Diós túrópástétom

Volt itthon a hétvégi juhtúrós sztrapacskából egy adag juhtúró maradék. Ehhez kerestem egy jó kis receptet, ami megfelel vacsorának. Íme az eredmény:

Hozzávalók:
1/4 kg juhtúró
10 dkg dió
5 dkg morzsa
2 tojás
szerecsendió
só, bors

A tojásokat elektromos habverővel felvertem, hozzákevertem a darált diót, morzsát, majd a juhtúrót. Sóval, frissen őrölt borssal és fél mokkáskanál szerecsendióval ízesítettem. A masszát egy hosszúkás szilikonformába öntöttem, elsimítottam. 180 fokra előmelegített sütőben 30 percet sütöttem.

VKF XXVIII - Sütőtökös húspástétom vörösborzselével

Hozzávalók:
30 dkg darált hús
1 fej vöröshagyma
10 dkg sütőtök
5 dkg vaj
½ dl tejszín
2,5 dl vörösbor
1 kiskanál kakukkfű
só, bors
fahéj
szerecsendió
1 lap zselatin

1,5 dl vörösbort enyhén felmelegítettem, fahéjjal és szerecsendióval fűszereztem. Levettem a tűzről és feloldottam benne a zselatint. Egy tál aljára öntöttem, egy éjszakára a hűtőben dermedni hagytam.
Másnap a hagymát felaprítottam, egy kevés vajat megolvasztottam a wokban, megpirítottam rajta hagymát. A darált húst beletettem, és folyamatos kevergetés közben megpároltam. Belereszeltem a sütőtököt, sóztam, borsoztam, kakukkfűvel ízesítettem. Felöntöttem 1 dl borral és lassú tűzön addig főztem, amíg a leve elpárolgott. Amikor kihűlt turmixgépben a vajjal és tejszínnel összeturmixoltam. 
A húspástétomot elosztottam a borzselé tetején, lapos tányérra borítva tálaltam.

Csicseriborsó pástétom

Nálunk az egész család nagyon szereti az ilyen kenyérre kenhető valamiket. Persze a ház ura jobban szereti, ha valami húst is tartalmaz a pástétom, de nem esik kétségbe akkor sem, ha kimarad belőle a hús, mert megoldja a gondot egy darabka kolbásszal.

 

Hozzávalók: 
15 dkg csicseriborsó 
1 ek pirított szezámmag 
½ dl víz (lehetőleg amiben a csicseriborsó főtt) 
1 evőkanál citromlé 
1/2 fej hagyma 
1 gerezd tört fokhagyma
1 evőkanál mustár
2 evőkanál szőlőmagolaj 

A csicseriborsót előző nap kb. háromszoros mennyiségű vízbe beáztattam (kb. 20 órát ázott). 1 óra alatt puhára főztem. A szezámmagot egy serpenyőben kevés olajon megpirítottam. A pástétom hozzávalóit turmixgépbe öntöttem és összeturmixoltam. Ha szükséges néhány kanál vízzel tovább hígíthatjuk.
Friss kenyérre vagy pirítósra kenve nagyon finom csemege.





 

Sonkamousse

A decemberi Fakanálban figyeltem fel erre a sonkakrémre, bevallom a neve miatt :) Nemrég el is készítettem vacsorára. Az eredeti receptben robiola sajtot használtak, de nekem ilyet nem sikerült beszereznem (igazság szerint nem is fordítottam túl sok energiát rá). Reszelt ementálival is nagyon jó lett, bár biztosan nem ugyanazt a krémes állagot kaptam.

Hozzávalók:
30 dkg sonka
1 kivi
1 fej lilahagyma
0,3 dl Calvados
15 dkg ementáli sajt
1 evőkanál vaj
csipet só

A sonkát csíkokra vágtam, a sajtot lereszeltem. A vajat megolvasztottam, majd a karikákra vágott hagymát megfonnyasztottam rajta. A hagymára dobtam a sonkát, pár percig pirítottam, majd rádobtam a felszeletelt kivit és a Calvadost. További 5 percet pároltam. Amikor kicsit kihűlt, összeturmixoltam, és belekevertem a reszelt sajtot.

Narancsos kacsamájpástétom

Hozzávalók
½ kg kacsamáj
1 nagyobb vöröshagyma
4 szelet bacon
1 narancs
2 evőkanál brandy
1 dl tejszín
só
bors
7 dkg vaj

A májat megtisztítom. A hagymát és a bacont apró kockákra vágom. A narancs levét kifacsarom.
Egy serpenyőben a bacont megpirítom, zsírján a hagymát üvegesre párolom. A baconos hagymán a májat elkezdem pirítani, hozzáadom a brandyt, majd kis idő múlva a narancslevet. A végén fűszerezem.
Ha kicsit kihűlt egy mélyebb tálba teszem és botmixer segítségével, a vajjal és a tejszínnel pépesítem.