Bundázott narancs

Múlt héten vettem egy második láda kezeletlen héjú narancsot, és sajnálom, hogy a citromból nem rendeltem. Nekem az első fajta jobban ízlett, mit ez a "félvér". Leginkább a levét kifacsarva fogyasztjuk, meglepően lédús, 1 narancsból majdnem 1 dl lé lesz, pedig nem a mérete sem olyan nagy. De 12 kg-ból másra is jut. Igyekszem tényleg olyan felhasználásokat keresni, ahova a kezeletlen héj miatt előnyt élvez.

Hozzávalók:

3 kezeletlen héjú narancs

2 nagy tojás

1 dl fehérbor

10 dkg liszt

5 dkg porcukor

olaj a sütéshez

A narancsokat lemostam, majd 2 narancsot héjával vékonyan felszeleteltem, a harmadikat megpucoltam és gerezdekre szedtem. A tojásokat kettéválasztottam, a fehérjét habbá vertem. A sárgáját összekevertem a többi hozzávalóval, majd belekevertem a fehérjehabot is. A narancsszeleteket és a gerezdeket belemártottam a palacsintatésztánál kicsit sűrűbb masszába és forró olajban kisütöttem.

Porcukorral meghintve tálaltam.

Narancsos-diós guba

Hazafele az oviból Dóri megkérdezte, hogy van-e még otthon narancs. Igenlő válaszom hallva, előadta a kitűnő ötletét, miszerint akkor ha hazaértünk, készítsünk narancsfagyit. Nem tudom honnan jött az ötlet így tél közepén... Én el is feledkeztem róla, másról beszélgettünk tovább. Amikor hazaértünk, első mondat levetkőzés után: "Akkor kezdhetjük, amit az autóban megbeszéltünk?" A gyerek nem felejt :) Így készítettünk egy kis adag narancsfagyit, és a maradék szikkadt kifliből egy kis narancsos-diós gubát.

Hozzávalók:

3 db kifli

4 dl tej

2 dkg vaj

2 tojás

4 evőkanál cukor

1 csomag vaníliás cukor

1 marék dió

1 narancs

A tejet a vajjal, a vaníliás cukorral, a narancs lereszelt héjával és a tojások sárgájával folyamatosan kevergetve felmelegítettem, míg a vaj és cukor elolvadt. A kifliket felkarikáztam, egy tűzálló tálba terítettem, majd ráöntöttem a tejet. A diót ledaráltam és a kiflire szórtam. A narancsot apróra vágtam, ezt is egyenletesen elosztottam a kifli tetején. A tojásfehérjéből a maradék 2 kanál cukorral kemény habot vertem. A kifli tetején egyenletesen elosztottam a habot. 180 fokos sütőben légkeveréssel 15 percet sütöttem.

Narancsos gríz narancskaramellel

Nem vagyunk nagy narancs fun család, nem sokszor veszek narancsot, csak ha valamihez kifejezetten erre van szükségem. De a fán érett igazi lédús narancsnak én sem bírtam ellenállni, vettem egy rekesszel belőle. Ezt megkóstolva értem, hogy mit lehet a narancson szeretni. Egyszerűen összehasonlíthatatlan az íze, zamata a ládában érleltével. Csak esszük, isszuk sorba egymásután, és nem tudod abbahagyni... De azért 10 kg mégiscsak 10 kg. Kerestem valami jó kis narancsos desszert receptet, amivel azért nem kell órákat a konyhában tölteni.

Hozzávalók:

A grízhez:

4 dl frissen facsart narancslé

2 dl tej

10 dkg búzadara

1 evőkanál cukor

A karamellhez:

2 evőkanál cukor

0,5 dl frissen facsart narancslé

2 dkg vaj

A hozzávalókból a tejbegrízhez hasonlóan narancsgrízt főztem. Elosztottam négy tálkába. A karamellhez a cukrot karamellizáltam, levettem a tűzhelyről , hozzáöntöttem a narancslét és a vajat. Alacsony hőfokon, addig kevergettem, amíg a cukor fel nem olvadt. A besűrűsödött narancskaramellt a grízes tálkák tetején elosztottam. Melegen, hidegen fogyasztva is nagyon finom.

