2009. március 30., hétfő

Három sajtos torta


Sajttortát nem most készítettem először, de mivel nagyon gyorsan elkészül és nagyon finom is szerintem, előreláthatólag gyakori fogás lesz az asztalunkon. Bár általában úgy vagyok az ételekkel, hogy ha valami nagyon ízlik, azt többször elkészítem gyors egymásutánban és utána valamiért teljesen elfelejtem. Ezért is jó nekem ez a blog, így nem lesznek teljesen elfelejtve a régen készített ételek.


Hozzávalók:
10 dkg füstölt sajt
5 dkg márványsajt
5 dkg ementáli sajt
10 dkg füstölt angolszalonna
2 dl tej
1 dl tejszín
3 tojás
5 dkg vaj
1 evőkanál liszt
20 levél medvehagyma
snidling 


A füstölt és ementáli sajtot lereszeltem. Az angolszalonnát felkockáztam és egy serpenyőben megpirítottam. A vajat a mikróban megolvasztottam. Az olvasztott vajhoz hozzákevertem a lisztet, az enyhén felvert tojásokat, a tejet, a tejszínt és nagyon kevés sót. A folyékony masszához hozzákevertem az apróra tépkedett medvehagymát és snidlinget és az angolszalonnát. Végül belemorzsoltam a márványsajtot és belekevertem a lereszelt sajtokat is. Kivajazott tűzálló tálba öntöttem. 180 fokra előmelegített sütőben 30 percet sütöttem.



Almás palacsinta

Manócskám hétvégén volt másfél éves, Neki akartam kedveskedni az almás palacsintával. Azt hiszem sikerült is, nagy élvezettel tépkedte és falta a frissen kisütött palacsintát :) Amikor készen lettem a sütéssel (ami nálam mindig 2 serpenyőben zajlik, mert különben sosem lennék kész), az az ötletem támadt, hogy tortává kéne alakítani, és készítettem hozzá egy vanília pudingot.Miután megettünk 1-1 szeletet a tortából, a férjem megjegyezte, hogy "nem volt rossz, de teljesen elveszett a palacsintaevés öröme". Tehát legközelebb marad a feltekert palacsinta :)

Hozzávalók:
40 dkg liszt
3 tojás
3 dl tej
5 dl szódavíz
4 evőkanál olaj
1 kk cukor
csipet só
2 alma

A pudinghoz: 
1 csomag vaníliás pudingpor
2 evőkanál cukor
½ l tej

Az almákat megpucoltam, majd lereszeltem. A tojásokat keverőtálba törtem, a hideg tejet hozzáöntöttem, sóztam, cukroztam, majd habverővel jól elkevertem. Állandó keverés közben hozzáadtam a lisztet. A palacsintatésztához annyi szódavizet adtam, hogy a megfelelő tésztasűrűséget elérjem (kb. 5 dl). Belekevertem a tésztába a reszelt almát. A végén hozzákevertem 3 evőkanál olajat a tésztához. Az első palacsinta sütése előtt a palacsintasütőben kevés olajat melegítettem, majd egyenként kisütöttem a palacsintákat. A pudingot a csomagoláson leírtaknak megfelelően elkészítettem.
A palacsintákból és a pudingból tortát állítottam össze.




2009. március 27., péntek

Kölessel rakott kelkáposzta

Reggel nézegettem újságokban, hogy mi jót főzzek ma ebédre. Eredetileg csirkemellből terveztem valamit, de megpillantottam ezt a rakott kelkáposzta receptet és eszembe jutott, hogy van kisebb fej kelkáposztám, amit már jó lenne elhasználni. Így a hús ment a mélyhűtőbe, mi meg nagyon finomat ebédeltünk.

