Blogkóstoló 4.

Az előbb gyorsan végigfutottam újra Marcsis blogján, és még most is csodálkozom, hogy nekem ez a blog jutott a játékban. Amikor a receptet választottam nagy meleg volt, így nagyon a fagyik fele húzott a szívem, de mintha a számomra összeállított "elkészítendő receptek listáját" látnám. Pl. ez vagy ez és még folytathatnám hosszasan a listát. Amíg minden finomságot el nem készítek, biztosan visszajáró vendég leszek a blogon :)

A receptet már régen kiválasztottam, elég régen el is készítettem, lefényképeztem, már pont készültem megírni a bejegyzést, amikor láttam, hogy határidő meghosszabbítva. Akkor hátradőltem, hogy még van bőven időm, és tegnap este jutott eszembe, hogy ez is mint oly sok minden más ezen a nyáron elmaradt. De még pont időben, íme az elkészített finomság:

A recept itt tekinthető meg.

Citromfagylalt

Nem volt egy egyszerű menet, de sikerült a festést és a festés utáni takarítást is túlélni. Közben néha főztem is, és mivel a nyár legmelegebb napjaira igazítottuk az egész felújítást, fagylaltnak is kellett készülni közben a túlélés miatt. 

Hozzávalók:
4 citrom
2 dl tej
3 dl tejszín
2 evőkanál cukor

A citromokat jól megmostam, 2 citrom héját lereszeltem, majd kifacsartam mind a négy citrom levét. A tejet és 1 dl tejszínt a reszelt citromhéjjal és a cukorral felfőztem, majd hűlni hagytam. A maradék 2 dl tejszínt kemény habbá vertem. A kihűlt tejhez hozzákevertem a citromlevet, majd óvatosan a tejszínhabot. Egy lapos tálba öntöttem és időnként átkeverve megfagyasztottam.

Körtefagylalt

Még mindig rendületlenül potyognak le a körték a fáról, főleg ilyen szeles időben. A puha, kicsit törött körtéknek viszont nagyon jó felhasználási módja ez a fagylalt.

Hozzávalók: 
15-18 közepes méretű puha körte
5 dkg étcsokoládé
4 dl tejszín
2 evőkanál cukor

A tejszín felét felmelegítettem és felolvasztottam benne a csokoládét. Amíg hűlt a körtéket megpucoltam, magházukat eltávolítottam, majd összeturmixoltam. A maradék tejszínt a cukorral kemény habbá vertem. A körteturmixot összekevertem a csokis tejszínnel, majd óvatosan belekevertem a felvert tejszínhabot is. Néhány órára a hűtőszekrénybe tettem, majd fogyasztás előtt fagylaltgéppel fagyasztottam. A maradékot mélyhűtőbe tettem, másnap is nagyon finom krémes állagú volt.

Csokoládés málnafagylalt

Ezen a nyáron fagylaltból is kevesebb készült itthon, mint ahogy terveim között szerepelt. A meleg hiányára nem lehet panaszom, de valamiért mégis kevesebb fogyott, mint szokott. 

Hozzávalók:
20 dkg málna
10 dkg étcsokoládé
15dkg mascarpone
3 dl tejszín
2 lapos evőkanál cukor

A tejszínt felmelegítettem, beletördeltem a csokoládét, és folyamatosan kevergetve megolvasztottam. A málnát botmixerrel összeturmixoltam. A csokis tejszínt és a cukrot összekevertem a mascarponeval, végül hozzákevertem a málnát. Laposabb tálba öntöttem, és beraktam a fagyasztóba. 3 alkalommal kb. 30 percenként botmixerrel összeturmixoltam. 

Habcsókos parfétorta

Valami egyszerű és finom tortát szerettem volna készíteni. Nem állítom, hogy választásom a legegyszerűbb tortára esett, de nagyon finom volt, az biztos. Kicsit ellentmondásos ebben a tortában, hogy én nyári tortának tudom elképzelni a parfé miatt, viszont a habcsókot nagyon sokáig kell szárítani, ami nem nyári meleghez való. De mivel nem kell mellette állni, ezért mi kihasználtuk a sütési időt egy nagy kerti pancsolásra.

