Citromzselé

Ez volt az egyik receptötletem Viki VKF témájára. A határidőt lekéstem, de azért csak nem hagyott nyugodni, és elkészítettem. Végülis VKF-től függetlenül is szeretnék gasztroajándékokat készíteni karácsonyra. Utólag nem biztos, hogy a legjobb választás volt, mert a citrompucolás nem volt egyszerű feladat. Ezért is nem készült több. Ebből a mennyiségből 4 kis üveg lett. De a végeredmény nagyon finom lett, kicsit édes, kicsit savanyú, pont kiegyenlítve egymást.

Hozzávalók:
6 nagy citrom (pucolva 1/2 kg)
40 dkg cukor
1 csomag Dr. Oetker Dzsemfix 1:1

A citromokat nagyon alaposan megmostam, háromnak a héját lereszeltem. Következett a citrompucolás, ami nem kétperces feladat volt, legalábbis számomra. Először a héjuktól, beleértve a fehér rész is, szabadítottam meg a citromokat, majd egyenként kivágtam a gerezdekből a gyümölcshúst. Mindezt egy tál felett, mert közben nagyon sok citromlé folyt ki.
A megtisztított citromot, a citromlével, ami közben keletkezett felraktam, és a cukorral felraktam főni. Lassú tűzön, gyakran megkeverve, jól felforraltam. Levettem a tűzről és botmixerrel összeturmixoltam. Visszahelyeztem a tűzhelyre és belekevertem a zselésítőt, majd lassan rotyogtatva, folyamatosan keverve, még 5 percet főztem. Tiszta üvegekbe töltöttem, és száraz dunsztban hagytam kihűlni.

 

VKF XXX - Fehérboros fügelekvár

Ötletből most nem volt hiány, de időből sajnos igen. A 30. VKF! alkamából nem tudtam semmi újdonságot készíteni, de volt a raktárban egy recept, ami bejegyzésre várt, és illik is ChefViki témájához. Amikor az utolsó érett fügéket takarítottam be, akkor készítettem ajándékozás céljából ezt a lekvárt.

Hozzávalók: 
1,5 kg érett füge 
½ kg cukor 
½ l félédes fehérbor 
10 dkg méz 
1 citrom 

A bort a mézzel felforraltam, majd alacsony hőfokon 15 percet rotyogtattam. A füge belsejét kikapartam, hozzákevertem a cukrot, a citrom kifacsart levét, majd a mézes folyamatosan kevergetve, forrástól számított 15 percig főztem. Kis üvegekbe töltöttem, száraz dunsztban hagytam kihűlni.

Bodzazselé

Elvirágzott az udvarunkon a bodzabokor. De idén nem sok virág maradt elérhető magasságban, nagyon sokat szorgoskodtam bodzaügyben. Több héten keresztül bodzalimonádézgattunk, és elkészült 3 liter nagyon finom bodzaszörp is Duende receptje alapján. Nagyon sok blogban olvastam jobbnál jobb bodzás finomságot, de ami legjobban megfogott az Napmátka bodzazseléje volt. Nem sokat gondolkodtam, hogy elkészítsem-e. És nagyon örülök a receptnek, szerintem fenségesen finom zselé lett belőle. Egyetlen változtatásom, hogy alma nélkül készítettem, így is teljesen jól bezselésedett. Kis üvegekbe töltöttem, remélem nem lesz semmi baja. Az első üveget már meg is ettük, palacsintára kenve nagyon finom volt. A második üvegre mostanában Manócska jár rá, ha észreveszi a hűtőben, nem bírja ki, hogy ne egyen legalább egy falatot belőle :)

Azonban egy kicsit továbbgondoltam a receptet és elkészítettem egy bodzás borzselé változatot is. Ami kimaradt az üvegekből azt pohárba töltöttem és friss eperrel és ananásszal próbáltuk ki. Szerintem ez is nagyon finom lett.

Hozzávalók:
5 dl félédes fehérbor
5 dl víz
10 bodzavirág
3 evőkanál cukor
1 csomag Haas Quittin 3:1 Zselésítő
1 citrom

A bor és víz keverékébe beáztattam a bodzavirágokat és 1 napig hagytam benne állni. Másnap leszűrtem egy edénybe, majd belefacsartam a citrom levét. A zselésítőt beleöntöttem, jól elkevertem és állandó kevergetés mellett felforraltam. A végén belekevertem a cukrot is.

Limoncello

Stahl Judittal kapcsolatban úgy vettem észre nagyon megoszlanak a vélemények. Még nálunk itthon is. Én nagyon szeretem a receptjeit, a könyveit (a tv-ben már annyira nem), de a férjemnek az a véleménye, hogy bármit főzhetek, csak ne Stahl legyen :)  

Az alábbi limoncello receptet is Stahl Judit - Végre otthon könyvében találtam. Egy kicsit változtattam a recepten, mert a cukor mennyisségét nagyon soknak találtam. Nekem a harmadával is bőven édes volt. Már többször készítettem, nagyon finom, főleg ha a mélyhűtőben tároljuk és fagyasztott pohárba töltjük. Nagyon itatja magát, ezért óvatosan vele...

 

Hozzávalók:
6 citrom
7 dl vodka
20 dkg cukor
5 dl víz

A citromokat alaposan megmostam, majd zöldséghámozóval lehámoztam a héjukat (a megmaradt citromokból finom limonádét készítettem). Egy csatos üvegbe helyeztem a citromhéjat és ráöntöttem a vodkát. Sötét, hűvös helyen 1 hétig áztattam a citromhéjat a vodkában. 
A cukorból és a vízből szirupot főztem, és amikor kihűlt összekevertem a leszűrt vodkával. Jól záródó üvegekbe töltöttem. 

Whiskys bon-bon

Ajándékba készítettem az alábbi bon-bonokat. De csak nem adhattam oda úgy, hogy nem tudom mit ajándékozok, ezért meg kellett kóstolni. Lehet csak a marcipánért való rajongásom miatt, de nekem nagyon finomnak tűnt. Szerencsére nem kellett sokáig őrizgetni, mert biztos rájártam volna. :)

Hozzávalók 10 darabhoz:
10 dkg 70%-os csokoládé
3 evőkanál tejszín
3 evőkanál whisky
50 g marcipán

A csokoládét gőz fölött lassan felolvasztottam. Hozzákevertem a tejszínt, majd levettem a tűzről és belekevertem a whisky-t is. Palack formájú szilikon jégkockatartóba töltöttem a folyékony csokoládét a formák ¾-éig megtöltve. A marcipánból a palackforma hosszának megfelelő, vékony rudakat sodortam és belenyomtam a még folyékony csokimasszába. Hűtőben hagytam kihűlni, majd celofánba csomagoltam.  

Pácolt zöldfűszeres sajt

Ajándéknak készítettem az alábbi üveg pácolt sajtot, így most nem kóstoltam meg, de remélem finom volt :)  Napmátkánál láttam nagyon jó fűszerolaj ötleteket és egy pácolt diós sajtot, innen származik a pácolás ötlete. A zöldfűszeres sajtot már én is többször készítettem, most ajándékként be is pácoltam. Már készül a hűtőben a saját adag is :)

Hozzávalók: 
zöldfűszeres házi sajt
8-10 szem színes bors
1 babérlevél
1 teáskanál szárított kakukkfű
2 db apró chili paprika
szőlőmagolaj

A sajtot felszeleteltem, kis üvegbe raktam. A fűszereket a sajt mellé szórtam és felöntöttem szőlőmagolajjal.