókat sodortam belőle. Szilikonlappal bélelt tepsire helyeztem és további 20 percet kelesztettem. 220 fokra előmelegített sütőben 12 perc alatt megsütöttem.

Szilvás fügemártás

2009-10-18T13:51:00.003+02:00

Több napos betegeskedés után, tegnap délután újra kimerészkedtünk Manócskával egy kicsit az udvarra. Jól beöltöztettem, gumicsizmát adtam rá, ennek az lett a következménye, hogy nem mert megmozdulni, csak állt és figyelt. Néha pedig eldőlt, és nevetve kiabálta, hogy "edőőtem" :) De az udvari kiruccanásunk eredménye sok-sok dió, alma. Ja és meglepetten vettem észre, hogy a füge nagyrésze beérett. Így készült ma az előre betervezett sülthús mellé egy hirtelen jött szilvás-fügés mártás.

Hozzávalók:

10 szem szilva
10 db érett füge
1 dl bor
1 kiskanál kakukkfű
1 evőkanál mustár
csipet szerecsendió
só

A szilvát megpucoltam, kimagoztam és a fügével együtt felaprítottam. A borban felraktam főni, kakukkfűvel, mustárral, szerecsendióval és egy kis sóval ízesítettem. Addig főztem, amíg a gyümölcs teljesen szétfőtt. Botmixerel összeturmixoltam.
Sült hús mellé tálaltam.

Bagel

2009-10-07T14:03:00.003+02:00

Megint itthon töltöttünk néhány napot Manócskával ezen a héten. Sokan mondták, hogy az első időszak a bölcsiben várhatóan ilyen beteges lesz, de reméltem, hogy majd mi megússzuk. 2 hét bölcsi 1 hét itthon, nálunk ez a rendszer. A gyerekorvos szerint ez teljesen jó, mert általában fordítva szokott lenne (1 hét bölcsi, 2 hét itthon). Az itthonlét alatt megint rámtört a saját péksütemény utáni vágy. Most ezt a bagelt készítettem, és megint elgondolkodtam néhány percre, hogy de jó lenne egy kenyérsütő...

Hozzávalók:
1/2 kg liszt
1 csomag szárított élesztő
1 evőkanál méz
2 teáskanál só
6 evőkanál olívaolaj
3 dl meleg víz

A tészta száraz hozzávalóit összekevertem, hozzáadtam az olajat és vizet, majd néhány perc alatt rugalmas tésztát dagasztottam belőle. 2 óra kelesztés után átgyúrtam és megformáztam a kerek bageleket. Megformázva további 15 percet kelesztettem. Forrásban lévő vízbe helyeztem a karikákat és kb. 1 percet főztem, majd szilikonlappal bélelt tepsire helyeztem. 175 fokra előmelegített sütőben 35 percet sütöttem.

Fügés almaszósz

2009-10-05T20:03:00.003+02:00

A kertben most kezdett el érni csak a füge, eddig napi 1-1 példányt lehetett csak találni, amit Manócska gyorsan be is kapott. Remélem még marad a meleg egy kicsit, hogy az a rengeteg éretlen füge is ehető legyen. Amikor az almát szedtem az almaszószhoz, leszedtem néhány fügeszemet is, innen jött az ötlet, hogy beletegyem a szószba. Mivel a füge nagyon édes cukrot nem raktam egyáltalán a szószba, így is nagyon finom, mézédes lett.

Hozzávalók:
4 db alma
6 db füge
1 mokkáskanál fahéj
1 evőkanál vaníliás pudingpor

Az almákat megpucoltam, felkockáztam. A fügéket megmostam, elfeleztem. A gyümölcsöt felraktam főni annyi vízben, amennyi éppen ellepte. Kevés fahéjjal ízesítettem. Amikor az alma megpuhult, egy kevés almát és a fügét kivettem és a pudingporral összeturmixoltam. Visszaöntöttem a szószhoz és lassú tűzön néhány perc alatt besűrítettem.

