Sült csirkecomb mazsola-áfonya csatnival

Leültünk ebédelni. Dodó örömmel újságolta Apának, hogy Anya főzött mazsolalevest. Igazából nem leves, de mazsolából készült, az tény. Nem édes, nem savanyú, nem sós. Olyan pont sülthús mellé való.

Hozzávalók:
4 csirkecomb
2 kiskanál só
2 kiskanál pirospaprika
kakukkfű
rozmaring
3 evőkanál olaj

1 közepes fej vöröshagyma
10 dkg mazsola
2 evőkanál áfonyalekvár
2 dl édes fehérbor
1 marék friss koriander
2 evőkanál olívaolaj

A csirkecombokat megmostam, félbe vágtam. A kakukkfüvet és rozmaringot lemostam, felaprítottam. Az olajban elkevertem a fűszereket és bekentem vele a combokat. Egy tepsire helyeztem. 180 fokon fóliával letakarva 30 percet sütöttem, majd mindkét oldalukat megpirítottam, kb. 5-5 perc alatt.
A lekvárhoz a hagymát apróra vágtam. Az olajat felmelegítettem, a hagymát megpirítottam, beledobtam a mazsolát ás áfonyalekvárt, néhányat kevertem rajta, majd ráöntöttem a fehérbort és beleszórtam a felaprított koriandert. Alacsony hőfokon, időnként megkeverve, besűrűsödésig főztem (kb. 30 perc).

Joghurtos paprikamártás

Vettem az elmúlt héten a piacon 1,5 kg nagyon szép kápiát, és 2 darab kivételével az egészet megsütöttem. A sült paprikából először salátát terveztem, de vágül saláta nem lett belőle, viszont lett nagyon sok egyéb finomság. Ez a mártás volt az egyik a sok közül, amit sült hús mellé tálaltam.

Hozzávalók:
3 darab sült kápia paprika
2,5 dl zöldségleves
1 dl tejszín
1 evőkanál pirospaprika
1 evőkanál étkezési kukoricakeményítő
1 kis pohár joghurt
só
méz
cayenne bors

A paprikát botmixerrel pépesítettem, a leveshez kevertem. Felforraltam. A tejszínt simára kevertem az étkezési keményítővel és a pirospaprikával, majd a forró léhez adtam és folyamatosan kevergetve újra felforraltam. A joghurtot összekevertem egy kevés sóval, egy kiskanál mézzel és egy késhegynyi cayenne borssal. A fűszeres joghurtot a meleg lével simára kevertem.
Sült hús mellé tálaltam.

Ötletadó: Mártások kislexikona

Szilvás fügemártás

Több napos betegeskedés után, tegnap délután újra kimerészkedtünk Manócskával egy kicsit az udvarra. Jól beöltöztettem, gumicsizmát adtam rá, ennek az lett a következménye, hogy nem mert megmozdulni, csak állt és figyelt. Néha pedig eldőlt, és nevetve kiabálta, hogy "edőőtem" :) De az udvari kiruccanásunk eredménye sok-sok dió, alma. Ja és meglepetten vettem észre, hogy a füge nagyrésze beérett. Így készült ma az előre betervezett sülthús mellé egy hirtelen jött szilvás-fügés mártás.

Hozzávalók:

10 szem szilva
10 db érett füge
1 dl bor
1 kiskanál kakukkfű
1 evőkanál mustár
csipet szerecsendió
só

A szilvát megpucoltam, kimagoztam és a fügével együtt felaprítottam. A borban felraktam főni, kakukkfűvel, mustárral, szerecsendióval és egy kis sóval ízesítettem. Addig főztem, amíg a gyümölcs teljesen szétfőtt. Botmixerel összeturmixoltam.
Sült hús mellé tálaltam.