Hozzávalók:
A hablapokhoz:
20 dkg kristálycukor
12 dkg tojásfehérje (4 közepes tojás)
csipet só

A krémhez:
10 dkg darált mandula
10 dkg mogyorós tejcsokoládé
10 dkg étcsokoládé
½ dl narancslikőr
5 dl tejszín
2 evőkanál cukor

A kapcsos tortaformám alját felhasználva kivágtam 2 db kört sütőpapírból.
A hablapokhoz elkevertem 10 dkg cukrot 3 evőkanál vízzel, majd közepes hőfokon olvadásig forrósítottam (nem célszerű kevergetni, mert kikristályosodik, inkább csak rázni). A tojásfehérjéket a sóval félkemény habbá vertem, majd apránként folyamatosan keverve hozzáadtam a maradék 10 dkg cukrot. Végül lassan belefolyattam a meleg cukorszirupot és tömör habbá vertem. Mivel lusta voltam előszedni a habnyomót, ezért simán kanál és kés segítségével oszlattam el egyenletesen a habot a két sütőpapír körre. Néhány kanálnyi habot meghagytam a díszítéshez, amelyet szintén kiskanál segítségével halmoztam az egyik hablapra. 100 fokra előmelegített sütőbe helyeztem a hablapokat, majd 5 perc múlva visszakapcsoltam 50 fokra és fakanállal kitámasztottam a sütő ajtaját. 50 fokon 3 órát szárítottam a lapokat.
A krémhez a darált mandulát kicsit megpirítottam. Az étcsokoládét vízgőz fölött megolvasztottam. A mogyorós csokoládét aprítógépben felaprítottam. A tejszínt a cukorral kemény habbá vertem, majd óvatosan az olvasztott csokihoz kevertem. Végül belekevertem a mogyorós csokit és a narancslikőrt. 
A hablapok aljáról óvatosan lehúztam a sütőpapírt. Az alsó lapot a kapcsos tortaforma aljába helyeztem, majd ráöntöttem a krémet egyenletesen elosztva. 6 órára a mélyhűtőbe tettem. Fogyasztás előtt ráhelyeztem a felső lapot is és kakaóval illetve mandulaszeletekkel díszítettem. 

Ötletadó: Lajos Mari – Hemző Károly : 66 torta 

Eper parfé

Nagyon egyszerű recept, de amilyen egyszerű, olyan finom. 

Hozzávalók:
1 kg eper
4 dl tejszín
2 evőkanál porcukor

Az epret tisztítás után botmixerrel összeturmixoltam. A tejszínt a porcukorral habbá vertem. Óvatosan belekevertem a habba az eperturmixot. Lapos tálba öntöttem és a mélyhűtőbe raktam.

Bodza fagylalt

Ezt a nagyon finom fagyit sem most készítettem, hanem amikor még bodza is volt meg meleg is volt. Idén elég valószínű, hogy ez lesz az utolsó bodzás bejegyzésem. Ha nagyon utánanéznék, akkor biztos találnék még nyíló bodzabokrot, de nálunk már teljesen elvirágzott. Jöhet az eper elraktározás télire, bár időhiányom miatt lassan arról is lekések. Itt a közelünkben van több szedd magad eperföld is, de idén nem akar úgy érni az eper, mint ahogyan kéne neki, és mindenki leszedi félig éretten. Persze én is szedtem, mert ha már ott vagyok, akkor nem jövök haza üres kézzel. Mire szegény eper igazán beérne, nem marad belőle semmi.

 

Hozzávalók:
2 dl félédes fehérbor
5 bodzavirág
3 dl tejszín
2 evőkanál méz
1 citrom

A fehérbort a citromlével felforraltam, majd a tűzről levettem és elkevertem benne a mézet. Beleraktam a bodzavirágokat, és ázni hagytam, amíg a bor ki nem hűlt. Ekkor leszűrtem és óvatosan összekevertem a kemény habbá vert tejszínnel. Egy lapos tálba öntöttem és a mélyhűtőben megfagyasztottam.

Ötletadó: Ultsch Wegmann - Natúrkonyha

Mogyorófagyi

Tudom még igazából nem érkezett el a fagyiszezon, de ez nekem nem akadály. Múlt héten délelőttönként Manócskával szorgoskodtunk az udvaron, és szorgalmunk gyümölcse (magja) jó sok megtört mogyoró lett. És a megtört mogyoró nem állhat csak úgy a polcon, valamit kezdeni kell vele... Így született meg a mogyorófagyi ötlete. A cukrot kifelejtettem belőle, eredetileg szándékomban volt enyhén megcukrozni. De annyira finom lett cukor nélkül is, hogy örültem a feledékenységemnek, és mostmár biztos, hogy legközelebb sem rakok bele.

Hozzávalók:
10 dkg mogyoró
10 dkg étcsokoládé
10 dkg mascarpone
3 dl tejszín

A mogyorót kicsit megpirítottam, majd elektromos aprítóban amennyire lehetett összeaprítottam. A csokoládét gőz felett megolvasztottam, összekevertem a mascarponeval és a mogyoróval. A tejszínt habbá vertem, majd azt is óvatosan hozzákevertem a mogyorós csokimasszához. Egy műanyag dobozba öntöttem és beraktam a mélyhűtőbe. Néhányszor botmixerrel áttörtem a fagyási idő alatt, 30-60 percenként, ahogy éppen eszembe jutott.