Csokoládés charlotte

Hozzávalók:
A tésztához:
6 tojás
10 dkg cukor
15 dkg liszt
csipet só

A piskótatekercs töltelékéhez:
4 dl tej
3 evőkanál cukor
5 dkg csokoládé
1 csomag csokoládés pudingpor

A belső töltelékhez:
4 dl tej
3 evőkanál cukor
1 csomag csokoládés pudingpor
3 dl tejszín

A tojások fehérjét a csipet sóval és 5 dkg cukorral kemény habbá vertem. A sárgáját fehéredésig kevertem a maradék 5 dkg cukorral, majd hozzákevertem a lisztet. A fehérjehabot óvatosan hozzákevertem a lisztes masszához. Egy nagyobb, sütőpapírral bélelt tepsibe öntöttem a tészta 2/3-át, kb. fél cm vastagon. A maradékot a kapcsos tortaforma sütőpapírral bélelt aljára terítettem. 170 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt megsütöttem a piskótát.
Amíg a piskóta sült, a piskótatekercs töltelékéhez megfőztem a csokoládépudingot a cukorral. Főzés közben beletördeltem a csokoládét, ami a főzés végére bele is olvadt a pudingba. Amikor a piskóta elkészült, lehúztam a sütőpapírt, egy konyharuhára fektettem, majd megkentem a töltelékkel. A konyharuha segítségével óvatosan feltekertem, egy órára a hűtőbe tettem megdermedni.
A belső töltelékhez megfőztem a második adag pudingot. A tejszínt kemény habbá vertem, és óvatosan hozzákevertem a kihűlt pudinghoz. A piskótatekercset felszeleteltem 1 cm-es szeletekre. Egy salátástál oldalát kibéleltem a tekercsszeletekkel, majd a közepébe beletöltöttem a csokoládékrémet. A tetejére helyeztem a kerek piskótalapot, és a tál széle mentén körbevágtam.
Hűtőben tálalás előtt 3 órát dermesztettem.
Tálalásnál az egészet óvatosan egy tálra borítottam, tortaként felszeletelve, tejszínhabbal tálaltam.

Ötletadó: Nők Lapja Konyha - 2009. december

Paradicsomos csicseriborsó

Újra bevásároltam a nekem téli ételeknek számító gabonákból, magokból. hüvelyesekből . Remélem lesz időm sok finomat főzni belőlük. A csicseriborsó nagy kedvencem, simán megfőzve el tudnám rágcsálni, mindenféle körítés nélkül. De így paradicsomosan is jó lett :)

Hozzávalók:
15 dkg csicseriborsó
1 l paradicsomlé
15 dkg zeller
só
curry

A csicseriborsót este beáztattam, majdnem 24 órát ázott. Másnap annyi vízben, amennyi éppen ellepi felraktam főni. Enyhén megsóztam, kb. 40 percet főztem, ekkora szinte teljesen elfőtte a vizet. A zellert apró kockákra vágtam és enyhén sós vízben felraktam főni. Amikor megfőtt 2 evőkanál csicseriborsóval pépesre turmixoltam. A zöldségpépet és a paradicsomlét ráöntöttem a csicseriborsóra, kevés curryvel ízesítettem, majd felforraltam.

Ötletadó: Nők Lapja Konyha - 2009 július/augusztus

Sajtos puffancs

Az már biztos, hogy ebben az évben sem lesz minden nap bejegyzés. Persze nem is ez volt a célom a bloggal, csak azt sajnálom, hogy nagyon sok recept amiket készítettem, elfelejtődik, pedig lenne bőven bejegyeznivaló. Ez a sajtpuffancs a két ünnep között készült, könnyű kis rágcsálnivaló, bár én kenyér helyett is ezt ettem másnap reggelire. Manócska is nagyon szerette, önmagában is, de egy szelet sonkával is nagyon finom uzsonna. Az égetett tészta receptjén alapszik, amiről első nekifutásra azt hittem, amikor készítettem, hogy nagyon nagy munka, pedig nagyon gyorsan elkészíthető, csak kicsit sok a mosogatnivaló utána. 

Hozzávalók:
15 dkg liszt
2,5 dkg búzakorpa
2,5 dl víz
10 dkg vaj
4 tojás
15 dkg ementáli sajt
½ kávéskanál só
csipet őrölt szerecsendió

A vizet felforraltam, belevágtam a vajat, és addig forraltam, míg a vaj el nem olvadt. Levettem a tűzhelyről, sóztam, hozzáadtam a csipet szerecsendiót, majd belekevertem a lisztet. Visszatettem a tűzhelyre és folyamatosan kevergetve, alacsony hőfokon addig főztem, amíg a tészta el nem vált az edény falától. Ekkor átöntöttem egy keverőtálba, hozzákevertem a megreszelt sajtot (egy keveset meghagyva a puffancsok megszórásához) és a búzakorpát, majd habverővel egyenként a tojásokat. Szilikonlappal kibélelt tepsire kanalaztam a masszát, a gombócok tetejét meghintve a maradék reszelt sajttal. 180 fokra előmelegített sütőben 20 percet sütöttem.

