Citromzselé

Ez volt az egyik receptötletem Viki VKF témájára. A határidőt lekéstem, de azért csak nem hagyott nyugodni, és elkészítettem. Végülis VKF-től függetlenül is szeretnék gasztroajándékokat készíteni karácsonyra. Utólag nem biztos, hogy a legjobb választás volt, mert a citrompucolás nem volt egyszerű feladat. Ezért is nem készült több. Ebből a mennyiségből 4 kis üveg lett. De a végeredmény nagyon finom lett, kicsit édes, kicsit savanyú, pont kiegyenlítve egymást.

Hozzávalók:
6 nagy citrom (pucolva 1/2 kg)
40 dkg cukor
1 csomag Dr. Oetker Dzsemfix 1:1

A citromokat nagyon alaposan megmostam, háromnak a héját lereszeltem. Következett a citrompucolás, ami nem kétperces feladat volt, legalábbis számomra. Először a héjuktól, beleértve a fehér rész is, szabadítottam meg a citromokat, majd egyenként kivágtam a gerezdekből a gyümölcshúst. Mindezt egy tál felett, mert közben nagyon sok citromlé folyt ki.
A megtisztított citromot, a citromlével, ami közben keletkezett felraktam, és a cukorral felraktam főni. Lassú tűzön, gyakran megkeverve, jól felforraltam. Levettem a tűzről és botmixerrel összeturmixoltam. Visszahelyeztem a tűzhelyre és belekevertem a zselésítőt, majd lassan rotyogtatva, folyamatosan keverve, még 5 percet főztem. Tiszta üvegekbe töltöttem, és száraz dunsztban hagytam kihűlni.

 

VKF XXX - Fehérboros fügelekvár

Ötletből most nem volt hiány, de időből sajnos igen. A 30. VKF! alkamából nem tudtam semmi újdonságot készíteni, de volt a raktárban egy recept, ami bejegyzésre várt, és illik is ChefViki témájához. Amikor az utolsó érett fügéket takarítottam be, akkor készítettem ajándékozás céljából ezt a lekvárt.

Hozzávalók: 
1,5 kg érett füge 
½ kg cukor 
½ l félédes fehérbor 
10 dkg méz 
1 citrom 

A bort a mézzel felforraltam, majd alacsony hőfokon 15 percet rotyogtattam. A füge belsejét kikapartam, hozzákevertem a cukrot, a citrom kifacsart levét, majd a mézes folyamatosan kevergetve, forrástól számított 15 percig főztem. Kis üvegekbe töltöttem, száraz dunsztban hagytam kihűlni.

Almalekvár zöld teával

Azt hittem erre az évre már felhagytam a befőzéssel. De tévedtem. Múlthéten itthon voltam, és nem nézhettem tétlenül a sok alma és füge tönkremenetelét. A zöld teás bodzazselé Manócska nagy kedvence volt, most ennek alapján kipróbáltam egy almalekvár változatot. Úgy tapasztaltam Manócskánál ez is bekerült a nagy kedvencek közé. 

Hozzávalók:
2 kg alma 
30 dkg cukor 
2 citrom 
½ l zöld tea 
1 csomag Haas Quittin 3:1 Zselésítő 

Az almákat megpucoltam, a magházat eltávolítottam, majd apró kockákra daraboltam. Hozzáadtam a cukrot, a 2 citrom reszelt héját, majd a kifacsart levét, végül hozzáöntöttem a teát. Kb. 30 percet főztem, amíg az alma pépessé főtt, ekkor botmixerrel összeturmixoltam. Visszatettem a tűzhelyre és hozzáadtam a zselésítőt, amivel alacsony hőfokon újraforrástól további 10 percet főztem. Melegen tiszta üvegekbe töltöttem, és száraz dunsztban hagytam kihűlni.

Ezrivel terem a fán a meggy...

Sajnos nem a saját fánkon, de annak is eljön majd az ideje :). Múlt évben megfogadtam, hogy idén nem teszek el csak hagyományos befőttet, lekvárt, semmi variálás, mert tavaly kicsit túlvariáltam magam. De látva a különböző blogokon a jobbnál jobb ötleteket, nem bírtam ellenállni és megkezdődött nálam is a nagy befőző projekt. Szerdán beszabadultam egy piacra, és alig fért az autóba, amit vásároltam. Azóta folyamatosan megy a befőzés.

A meggymagozást már múlt héten elkezdtem, mert szerintem csak a magozott meggynek van értelme befőttként, illetve fagyasztani is szoktam. Múlt héten lekvárt készítettem és a fagyasztóba is került néhány adag. Most a befőtt készült:

Hozzávalók:
4 nagy üveg magozott meggy
20 dkg cukor
7 dl víz
1 dl rum
1/2 tasak Dr. Oetker Befőtt tartósító
1 citrom héja

A meggyet jól megmostam, kimagoztam és „megtömtem” vele 4 nagy befőttes üveget. A tartósítót összekevertem a cukorral majd hozzáöntöttem a vizet. A citrom héját zöldséghámozóval levágtam és beleraktam a cukros vízbe. A levet felforraltam, míg a cukor rendesen el nem olvadt, beleöntöttem a rumot, majd az üvegekbe töltöttem. Jól lezártam az üvegeket és egy nagyobb edénybe tettem, amit feltöltöttem vízzel az üvegek ¾-éig. Forralni kezdtem, amikor elkezdett gyöngyözni még 15 percet forraltam. Az edényt lefedtem, és így hagytam a befőtteket kihűlni. 

Folyt. köv.