2009. július 22., szerda

Málnás csokis sütike

Mostanában elég sokat vagyok távol a számítógéptől, internettől. Megpróbálom a leghatékonyabban kihasználni a meleget, és csak lógatom a lábam Manócska medencéjébe, és együtt pancsolunk nagyokat. Azért főzni a nyaralóban is kell, készülnek is fényképek sorra, egyszer talán lesz időm felrakni őket. Amikor itthon vagyunk akkor meg a befőzéssel megy el az idő. Most következzen egy fantasztikusan finom málnás csokis recept a repertoárból:

Hozzávalók:
A tésztához:
4 tojás
3 evőkanál forró víz
½ csésze cukor
1 csomag vaníliás cukor
2/3 csésze liszt
4 evőkanál kukoricakeményítő
2 púpozott evőkanál kakaó
1 kiskanál sütőpor
4 evőkanál vaj

A krémhez: 
2 dl tejszín
25 dkg mascarpone
15 dkg étcsokoládé
2 evőkanál porcukor

40 dkg málna

A tojásokat és a vizet a mixer legmagasabb fokozatán habosra kevertem. Hozzáadtam a cukrot és vaníliás cukrot és további 1 percet kevertem. A vajat mikroban felolvasztottam. A lisztet összekevertem a keményítővel, kakaóval és a sütőporral, majd felét alacsony fokozaton belekevertem a tojásos masszába, majd következett a másik fele. A végén adtam hozzá a már langyos olvasztott vajat. A tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe öntöttem. 200 fokra előmelegített sütőben 15 percet sütöttem.
Amíg sült elkészítettem a krémet. A tejszínt egy edényben megmelegítettem, majd beletördeltem a csokoládét és addig kevergettem alacsony hőfokon, amíg a csoki fel nem olvadt. Kicsit hagytam hűlni, majd összekevertem a csokis masszát a mascarponeval és a porcukorral.
Amikor a piskóta kihűlt kettévágtam. A tetejét óvatosan leemeltem. Megkentem egy adag krémmel, majd következett a málna 2/3-a, majd ismét egy adag krém. Ráhelyeztem a piskóta tetejét és megkentem a maradék krémmel, majd málnával díszítettem. 

Ötletadó: Csokoládés sütemények (Alexandra)


2009. július 10., péntek

Ezrivel terem a fán a meggy...

Sajnos nem a saját fánkon, de annak is eljön majd az ideje :). Múlt évben megfogadtam, hogy idén nem teszek el csak hagyományos befőttet, lekvárt, semmi variálás, mert tavaly kicsit túlvariáltam magam. De látva a különböző blogokon a jobbnál jobb ötleteket, nem bírtam ellenállni és megkezdődött nálam is a nagy befőző projekt. Szerdán beszabadultam egy piacra, és alig fért az autóba, amit vásároltam. Azóta folyamatosan megy a befőzés.

A meggymagozást már múlt héten elkezdtem, mert szerintem csak a magozott meggynek van értelme befőttként, illetve fagyasztani is szoktam. Múlt héten lekvárt készítettem és a fagyasztóba is került néhány adag. Most a befőtt készült:

Hozzávalók:
4 nagy üveg magozott meggy
20 dkg cukor
7 dl víz
1 dl rum
1/2 tasak Dr. Oetker Befőtt tartósító
1 citrom héja

A meggyet jól megmostam, kimagoztam és „megtömtem” vele 4 nagy befőttes üveget. A tartósítót összekevertem a cukorral majd hozzáöntöttem a vizet. A citrom héját zöldséghámozóval levágtam és beleraktam a cukros vízbe. A levet felforraltam, míg a cukor rendesen el nem olvadt, beleöntöttem a rumot, majd az üvegekbe töltöttem. Jól lezártam az üvegeket és egy nagyobb edénybe tettem, amit feltöltöttem vízzel az üvegek ¾-éig. Forralni kezdtem, amikor elkezdett gyöngyözni még 15 percet forraltam. Az edényt lefedtem, és így hagytam a befőtteket kihűlni. 

Folyt. köv.

2009. július 3., péntek

Habcsókos parfétorta


Valami egyszerű és finom tortát szerettem volna készíteni. Nem állítom, hogy választásom a legegyszerűbb tortára esett, de nagyon finom volt, az biztos. Kicsit ellentmondásos ebben a tortában, hogy én nyári tortának tudom elképzelni a parfé miatt, viszont a habcsókot nagyon sokáig kell szárítani, ami nem nyári meleghez való. De mivel nem kell mellette állni, ezért mi kihasználtuk a sütési időt egy nagy kerti pancsolásra.

Hozzávalók:
A hablapokhoz:
20 dkg kristálycukor
12 dkg tojásfehérje (4 közepes tojás)
csipet só

A krémhez:
10 dkg darált mandula
10 dkg mogyorós tejcsokoládé
10 dkg étcsokoládé
½ dl narancslikőr
5 dl tejszín
2 evőkanál cukor

A kapcsos tortaformám alját felhasználva kivágtam 2 db kört sütőpapírból.
A hablapokhoz elkevertem 10 dkg cukrot 3 evőkanál vízzel, majd közepes hőfokon olvadásig forrósítottam (nem célszerű kevergetni, mert kikristályosodik, inkább csak rázni). A tojásfehérjéket a sóval félkemény habbá vertem, majd apránként folyamatosan keverve hozzáadtam a maradék 10 dkg cukrot. Végül lassan belefolyattam a meleg cukorszirupot és tömör habbá vertem. Mivel lusta voltam előszedni a habnyomót, ezért simán kanál és kés segítségével oszlattam el egyenletesen a habot a két sütőpapír körre. Néhány kanálnyi habot meghagytam a díszítéshez, amelyet szintén kiskanál segítségével halmoztam az egyik hablapra. 100 fokra előmelegített sütőbe helyeztem a hablapokat, majd 5 perc múlva visszakapcsoltam 50 fokra és fakanállal kitámasztottam a sütő ajtaját. 50 fokon 3 órát szárítottam a lapokat.
A krémhez a darált mandulát kicsit megpirítottam. Az étcsokoládét vízgőz fölött megolvasztottam. A mogyorós csokoládét aprítógépben felaprítottam. A tejszínt a cukorral kemény habbá vertem, majd óvatosan az olvasztott csokihoz kevertem. Végül belekevertem a mogyorós csokit és a narancslikőrt. 
A hablapok aljáról óvatosan lehúztam a sütőpapírt. Az alsó lapot a kapcsos tortaforma aljába helyeztem, majd ráöntöttem a krémet egyenletesen elosztva. 6 órára a mélyhűtőbe tettem. Fogyasztás előtt ráhelyeztem a felső lapot is és kakaóval illetve mandulaszeletekkel díszítettem. 

Ötletadó: Lajos Mari – Hemző Károly : 66 torta