2011. december 13., kedd

Bundás sütőtök

Nem is értem, hogy ezt miért nem fedeztem fel hamarabb...



Hozzávalók:
½ kg sütőtök
2 evőkanál liszt
4 evőkanál hideg szódavíz
1 tojás
olaj a sütéshez

A tészta hozzávalóit összekevertem, majd kb. ½ órára a hűtőbe tettem. A sütőtököt vékonyan felszeleteltem, meghámoztam, majd a szeleteket felcsíkoztam. A sütőtökcsíkokat megforgattam a hideg tésztában, majd forró olajban kisütöttem.

2011. december 12., hétfő

Citromos keksz

Amikor itthon voltam Manócskával nagyon sokféle kekszet sütöttem, hogy mindig legyen valami a kekszes dobozban. De mostanában mindig üresen tátonganak a dobozok. Ma délelőtt eszembe jutott a nagyon régen készített és nagyon finom citromos keksz. Keresgéltem a neten a receptet, ami alapján anno készítettem, de nem találtam. Találtam viszont sok más finomnak tűnő receptet, amiből az alábbi keksz állt össze délutánra:


Hozzávalók:
20 dkg vaj
15 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor
35 dkg liszt
3 evőkanál búzadara
2 citrom lereszelt héja
1/2 citrom leve
10 dkg kandírozott citromhéj

porcukor

A vajat, a porcukrot, vaníliás cukrot és a citromhéjat habosra kevertem, hozzáadtam a citromlevet, sót, majd a lisztet és a búzadarát és addig kevertem, míg a massza összeállt. A végén adtam hozzá az apróra vágott kandírozott citromhéjat. Három rudat formáltam a puha masszából és alufóliába csavarva hűtőbe raktam. Amikor a rudak megszilárdultak, a kekszet fél centis karikákra vágtam és sütőpapírral bélelt tepsiben, 160 fokra előmelegített sütőben, adagonként 10 perc alatt megsütöttem. 
Mielőtt teljesen kihűlt, a kekszeket porcukorban megforgattam.

Ötletadó: http://piszke.blogspot.com/2011/03/tripla-citromos-keksz.html


2011. november 26., szombat

Csülök aszpikban

A múlt hétvégi csülöknap másik fogása az alábbi aszpikos csülök. Szintén az új Szufléban figyeltem fel a receptre, a szilveszterre ajánlott fogások között. Még nem vagyok teljesen biztos benne, de azt hiszem része lehet a szilveszteri menünek. Persze bizonytalanságom nem a finomságából adódik, hanem mert 20 személyre kell készíteni, az alábbi adagot pedig hárman is elég gyorsan elfogyasztottuk.



Hozzávalók:
1 db közepes füstölt csülök
1 fej vöröshagyma
6 gerezd fokhagyma
2 kisebb sárgarépa
petrezselyem
8-10 szem bors
citrom
3 lapzselatin

1 fej lilahagyma
olívaolaj
balzsamecet

A csülköt a répával, hagymával, fokhagymával és a borssal addig főztem, amíg könnyen levált a csontról. Amikor megfőtt apróra tépkedtem. Egy marék apróra vágott petrezselymet összekevertem 2 citrom lereszelt héjával. Egy kis szilikonformába beleszórtam egy réteg csülökhúst, megszórtam a citromos petrezselyemmel, majd újra csülök, petrezselyem, amíg a forma megtelt. Leszűrtem 2,5 dl főzőlevet, megolvasztottam benne a zselatinlapokat, a húsra öntöttem. Hűtőben egy éjszakát dermesztettem.
A lilahagymát felaprítottam, enyhén sóztam ráöntöttem 2 evőkanál olívaolajat és 1 evőkanál balzsamecetet, összekevertem.
A formából kiborítottam az aszpikos csülköt, az elkészített lilahagymával és tormával tálaltam.