Hozzávalók:
1 kisebb fej kelkáposzta
25 dkg köles
10 dkg füstölt sajt
10 dkg márvány sajt
3 dl tejföl
2 tojás
2 gerezd fokhagyma
1 csokor snidling
só, bors
1 leveskocka

A kölest egy evőkanál olajon megpirítottam, felöntöttem annyi vízzel, amennyi bőven ellepte, beledobtam a leveskockát. Kb. 10 percet főztem, majd letakarva további 20 percet hagytam puhulni. A kelkáposztát leveleire szedtem, egyenként jól megmostam. A vízforralóban vizet melegítettem és a forró vízzel leforráztam a leveleket. A sajtokat vékony szeletekre vágtam. A tejfölt kikevertem a tojásokkal, sóztam, borsoztam és beletépkedtem a snidlinget. Kivajaztam egy tűzálló tálat, az aljára terítettem egy sor kelkáposztát, következett a köles, a sajtok végül a fűszeres tejföl. Ezt még egyszer megismételtem. Befedtem kelkáposzta levelekkel és a tetejére sajtot raktam, majd a maradék tejföllel leöntöttem. 180 fokra előmelegített sütőben 30 percet sütöttem. 

Ötletadó: Fakanál - 2008 december

2009. március 26., csütörtök

Mogyorófagyi

Tudom még igazából nem érkezett el a fagyiszezon, de ez nekem nem akadály. Múlt héten délelőttönként Manócskával szorgoskodtunk az udvaron, és szorgalmunk gyümölcse (magja) jó sok megtört mogyoró lett. És a megtört mogyoró nem állhat csak úgy a polcon, valamit kezdeni kell vele... Így született meg a mogyorófagyi ötlete. A cukrot kifelejtettem belőle, eredetileg szándékomban volt enyhén megcukrozni. De annyira finom lett cukor nélkül is, hogy örültem a feledékenységemnek, és mostmár biztos, hogy legközelebb sem rakok bele.

Hozzávalók:
10 dkg mogyoró
10 dkg étcsokoládé
10 dkg mascarpone
3 dl tejszín

A mogyorót kicsit megpirítottam, majd elektromos aprítóban amennyire lehetett összeaprítottam. A csokoládét gőz felett megolvasztottam, összekevertem a mascarponeval és a mogyoróval. A tejszínt habbá vertem, majd azt is óvatosan hozzákevertem a mogyorós csokimasszához. Egy műanyag dobozba öntöttem és beraktam a mélyhűtőbe. Néhányszor botmixerrel áttörtem a fagyási idő alatt, 30-60 percenként, ahogy éppen eszembe jutott.


2009. március 25., szerda

Medvehagymás cukkinikrémleves

Ezen a héten még nem is főztem levest, ezt ma nagyon gyorsan pótolni kellett. Tegnap keresgéltem, hogy mi finomat lehetne főzni és Duende cukkinilevese egyből megtetszett. Délután sikerült is beszerezni a hozzávalókat, még a medvehagymát is (igaz, nem saját szedés, mert arra még nem merek vállalkozni). Annyit változtattam a levesen, hogy Manócska kedvéért krémesítettem egy kis tejszín és turmixgép segítségével. Ugyanis mostanában, ha éhes, azt úgy fejezi ki, hogy kiveszi a szekrényből a turmixgépet a kezembe adja és elkezd brümmögni. És, ha ilyenkor nem kerül gyorsan valami turmixolnivaló a kezem ügyébe, akkor nagyon nagy az elkeseredés :)

Hozzávalók 4 főre:
1 fej vöröshagyma
40 dkg cukkini
4 evőkanál zabpehely
20 medvehagyma levél
1 evőkanál vaj
1 zöldségleves kocka 

1 dl tejszín

A vajat megolvasztottam és megpirítottam rajta az apróra vágott hagymát és a zabpelyhet. Felöntöttem 1 l vízzel, beledobtam az apróra vágott medvehagymát, a leveskockát és enyhén megsóztam. A cukkinit apró kockákra vágtam és amikor elkezdett forrni a leves, azt is beledobáltam és kb. 10 percet főztem. Az egészet turmixgépbe öntöttem és a tejszín kíséretében összeturmixoltam. 
Apróra vágott friss medvehagymával tálaltam.


