Juhtúrós kalácskák

Nagy sütést nem rendeztem most sem, mint általában ünnepek alkalmával. Pénteken, ha már a hóvihar beragasztott a lakásba, sütöttem muffint, amit kidíszítettünk színes cukorral. Nem is a muffin, hanem a színes cukor volt a lényeg. Nálunk most ez a menő... A sósságoknak azonban mindig nagyobb keletje van, ezért most is inkább ez irányba koncentráltam.

Hozzávalók:

1/2 kg liszt

2 dl tej

1 dl víz

10 dkg juhtúró

7 dkg margarin

1 tojás sárgája

1 csomag szárított élesztő

1 evőkanál cukor

1 teáskanál só

Tetejére:

1 tojás fehérje

szezámmag

A tészta hozzávalóit a kenyérsütő gépben dagasztottam, kelesztettem. Amikor megkelt, lisztezett felületre borítottam és 16 egyenlő részre osztottam. Minden darabot hosszú hengerré sodortam. Félbehajtottam és a két szálat összetekertem. Sütőpapírral bélelt tepsire helyeztem. Amikor mind a 16 kis kalácska elkészült, összesodorva 15 percet kelesztettem. Bekentem a felvert tojásfehérjével és megszórtam szezámmaggal.  160 fokra előmelegített sütőben légkeveréssel 20 percet sütöttem.

Ötletadó: NLK 2013. március

Sajtos-mandulás-zabpelyhes keksz

Csütörtökön, amikor bevásároltam hétvégére még egészen más terveim voltak péntekre, mint a sós keksz sütés. De péntek reggel ébredés után tudomásul vettem, hogy a hó keresztbe húzta a terveimet. Így átterveztem a főznivalókat, és délután a maradék sajtokat összeszedtem és elkészítettem ezt a nagyon egyszerű kekszet.

Hozzávalók:
15 dkg reszelt sajt
7 dkg vaj
10 dkg liszt
10 dkg zabpehely
5 dkg szeletelt mandula
3 evőkanál víz

A tetejére: 
nagy szemű só
szeletelt mandula

A tészta hozzávalóit alaposan összegyúrtam, majd hengerré formáztam. Frissentartó fóliába csomagoltam és 2 órát a hűtőben pihentettem. A hűtőből kivéve felszeleteltem, sütőpapírral bélelt tepsire terítettem. 180 fokra előmelegített sütőben 8 percet sütöttem. Amíg sült mozsárban összetörtem a mandulát és sót, majd a kekszek tetejére szórtam. Visszatoltam a sütőbe és további 3 percet sütöttem.

Fokhagymás csigák

A vasárnapi mit együnk vacsorára, ha minden elfogyott kérdést szoktam hasonló csigás, tekercses gyorsan kész van valamivel megoldani. Ekkor jön a keresgélés, hogy mi legyen a töltelék, mi van itthon? Most eszembe jutott ez a fokhagymás recept, és bevallom nagyon finomra sikeredett. Kár hogy csak 1 adagot csináltam...

Hozzávalók:
3 dl víz
0,5 dl olaj
½ kg liszt
1 csomag szárított élesztő
1 evőkanál cukor
1 evőkanál só

7 dkg vaj
5 gerezd fokhagyma
1 kiskanál só

A tészta hozzávalóit a kenyérsütőgépbe öntöttem. A gépben dagasztottam, kelesztettem. Amikor a tészta megkelt lisztezett felületre borítottam és kinyújtottam. A vajat mikroban megpuhítottam, hozzákevertem a fokhagymanyomón áttört fokhagymát és a sót. Ezt a masszát egyenletesen elkentem a tésztán, majd csigának feltekertem. Kb. 2 cm.es csíkokra szeleteltem, szilikonlappal bélelt tepsire helyeztem. További 15 percet kelesztettem. 200 fokra előmelegített sütőben 20 percet sütöttem.

Ötletadó: Stahl Judit - Enni jó!

