Tortilla tál

Elsőre meglepőnek tűnt számomra ez a kombináció, de miután elkészült, nehéz volt abbahagyni a csipegetést. 

Hozzávalók:
1 zacskó tortilla
25 dkg darált hús
1 fej hagyma
2 dl paradicsomlé
2 evőkanál olaj
só, bors
10 dkg sajt
tejföl

Az apróra vágott hagymát üvegesre pároltam az olajon, majd hozzáadtam a darált húst. Folyamatosan kevergetve, hogy ne tapadjon össze, megpirítottam. Sóztam, borsoztam, hozzáöntöttem a paradicsomlevet, majd néhány perc alatt besűrítettem. 
A tortillát elterítettem a tányéron, ráhalmoztam a darált húst, megszórtam reszelt sajttal és kevés tejfölt csepegtettem rá.

Ötletadó: Nők Lapja Konyha - 2010. június

Petrezselymes lepény

Igen, a nagy meleg ellenére tegnap este beizzítottam a sütőt. Ezt a petrezselyem kencét tervezgetem már egy ideje elkészíteni. És most megint volt 2 csokor petrezselyem a hűtőben, amivel valamit kezdeni kellett. Sok ötlet jutott eszembe, de végiggondolva, hogy mi van itthon, ezt sikerült összehozni. A képen úgy néz ki, mintha a póréhagyma nagyon megégett volna, de ezt csak most fedeztem fel, tegnap élőben egyáltalán nem tűnt ilyen vészesenek a helyzet.

Hozzávalók:
50 dkg leveles tészta
2 csokor petrezselyem
½ dl olíva olaj
10 dkg sajt
2 gerezd fokhagyma
só, bors
póréhagyma
koktélparadicsom

A sajtot kis kockákra vágtam, a petrezselyemmel, a fokhagymával, az olívaolajjal együtt elektromos aprítóba tettem. Sóztam, borsoztam, majd kb. 1 perre elindítottam az aprítót, míg a hozzávalókat jól elvegyítette.
A leveles tésztát kinyújtottam a tepsi méretére. Megkentem a petrezselymes masszával. Elosztottam a tetején a felkarikázott póréhagymát és a felezett koktélparadicsomokat. 200 fokos sütőben 20 percet sütöttem.

Cukkínitekercs

Tegnap átnéztem a rengeteg ételfotót ami csak gyűlik, és nem tettem fel a blogra. Nézegetés közben rájöttem, hogy nagyon sokról már fogalmam sincs, hogy hogyan készült, hogy a receptet hol találtam. Akkor tekinthetjük úgy is, hogy mivel nem volt annyira emlékezetes nincs helye itt. De a képeket nézegetve mégis van, amit nagyon szívesen megennék újra, de csak nagyjából emlékszem rá, hogy mi került bele. Végülis kísérletezni sem rossz, de mégjobb lenne, ha időm és kitartásom engedné, hogy feltegyem őket.

Hozzávalók:
3 kisebb cukkíni
2 evőkanál olaj

15 dkg juhtúró
12,5 dkg natúr sajtkrém
2 evőkanál tejföl
1 evőkanál pirospaprika
2 gerezd zúzott fokhagyma
só. bors

A körözött hozzávalóit botmixerrel összekevertem. A cukkínit megpucoltam, krumplipucolóval vékony szeletekre vágtam. Az olajat egy serpenyőben felmelegítettem. Magas hőfokon 1-2 perc alatt megsütöttem a cukkíniszeletek mindkét oldalát. Papírtörlőre szedtem. A sült cukkíniszeleteket kiterítettem, megsóztam, mindegyik végére egy gombóc körözöttet helyeztem és feltekertem. 