Meggyes koszorú

Tegnapra kölcsönkértem Dóri uncsitesóját, mert szükségem volt a konyhában segítségre :) Délután sütkéreztünk egy kicsit, a végeredmény nagyon finom lett. Dóri nagyon szereti gyúrni a tésztát, néha bele is kóstolva. Gyorsan elkészültünk, utána lehetett még egy nagyot játszani az udvaron, és vacsorára pont ehetőre hűlt a koszorú. Reggelire is maradt, és meglepetten tapasztaltam, hogy az a darab, ami fedetlenül maradt, az is teljesen puha volt, másnaposan is ugyanolyan finom volt. A meggy savanykás íze nagyon jól illett az édes tésztához, de más gyümölccsel is el tudom képzelni, vagy esetleg túrótöltelékkel. És a legfontosabb: reggelire a gyerkőcök ezt választották a szokásos tejbe áztatott valami helyett. ez nagy előrelépés, mert kevés étel tudja überelni a reggeli "kekszet".

Hozzávalók 12 darabhoz:

A tésztához:

40 dkg liszt

5 dkg cukor

2 dl tej

1 tojássárgája

10 dkg margarin

1 csomag szárított élesztő

1 mokkáskanál mézeskalács fűszerkeverék

csipet só

A töltelékhez:

20 dkg meggy (fagyasztott)

1 evőkanál cukor

2 evőkanál zsemlemorzsa

barnacukor, tojásfehérje a tetejére

A tészta hozzávalóit kenyérsütő gépben dagasztottam, kelesztettem. Amikor megkelt, lisztezett felületen rudat formáztam belőle és 12 egyenlő részre osztottam. A töltelékhez a meggyet kiengedtem, leöntöttem a levét, összekevertem a cukorral és a morzsával. A tésztadarabokat kilapítottuk beleraktunk 5-6 szem meggyet, becsomagoltuk. A közepét kilyukasztottam, széthúzogattam, vigyázva, hogy a meggy fedve maradjon. Sütőpapírral bélelt tepsire helyeztem, megkentem a tojásfehérjével és megszórtam barnacukorral. 170 fokra előmelegített sütőben, légkeveréssel kb, 20 percet sütöttem.

Ötletadó: NL Konyha - 2011. július-augusztus (Papp Emese)

Citromhabos piskóta

Mostanában a citromos sütik nagy kedvencemmé váltak. Ha fagyizunk, akkor is az egyik gombóc biztosan citrom. Az alábbi süti egy tuti befutó, a tetején a gyümölcsöt variálhatjuk a termésnek megfelelően. A fagyasztott gyümölcsöt nem ajánlom, mert nagyon vizessé teszi a habot.

Hozzávalók:

A piskótához:

4 tojás

6 dkg cukor

8 dkg liszt

2 dkg kakaó

1 mokkáskanál sütőpor

A citromhabhoz:

1 csomag vaníliás pudingpor

15 dkg cukor

4 dl tej

2 citrom

1 csomag zselatin

4 dl tejszín

ribizli a díszítéshez

A piskótához a tojásokat szétválasztottam. A fehérjét a cukor felével habbá vertem. A maradék cukrot a tojássárgákkal fehéredésig kevertem. A lsiztet, sütőport, kakaót összekevertem, belekevertem a tojássárgájába. A fehérjét kanalanként adagolva óvatosan a masszához kevertem. Egy nagyobb magasfalú tepsit kibéleltem sütőpapírral, beleöntöttem a tésztát. Előmelegített sütőben 170 feokon 20 percet, majd 150 fokon további 15 percet sütöttem. 

A habhoz a pudingport simára kevertem a cukorral és 1/2 dl tejjel. A maradék tejet hozzákeverve, folymatos keverés mellett sűrű krémmé főztem, a végén hozzákevertem a citromok levét, és lereszelt héját. A tejszínt habbá vertem. A zselatint 4 evőkanál vízben felolvasztottam. A kihűlt pudinghoz kevertem a tejszínhabot, majd egy kevés krémmel elkevertem a zselatint, és a maradékhoz kevertem. A krémet elosztottam a piskótalapon, hűtőben 2 órát dermedni hagytam. Szeletelés előtt a krém tetejét megszórtam ribizlivel.

Tiramisu torta

Az időigényes marlenka mellé egy gyors tortát is készítettem.