Ötletadó: Egészséges finomságok (Burda)

Szilveszteri szerencsesüti muffinnak álcázva

BUÉK!!!

Szilveszter éjszakára készítettem tegnap ezeket a jól álcázott szerencsesütiket. Visegrádon töltjük a szilvesztert és az újév első napját a családdal illetve baráti társasággal. Most harmadszor bérlünk ki egy nagyon jól felszerelt házat, ami ha nem mi vagyunk itt szilveszterezni, akkor vitalizáló vendégházként üzemel.

Hozzávalók 18 darabhoz:
1 csésze liszt
1 tojás
1 sütőpor
2 evőkanál kakaópor
1 csipet só
5 evőkanál porcukor
10 dkg vaj
1 dl tej
1 kis üveg magozott meggybefőtt
10 dkg étcsokoládé

A lisztet, sót, sütőport, kakóport, porcukrot egy nagy obb tálban alaposan összekevertem. Hozzáadtam a tojást, a felovasztott vajat és a tejet is, és habverővel jól eldolgoztam. A végén belekevertem a csokidarabokat és a felezett meggyszemeket.A muffinpapírokat 3/4-ig töltöttem a masszával és 175 fokra előmelegített sütőben 18 percig sütöttem.

Ötletadó: http://szellemafazekban.blogspot.com/2009/06/feketeerdo-muffin.html

Sütőtök felfújt

Nagyon gyorsan eltelt az utóbbi pár nap, mint általában minden ünnep. Jó volt, de szerencsére még maradt 1 hét, amit ünnepi hangulatban tölthetünk, munka nélkül. Főzni karácsonykor nem szoktam, mert mostmár hagyománynak mondhatom, hogy Manócska nagyszülei vállalják át a főzést, mi csak élvezzük a sok finomságot :) 

23-án azért, hogy ne maradjunk ki teljesen a sütés-főzés örömeiből, készítettünk Manócskával mézeskalácsot, ebből lett idén a karácsonyfadísz. Néhány fa mesefigurán kívül más nem is került a fára, ez volt a díszeink szerencséje, mert egy szellőztetés alkalmával, akkora szélvihar kerekedett, hogy a fát eldöntötte, de szerencsére csak néhány mézecskalács esett áldozatul.

A sütőtökös felfújt szerintem akár karácsonyi desszert is lehetett volna, én néhány hete készítettem, amikor megvettem végre a régóta vágyott felfújt formákat.

Hozzávalók:
30 dkg párolt sütőtök 
2 dl tejszín 
2 tojás 
2 evőkanál cukor 
csipet só 
vaj 

A sütőtököt felkockáztam, elektromos párolóban megpároltam, majd botmixer segítségével pépesítettem. A sütőtökpépet összekevertem a tejszínnel és a tojássárgájával. A fehérjéket egy csipet sóval és a cukorral kemény habbá vertetem, majd óvatosan a sütőtökmasszához kevertem. Négy felfújtformát kikentem vajjal, majd háromnegyedig megtöltöttem őket a masszával. 180 fokra előmelegített sütőben 15 percet sütöttem.

Nyelvhal paprikamártással

Nyelvhalat most készítettem először, sokáig keresgéltem, hogy mi legyen belőle. Már majdnem megsütöttem csak simán sóval, citrommal, de végül csak nem nyugodtam bele, hogy valami mártás ne kerüljön mellé. És, ha már mártás, akkor meg is sütöttem benne, hogy az ízek még jobban összeolvadjanak.

Hozzávalók:
4 nyelvhal filé (kb. 80 dkg)
3 dl paprikamártás
10 dkg feta sajt
1 kiskanál majoranna
1 kiskanál kakukkfű

A paprikamártáshoz hozzáadtam a fetát és a fűszereket, majd botmixer segítségével összeturmixoltam.
A halfiléket egy tűzálló tálba fektettem, ráöntöttem a paprikamártást. 180 fokra előmelegített sütőben lefóliázva 12 percet sütöttem, majd fólia nélkül további 5 percet. 

Céklás túrókrém

Nagyon szeretem a cékla színét, és minden olyan ételt, ami céklával van színezve, mert nagyon mutatósak. Persze, nem csak a színét, az ízét is szeretem, mert ételt általában nem a színe után választ az ember, főleg ha a töménytelen mennyiségű ételfestékre gondolok. Ezt a túrókrémet először zöldségek mellé, mártogatósnak képzeltem el, de végül burgonyát főztem, sütöttem mellé. 

Hozzávalók:
20 dkg tehéntúró
2 közepes cékla
2 evőkanál torma
2 evőkanál tejföl
só, bors

8 darab burgonya

A túróhoz hozzáadtam a tejfölt, a tormát, sóztam, frissen őrölt borssal ízesítettem, botmixer segítségével pépesítettem. A túrókrémbe belereszeltem a céklákat és jól összekevertem. A burgonyákat héjában megfőztem, majd kettévágtam és 220 fokra előmelegített sütőben, grillfokozaton 5 perc alatt kicsit megpirítottam. A túrókrémet a burgonyába kanalazva tálaltam. 