Töltött gömbcukkíni

Amikor néhanapján eljutok a piacra, mindig megállapítom, hogy bizony a piac nem a sarki zöldséges. De mivel ennek ellenére nagyon ritkán megyek piacra, mindig a meglepetés erejével hat, hogy mennyi minden sorakozik az asztalokon. Ilyen volt ez a gömbcukkíni is, amit eddig csak képekről ismertem. Az ára megegyezett a nekem megszokott hosszú fajta árával, ezért nem volt kérdés, hogy melyiket választom. Abban is biztos voltam, hogy tölteni fogom, csak a tölteléket kellett kitalálni. Ez kerekedett belőle:

Hozzávalók:
4 db gömbcukkíni
3 közepes burgonya
1 evőkanál vaj
10 dkg sajt
1 kis fej hagyma
2 aszalt paradicsom
10 szál snidling
só, bors

A krumplit meghámoztam, kockákra vágtam, enyhén sós vízben megfőztem. Amikor megfőtt összetörtem és a vajjal simára kevertem. A sajtot lereszeltem és az apróra vágott hagymával, paradicsommal és snidlinggel és egy kevés frissen őrölt borssal együtt a krumplihoz kevertem. A cukkínik tetejét levágtam, a magot kikapartam a közepéről. Beletöltöttem az elkészített tölteléket, majd a tetejüket visszahelyeztem. 200 fokos légkeveréses sütőben (előmelegítés nélkül) 35 percet sütöttem.
Sült sonkaszeletekkel tálaltam.

Sültpaprikatekercs

Mindig nehezen állok neki a paprikát megsütni, mert olyan rémesen macerásnak tűnik az egész, de minden alkalommal megállapítom, hogy a végeredmény miatt megéri. Általában csak egyszerű salátát készítek a megsütött paprikákból, de most a saláta mellé egy fetával töltött változatot is kitaláltam. Mert, ha már nekiálltam sütni, akkor jó nagy adagot raktam a sütőbe.

Hozzávalók:
3 db kápia paprika
10 dkg feta
2 evőkanál tejföl
friss bazsalikom
bors

A paprikákat megmostam, majd egy tepsire helyezve 180 fokra előmelegített sütőbe raktam. 25 perc alatt megsütöttem, közben 2-3 alkalommal megforgattam a paprikákat. Kivettem a sütőből és egy edénybe raktam, amelyet néhány percre lefedtem, hogy a paprika könnyebben hámozható legyen. Amikor már megfoghatóra hűlt megszabadítottam a héjától a paprikákat, a csumát és magokat eltávolítottam. Minden paprikát kettévágtam és egy vágódeszkára terítettem. Amíg hűltek a paprikák elkészítettem a tölteléket: a bazsalikomot felaprítottam, a fetát egy tálban villával összetörtem, hozzákevertem a tejfölt, bazsalikomot és frissen őrölt borssal ízesítettem. A fetakrémet elosztottam a paprikákon és óvatosan feltekertem.

VKF XXVII - Húsos csomagocskák

Lúdanyó nagyon ötletes VKF témát választott, ami nálam nagyon aktuális. Szeptemberben tarunk majd gyerekzsúrt, addig is gyűjtögetem az ötleteket. Én abból indultam ki, hogy valami olyasmit készítsek, ami előre elkészíthető, nem az utolsó pillanatban van vele a legtöbb macera. A rétescsomagok elkészíthetőek néhány nappal korábban és mélyhűtőben várhatják a nagy napot, akkor gyorsan előkaphatjuk és néhány perc alatt friss rétescsomagokat tudunk varázsolni az asztalra.