2011. november 20., vasárnap

Csülkös ravioli

Nagyon nem vagyok még kibékülve az új szerkesztőjével a bloggernek. Semmit nem találok, nem úgy néznek ki a bejegyzéseim, ahogyan szeretném. Hiába választok ki egy megszokott formázást, nem az lesz az eredmény, ami eddig volt. Remélem, egyszer ezt is megszokom, csak többet kéne posztolni.
Tegnap a bundás reggeli után csülöknapot tartottunk. A Szufléban találtam egy karfiolleves receptet csülkös raviolival. El is készítettem a levest is és a raviolit is, de menet közben átalakult az eredeti elképzelés és nem egyben, hanem külön ettük a kettőt. Így a raviolihoz még ki kellett találnom valami mártást, és mivel a főzőlevet nem öntöttem ki, adta magát, hogy a csülökléből induljak ki. A raviolihoz nem használtam semmi extra eszközt. mivel nem vagyunk nagy tésztaevők (kivéve Manócska), eddig eszembe sem jutott, hogy házilag készítsek hasonlókat. Így külön eszközeim sincsenek a tésztakészítéshez. De a nyújtás közben egy tésztanyújtót szívesen elfogadtam volna, mert elég húzós karmunka volt kinyújtani a két lapot. Azért annyira nem volt veszélyes, hogy legközelebb ez venné el a kedvem a ravioli készítéstől. Egy lazacos ravioli még mindenképpen kipróbálásra kerül majd.




Hozzávalók:
A tésztához
25 dkg liszt
1 tojás
2 tojás sárgája
2 evőkanál víz

A töltelékhez
20 dkg főtt füstölt csülök
1 evőkanál tejföl


Az öntethez
1 dl csülök főzőlé
½ dl tejszín
bors
kakukkfű

A tészta hozzávalóit összedolgoztam, majd 2 órára a hűtőbe tettem. Két egyenlő részre osztottam, és mindkettőt kinyújtottam nagyjából egyforma 2 mm vastagságú lappá. A főtt csülköt a tejföllel elektromos aprítóval összekevertem. Az egyik tésztalapra egyenlő távolságban egymástól elhelyeztem 16 kupacot, majd lefedtem a másik lappal. Pizza vágóval egyenlő területű négyzetekre vágtam. A két lapon körbe összenyomkodtam. Lobogó, enyhén sós vízben a tésztát kifőztem. Az öntethez egy serpenyőben felmelegítettem a csülöklevet, fűszereztem, majd belekevertem a tejszínt. Folyamatosan kevergetve még néhány percet főztem, amíg kicsit besűrűsödött.
A tésztát az öntettel tálaltam.

2011. november 19., szombat

Bundás kalács




Hozzávalók:
kakaós kalács
mogyorókrém
tojás
olaj a sütéshez

A kalácsot felszeleteltem, megkentem a mogyorókrémes szendvicseket készítettem. A tojást felvertem, megsóztam. Az olajat felmelegítettem, a kalácsszendvicseket megforgattam a tojásban, majd a forró olajban megsütöttem. Melegen tálaltam.

2011. november 5., szombat

Fehérboros birsalmaleves

Több mint egy éve tervezgetem ennek a levesnek az elkészítését, csak nem jutottam birsalmához. nyáron sokat járok piacra, de ilyenkor szinte egyáltalán, és a helyi zöldséges választékában nem szoktak olyan "extra" dolgok szerepelni, mint a birsalma. Múlt héten nagyon meglepődtem, amikor megláttam a polcon a birsalmát, azonnal vennem kellett, nehogy megint lemaradjak. Másik meglepetés, ami ért, hogy már kártyával is tudok fizetni a zöldségesnél, ugyanis a kp nálam mindig hiánycikk. 
Visszatérve a birsalmára, most elsőre levest készítettem belőle, ami minden reményemet felülmúlta. Olvasgattam a neten birsalmaleves recepteket, de végül a megszokott, és nagyon szeretett boros gyümölcsleves receptemnél maradtam.



Hozzávalók:
2 nagyobb birsalma
2 evőkanál cukor
1,5 dl fehérbor
1 csomag vaníliás cukor
½ citrom leve

A birsalmát megpucoltam, kisebb kockákra vágtam. A cukrot egy edényben megolvasztottam, beleöntöttem a birsalmát és néhány percig folyamatosan kevergetve a cukrot enyhén karamellizáltam. Felöntöttem a fehérborral és annyi vízzel, hogy a birsalmákat bőven ellepje. Hozzáadtam a vaníliás cukrot és a citromlevet és addig főztem, amíg a birsalma megpuhult.
Botmixerrel összeturmixoltam, és a gyümölcslevesekkel ellentétben melegen tálaltam.