Mandula-dió-mogyoró torta

Névnapomra megajándékoztam magam Dolce Vita mandulapudingjával. Igaz az alapanyagokon kicsit változtattam, kihasználva a kert adottságait. Még a karácsonyi nagy marcipános szaloncukor készítési akcióból maradt 10 dkg mandulám, ehhez csaptam hozzá a kertből származó dió és mogyoró keverékét. A +2 tojássárgáját kihagytam, amit utólag bánok, és keserűmandula helyett rumot használtam, mert én az aromákkal nagyon hadilábon állok, és hát keserűmandulát meg honnan szerezzek? A sütési időt is túlszámoltam, elég lett volna 25-30 perc, mert 35 perc alatt kicsit kiszáradt. El tudtam volna képzelni mellé ilyen állapotban egy jó kis sodót, de nem maradt időm az elkészítésre, mert mire észhez kaptam elfogyott a süti. Azt hiszem ez bizonyítja, hogy nagyon fincsi volt.

Hozzávalók: 
10 dkg darált mandula
5 dkg darált dió
5 dkg darált mogyoró
10 dkg vaj
5 evőkanál cukor
2 evőkanál tejszín
fél citrom reszelt héja
2 egész tojás
2 evőkanál rum

A vajat felolvasztottam, majd minden hozzávalót jól összedolgoztam. Tűzálló tálba öntöttem a masszát. 180 fokra előmelegített sütőben 35 percet sütöttem.


2009. március 24., kedd

Narancsos "tejbegríz"

Tegnap a csúnya szeles időben délután, amíg Manócska aludt, valami gyorsan elkészíthető finomságra vágytam. Manócskám nincs különösebben oda a tejbepapiért, de a narancsot és általában a gyümölcsöket nagyon szereti, ezért találtam jó ötletnek elkészíteni ezt a tej helyett narancslében főtt grízt. Amikor kész lett megkóstoltam, és nem is bírtam ki, hogy ne egyem meg a saját adagom, olyan finom volt. Örömmel újságoltam Manócskának, amikor felébredt, hogy főztem neki finomat, de ránézett és még csak megkóstolni sem volt hajlandó. Hát így jártam...

Hozzávalók 3 adaghoz: 
15 dkg búzadara
5 narancs 
1 evőkanál cukor

A narancsok levét kicsavartam, a léhez hozzáadtam a facsarás közben összegyűlt gyümölcshúst is, így kb. ½ liter narancslevet kaptam. A narancslevet egy edényben melegíteni kezdtem (közepes fokozaton), majd amikor langyos volt hozzáadtam folyamatosan kevergetve a grízt, hogy ne csomósodjon. Folyamatosan kevergetve sűrűsödésig főztem, a végén hozzákevertem a cukrot.


Ötletadó: http://fozzunkolaszul.blogspot.com/2007/02/citromos-grzpuding-mentval.html

2009. március 23., hétfő

Kürtőskalács sütőben sütve

Múlt héten figyeltem fel Napmátkánál a sütőben készült kürtőskalácsra. Az eredeti ötlet, ami -től származik, nekem is nagyon megtetszett, hétvégére be is terveztem a vendégváró ételek közé. Csak a wcpapírgurigákkal nem voltam teljesen kibékülve, mert hát az mégsem ételkészítésre való... :) Próbáltam papírtörlő, alufólia hengereket szerezni, de csak 2 jött össze. És akkor megpillantottan férjem sörösdoboz gyűjteményét, és máris meg volt oldva minden probléma. A dobozok sértetlenül visszakerültek, úgyhogy legközelebb is használhatom :) Igaz nem lettek olyan kis aranyos kalácskák, mint Ré-nél és Napmátkánál, de így is elfogyott. Manócskám még a fényképezést sem nagyon bírta kivárni, annyira meg akarta már kóstolni.