Hozzávalók 20 darabhoz:
25 dkg darált hús
2 közepes sárgarépa
1 fej vöröshagyma
3 evőkanál olaj
1 kiskanál cayenne bors
friss koriander
só
1 csomag réteslap (8 lapos)
10 dkg vaj

A répát megpucoltam és a reszelő nagyobbik lyukán lereszeltem. Az olajat egy serpenyőben felmelegítettem, majd megpirítottam az apróra vágott hagymát. Hozzáadtam a darált húst és folyamatosan kevergetve aranybarnára pirítottam. Belekevertem a fűszereket és a répát, és további 10 percet pirítottam, míg a répa is megpuhult és a hús alól elpárolgott a leve. Kicsit hűlni hagytam. Az első réteslapot kiterítettem bekentem olvasztott vajjal, majd ráhelyeztem a második lapot, amit szintén bevajaztam. 5 egyenlő széles csíkra vágtam. Egy kevés tölteléket a csík szélére helyeztem, majd háromszög alakban ráhajtottam a réteslapot a töltelékre, és háromszög alakban folytattam a hajtogatást a lap végéig. A többi réteslappal is hasonlóan jártam el. A kis háromszögeket egy tepsibe helyeztem és a tetejüket is megkentem olvasztott vajjal. 200 fokra előmelegített sütőben 15 percet sütöttem. (Mélyhűtött változat esetén 25-30 percig süssük).

Sajtgolyók

Főztem idén először néhány üveg áfonyalekvárt. Amióta elkészült tervezgetem, hogy rántott sajtot készítek, mert nagyon szeretem a finom áfonyalekvárba mártogatni. A rántott sajt még nem készült el, de a sajtgolyók mellé is nagyon jól illik az áfonya.

Hozzávalók:
15 dkg sajt
1 dl tejföl
1 tojássárgája
4 evőkanál zsemlemorzsa
petrezselyem
só, bors
zsemlemorzsa a hempergetéshez
olaj a sütéshez

A sajtot lereszeltem, majd összekevertem a tejföllel és a tojássárgájával. A petrezselymet megmostam, aprítottam, hozzákevertem a sajthoz, sóztam, borsoztam. A végén kevertem hozzá a zsemlemorzsát fokozatosan, hogy formázható állagú masszát kapjak. Amikor a massza összeállt, nedves kézzel apró sajtgolyókat formáztam. Az olajat egy serpenyőben felmelegítettem (fontos, hogy nagyon forró legyen). A sajtgolyókat zsemlemorzsába hempergettem és a forró olajban kisütöttem.

Vörösborban főtt körte márványsajttal töltve

Erre a márványsajttal töltött körtére már nagyon régóta fáj a fogam, de eddig még nem készítettem, mivel csak én szeretem a márványsajtot, és körtét emiatt nem akartam vásárolni. De mivel idén itt a rengeteg felhasználásra váró körte az udvarban, elkészítettem, még akkor is, ha tudtam, hogy csak én eszek majd belőle. 

Hozzávalók:
8 db közepes körte
5 dl száraz vörösbor
3 dl víz
csipet fahéj
8 szem bors
15 dkg márványsajt
10 dkg natúr vajkrém
5 dkg darált dió
só, bors

Az érett, de kemény körtéket megpucoltam, félbevágtam, és karalábévájóval kikapartam a magházát. A bort a vízzel felforraltam a fahéjjal és borssal, majd belehelyeztem a felezett körtéket és 12 percig főztem, míg megpuhultak, de még nem estek szét. Kiszedtem a borból és hagytam kihűlni. A márványsajtot és a vajkrémet botmixerrel összeturmixoltam, majd belekevertem egy kevés sót, frissen őrölt borsot és a darált diót. A keveréket kiskanállal belehalmoztam a körték kivájt magházába, majd az egészet hűtőbe helyeztem. Tálalás előtt 15-20 perccel célszerű kivenni a hűtőből, hogy a sajt kicsit felengedjen. 

Ötletadó: Lajos Mari, Hemző Károly - 99 vendégváró 

Három sajtos torta

Sajttortát nem most készítettem először, de mivel nagyon gyorsan elkészül és nagyon finom is szerintem, előreláthatólag gyakori fogás lesz az asztalunkon. Bár általában úgy vagyok az ételekkel, hogy ha valami nagyon ízlik, azt többször elkészítem gyors egymásutánban és utána valamiért teljesen elfelejtem. Ezért is jó nekem ez a blog, így nem lesznek teljesen elfelejtve a régen készített ételek.