2011. augusztus 26., péntek

Tortilla tál

Elsőre meglepőnek tűnt számomra ez a kombináció, de miután elkészült, nehéz volt abbahagyni a csipegetést. 

Hozzávalók:
1 zacskó tortilla
25 dkg darált hús
1 fej hagyma
2 dl paradicsomlé
2 evőkanál olaj
só, bors
10 dkg sajt
tejföl

Az apróra vágott hagymát üvegesre pároltam az olajon, majd hozzáadtam a darált húst. Folyamatosan kevergetve, hogy ne tapadjon össze, megpirítottam. Sóztam, borsoztam, hozzáöntöttem a paradicsomlevet, majd néhány perc alatt besűrítettem. 
A tortillát elterítettem a tányéron, ráhalmoztam a darált húst, megszórtam reszelt sajttal és kevés tejfölt csepegtettem rá.

Ötletadó: Nők Lapja Konyha - 2010. június

2011. augusztus 25., csütörtök

Petrezselymes lepény

Igen, a nagy meleg ellenére tegnap este beizzítottam a sütőt. Ezt a petrezselyem kencét tervezgetem már egy ideje elkészíteni. És most megint volt 2 csokor petrezselyem a hűtőben, amivel valamit kezdeni kellett. Sok ötlet jutott eszembe, de végiggondolva, hogy mi van itthon, ezt sikerült összehozni. A képen úgy néz ki, mintha a póréhagyma nagyon megégett volna, de ezt csak most fedeztem fel, tegnap élőben egyáltalán nem tűnt ilyen vészesenek a helyzet.

Hozzávalók:
50 dkg leveles tészta
2 csokor petrezselyem
½ dl olíva olaj
10 dkg sajt
2 gerezd fokhagyma
só, bors
póréhagyma
koktélparadicsom

A sajtot kis kockákra vágtam, a petrezselyemmel, a fokhagymával, az olívaolajjal együtt elektromos aprítóba tettem. Sóztam, borsoztam, majd kb. 1 perre elindítottam az aprítót, míg a hozzávalókat jól elvegyítette.
A leveles tésztát kinyújtottam a tepsi méretére. Megkentem a petrezselymes masszával. Elosztottam a tetején a felkarikázott póréhagymát és a felezett koktélparadicsomokat. 200 fokos sütőben 20 percet sütöttem.


2011. augusztus 16., kedd

Sült csirkecomb mazsola-áfonya csatnival

Leültünk ebédelni. Dodó örömmel újságolta Apának, hogy Anya főzött mazsolalevest. Igazából nem leves, de mazsolából készült, az tény. Nem édes, nem savanyú, nem sós. Olyan pont sülthús mellé való.

Hozzávalók:
4 csirkecomb
2 kiskanál só
2 kiskanál pirospaprika
kakukkfű
rozmaring
3 evőkanál olaj

1 közepes fej vöröshagyma
10 dkg mazsola
2 evőkanál áfonyalekvár
2 dl édes fehérbor
1 marék friss koriander
2 evőkanál olívaolaj

A csirkecombokat megmostam, félbe vágtam. A kakukkfüvet és rozmaringot lemostam, felaprítottam. Az olajban elkevertem a fűszereket és bekentem vele a combokat. Egy tepsire helyeztem. 180 fokon fóliával letakarva 30 percet sütöttem, majd mindkét oldalukat megpirítottam, kb. 5-5 perc alatt.
A lekvárhoz a hagymát apróra vágtam. Az olajat felmelegítettem, a hagymát megpirítottam, beledobtam a mazsolát ás áfonyalekvárt, néhányat kevertem rajta, majd ráöntöttem a fehérbort és beleszórtam a felaprított koriandert. Alacsony hőfokon, időnként megkeverve, besűrűsödésig főztem (kb. 30 perc).


2011. augusztus 11., csütörtök

Rántott zöldségek

Tudom, hogy az egészséges táplálkozás szempontjából a bő olajban kisütött zöldség meg sem közelíti a nyers, illetve párolt változatot, de ha egyszer annyira finom... Én nem tudok neki ellenállni. És a legjobb az egészben, hogy a panírozás részét Dórival közösen végezzük, sőt ezt már majdnem egyedül panírozta. És most következik a csomagolás, és irány a Balaton, a hétvégére ígért jó időt ki kell használni. 