Hozzávalók:

babapiskóta

5 dl kávé

40 dkg mascarpone

4 dl tejszín

2 evőkanál cukor

A tejszínt kemény habbá vertem, a végén hozzákeverve a cukrot is. A mascarponet óvatosan belekevertem a tejszínbe. A babapiskótákat belemártottam a kávéba, és egy 28 cm-es kapcsos tortaforma alját kibéleltem velük. A krém harmadát rákentem a babapiskóta rétegre. A tortaforma szélét kiraktam felezett babapiskótákkal (ezeket nem mártottam a kávéba). Következett a második kávéba mártott babapiskóta réteg mascapronekrémmel, majd az utolsó réteg. Kakaóporral megszórva és a húsvétra való tekintettel csokitojással díszítve tálaltam. Tálalás előtt egy éjszakát érdemes pihentetni, hogy az ízek összeérjenek. 

Marlenka

Péntekre nagy sütős-főzős napot terveztem, de játszóház lett belőle. Így maradt szombatra a húsvéti készülődés, persze jelentősen lecsökkentve a listát, amit terveztem. A Marlenka viszont nem maradhatott ki. Nem sorolom a leggyorsabban elkészülő sütemények közé, de szerintem a végeredmény kárpótolja a fáradozást. Az eredeti 6 lapból csal ötöt sikerült összehozni, mert Dóri is nagyon szeretett volna beszállni a sütésbe, így a hatodik lapból nyuszi, kacsa illetve tulipán lett (ilyen kiszúróformák voltak itthon). Viszont elmondhatom, hogy aprósüteménynek is nagyon finom lett a tészta, nemcsak rétegezve krémesen állja meg a helyét.

Hozzávalók: 

70 dkg liszt 

30 dkg cukor

12 dkg vaj

3 evőkanál méz

1 evőkanál szódabikarbóna

3 tojás

A krémhez:

5 dl sűrített tej

2 csomag étcsokoládés pudingpor

6 dl tej

10 dkg cukor

20 dkg vaj

A tésztához való mézet és vajat felolvasztottam és összegyúrtam a tészta többi hozzávalójával. A tésztát 6 egyenlő részre osztottam. Vékony lapokká nyújtottam, 170 fokos sütőben, sütőpapírral kibélelt lapos tepsiben laponként 6-6 perc alatt megsütöttem.

A sűrített tejet az üvegben kb. 40 percet forraltam (amíg a lapok sültek). A tejből, cukorból és pudingporból sűrű pudingkrémet főztem. A besűrűsödött sűrített tejet, a pudingot és a vajat kikevertem. A lapokat megkentem a krémmel, a tetejét is bekenve. 1 napot állni hagytam. Tálalásnál kakaóporral megszórva tálaltam.

Ötletadó: sutnijo.hu

Kávés sült csokipuding

Amikor ezt a receptet választottam nem egészen erre az eredményre számítottam. Viszont állíthatom, hogy megtaláltam a tökéletes csokipuding receptjét. Olyan finoman remegős az egész, mint amilyennek egy pudingnak lennie kell. Egyszerűen tökéletes. 

Hozzávalók:

3 tojás

10 dkg cukor

15 dkg étcsokoládé

10 dkg vaj

1 dl kávé

1 evőkanál liszt

A csokoládét egy edénybe tördeltem, a vajat rászeleteltem, megöntöztem a kávéval, alacsony hőfokon olvadásig kevergettem. A tojásokat a cukorral felhabosítottam. Az olvadt csokimasszát belekevertem a tojásba, majd hozzákevertem az evőkanál lisztet. A masszát egy hosszúkás szilikonformába öntöttem. Vízzel félig megtöltött tepsibe állítottam. 160 fokos sütőben (légkeverés) 50 percet sütöttem. Amikor kihűlt, kiborítottam a formából. Tejszínhabbal tálaltam. 

Narancsos csokoládétorta

Szilveszterre készültem az alábbi tortával. Itthon nem szokott nagy sikert aratni, ha gyümölcsnek köze van a süteményhez, pedig nem sok ennél finomabb tortát ettem. Az alapja sacher-torta, a krém a tetején pedig habos-krémes csupa narancs. Az ötlet a solier-gourmet blogról szármarik, de a narancsos angolkrémet időhiány miatt leegyszerűsítettem.