Perec

Hosszú idő után megoldódott a kenyérsütőgépet vagy egy új konyhai robotgépet szeretnék-e jobban dilemmám. Egy éves töprengés után, hirtelen elhatározásból a kenyérsütő mellett döntöttem. A hirtelen elhatározásra azért volt szükség, mert szüleim felajánlották, hogy egyiket megkapom Tőlük a szülinapomra, csak döntsek már végre :) A beavatáshoz egy perecet választottam, amiről tudtam már előzetes tapasztalatokból, hogy nagyon jó recept. A második persze egy kenyér volt, amit a géppel meg is sütettem, de nagyjából erre számítottam, nem aratott osztatlan sikert. Mégiscsak a sütőben (kemencében) sült kenyér az igazi. 

Hozzávalók:
50 dkg liszt
3 dl tej
2 evőkanál libazsír
1 evőkanál cukor
1 evőkanál só
1 csomag szárított élesztő

A tetejére:
1 tojás
2 evőkanál liszt
1 lapos evőkanál só
0,5 dl víz

A tejet beleöntöttem a kenyérsütő edényébe. Rászitáltam a lisztet, majd a maradék 4 hozzávalót a 4 sarokba helyeztem. Elindítottam a dagasztó-kelesztő programot. A megkelt tésztát lisztezett felületen kinyújtottam, felcsíkoztam, a csíkokat megsodortam, majd perecet formáltam belőle. A perecek tetejét megkentem a felvert tojással. 180 fokra előmelegített sütőben 15 percet sütöttem. 
Összekevertem a lisztet a sóval és vízzel. 15 perc után kivettem a pereceket a sütőből, alaposan bekentem a sós masszával, majd visszahelyeztem a sütőbe kb.3-4 percre. 

Ötletadó:http://www.izbolygo.hu/2009/04/06/the-best-foszlos-perec-ever-es-rozek-2008/

Sonkás-sajtos muffin

A két ünnep között a sok édesség után, valami sós süteményre vágytunk. Ez lett belőle:

Hozzávalók:
25 dkg liszt
15 dkg ementáli sajt
10 dkg sonka
1 fej vöröshagyma
2 dl tejföl
2 tojás
5 dkg vaj
½ csomag sütőpor
só, bors
olaj

A hagymát felaprítottam, kevés olajon megpirítottam, majd hozzáadtam az apró kockákra vágott sonkát, és kevés ideig együtt is pirítottam. A sajtot lereszeltem. A vajat mikroban megolvasztottam. A lisztet, sütőport, tejfölt, tojást, olvasztott vajat összedolgoztam, enyhén sóztam, borsoztam. A masszához kevertem a hagymás sonkát és a sajtot. A tésztát muffinformákba kanalaztam, 180 fokra előmelegített sütőben 20 percet sütöttem.

Ötletadó: Nők Lapja Konyha - 2009. december

Sajtos puffancs

Az már biztos, hogy ebben az évben sem lesz minden nap bejegyzés. Persze nem is ez volt a célom a bloggal, csak azt sajnálom, hogy nagyon sok recept amiket készítettem, elfelejtődik, pedig lenne bőven bejegyeznivaló. Ez a sajtpuffancs a két ünnep között készült, könnyű kis rágcsálnivaló, bár én kenyér helyett is ezt ettem másnap reggelire. Manócska is nagyon szerette, önmagában is, de egy szelet sonkával is nagyon finom uzsonna. Az égetett tészta receptjén alapszik, amiről első nekifutásra azt hittem, amikor készítettem, hogy nagyon nagy munka, pedig nagyon gyorsan elkészíthető, csak kicsit sok a mosogatnivaló utána. 