Csokifelfújt

A Nők Lapja Konyhában találtam ezt a receptet, és elég sokáig szemezgettem vele, mert a gesztenyés édességek előnyt élveztek, de végül nem tudtam ellenállni. Nagyon gyorsan elkészül, nagyon finom :) Én 10 percet sütöttem, de kevesebb is elég lett volna, mert így nem lett annyira folyós, mint a mintaképen, de azért nem dobtuk ki. Ja, és amióta ezt készítettem sikerült beszereznem igazi felfújt formákat. Bár nagyon szeretem ezeket a kerámia formákat, de ez egy adag édességnek sok volt. Már ki is próbáltam az új szerzeményeimet a héten, sütőtök felfújtat készítettem bennük, recept hamarosan következik.

Hozzávalók: 
20 dkg étcsokoládé 
10 dkg vaj 
5 dkg cukor 
4 tojás 
1 evőkanál liszt 
2 evőkanál kakaópor 

vaj a forma kikenéséhez 

A vajat és a csokoládét gőz fölött felolvasztottam. A tojásfehérjét a cukorral közepesen kemény habbá vertem. Az olvasztott csokoládéhoz kevertem a tojássárgáját, a lisztet, a kakaóport, majd óvatosan a tojásfehérjét. 3 kis tűzálló tálat kikentem vajjal, majd háromnegyedig töltöttem a masszával. 250 fokra előmelegített sütőben 10 percet sütöttem, amíg a teteje megszilárdult.

Citromzselé

Ez volt az egyik receptötletem Viki VKF témájára. A határidőt lekéstem, de azért csak nem hagyott nyugodni, és elkészítettem. Végülis VKF-től függetlenül is szeretnék gasztroajándékokat készíteni karácsonyra. Utólag nem biztos, hogy a legjobb választás volt, mert a citrompucolás nem volt egyszerű feladat. Ezért is nem készült több. Ebből a mennyiségből 4 kis üveg lett. De a végeredmény nagyon finom lett, kicsit édes, kicsit savanyú, pont kiegyenlítve egymást.

Hozzávalók:
6 nagy citrom (pucolva 1/2 kg)
40 dkg cukor
1 csomag Dr. Oetker Dzsemfix 1:1

A citromokat nagyon alaposan megmostam, háromnak a héját lereszeltem. Következett a citrompucolás, ami nem kétperces feladat volt, legalábbis számomra. Először a héjuktól, beleértve a fehér rész is, szabadítottam meg a citromokat, majd egyenként kivágtam a gerezdekből a gyümölcshúst. Mindezt egy tál felett, mert közben nagyon sok citromlé folyt ki.
A megtisztított citromot, a citromlével, ami közben keletkezett felraktam, és a cukorral felraktam főni. Lassú tűzön, gyakran megkeverve, jól felforraltam. Levettem a tűzről és botmixerrel összeturmixoltam. Visszahelyeztem a tűzhelyre és belekevertem a zselésítőt, majd lassan rotyogtatva, folyamatosan keverve, még 5 percet főztem. Tiszta üvegekbe töltöttem, és száraz dunsztban hagytam kihűlni.

 

Shepherd's pie magyarosan

Az eredeti angol recept szerint úgy tudom bárányból készítik, de én inkább maradok a sertéshúsnál. Nem a leggyorsabban elkészülő étel, amit valaha készítettem, de előre elkészíthető minden összetevő, és tálalás előtt elég csak gyorsan berakni a sütőbe és megsütni. 

Hozzávalók: 
60 dkg darált sertéscomb
1 fej vöröshagyma
3 sárgarépa
2 dl paradicsomlé
2 evőkanál olaj
1 evőkanál pirospaprika
1 kiskanál kakukkfű
1 mokkáskanál cayenne bors
só

1 kg burgonya
2 evőkanál vaj
1,5 dl tej
só

½ evőkanál vaj

A hagymát apró kockákra vágtam, majd a wokban egy kevés olajon üvegesre pároltam. Hozzáadtam a darált húst, és folyamatosan kevergetve, hogy a hús ne álljon össze megpirítottam. A sárgarépákat lereszeltem, hozzáadtam a húshoz, megfűszereztem, 1-2 percig még pirítottam, majd felöntöttem a paradicsomlével és 10 percet alacsony hőfokon rotyogtattam.  
Amíg a húst elkészült, a krumplit megpucoltam, apró kockákra vágtam, és enyhén sós vízben felraktam főni. Mikor elkészült leszűrtem és pürét készítettem belőle.
Egy tűzálló tálat kivajaztam, belekanalaztam a paradicsomos darált húst, majd a tetején egyenletesen elosztottam a krumplipürét. 220 fokos sütőben 20 perc alatt megsütöttem.