Hozzávalók: 
2 csokor újhagyma
2 burgonya
1 közepes cukkíni
liszt, tojás, zsemlemorzsa

olaj a sütéshez

A burgonyát és cukkínit meghámoztam, kb. fél centi vastag karikákra vágtam. A hagymának a külső rétegét lehúztam. A zöldségeket enyhén megsóztam, majd a szokásos lisztbe, tojásba, zsemlemorzsába forgatás következett. Forró olajban kisütöttem.
Melegen tálaltam.


2011. augusztus 8., hétfő

Ország Tortája 2011 - Sárgabarackos kölestorta

Már nagyon régen (amióta van Ország Tortája) tervezgetem, hogy elkészítem az Ország Tortáját, de eddig nem jött össze. Egyszer majd biztos elkészítem visszamenőleg az összeset... A 2011-es Torta receptje viszont felkeltette az érdeklődésem, annyira, hogy nem akartam tovább várni. Múlt héten beszereztem minden hozzávalót, a lenmagpehelyben közel sem voltam biztos, hogy egyszerű lesz, de meglepetésemre a CBA-ban, ahol vásárolni szoktam megtaláltam a bio sarokban. Hétvégén elkészítettem, szerintem nagyon finom lett. Én nagyon szeretem a hasonló süteményeket, sokkal előbb elkészítek egy ilyen jellegűt, mint egy vajkrémeset. Ajánlom mindenkinek kipróbálásra. A receptet az inetrneten találtam, bemásolom egy az egybe. Egyetlen furcsaság, hogy a képeken, amiket a tortáról láttam, úgy tűnik, mintha a tészta réteg lenne a kisebb, a krém a tetején a magasabb, de a recept szerint nekem fordítva sikerült.

A hántolt, megmosott 290 gramm kölest egy liter tejjel, csipet sóval és vaníliával puhára főzzük. Ha megpuhult, a tűzről levéve hozzáadunk 260 gramm cukrot, 60 gramm vajat és egy egész citrom reszelt héját. A lefőtt alapból mérjünk ki 500 g-ot és letakarva tegyük félre a töltéshez.

A tortaforma sütőkarikáját csomagoljuk be sütőpapírral. A maradék lefőtt, 960 gramm forró kölesalaphoz adjunk hozzá 60 gramm túrót, 3 egész tojást, 30 gramm mandulalisztet és 70 gramm lenmag pelyhet. Töltsük a becsomagolt karikába. 180 Celsius-fokos előmelegített sütőben kb. 50 perc alatt süssük készre. Majd fordítsuk rácsra és azonnal vágjuk ki a sütőkarikából.

Az elkészült tortalapot tegyük vissza a tortaformába. A félretett és lehűtött 500 gramm kölesalaphoz, habverővel keverjük hozzá a 100 gramm darabolt sárgabarack konzervet, az 50 gramm sárgabarack öntetet, majd lazítsuk 150 gramm felvert tejszínhabbal és keverjük hozzá a 100 gramm forró zselatint. A bekevert krémet töltsük az előkészített tortaformába. Helyezzük a tetejére a kihűlt kölespiskótát. A tortát tegyük egy éjszakára mélyhűtőbe majd, ha keményre fagyott válaszuk le róla a formát.

Forrás: http://www.blikk.hu/blikk_aktualis/kolesbol-sul-az-orszag-tortaja-2059663?nocache

2011. augusztus 4., csütörtök

Bazsalikomos paradicsomleves mozzarellagolyóval

Kb. 2 hete jártunk Ausztriában a Fertő-tó melletti Familyparkban. Előtte és utána is végig esett, de aznap szerencsénk volt, mert igaz, hogy nem volt nyári meleg, de legalább az eső nem esett. A rossz időnek köszönhetően a látogatók száma is elfogadható volt, sehol nem volt sorbanállás. Minden kisgyerekes (és nagygyerekes) családnak ajánlom, hogy egyszer nézzék meg ezt a vidámparkot, mert nagyon jó szórakozás egész napra, minden családtagnak. Mi másodszor voltunk, voltak újabb játékok is, és ugyanolyan nagy élmény volt most is, mint először, felnőttnek és gyereknek is. Szóval a gasztro vonalra térve, ebédeltünk is a parkban. Manócska húslevest kért, hiába próbáltam lebeszélni nem tágított (zárójelben megjegyzem, ha megkérdezem, hogy mi legyen az ebéd, mindig húsleves a válasz).  Húsleves természetesen nem volt, de kapott egy húsgombóclevesnek nevezett valamit, amit az első falat után feladott. Megkóstoltam, de hasonló gyorsasággal én is feladtam. A húgom megszánt és felajánlotta, hogy elcseréli velem a paradicsomlevesét. A paradicsomleves nem tartozik a kedvenceim közé, de azért megkóstoltam. És nagyon finom volt. Bazsalikomos paradicsomleves, megolvadt mozzarellával. Ezt próbáltam ma rekonstruálni: 


