Szilveszterre készültem az alábbi tortával. Itthon nem szokott nagy sikert aratni, ha gyümölcsnek köze van a süteményhez, pedig nem sok ennél finomabb tortát ettem. Az alapja sacher-torta, a krém a tetején pedig habos-krémes csupa narancs. Az ötlet a solier-gourmet blogról szármarik, de a narancsos angolkrémet időhiány miatt leegyszerűsítettem.
Hozzávalók:
A tésztához:
4 tojás
10 dkg étcsokoládé
10 dkg vaj
10 dkg liszt
5 dkg porcukor
5 dkg kristálycukor
1 csomag vaníliás cukor
½ csomag sütőpor
A krémhez:
4 dl narancslé
1 csomag vaníliás pudingpor
1 narancs reszelt héja
4 dl tejszín
20 dkg cukor
10 g zselatin
A csokoládét apró kockákra törtem, egy edénybe dobáltam, a
vajjal együtt nagyon alacsony hőfokon állandóan kevergetve megolvasztottam Belekevertem
a masszába a porcukrot és vaníliás cukrot, majd a tojássárgákat. A fehérjéket a
kristálycukorral kemény habbá vertem. A lisztbe belekevertem a sütőport, a
csokimasszához kevertem, végül óvatosan összekevertem a csokikrémet a
tojásfehérjével. A tésztát sütőpapírral bélelt kapcsos tortaformába (28cm) simítottam.
180 fokra előmelegített sütőben légkeveréssel 15 percet, majd 150 fokra állítva
a sütőt, további 25 percet sütöttem. Kiemeltem a tortaformából és hagytam
kihűlni.
A krémhez a pudingot 10 dkg cukorral megfőztem a
narancslében, belekevertem a reszelt narancshéjat. A tejszínt a maradék
cukorral kemény habbá vertem. Amikor a puding kihűlt a tejszínhabot óvatosan
belekevertem. A zselatint feloldottam 4 evőkanál hidegvízben, nagyon lassan
felmelegítettem, amíg a zselatin teljesen elolvad. Végül a megolvadt zselatint
is óvatosan belekevertem a krémbe. A piskótát visszahelyeztem a tortaformába,
ráöntöttem a krémet. Hűtőben legalább egy éjszakát pihentessük.