Diós túrópástétom

2009-10-04T11:27:00.005+02:00

Volt itthon a hétvégi juhtúrós sztrapacskából egy adag juhtúró maradék. Ehhez kerestem egy jó kis receptet, ami megfelel vacsorának. Íme az eredmény:

Hozzávalók:
1/4 kg juhtúró
10 dkg dió
5 dkg morzsa
2 tojás
szerecsendió
só, bors

A tojásokat elektromos habverővel felvertem, hozzákevertem a darált diót, morzsát, majd a juhtúrót. Sóval, frissen őrölt borssal és fél mokkáskanál szerecsendióval ízesítettem. A masszát egy hosszúkás szilikonformába öntöttem, elsimítottam. 180 fokra előmelegített sütőben 30 percet sütöttem.

Csokis muffin

2009-10-03T21:50:00.004+02:00

Hozzávalók 24 darabhoz:
15 dkg étcsokoládé
20 dkg vaj
4 tojás
20 dkg cukor
15 dkg narancsdzsem
6 evőkanál narancslé
1 teáskanál sütőpor
30 dkg liszt

A csokoládét összetörtem és a kockára vágott vajjal együtt gőz felett megolvasztottam. A tojásokat habosra kevertem a cukorral elektromos habverő segítségével. Belekevertem a narancsdzsemet, a narancslevet, majd a langyosra hűlt olvasztott csokoládét. A lisztet összekevertem a sütőporral és fakanál segítségével belekevertem a csokis masszába. A muffinformákat 2/3-ig megtöltöttem a tésztával. 175 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt készre sütöttem.

Ötletadó: Stahl Judit - Enni jó!

VKF XXVIII - Sütőtökös húspástétom vörösborzselével

2009-09-29T20:48:00.001+02:00

Hozzávalók:
30 dkg darált hús
1 fej vöröshagyma
10 dkg sütőtök
5 dkg vaj
½ dl tejszín
2,5 dl vörösbor
1 kiskanál kakukkfű
só, bors
fahéj
szerecsendió
1 lap zselatin

1,5 dl vörösbort enyhén felmelegítettem, fahéjjal és szerecsendióval fűszereztem. Levettem a tűzről és feloldottam benne a zselatint. Egy tál aljára öntöttem, egy éjszakára a hűtőben dermedni hagytam.
Másnap a hagymát felaprítottam, egy kevés vajat megolvasztottam a wokban, megpirítottam rajta hagymát. A darált húst beletettem, és folyamatos kevergetés közben megpároltam. Belereszeltem a sütőtököt, sóztam, borsoztam, kakukkfűvel ízesítettem. Felöntöttem 1 dl borral és lassú tűzön addig főztem, amíg a leve elpárolgott. Amikor kihűlt turmixgépben a vajjal és tejszínnel összeturmixoltam.
A húspástétomot elosztottam a borzselé tetején, lapos tányérra borítva tálaltam.

Céklás gnocchi

2009-09-22T21:47:00.002+02:00

Múlt héten újra volt időm kicsit többet főzni, és megpróbáltam olyasmiket kitalálni, amit a későbbiekben is hasznosítani tudok. Ezt a gnocchit már régen kinéztem magamnak Dolce Vita-nál, most elkészítettem. A leírt mennyiségből ketten jól laktunk, és még 2 adagot le is fagyasztottam. A fagyasztott jó lesz, ha nem lesz hangulatom vacsorát vagy másnapra magamnak ebédet készíteni.

Hozzávalók:
4 kisebb cékla
2 közepes burgonya
½ kg liszt
1 tojás
só
10 dkg vaj
1 kiskanál szárított zsálya

A céklát és a burgonyát héjastul, enyhén sós vízben megfőztem. Amikor kihűltek, megpucoltam, a krumplit krumplinyomóval, a céklát botmixerrel pürésítettem. A két zöldséget összekevertem, hozzáadtam a tojást, egy mokkáskanál sót, majd folyamatosan adagolva belekevertem a lisztet. A tésztából apró gombócokat formáztam. Enyhén sós, forrásban lévő vízbe tettem a gnocchit és addig főztem, amíg feljöttek a gombócok a víz felszínére.
A vajat megolvasztottam egy serpenyőben, beledobtam a zsályát, kevés sót, és lassú tűzön folyamatosan kevergetve 1-2 percet forraltam.
A kifőtt gnocchit a zsályás vajjal tálaltam.