Hozzávalók 3 adaghoz:
½ liter paradicsomlé
1 kis fel vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
15 friss bazsalikomlevél
1 evőkanál cukor
1 evőkanál olívaolaj
só, bors
9 db mozzarellagolyó

A hagymát megtisztítottam, felaprítottam. Az olajat felmelegítettem, a hagymát megpároltam, majd a végén hozzáadtam a picire aprított fokhagymát is. Felöntöttem a paradicsomlével, néhány keverés után még ½ liter vizet adtam hozzá. Belekevertem a cukrot, a sót és kevés frissen őrölt borsot. 10 percet főztem. A végén hozzáadtam az apróra vágott bazsalikomot, és még 1-2 percet forraltam.
Mozzarellagolyókkal tálaltam.


2011. augusztus 2., kedd

Gesztenyével töltött kakaós palacsinta

Ez a recept is azok közé tartozik, amiket a receptújságok nézegetése közben a hugom elém rakott, hogy de jó lenne most ilyet enni. Ennyiben is szoktunk maradni, de napok, hetek múlva általában mégiscsak elkészítem. Csak ilyenkor a hugom nincs jelen :)

Hozzávalók:
Palacsintatészta:

2 db tojás
1,5 dl tej
15 dkg liszt
1 evőkanál kakaó
szódavíz
2 evőkanál olaj


Töltelék:
25 dkg gesztenyemassza
2 dl tejszín

A tojásokat keverőtálba törtem, a hideg tejet hozzáöntöttem, sóztam, majd habverővel jól elkevertem. Állandó keverés közben hozzáadtam a liszttel összekevert kakaóport. A palacsintatésztához annyi szódavizet adtam, hogy a megfelelő tésztasűrűséget elérjem (kb. 1 dl). A végén hozzákevertem 2 evőkanál olajat a tésztához. Az első palacsinta sütése előtt a palacsintasütőben kevés olajat melegítettem, majd egyenként kisütöttem a palacsintákat.
A hideg tejszínt elektromos habverővel habbá vertem. A gesztenyemasszát botmixerrel pürésítettem, majd óvatosan belekevertem a tejszínhabot.
A tölteléket a kész palacsintákba töltöttem, majd feltekertem.


Cukkínitekercs

Tegnap átnéztem a rengeteg ételfotót ami csak gyűlik, és nem tettem fel a blogra. Nézegetés közben rájöttem, hogy nagyon sokról már fogalmam sincs, hogy hogyan készült, hogy a receptet hol találtam. Akkor tekinthetjük úgy is, hogy mivel nem volt annyira emlékezetes nincs helye itt. De a képeket nézegetve mégis van, amit nagyon szívesen megennék újra, de csak nagyjából emlékszem rá, hogy mi került bele. Végülis kísérletezni sem rossz, de mégjobb lenne, ha időm és kitartásom engedné, hogy feltegyem őket.

Hozzávalók:
3 kisebb cukkíni
2 evőkanál olaj

15 dkg juhtúró
12,5 dkg natúr sajtkrém
2 evőkanál tejföl
1 evőkanál pirospaprika
2 gerezd zúzott fokhagyma
só. bors

A körözött hozzávalóit botmixerrel összekevertem. A cukkínit megpucoltam, krumplipucolóval vékony szeletekre vágtam. Az olajat egy serpenyőben felmelegítettem. Magas hőfokon 1-2 perc alatt megsütöttem a cukkíniszeletek mindkét oldalát. Papírtörlőre szedtem. A sült cukkíniszeleteket kiterítettem, megsóztam, mindegyik végére egy gombóc körözöttet helyeztem és feltekertem. 