Hozzávalók:

A tésztához:

4 tojás

10 dkg étcsokoládé

10 dkg vaj

10 dkg liszt

5 dkg porcukor

5 dkg kristálycukor

1 csomag vaníliás cukor

½ csomag sütőpor

A krémhez:

4 dl narancslé

1 csomag vaníliás pudingpor

1 narancs reszelt héja

4 dl tejszín

20 dkg cukor

10 g zselatin

A csokoládét apró kockákra törtem, egy edénybe dobáltam, a vajjal együtt nagyon alacsony hőfokon állandóan kevergetve megolvasztottam Belekevertem a masszába a porcukrot és vaníliás cukrot, majd a tojássárgákat. A fehérjéket a kristálycukorral kemény habbá vertem. A lisztbe belekevertem a sütőport, a csokimasszához kevertem, végül óvatosan összekevertem a csokikrémet a tojásfehérjével. A tésztát sütőpapírral bélelt kapcsos tortaformába (28cm) simítottam. 180 fokra előmelegített sütőben légkeveréssel 15 percet, majd 150 fokra állítva a sütőt, további 25 percet sütöttem. Kiemeltem a tortaformából és hagytam kihűlni.

A krémhez a pudingot 10 dkg cukorral megfőztem a narancslében, belekevertem a reszelt narancshéjat. A tejszínt a maradék cukorral kemény habbá vertem. Amikor a puding kihűlt a tejszínhabot óvatosan belekevertem. A zselatint feloldottam 4 evőkanál hidegvízben, nagyon lassan felmelegítettem, amíg a zselatin teljesen elolvad. Végül a megolvadt zselatint is óvatosan belekevertem a krémbe. A piskótát visszahelyeztem a tortaformába, ráöntöttem a krémet. Hűtőben legalább egy éjszakát pihentessük.  

Mignon csomagok

A szilvesztert mostmár hagyománynak mondhatóan Visegrádon töltöttük. eddig minden évben készítettem valami meglepetés finomságot, most sem akartam alábbadni. Ezeket a csokicsomagocskákat választottam. A mingonnal nem is jutott eszembe azonosítani, de amikor megkóstoltam a saját ajándékcsomagom, egyből a mignon jutott eszembe az ízéről. Nem vagyok egy nagyon mignon rajongó, nekem a cukrászdai változatok nagyon édesek, sosem jutna eszembe azt rendelni egy cukrászdában. De ez kifejezetten finomra sikeredett, mignonnak is elmenő sütike lett. Perzse a becsomagolása kicsit tovább tart, mint egy hagyományos csomagé. 

Hozzávalók 24 darabhoz:

15 dkg liszt

1 kiskanál sütőpor

2 evőkanál kakaópor

20 dkg porcukor

1 csomag vaníliás cukor

1 csipet só

3 tojás

0,5 dl forralt bor

1 dl olaj

1 kis üveg meggybefőtt

A mázhoz:

20 dkg étcsokoládé

2 evőkanál olaj

4 evőkanál tejszín

Színes Dr. Oetker Dekor Toll a díszítéshez

A hozzávalókat a meggy kivételével alaposan összekevertem, majd óvatosan belekevertem a lecsepegtetett meggyet. A tésztát egy 20x30 cm-es sütőpapírral kibélelt tepsibe öntöttem. 150 fokra előmelegített (légkeverés) sütőben 35 perc alatt megsütöttem. A tepsiben hagytam kihűlni, majd felkockáztam. Egy edényben alacsony hőfokon a csokoládét az olajjal és tejszínnel megolvasztottam. Egy kicsi mély tálba öntöttem és felkockázott süteményt az olvasztott csokoládéba mártottam. Amikor a máz megszilárdult dekor tollal  díszítettem.

Ötletadó: http://www.oetker.hu/oetker_hu/html/default/debi-8bnjlm.hu.html?Search=true

Diós kifli

Hozzávalók 32 darabhoz:

25 dkg mascarpone

25 dkg vaj

5 dkg nádcukor

30 dkg liszt

10 dkg dió

7 dkg nádcukor

1 tojás

A szobahőmérsékletű vajat kikevertem a mascarponeval és a cukorral, majd belekevertem a lisztet. A lágy tésztát kb. 1 órára a hűtőbe tettem. A diót elektromos aprítóval darabosra aprítottam, hozzákevertem a cukrot. A tésztát négy egyenlő részre osztottam, átgyúrtam. A négy részt egyenként lisztezett felületen kör alakúra nyújtottam. Megszórtam a dió-cukor keverékkel, majd 8 cikkre vágtam. A külső felétől indulva kiflivé tekertem, szilikonlappal borított tepsire helyeztem. Kívülről minden kiflit bekentem az enyhén felvert tojással. 175 fokra előmelegített sütőben 20 percet sütöttem.  