 

Hozzávalók 5 kürtőskalácshoz:
50 dkg liszt
1 csomag szárított élesztő (7g)
2,5 dl tej
2 evőkanál porcukor
1 tojás
10 dkg margarin

A kenéshez:
1 tojás
10 dkg darált dió
5 dkg kristálycukor

A hozzávalókból könnyű tésztát dagasztottam, ami először ragacsosnak tűnt, de a kitartó dagasztás meghozta a hatását. Letakarva 2 órát kelesztettem. Amíg kelt a tészta 5 darab fél literes fém sörösdobozt betekertem alufóliával. Amikor szépen megkelt, 5 egyenlő részre osztottam, és kb. 1 m hosszú ujjnyi vastagságú csíkot sodortam minden darabból. Az alufóliát a dobozokon beolajoztam és a szélétől indulva feltekercseltem a tésztacsíkokat óvatosan, mert nagyon könnyen szakadt. Amikor a végére értem lisztezett felületen néhányszor megsodortam őket, hogy egyenletesen összetapadjanak. További fél órát kelesztettem. Sütés előtt bekentem a tésztákat felvert tojással és a dió-cukor keverékben meghempergettem. Felállítva helyeztem a dobozokat egy tepsibe. 200 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt aranybarnára sültek a kürtőskalácsok.


Recept: Pelle Józsefné összegyűjtött receptjei



 

Hamburger zsömle


Tegnap vendégeket vártunk és hamburgert terveztem vendégvárónak. Pénteken szoktam a hétvégi vásárlást lerendezni, mert a szombat délelőtti nyüzsit nem szeretem, most is így tettem. Megvettem volna mindent, ami vasárnapra is kell, de nem találtam hamburger zsömlét. Tegnap reggel még tanakodtunk egy sort, hogy mi legyen a zsömlével (mivel a húspogácsákat már pénteken este előkészítettem), elszaladjunk-e valahova vásárolni, végül úgy döntöttem, hogy készítsük a zsömléket is házilag. Utólag nagyon örülök, hogy nem kaptam pénteken megfelelő hozzávalót, mert nagyon finomak lettel a saját sütésű bucik. Keleszteni viszont legközelebb több időt hagyok (legalább 2 órát), mert ráfért volna még egy kicsi, csak most sietnem kellett.

Hozzávalók 18 darabhoz:
1 kg liszt
2 dl joghurt
2,5 dl tej
10 dkg margarin
3 evőkanál cukor
2 csomag szárított élesztő (14 g)
2 kiskanál só
1 tojás
szezámmag

A hozzávalókból könnyű tésztát dagasztottam, majd kb. 1 órát kelesztettem. Három egyenlő részre osztottam, majd külön-külön lisztezett vágódeszkán rudat hempergettem, és mindhárom rudat 6 nagyjából egyenlő részre vágtam. A darabkákból cipókat formáztam és sütőpapírral bélelt tepsire helyeztem. A sütőt bekapcsoltam a legalacsonyabb fokozatra és a bucikat a langyos sütőben még fél órát kelesztettem. Ezután kivettem a tepsiket, megkentem a zsömik tetejét a felvert tojással és megszórtam szezámmaggal. Előmelegítettem a sütőt 175 fokra és 20 perc alatt készre sütöttem a zsemléket.


Ötletadó: http://www.tutireceptek.hu/hamburger-zsomle


2009. március 20., péntek

Pácolt zöldfűszeres sajt


Ajándéknak készítettem az alábbi üveg pácolt sajtot, így most nem kóstoltam meg, de remélem finom volt :)  Napmátkánál láttam nagyon jó fűszerolaj ötleteket és egy pácolt diós sajtot, innen származik a pácolás ötlete. A zöldfűszeres sajtot már én is többször készítettem, most ajándékként be is pácoltam. Már készül a hűtőben a saját adag is :)

Hozzávalók: 
zöldfűszeres házi sajt
8-10 szem színes bors
1 babérlevél
1 teáskanál szárított kakukkfű
2 db apró chili paprika
szőlőmagolaj

A sajtot felszeleteltem, kis üvegbe raktam. A fűszereket a sajt mellé szórtam és felöntöttem szőlőmagolajjal.

