2012. július 31., kedd

Sókéregben sült sertéscomb

Sajnos vége a nyaralásnak. Nagyon szép helyeken jártunk, egész nap mentünk, mentünk és még így is kimaradt a fele annak amit beterveztem. Este meg levezetésképpen nagyokat ettünk... Vasárnap kipihentük a nyaralás fáradalmait, de tegnap szinte egész nap főzőcskéztem. És mivel olyan helyen jártunk, ahol több sóbánya vett körül minket, következzen egy sóhoz kapcsolódó recept:


Hozzávalók:
1 kg sertéscomb
1 fej fokhagyma
3 szál kakukkfű
2 szál rozmaring
3 db babérlevél

A sókéreghez:
12 dkg finom só
20 dkg durva só
1/2 kg liszt
2 tojásfehérje
3 dl víz

A sótészta hozzávalóit összegyúrtam és 2 órára a hűtőbe tettem. Kb. 1.5 cm vastagra nyújtottam, és a húst a fűszerekkel belecsomagoltam. 200 fokos sütőben, légkeveréssel 1 óra 40 percet sütöttem, majd tálalás előtt 15 percet pihenni hagytam.
A sókérget nagyon jó lett volna elropogtatni, olyan jól nézett ki, de hát egy kicsit sós volt :)

Ötletadó: NL Konyha - 2012. július-augusztus (Ruprecht László)

2012. július 5., csütörtök

Töltött sárgabarack

Tegnap 10 kg sárgabarackkal tértem haza. Időm természetesen most sem volt vásárolni, de véletlenül meghallottam egy beszélgetést, hogy egyik kolléganőm tud hozni, rövid gondolkodás után lecsaptam rá, így munkahelyre szállították. Persze előző nap megbeszéltem magammal és anyukámmal, hogy idén nem lesz befőzés, mert annyi lekvárom maradt még az elmúlt évekről. De befőtt az jöhet, így jött a barack is. Végül lett 5 üveg befőtt, 5 üveg lekvár (a puhább darabokkal is kezdeni kell valamit) és még néhány apróság. Az egyik ez a töltött változat. Nagyon finom görög túrót vettem a CBA-ban, ez volt az ötletadó. Ebben a melegben kifejezetten ideális recept, mert gyorsan elkészíthető, főzés nélkül. Nekem nagyon bejön az ízkombináció, de nem vagyok benne biztos, hogy mindenki egyből lecsap a receptre, aki olvassa.

 


Hozzávalók:
20 db sárgabarack
20 dkg görög túró (juh és tehén keveréke)
20 dkg paraszt sonka
1 kiskanál magos mustár
1 mokkáskanál zsálya
bors

A sonkát nagyon apró kockákra vágtam. Összekevertem a töltelék hozzávalóit. Felezett sárgabarackokba töltöttem. Lehűtve tálaltam.

Ötletadó: Stahl Magazin