Ötletadó: http://www.nosalty.hu/recept/mascarpones-dios-kiflik

Ország Tortája 2011 - Sárgabarackos kölestorta

Már nagyon régen (amióta van Ország Tortája) tervezgetem, hogy elkészítem az Ország Tortáját, de eddig nem jött össze. Egyszer majd biztos elkészítem visszamenőleg az összeset... A 2011-es Torta receptje viszont felkeltette az érdeklődésem, annyira, hogy nem akartam tovább várni. Múlt héten beszereztem minden hozzávalót, a lenmagpehelyben közel sem voltam biztos, hogy egyszerű lesz, de meglepetésemre a CBA-ban, ahol vásárolni szoktam megtaláltam a bio sarokban. Hétvégén elkészítettem, szerintem nagyon finom lett. Én nagyon szeretem a hasonló süteményeket, sokkal előbb elkészítek egy ilyen jellegűt, mint egy vajkrémeset. Ajánlom mindenkinek kipróbálásra. A receptet az inetrneten találtam, bemásolom egy az egybe. Egyetlen furcsaság, hogy a képeken, amiket a tortáról láttam, úgy tűnik, mintha a tészta réteg lenne a kisebb, a krém a tetején a magasabb, de a recept szerint nekem fordítva sikerült.

A hántolt, megmosott 290 gramm kölest egy liter tejjel, csipet sóval és vaníliával puhára főzzük. Ha megpuhult, a tűzről levéve hozzáadunk 260 gramm cukrot, 60 gramm vajat és egy egész citrom reszelt héját. A lefőtt alapból mérjünk ki 500 g-ot és letakarva tegyük félre a töltéshez.

A tortaforma sütőkarikáját csomagoljuk be sütőpapírral. A maradék lefőtt, 960 gramm forró kölesalaphoz adjunk hozzá 60 gramm túrót, 3 egész tojást, 30 gramm mandulalisztet és 70 gramm lenmag pelyhet. Töltsük a becsomagolt karikába. 180 Celsius-fokos előmelegített sütőben kb. 50 perc alatt süssük készre. Majd fordítsuk rácsra és azonnal vágjuk ki a sütőkarikából.

Az elkészült tortalapot tegyük vissza a tortaformába. A félretett és lehűtött 500 gramm kölesalaphoz, habverővel keverjük hozzá a 100 gramm darabolt sárgabarack konzervet, az 50 gramm sárgabarack öntetet, majd lazítsuk 150 gramm felvert tejszínhabbal és keverjük hozzá a 100 gramm forró zselatint. A bekevert krémet töltsük az előkészített tortaformába. Helyezzük a tetejére a kihűlt kölespiskótát. A tortát tegyük egy éjszakára mélyhűtőbe majd, ha keményre fagyott válaszuk le róla a formát.

Forrás: http://www.blikk.hu/blikk_aktualis/kolesbol-sul-az-orszag-tortaja-2059663?nocache

Gesztenyével töltött kakaós palacsinta

Ez a recept is azok közé tartozik, amiket a receptújságok nézegetése közben a hugom elém rakott, hogy de jó lenne most ilyet enni. Ennyiben is szoktunk maradni, de napok, hetek múlva általában mégiscsak elkészítem. Csak ilyenkor a hugom nincs jelen :)

Hozzávalók:
Palacsintatészta:
2 db tojás
1,5 dl tej
15 dkg liszt
1 evőkanál kakaó
szódavíz
2 evőkanál olaj
só

Töltelék:
25 dkg gesztenyemassza
2 dl tejszín

A tojásokat keverőtálba törtem, a hideg tejet hozzáöntöttem, sóztam, majd habverővel jól elkevertem. Állandó keverés közben hozzáadtam a liszttel összekevert kakaóport. A palacsintatésztához annyi szódavizet adtam, hogy a megfelelő tésztasűrűséget elérjem (kb. 1 dl). A végén hozzákevertem 2 evőkanál olajat a tésztához. Az első palacsinta sütése előtt a palacsintasütőben kevés olajat melegítettem, majd egyenként kisütöttem a palacsintákat.
A hideg tejszínt elektromos habverővel habbá vertem. A gesztenyemasszát botmixerrel pürésítettem, majd óvatosan belekevertem a tejszínhabot.
A tölteléket a kész palacsintákba töltöttem, majd feltekertem.