 

Tavaszköszöntő csokikosárkák

Tegnap az előrejelzés ellenére nálunk nagyon jó idő volt. Ki is használtuk Manócskával és labdáztunk egy jót a napsütésben az udvaron. Remélem mostmár marad a tavasz, mert nekem már nagyon hiányzott. Hátha ez a csokikosárka megteszi hatását :)

Hozzávalók:
Omlós tészta 12 darab kosárhoz:

25 dkg liszt
12,5 dkg vaj
1 evőkanál cukor
1 evőkanál kakaópor
1 tojás
1 evőkanál tejföl


Csokikrém:
10 dkg 70 %-os étcsokoládé
1 dl tejszín

Citromkrém:
10 dkg mascarpone
1 dl joghurt
1 csomag vaníliás cukor
2 evőkanál cukor
2 dl növényi tejszín
1 citrom

A vajat megolvasztottam. A lisztet összekevertem a vajjal, majd hozzáadtam a cukrot, kakaót, tojást, egy csipet sót és jól összedolgoztam. A tejfölből annyit kell hozzáadni, hogy a tészta jól összeálljon, nekem most kb. 1 evőkanálnyi volt szükséges. Ezután hűtőszekrényben pihentettem kb. 2 órát.
Pihentetés után a tésztát kinyújtottam és a sütőformánál (én fánkformát használtam) kicsit nagyobb köröket vágtam ki. Óvatosan belehelyeztem a formába a tésztákat, egyenként letakartam fóliával és lencsét szórtam a közepükbe a vak sütéshez. 180 fokra előmelegített sütőben 8 percet sütöttem vakon, majd további 4 percet levéve a fóliákat a lencsével.
A csokitöltelékhez a kockákra tört csokoládét gőz felett megolvasztottam, majd hozzákevertem a tejszínt.
A citromkrémhez felvertem a tejszínt a cukorral kemény habbá. A mascarponet összekevertem a joghurttal, a vaníliás cukorral, belereszeltem a citrom héját, majd belefacsartam a citrom levét is. Óvatosan összekevertem az egészet a tejszínhabbal (növényi tejszínt használtam, mert az nem esik össze, szerintem jobban tölthető a krém).
A csokikrémet és citromkrémet beletöltöttem a kihűlt kosárkákba.


2009. március 18., szerda

Kétszínű leves

Ezt a levest még akkor készítettem és fotóztam, amikor a leveses VKF-re készültem, de végül nagyon feledésbe merült. Most a piros-fehér-zöld ételek kapcsán eszembe jutott, hogy én valamikor ilyet is készítettem. Hát eljött ennek a levesnek is az ideje :)


Hozzávalók:
A piros leveshez:

1 fej hagyma
1 gerezd fokhagyma
5 db nagyobb paradicsom

bors

A zöld leveshez:
1 fej hagyma
50 dkg brokkoli
1 zöldségleves kocka
2 szelet bacon
1 dl tejszín 

bors



A paradicsomokat félbevágom, a vágásnál olívaolajjal bekenem és a vágott felével lefele tepsibe helyezem. A hagymákat (azt is ami a brokkoli leveshez kell), fokhagymát megtisztítom, elnegyedelem és a paradicsom mellé helyezem őket. 200 fokon kb. 20 percet sütőm, amíg a paradicsomokról jól leválik a héj. 
A paradicsomról leszedem a héját, a hagymával, fokhagymával turmixgépbe helyezem, fűszerezem, felöntöm ½ liter forró vízzel és összeturmixolom.

A brokkolit megmosom, rózsákra szedem és annyi vízben ami éppen ellepi felteszem főni. Hozzáadom a leveskockát. A bacont apró csíkokra vágom és megpirítom.
Amikor a brokkoli megpuhult turmixgépbe öntöm a levével (ha nagyon sok a lé, akkor nem kell az egész), fűszerezem, nem felejtem el a sült hagymát és a bacont sem beletenni. Összeturmixolom a végén beleöntöm a tejszínt is és még néhányat keverek rajta.

Tálalásnál 2 kancsóba öntöm a két levest, és kétoldalról, lehetőleg egyenletes sebességgel töltöm a tányérba, hogy középen találkozzanak. 
Szerintem úgy a legfinomabb, ha mindkét levesből (középről) kanalazva fogyasztjuk.





