2013. március 31., vasárnap

Juhtúrós kalácskák

Nagy sütést nem rendeztem most sem, mint általában ünnepek alkalmával. Pénteken, ha már a hóvihar beragasztott a lakásba, sütöttem muffint, amit kidíszítettünk színes cukorral. Nem is a muffin, hanem a színes cukor volt a lényeg. Nálunk most ez a menő... A sósságoknak azonban mindig nagyobb keletje van, ezért most is inkább ez irányba koncentráltam.


Hozzávalók:
1/2 kg liszt
2 dl tej
1 dl víz
10 dkg juhtúró
7 dkg margarin
1 tojás sárgája
1 csomag szárított élesztő
1 evőkanál cukor
1 teáskanál só

Tetejére:
1 tojás fehérje
szezámmag

A tészta hozzávalóit a kenyérsütő gépben dagasztottam, kelesztettem. Amikor megkelt, lisztezett felületre borítottam és 16 egyenlő részre osztottam. Minden darabot hosszú hengerré sodortam. Félbehajtottam és a két szálat összetekertem. Sütőpapírral bélelt tepsire helyeztem. Amikor mind a 16 kis kalácska elkészült, összesodorva 15 percet kelesztettem. Bekentem a felvert tojásfehérjével és megszórtam szezámmaggal.  160 fokra előmelegített sütőben légkeveréssel 20 percet sütöttem.

Ötletadó: NLK 2013. március

2013. március 16., szombat

Sajtos-mandulás-zabpelyhes keksz

Csütörtökön, amikor bevásároltam hétvégére még egészen más terveim voltak péntekre, mint a sós keksz sütés. De péntek reggel ébredés után tudomásul vettem, hogy a hó keresztbe húzta a terveimet. Így átterveztem a főznivalókat, és délután a maradék sajtokat összeszedtem és elkészítettem ezt a nagyon egyszerű kekszet.


Hozzávalók:
15 dkg reszelt sajt
7 dkg vaj
10 dkg liszt
10 dkg zabpehely
5 dkg szeletelt mandula
3 evőkanál víz

A tetejére: 
nagy szemű só
szeletelt mandula

A tészta hozzávalóit alaposan összegyúrtam, majd hengerré formáztam. Frissentartó fóliába csomagoltam és 2 órát a hűtőben pihentettem. A hűtőből kivéve felszeleteltem, sütőpapírral bélelt tepsire terítettem. 180 fokra előmelegített sütőben 8 percet sütöttem. Amíg sült mozsárban összetörtem a mandulát és sót, majd a kekszek tetejére szórtam. Visszatoltam a sütőbe és további 3 percet sütöttem.

2013. március 3., vasárnap

Bundázott narancs

Múlt héten vettem egy második láda kezeletlen héjú narancsot, és sajnálom, hogy a citromból nem rendeltem. Nekem az első fajta jobban ízlett, mit ez a "félvér". Leginkább a levét kifacsarva fogyasztjuk, meglepően lédús, 1 narancsból majdnem 1 dl lé lesz, pedig nem a mérete sem olyan nagy. De 12 kg-ból másra is jut. Igyekszem tényleg olyan felhasználásokat keresni, ahova a kezeletlen héj miatt előnyt élvez.


Hozzávalók:
3 kezeletlen héjú narancs
2 nagy tojás
1 dl fehérbor
10 dkg liszt
5 dkg porcukor
olaj a sütéshez

A narancsokat lemostam, majd 2 narancsot héjával vékonyan felszeleteltem, a harmadikat megpucoltam és gerezdekre szedtem. A tojásokat kettéválasztottam, a fehérjét habbá vertem. A sárgáját összekevertem a többi hozzávalóval, majd belekevertem a fehérjehabot is. A narancsszeleteket és a gerezdeket belemártottam a palacsintatésztánál kicsit sűrűbb masszába és forró olajban kisütöttem.
Porcukorral meghintve tálaltam.