Gesztenyés-meggyes muffin

A muffin az a süti, aminek este nyolckor sem késő nekiállni megsütni. Ennek ellenére ritkán készítem. De tegnap este sütni szerettem volna valami gyorsat, ráadásul vásárolni sem volt időm, így abból kellett gazdálkodni, ami itthon volt. A gesztenyét gyorsan előkaptam a mélyhűtőből, ez volt a kiindulási alap, és egy kis receptkeresgélés után ez lett az eredmény:

Hozzávalók 12 darabhoz:
25 dkg gesztenyemassza
10 dkg vaj
3 tojás
5 dkg cukor
5 dkg liszt
½ csomag sütőpor
1 csipetnyi só
10 dkg étcsokoládé
12 szem meggy

A vajat mikroban megolvasztottam. A gesztenyemasszát villával összetörtem, a vajjal elkevertem. A kapott masszába belekevertem a tojásokat, majd a száraz hozzávalókat. A csokoládét apróra vágtam, és óvatosan a tésztába forgattam. Muffinpapírba kanalaztam a masszát, minden muffin közepére egy magozott meggyet nyomtam. 180 fokra előmelegített sütőben 20 percet sütöttem.

 

Túrós-csokoládés rétes

Első gondolatom a tortasütés volt, de tudtam, hogy anyukámék úgyis hoznak tortát. Ezért inkább egy nem túl édes, de első ránézésre annál finomabb desszertet választottam a csülök pékné módra mellé. És tényleg hoztak tortát! :)

Hozzávalók:
2 csomag réteslap
10 dkg vaj
porcukor a tálaláshoz

A túrós töltelékhez:
1 kg túró
4 evőkanál búzadara
10 dkg cukor
2 csomag vaníliás cukor
1 tojás
1 citrom lereszelt héja

A csokoládés töltelékhez:
8 dl tej
2 csomag étcsokoládés pudingpor
10 dkg cukor
1 evőkanál kakaópor
10 dkg étcsokoládé

A túrós töltelék hozzávalót egy tálba öntöttem és botmixerrel jól összedolgoztam. Amíg csokoládékrémet elkészítettem hűtőben pihentettem, hogy a búzadarának legyen ideje megduzzadni.
A pudingport, a cukrot és a kakaót 1 dl tejjel simára kevertem. Felöntöttem a maradék tejjel és alacsony hőfokon, folyamatosan kevergetve felmelegítettem, besűrítettem. A tűzhelyről levéve beledobtam a kockákra tört csokoládét, és addig kevertem, amíg teljesen fel nem olvadt.
Kicsomagoltam a réteslapokat. Egy nagyméretű tepsit (a sütő saját tepsije) kibéleltem sütőpapírral. Elhelyeztem rajta egy réteslapot, megkentem kevés olvasztott vajjal, majd hasonlóan másik két lapot helyeztem rá. Erre kentem a túrós krém felét. Következett 2 réteslap szintén olvasztott vajjal megkenve. Erre egy réteg csokoládékrém került. Ezt a rétegezést másodszor is megismételtem, majd a tetejére is olvasztott vajjal megkent réteslapokat helyeztem. Hústűvel megszurkáltam. 200 fokra előmelegített sütőben 15 percet sütöttem, majd 170 fokon folytattam a sütést további 20 percet. 
Amikor kihűlt kockákra vágtam és porcukorral megszórva tálaltam.

Ötletadó: Nők Lapja Konyha - 2011. február

Grillázskoszorú

Amikor délelőtt nekiláttam szülinapi tortát sütni, még egészen más elképzelésem volt. De lapozgatva Lajos Mari 66 tortáját, nem tudtam ellenállni ennek a csudafinom diós koszorúnak. Ilyen is nagyon ritkán fordul elő, hogy kóstolás előtt rakok fel egy receptet, de a hozzávalók maradékaiból már tudom, hogy nagyon finom lett :) 

Hozzávalók:
20 dkg vaj
20 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
4 tojás
csipet só
2 evőkanál rum
30 dkg liszt
10 dkg étkezési keményítő
1 csomag sütőpor

A krémhez:
½ l tej
1 csomag vaníliás pudingpor
3 tojás sárgája
1 csomag vaníliás cukor
10 dkg cukor
2 dl tejszín