2011. július 29., péntek

Brassói füstölt jércemellből

A brassói recepteket tanulmányozva felfedezhetjük, hogy erre is igaz, mint sok más ételre: ahány ház, annyi brassói. Nálunk a hagyományos nagy családi kedvenc, de most megtalálva ezt a receptet, kipróbáltam egy nem hagyományos változatot is.

Hozzávalók:
1 darab füstölt jércemell
2 darab TV paprika
5 szem koktélparadicsom
2 fej lilahagyma
4 gerezd fokhagyma
½ evőkanál kacsazsír
1 evőkanál pirospaprika
só, bors
1 kg burgonya
olaj a sütéshez

A hagymát megtisztítottam, felaprítottam. A paprikát és paradicsomot apró kockákra vágtam. A kacsazsírt egy magas falú serpenyőben felmelegítettem, a hagymát megpirítottam rajta, majd hozzáadtam a paprikát és a szintén apró kockákra vágott jércemellet. Magas hőfokon folyamatosan kevergetve összepirítottam. Hozzáadtam a pirospaprikával elkevert zúzott fokhagymát és a paradicsomot. További 2-3 percet pirítottam.
A burgonyát meghámoztam, felkockáztam. Forró olajban kisütöttem. 
A burgonyát és húst összeforgatva tálaltam.

Ötletadó: Nők Lapja Konyha - 2010. november

2011. július 21., csütörtök

Vörösboros meggyleves

A meggylevest Manócska nagyon szereti, és múlt héten jöttem rá a piaci bevásárlás alkalmával, hogy idén még nem készítettem gyümölcslevest friss gyümölcsből. Nagyon reméltem, hogy nem késtem le a meggyről, és szerencsém volt, találtam még. Én a vörösboros váltotzatot részesítem előnyben, de persze a hagyományos is jöhet.

Hozzávalók:
1 kg meggy
2 dl édes vörösbor
4 evőkanál cukor
10-12 szegfűszeg
1 dl tejszín

A meggyet kimagoztam. A cukrot egy edényben megolvasztottam, rádobtam a kimagozott meggyet, néhányat keverve rajta karamellizáltam. Hozzáöntöttem a bort és még annyi vizet, hogy bőven ellepje. Beleraktam a szegfűszeget és kb. 15 percet forraltam. 3-4 merőkanálnyit kivettem a levesből, a tejszínnel összeturmixoltam, majd visszaöntöttem, a leturmixolt levessel sűrítettem. Tejszínhabbal tálaltam.


2011. július 14., csütörtök

Borban sült kolbász

Mától szabadságon vagyok, úgyhogy jöhetnek az elmaradt receptek. Kedden minden hőrekord ellenére nekiálltam főzicskézni, és 2 olyan ételt is készítettem, amihez be kellett izzítani a sütőt, ha már meleg van akkor úgyis mindegy alapon. És még vár rám kb 10 tojásfehérje, amiből valami habos pavlovaszerűt szeretnék készíteni. Ez a mai nap projetje lesz. 

Hozzávalók:
½ kg kolbász
2 dl száraz vörösbor
1 hámozott paradicsom konzerv

A kolbászt karikákra vágtam. A karikákat egy tűzálló tálba rendeztem. Ráöntöttem a paradicsomkonzervet és a bort. Fóliával letakarva 220 fokos sütőben 30 percet sütöttem.
Friss kenyérrel tálaltam.

Ötletadó: Nők Lapja Konyha - 2011. június

2011. július 12., kedd

Mentás zöldborsókrémleves

A nagy meleg nem a nagy főzések ideje. A nagy főzéseket ilyen időben hétvégékre a kertbe száműzzük. De azért enni kell hétköznap is. Ezt a levest eredetileg hidegen ajánlja a NLK, de én nagyon későn álltam neki, már nem volt időm kihűteni, ezért melegen ettük. A hideg változatról nem tudok nyilatkozni, de a meleg változata nagyon bejött. Manócska összesen 5 tányérral evett a tegnapi nap folyamán. 

Hozzávalók:
½ kg zöldborsó
1 szál póréhagyma
1 evőkanál vaj
1 evőkanál olaj
1 zöldségleveskocka
só, bors
cukor
1 dl tejszín
1 marék mentalevél

A póréhagymát felkarikáztam. Egy edényben felmelegítettem az olaj és vaj keverékét, majd a póréhagymát kicsit megfonnyasztottam. Hozzáadtam a zöldborsót, néhányat kevertem rajta, majd feltöltöttem 1 liter vízzel. Beledobtam a leveskockát, fűszereztem. Amikor a borsó megfőtt, turmixgépben 1 dl tejszínnel összeturmixoltam. Tálaláskor aprított mentalevelekkel szórtam meg.