Hozzávalók:
10 dkg füstölt sajt
5 dkg márványsajt
5 dkg ementáli sajt
10 dkg füstölt angolszalonna
2 dl tej
1 dl tejszín
3 tojás
5 dkg vaj
1 evőkanál liszt
20 levél medvehagyma
snidling 
só

A füstölt és ementáli sajtot lereszeltem. Az angolszalonnát felkockáztam és egy serpenyőben megpirítottam. A vajat a mikróban megolvasztottam. Az olvasztott vajhoz hozzákevertem a lisztet, az enyhén felvert tojásokat, a tejet, a tejszínt és nagyon kevés sót. A folyékony masszához hozzákevertem az apróra tépkedett medvehagymát és snidlinget és az angolszalonnát. Végül belemorzsoltam a márványsajtot és belekevertem a lereszelt sajtokat is. Kivajazott tűzálló tálba öntöttem. 180 fokra előmelegített sütőben 30 percet sütöttem.

Töltött tojás

Gyermekkoromban anyukám gyakran készített töltött tojást mindenféle töltelékkel, aminek elmaradhatatlan díszítő, ízesítő kelléke volt a Piros Arany. Én viszont, ha jól belegondolok talán egyszer készítettem eddig. Tegnap vacsorára azonban összedobtam egy nagyon egyszerű verzióját. Szerencsére volt itthon Piros Arany, így természetesen az is került a tetejére.

Hozzávalók:
4 db tojás
1 evőkanál majonéz
petrezselyem
snidling
só, bors
Piros Arany

A tojásokat megfőztem, megvártam, amíg megfogható hőmérsékletűre hűlnek. Megpucoltam, kettévágtam. A tojások sárgáját óvatosan egy tálba nyomkodtam. A sárgáját ízesítettem a majonézzel, zöldfűszerekkel, sóval, borssal. Pépesre kevertem, majd visszatöltöttem kiskanállal a fehérjékbe. Piros Arannyal díszítettem.

Sajttorta

Tegnap vacsorára készítettem ezt a nagyon egyszerű és nagyon finom sajttortát. Nagy sikere volt még Manócska is szívesen falatozott belőle. A Nők Lapja Konyhában találtam a kiinduló receptet, de sokadszorra rá kellett jönnöm, hogy az én tűzhelyem gyorsabban süt, mint általában a receptekben megadott időpontok. Most sem voltam elég figyelmes és a teteje kicsit jobban megbarnult a kelleténél, de szerencsére időben észrevettem, és kivettem. Én az eredeti receptet feltuningoltam egy kis angolszalonnával és póréhagymával.

Hozzávalók:
20 dkg ementáli sajt
10 dkg füstölt angolszalonna
1 póréhagyma
2 dl tej
1 dl tejszín
3 tojás
5 dkg vaj
1 evőkanál liszt
3 evőkanál fagyasztott snidling
3 evőkanál fagyasztott bazsalikom
só

A sajtot megreszeltem. Az angolszalonnát felkockáztam és egy serpenyőben megpirítottam. A vajat a mikróban megolvasztottam. Az olvasztott vajhoz hozzákevertem a lisztet, az enyhén felvert tojásokat, a tejet, a tejszínt. Mivel az angolszalonna elég sós nagyon kevés sót raktam csak hozzá. A végén a folyékony masszához hozzákevertem a zöldfűszereket, az angolszalonnát, a karikákra vágott póréhagymát, és legvégül a reszelt sajtot. Kivajazott tűzálló tálba öntöttem. 180 fokra előmelegített sütőben 30 percet sütöttem.

Töltött gomba

Első bejegyzéseim közt már szerepelt egy töltött gomba variáció, de igazából ez olyan étel, amihez mindig azt használom tölteléknek, ami éppen a hűtőben akad. Így kerekedett tegnap ez a vacsora.