A grillázshoz:
10 dkg dió
1 evőkanál vaj
5 dkg cukor

A tésztához a vajat habosra kevertem a cukorral és a vaníliás cukorral, egyenként hozzáadtam a tojásokat, a csipet sót és a rumot, és jól kikevertem. Végül a masszához kevertem az előre összevegyített lisztet, keményítőt, sütőport. Egy 26 cm-es kapcsos tortaforma kuglóf betétjét kikentem vajjal, és a tésztát elsimítottam benne. 170 fokra előmelegített sütőben (légkeverés) 40 percet sütöttem. A formában hagytam kihűlni.
A grillázshoz a diót apró darabokra vágtam. A vajat egy serpenyőben felolvasztottam, beleszórtam a cukrot, folyamatosan kevergetve aranysárgára pirítottam. Rászórtam a diót, további kb. fél percet pirítottam. A grillázst egy előre kiterített sütőpapírra borítottam, elsimítottam. Miután kihűlt, a sütőpapírba becsomagoltam, és nyújtófával apróra törtem. 
A krémhez 1 dl hideg tejben simára kevertem a pudingport és a tojássárgákat. A cukrot és vaníliás cukrot hozzákevertem a maradék 4 dl tejhez, kicsit felmelegítettem. Hozzákevertem a pudingporos masszát, és alacsony hőfokon folyamatosan kevergetve besűrítettem. Amíg hűlt a tejszínt kemény habbá vertem, és a kihűlt krémhez kevertem.
A tésztakoszorút 3 gyűrűre vágtam. Az alsó lapot megkentem krémmel, megszórtam kevés grillázzsal, ráhelyeztem a második lapot. Következett újra egy réteg krém, egy adag grillázs, majd a teteje. Kívülről bekentem a maradék krémmel és megszórtam a maradék grillázzsal. Tálalás előtt legalább 2-3 órát hűtsük.

Ötletadó: Lajos Mari - Hemző Károly: 66 torta

Habos kalács

A kenyérsütő eddig nagyon jól bírja a kiképzést, pedig naponta kap valami feladatot. kenyérből még minig nem sikerült kikísérletezni az igazit, de nem adom fel. Viszont nem kenyér fronton nagyon finom édessségek és sósságok születnek. Ezt a kalácsot sem most készítettem először. Első alkalommal pontosan a leírtaknak megfelelően készült a vágás-tekerés, most megpróbáltam leegyszerűsíteni és nem vágtam ketté, csak simán összetekerve sütöttem ki. Ég és föld a különbség. Amikor nem vágtam el hosszában a tésztát, hanem egyben sütöttem ki szinte nem is lehetett érezni a habot, teljesen beszippantotta a tészta. Amikor szétvágtam és ügyeskedve összetekertem a hab nagyon finoman ott virított a kalács tetején sülés után. Szóval megéri a macerát... A kép a habosabb változatról készült.

Hozzávalók:
40 dkg liszt
3 dkg cukor 
1/2 teáskanál só
1 csomag szárított élesztő 
1,2 dl tej 
0,4 dl víz 
7 dkg vaj 
3 tojás sárgája

Töltelék:
3 tojás fehérje 
csipet só 
1 csomag vaníliás cukor
10 dkg cukor 
2 evőkanál kakaó

A vajat mikroban megolvasztottam. A kenyérsütő táljába adagoltam a tészta hozzávalóit, alulra a tej+víz+olvasztott vaj, következett a liszt, majd a többi hozzávaló. Elindítottam a dagasztó-kelesztő programot és megvártam, amíg a gép teszi a dolgát.
A töltelékhez a fehérjéket elkezdtem felverni egy csipet sóval, félkemény állapotban hozzákevertem a cukrot és vaníliás cukrot, és kemény habbá vertem. A végén óvatosan belekevertem a kakaót.
A megkelt tésztát 2 részre osztottam, külön-külön kinyújtottam, megkentem a töltelékkel, majd feltekertem. Hosszában felvágtam, úgy fordítottam, hogy a töltelék felfelé legyen, majd óvatosan a két felet összetekertem. 170 fokra előmelegített sütőben 20 percet sütöttem.

Ötletadó: http://limarapeksege.blogspot.com/2010/01/habcsokos-kalacs-maskent.html

Epres túrógombóc

A közelünkben lévő szedd magad eperföldeknek köszönhetően az utóbbi hetekben szinte nem volt olyan, hogy ne lett volna itthon frissen szedett eper. Ennek köszönhető a következő recept is. 