Ötletadó: Nők Lapja Konyha - 2011. június

2011. június 21., kedd

Gesztenyés-meggyes muffin

A muffin az a süti, aminek este nyolckor sem késő nekiállni megsütni. Ennek ellenére ritkán készítem. De tegnap este sütni szerettem volna valami gyorsat, ráadásul vásárolni sem volt időm, így abból kellett gazdálkodni, ami itthon volt. A gesztenyét gyorsan előkaptam a mélyhűtőből, ez volt a kiindulási alap, és egy kis receptkeresgélés után ez lett az eredmény:

Hozzávalók 12 darabhoz:
25 dkg gesztenyemassza
10 dkg vaj
3 tojás
5 dkg cukor
5 dkg liszt
½ csomag sütőpor
1 csipetnyi só
10 dkg étcsokoládé
12 szem meggy

A vajat mikroban megolvasztottam. A gesztenyemasszát villával összetörtem, a vajjal elkevertem. A kapott masszába belekevertem a tojásokat, majd a száraz hozzávalókat. A csokoládét apróra vágtam, és óvatosan a tésztába forgattam. Muffinpapírba kanalaztam a masszát, minden muffin közepére egy magozott meggyet nyomtam. 180 fokra előmelegített sütőben 20 percet sütöttem.

 

2011. május 9., hétfő

Fokhagymás csigák

A vasárnapi mit együnk vacsorára, ha minden elfogyott kérdést szoktam hasonló csigás, tekercses gyorsan kész van valamivel megoldani. Ekkor jön a keresgélés, hogy mi legyen a töltelék, mi van itthon? Most eszembe jutott ez a fokhagymás recept, és bevallom nagyon finomra sikeredett. Kár hogy csak 1 adagot csináltam...

Hozzávalók:
3 dl víz
0,5 dl olaj
½ kg liszt
1 csomag szárított élesztő
1 evőkanál cukor
1 evőkanál só

7 dkg vaj
5 gerezd fokhagyma
1 kiskanál só

A tészta hozzávalóit a kenyérsütőgépbe öntöttem. A gépben dagasztottam, kelesztettem. Amikor a tészta megkelt lisztezett felületre borítottam és kinyújtottam. A vajat mikroban megpuhítottam, hozzákevertem a fokhagymanyomón áttört fokhagymát és a sót. Ezt a masszát egyenletesen elkentem a tésztán, majd csigának feltekertem. Kb. 2 cm.es csíkokra szeleteltem, szilikonlappal bélelt tepsire helyeztem. További 15 percet kelesztettem. 200 fokra előmelegített sütőben 20 percet sütöttem.

Ötletadó: Stahl Judit - Enni jó!

2011. április 23., szombat

Töltött gömbcukkíni

Amikor néhanapján eljutok a piacra, mindig megállapítom, hogy bizony a piac nem a sarki zöldséges. De mivel ennek ellenére nagyon ritkán megyek piacra, mindig a meglepetés erejével hat, hogy mennyi minden sorakozik az asztalokon. Ilyen volt ez a gömbcukkíni is, amit eddig csak képekről ismertem. Az ára megegyezett a nekem megszokott hosszú fajta árával, ezért nem volt kérdés, hogy melyiket választom. Abban is biztos voltam, hogy tölteni fogom, csak a tölteléket kellett kitalálni. Ez kerekedett belőle:

Hozzávalók:
4 db gömbcukkíni
3 közepes burgonya
1 evőkanál vaj
10 dkg sajt
1 kis fej hagyma
2 aszalt paradicsom
10 szál snidling
só, bors

A krumplit meghámoztam, kockákra vágtam, enyhén sós vízben megfőztem. Amikor megfőtt összetörtem és a vajjal simára kevertem. A sajtot lereszeltem és az apróra vágott hagymával, paradicsommal és snidlinggel és egy kevés frissen őrölt borssal együtt a krumplihoz kevertem. A cukkínik tetejét levágtam, a magot kikapartam a közepéről. Beletöltöttem az elkészített tölteléket, majd a tetejüket visszahelyeztem. 200 fokos légkeveréses sütőben (előmelegítés nélkül) 35 percet sütöttem.
Sült sonkaszeletekkel tálaltam.