Hozzávalók:
15 dkg liszt
2,5 dkg búzakorpa
2,5 dl víz
10 dkg vaj
4 tojás
15 dkg ementáli sajt
½ kávéskanál só
csipet őrölt szerecsendió

A vizet felforraltam, belevágtam a vajat, és addig forraltam, míg a vaj el nem olvadt. Levettem a tűzhelyről, sóztam, hozzáadtam a csipet szerecsendiót, majd belekevertem a lisztet. Visszatettem a tűzhelyre és folyamatosan kevergetve, alacsony hőfokon addig főztem, amíg a tészta el nem vált az edény falától. Ekkor átöntöttem egy keverőtálba, hozzákevertem a megreszelt sajtot (egy keveset meghagyva a puffancsok megszórásához) és a búzakorpát, majd habverővel egyenként a tojásokat. Szilikonlappal kibélelt tepsire kanalaztam a masszát, a gombócok tetejét meghintve a maradék reszelt sajttal. 180 fokra előmelegített sütőben 20 percet sütöttem.

Ötletadó: Egészséges finomságok (Burda)

Grissini

Manócskának próbáltam kedvében játni, három napig szinte semmit nem lehetett megetetni vele. Múlt héten, 2 nap bölcsi után megint elkapta valami nyavaja, ezért diétára kellett fognom. A diéta maga nem volt nehéz, mert semmit nem akart enni. Egyik próbálkozásom ez a grissini volt, a nekem jól bevált pizzatésztából. Természetesen, ha már készítettem pizzatésztát, akkor pizza is lett belőle, de az pillanatok alatt elfogyott. Igaz a rudacskból is csak ez az árva darab maradt a fényképezéshez.

Hozzávalók:
1/2 kg liszt
2,5 dl víz
3 evőkanál olívaolaj
1 csomag szárított élesztő
1 kiskanál só
1 evőkanál cukor
oregánó

A fenti hozzávalókból tésztát dagasztottam, majd 2 órát kelesztettem. 1-1 evőkanálnyi tésztát kiszedtem és hosszú kígyókat sodortam belőle. Szilikonlappal bélelt tepsire helyeztem és további 20 percet kelesztettem. 220 fokra előmelegített sütőben 12 perc alatt megsütöttem.

Duplán sajtos rúd

Biztos minden családban vannak olyan receptek, amik egy papírlapra vannak felírva elrejtve egy szakácskönyvben (esetleg füzetkébe), de senki nem tudja pontosan honnan származik. Ez a recept is ilyen, amiknek az eredete nem meghatározható. Férjem édesanyja készíti évek óta, én tőle kértem el a receptet, ő egy szomszédjától kapta jópár évvel ezelőtt. Egy biztos, érdemes továbbadni. Ja, és egy adag sosem elég...

Hozzávalók:
50 dkg liszt
40 dkg margarin
25 dkg reszelt sajt
1 evőkanál rum
1 evőkanál só
2 tojás 
4 dkg élesztő

10 dkg reszelt sajt a tetejére

A tojásokat szétválasztom. A fenti alapanyagokat a tojások sárgájával jól összedolgoztam, majd 2 órát pihentettem a tésztát. 
A megmaradt tojásfehérjéket a kinyújtás után a tészta bekenésére használtam. A tojássárgájával bekent tésztára reszelt sajtot szórtam, de tetszés szerint köménymaggal, szezámmaggal is beszórható.
180 fokra előmelegített sütőben 10 percet sütöttem.

Májpástétomos leveles tészta

A hétvégén készített kacsamájpástétom kicsit soknak bizonyult, ezért tegnap délután az alábbi felhasználást találtam ki számára. Miután a pástétom már készen volt, nagyon egyszerű volt elkészíteni, viszont nagyon finomra sikeredett.

Hozzávalók:
1/2 kg mélyhűtött leveles tészta
20 dkg kacsamájpástétom
1 tojás

A leveles tésztát kiengedtem, majd kb. 10x5 cm-es darabokra vágtam. Ebből pontosan 24 db sikeredett. A felét átlósan bevagdostam, a másik felének a szélét bekentem a felvert tojással, hogy jobban összetapadjanak. A tojással bekent darabokra 1-1 evőkanál májpástétomot helyeztem. Ezután a bevagdosott darabokat rátettem és villával a szélét megnyomkodtam, hogy összetapadjanak. A tetejüket bekentem tojással.
180 fokra előmelegített sütőben 20 percet sütöttem.