Hozzávalók: 
½ kg túró 
2 tojás 
3 evőkanál búzadara 
1 evőkanál liszt 
2 evőkanál porcukor 
10 szem közepes eper

Az öntethez:
1/2 kg eper
2 evőkanál cukor

A túrót botmixerrel áttörtem, majd hozzákevertem a tojást. Beledolgoztam a búzadarát, lisztet, 2 evőkanál porcukrot és egy kicsit állni hagytam. Felraktam egy edénybe vizet egy csipet sóval, felforraltam. A túrómasszából gombócokat formáztam, a közepükbe beágyaztam az epret. A forrásban lévő vízbe helyeztem a gombócokat, miután feljöttek a víz felszínére még 1 percet főztem. 
Az öntethez az epret botmixerrel pépesítettem, majd átpasszíroztam. Hozzákevertem a cukrot és alacsony fokozaton, folyamatosan kevergetve felforraltam, majd további 4-5 percet főztem, míg enyhén besűrűsödött.

Epres-mangós clafoutis

Ha eperszezon, akkor következzen egy újabb epres finomság. Kicsit féltem a clafoutis epres változatától, mert gyanítottam, hogy az eper leve, ami kisül belőle, talán ronthat valamit a helyzeten. Azt jól gondoltam, hogy tényleg elég sok levet eresztett sülés közben, de ez szerencsére nem rontott a süteményen. Egy kicsit kevesebbet kell a sütőformákba pakolni, mint más gyümölcs esetében. Én most 2/3-ig töltöttem a tálacskákat, de így is volt, amiből kifolyt sülés közben a massza. Legközelebb egy magasabb tepsivel próbálkozom, akkor nem lehet benne hiba.

 

Hozzávalók:
30 dkg eper
1/2 mangó
3 tojás
1,5 dl tejszín
1 dl tej
7 dkg vaj
7 dkg liszt
10 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
vaj a forma kikenéséhez

Az epret megtisztítottam, alaposan megmostam, lecsepegtettem. Mivel nagyok voltak az eprek, feleztem, negyedeltem mérettől függően. A mangót megpucoltam, felkockáztam, botmixerrel összeturmixoltam. A vajat a mikroban megolvasztottam. A tojásokat enyhén felvertem, hozzákevertem a tészta többi hozzávalóját és a mangópépet, elektromos habverővel simára kevertem. A sütőformákat kivajaztam (most több kisebb formát használtam). A gyümölcsöt egyenletesen eloszlattam a formák alján, majd ráöntöttem a palacsintatészta állagú masszát, ügyelve, hogy kb. a forma 2/3-áig töltsem meg. 170 fokra előmelegített sütőben, légkeveréssel 30 percet sütöttem.

VKF XXXIV - Sajttorta eperöntettel

Duende VKF kiírásának is megfelel ez a csodafinom eperöntet, amit a sajttortához készítettem.

Az eperöntetet most készítettem előszöt átpaszírozott eperből, de megéri a néhány perc plussz munkát és fárdtságot, mert sokkal finomabb, lágyabb, Aphrodité asztalára valóbb lesz tőle az öntet.

Hozzávalók (20 cm-es tortaformához):
A tortához:
10 dkg babapiskóta
5 dkg vaj
25 dkg mascarpone
2 tojás
1 evőkanál tejföl
1 evőkanál cukor
1 evőkanál liszt
1 csomag vaníliás cukor
1 citrom héja

Az eperöntethez:
½ kg eper
1 evőkanál cukor

A babapiskótát elektromos aprítóval morzsásra aprítottam. A vajat 1 perc alatt a mikroban megolvasztottam, hozzákevertem a piskótamorzsához. A vajas masszát kanállal elegyengettem egy 20 cm-es kapcsos tortaforma alján.
A mascarponehoz elektromos habverővel hozzákevertem a tejfölt, a cukrot, vaníliás cukrot, lisztet. Belereszeltem a citrom héját, végül hozzákevertem a tojásokat is. A krémet a piskótamasszára öntöttem, elsimítottam. 160 fokra előmelegített sütőben légkeveréssel 30 percet sütöttem.
Az epret megmostam, alaposan lecsöpögtettem. Botmixerrel pépesítettem. Az eperpépet egy szitán átpasszíroztam, hozzákevertem a cukrot és alacsony hőfokon, folyamatosan kevergetve felforraltam, majd még 1-2 percig főztem.

Ötletadó: Stahl Judit - Végre otthon