2011. február 28., hétfő

Rántott kelkáposzta

Jópár napja lapult a hűtőben egy aprócska kelkáposzta. Egy ideig főzeléket terveztem belőle, aztán újratervezés és kelkáposztafasírt, de az sem jött össze. Ma kivételesen korán hazaérkeztünk és hirtelen felindulásból elkészítettem a kelkáposzta rántott változatát.

Hozzávalók:
1 kis fej kelkáposzta
1 kávéskanál só
liszt, tojás, zsemlemorzsa
olaj a sütéshez

A kelkáposzta leveleit lefejtettem, megmostam. Enyhén sós, forrásban lévő vízben 2 percet főztem. A vízből kiemelve papírtörlőre helyeztem. Amikor kihűlt, néhány perc után lisztbe forgattam, majd tojásba és morzsába. Forró olajban aranysárgára sütöttem.


2011. február 13., vasárnap

Ropogós zeller

Nagyon sokáig nem tartozott a házikedvencek közé a zeller. Húslevesbe belefőztem, mert abba kell, de enni nem ettük meg. Azon kívül fel sem merült, hogy főzzünk valamit zellerből. Egyszer valahol ettem zellerkrémlevest és nagyon ízlett. Azt itthon is készítettem utána többször, de továbbra is a leves volt az egyetlen felhasználási terület. Nemrég viszont a Paprika Magazinban olvasgattam, hogy készítsünk chipset különböző zöldségekből. Kipróbáltam a zellert és nagyon finom lett. Azóta többször is készítettem már, és mindig gyorsan elfogy.

Hozzávalók:
1 nagy zeller
olaj a sütéshez

A zellert megpucoltam és zöldséghámozóval vékonyan felszeleteltem (elég fárasztó, de megéri, mert vékonyan sütve szerintem finomabb lesz). Bő, nagyon forró olajban ropogósra sütöttem.


2011. február 11., péntek

Túrós-csokoládés rétes

Első gondolatom a tortasütés volt, de tudtam, hogy anyukámék úgyis hoznak tortát. Ezért inkább egy nem túl édes, de első ránézésre annál finomabb desszertet választottam a csülök pékné módra mellé. És tényleg hoztak tortát! :)

Hozzávalók:
2 csomag réteslap
10 dkg vaj
porcukor a tálaláshoz

A túrós töltelékhez:
1 kg túró
4 evőkanál búzadara
10 dkg cukor
2 csomag vaníliás cukor
1 tojás
1 citrom lereszelt héja

A csokoládés töltelékhez:
8 dl tej
2 csomag étcsokoládés pudingpor
10 dkg cukor
1 evőkanál kakaópor
10 dkg étcsokoládé

A túrós töltelék hozzávalót egy tálba öntöttem és botmixerrel jól összedolgoztam. Amíg csokoládékrémet elkészítettem hűtőben pihentettem, hogy a búzadarának legyen ideje megduzzadni.
A pudingport, a cukrot és a kakaót 1 dl tejjel simára kevertem. Felöntöttem a maradék tejjel és alacsony hőfokon, folyamatosan kevergetve felmelegítettem, besűrítettem. A tűzhelyről levéve beledobtam a kockákra tört csokoládét, és addig kevertem, amíg teljesen fel nem olvadt.
Kicsomagoltam a réteslapokat. Egy nagyméretű tepsit (a sütő saját tepsije) kibéleltem sütőpapírral. Elhelyeztem rajta egy réteslapot, megkentem kevés olvasztott vajjal, majd hasonlóan másik két lapot helyeztem rá. Erre kentem a túrós krém felét. Következett 2 réteslap szintén olvasztott vajjal megkenve. Erre egy réteg csokoládékrém került. Ezt a rétegezést másodszor is megismételtem, majd a tetejére is olvasztott vajjal megkent réteslapokat helyeztem. Hústűvel megszurkáltam. 200 fokra előmelegített sütőben 15 percet sütöttem, majd 170 fokon folytattam a sütést további 20 percet. 
Amikor kihűlt kockákra vágtam és porcukorral megszórva tálaltam.

Ötletadó: Nők Lapja Konyha - 2011. február