2009. március 16., hétfő

Töltött tojás

Gyermekkoromban anyukám gyakran készített töltött tojást mindenféle töltelékkel, aminek elmaradhatatlan díszítő, ízesítő kelléke volt a Piros Arany. Én viszont, ha jól belegondolok talán egyszer készítettem eddig. Tegnap vacsorára azonban összedobtam egy nagyon egyszerű verzióját. Szerencsére volt itthon Piros Arany, így természetesen az is került a tetejére.


Hozzávalók:
4 db tojás
1 evőkanál majonéz
petrezselyem
snidling
só, bors
Piros Arany

A tojásokat megfőztem, megvártam, amíg megfogható hőmérsékletűre hűlnek. Megpucoltam, kettévágtam. A tojások sárgáját óvatosan egy tálba nyomkodtam. A sárgáját ízesítettem a majonézzel, zöldfűszerekkel, sóval, borssal. Pépesre kevertem, majd visszatöltöttem kiskanállal a fehérjékbe. Piros Arannyal díszítettem.



2009. március 15., vasárnap

Piros-fehér-zöld



Piros-fehér-zöld pohárkrém

Hozzávalók 4 pohárhoz:
Zöld réteg:
4 kivi
2 evőkanál cukor
10 g zselatin
4 evőkanál víz

Fehér réteg:
20 dkg túró
1 dl tejszín
3 evőkanál porcukor
1 citrom

Piros réteg:

1 csomag piros tortazselé
3 evőkanál cukor
2 dl víz
20 szem málna

Az alsó réteghez a kiviket botmixerrel pépesítettem, hozzákevertem a cukrot. A zselatint felolvasztottam a vízben, ügyelve, hogy ne forrjon, majd hozzákevertem a kivipéphez. 4 pohárba szétosztottam a pürét és kb. 1 órát, dermedésig hűtőszekrényben tároltam.
A középső réteghez a túrót villával összetörtem, hozzákevertem a porcukrot, egy citrom reszelt héját és fél citrom levét. A tejszínt felvertem és óvatosan a túróhoz kevertem. Rákanalaztam a megdermedt kivipürére. Ezt a réteget volt a legnehezebb, mert ez nem volt elég folyós.
A harmadik réteghez egy edényben összekevertem a tortazselét a cukorral, hozzáöntöttem a vizet, melegíteni kezdtem, míg a zselé fel nem olvadt. A poharakba öntöttem a túróra, és minden pohárba 5 szem málnát helyeztem. 1-2 óra dermesztés után fogyasztható.


2009. március 14., szombat

Sajttorta

Tegnap vacsorára készítettem ezt a nagyon egyszerű és nagyon finom sajttortát. Nagy sikere volt még Manócska is szívesen falatozott belőle. A Nők Lapja Konyhában találtam a kiinduló receptet, de sokadszorra rá kellett jönnöm, hogy az én tűzhelyem gyorsabban süt, mint általában a receptekben megadott időpontok. Most sem voltam elég figyelmes és a teteje kicsit jobban megbarnult a kelleténél, de szerencsére időben észrevettem, és kivettem. Én az eredeti receptet feltuningoltam egy kis angolszalonnával és póréhagymával.

Hozzávalók:
20 dkg ementáli sajt
10 dkg füstölt angolszalonna
1 póréhagyma
2 dl tej
1 dl tejszín
3 tojás
5 dkg vaj
1 evőkanál liszt
3 evőkanál fagyasztott snidling
3 evőkanál fagyasztott bazsalikom


A sajtot megreszeltem. Az angolszalonnát felkockáztam és egy serpenyőben megpirítottam. A vajat a mikróban megolvasztottam. Az olvasztott vajhoz hozzákevertem a lisztet, az enyhén felvert tojásokat, a tejet, a tejszínt. Mivel az angolszalonna elég sós nagyon kevés sót raktam csak hozzá. A végén a folyékony masszához hozzákevertem a zöldfűszereket, az angolszalonnát, a karikákra vágott póréhagymát, és legvégül a reszelt sajtot. Kivajazott tűzálló tálba öntöttem. 180 fokra előmelegített sütőben 30 percet sütöttem.