Hozzávalók:
8 nagyobb fej csiperke
3 szelet bacon
1 fej hagyma
½ piros kaliforniai paprika
5 dkg juhtúró
3 evőkanál mascarpone
2 evőkanál fagyasztott snidling
só, bors
10 dkg reszelt sajt

A gombákat megtisztítottam, a szárakat felaprítottam a töltelékhez. A gombákat elhelyeztem egy tűzálló tálban és kicsit megsóztam minden fejet. A bacont felkockáztam és egy serpenyőben megpirítottam, rádobtam az apróra vágott hagymát, amit szintén néhány percig pirítottam. Hozzáadtam az apróra vágott gombaszárat és a szintén aprított paprikát, sóztam, borsoztam, majd addig kevergettem, míg a zöldségek leve el nem párolgott. Amikor kicsit kihűlt belekevertem a juhtúrót, a mascarponet és a snidlinget.
Megtöltöttem a gombafejeket és 200 fokos sütőben (nem volt előmelegítve) 20 percet sütöttem. Ezután megszórtam a gombák tetejét a reszelt sajttal és további 10 percet sütöttem.

 

Húsos palacsinta

Azért nem merem hortobágyi palacsintának nevezni (bár mi itthon, ezen a néven szólítjuk), mert úgy tudom, hogy azt szárnyashúsból készítik. Én viszont ettem már a Hortobágyon nagyon finom hortobágyi palacsintát, ami sertésből készült. Szóval a lényeg, hogy hús palacsintába töltve, mindegy minek nevezzük.  

Hozzávalók: 
20 db palacsinta
50 dkg sertéscomb vagy lapocka
3 db hagyma
3 evőkanál olaj
pirospaprika
só
3 dl tejföl
15 dkg reszelt sajt

A palacsinták készítését nem írom le, mert nincs konkrét receptem, csak adagolom érzés szerint a hozzávalókat.

A húsból bő lére eresztett pörköltet készítek:
A húst apró kockákra vágom. A hagymát felaprítom és az olajon üvegesre pirítom. Leveszem a tűzről és hozzákeverek 2 evőkanál pirospaprikát. Rádobom a húst, és fehéredésig pirítom, majd felöntöm annyi vízzel, hogy a húst ellepje. Megsózom. Kb. 1 órát főzöm, folyamatosan utántöltve az elfőtt vizet. A végén jó, ha sok lé marad, mert szükség lesz a lére is.
A húst aprítógépben felaprítom, majd néhány evőkanál lével összekeverem, hogy ne legyen száraz a hús.
A pépet beletöltöm a palacsintákba, melyeket egy tűzálló tálba helyezek.
A tejfölt összekeverem a megmaradt pörköltlével és a palacsintákra öntöm.
180 fokra előmelegítetett sütőben kb. 20 percet sütöm.
Reszelt sajttal megszórva tálalom. 

Fetával töltött gomba

Néhány napja úgy alakult, hogy kaptam egy nagy kosár téli fülőke gombát, hogy készítsek belőle valami finomat. Most először találkoztam ezzel a gombafajtával, ezért megpróbáltam utánajárni, hogy mi finomat lehetne készíteni belőle, de igazából semmi olyan receptre nem akadtam, ami nagyon megfogott volna. Így maradt a saját ötlet, a megtört darabokból levest készítettem, a nagyobb részét pedig megtöltöttem.

Hozzávalók:
20 db téli fülőke gomba
20 dkg feta sajt
1,5 dl tejszín
1 csokor snidling
só
bors

A gombát leforrázom, majd a vizet leöntöm róla (erre a műveletre a kalapon lévő nyálkás bevonat miatt volt szükség).
A feta sajtot villával összetöröm, összekeverem a tejszínnel. Ha nem elég krémes, akkor botmixerrel tovább pépesítem, majd jöhetnek bele a fűszerek.
A krémet belekanalazom a gombákba, majd 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 percet sütöm.