2009. március 13., péntek

Téli rakott zöldségtál

Amikor egytálételt készítek nagyritkán, mindig rájövök, hogy ez milyen praktikus étel, és elhatározom, hogy ezentúl gyakrabban kerül terítékre, de valahogy sosem jut eszembe, amikor azon töprengek, hogy mi legyen a vacsora. Pedig lenne miből válogatni, mert nemrég jó sok recept gyűlt öszze Zsuzsa jóvoltából (Mindent bele 1. rész, Mindent bele 2. rész, Mindent bele 3. rész, Mindent bele 4. rész). Ezek közül nagyon sok felkerült a kipróbálandók listájára nálam, egyszer biztos el is készülnek majd.

Hozzávalók:
½ kg krumpli
½ kg sütőtök
½ kg kelbimbó
4 dl natúr joghurt
1 fej lilahagyma
1 kávéskanál curry
5 szelet bacon


A zöldségeket megpucoltam, megmostam, a krumplit és a sütőtököt felkockáztam. Elektromos párolóba pakoltam, külön emeletre a három féle zöldséget, majd 30 perc alatt megpároltam.
A hagymát megpucoltam, felaprítottam. A joghurthoz hozzákevertem a hagymát, a curryt és enyhén megsóztam. 
Egy tűzálló tálba felváltva leraktam a krumplit, kelbimbót, sütőtököt. A tetejére öntöttem a joghurtot, és a bacon szeletekkel letakartam.
200 fokra előmelegített sütőben 20 percet sütöttem.

Ötletadó: W. Ungváry Renáta – A kismama babakonyhája



2009. március 12., csütörtök

Sütőtökös kifli

Idén előrelátóbb voltam sütőtök ügyben, és vettem néhányat az utolsókból, mielőtt megint sütőtök nélkül maradok. De mostanában inkább sütőtökös ételekhez használom, mint simán megsütve. Ebből a kisebb darabból is több étel készült, most a kifli receptet rakom fel, a többi recept később következik, amint időm megengedi.


Hozzávalók 24 darabhoz:
40 dkg liszt
20 dkg sütőtök
5 dkg juhtúró
1 csomag szárított élesztő
1 kávéskanál cukor
1 dl víz

1 tojás

A sütőtököt megpucoltam, kockákra vágtam, és elektromos párolóban megpároltam. A juhtúrót a liszttel szétmorzsoltam, majd hozzáadtam a sütőtököt. Beleszórtam az élesztőt, a cukrot és egy csipet sót. Mivel a sütőtök párolás után nagyon vizes volt, a vizet óvatosan adagoltam gyúrás közben, míg rugalmas tésztát nem kaptam. 2 órát kelesztettem meleg helyen, majd átgyúrtam és három cipóra szedtem a tésztát. A cipókat kör alakúra nyújtottam és mindegyiket 8 szeletre vágtam. A szeleteket feltekertem, sütőlappal bélelt tepsire helyeztem. A tetejüket bekentem a felvert tojással, majd hagytam még fél órát pihenni. 180 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt aranybarnára sütöttem a kifliket.

Ötletadó: W. Ungváry Renáta – A kismama babakonyhája

2009. március 11., szerda

Pórés zellerkrémleves

Ha jól belegondolok szinte minden nap főzök valamilyen krémlevest, mert Manócska mostanában nem nagyon eszik mást. Amíg csak 8 foga volt szívesen majszolgatott mindenfélét, de mióta kibújt a 12. is valahogy nem hajlandó olyasmit enni, amit rágni kell. Még a főzelékeket is szívesebben eszi pürésítve. Ezért visszatértünk a "bébipapira". Főzök egy egyszerű krémlevest és sűrítem Holle bio köles- vagy rizspéppel. Ez mindig beválik.

Hozzávalók 3 személyre:
1 közepes zeller
1 póréhagyma
1 fehérrépa
1 evőkanál vaj
1 zöldségleveskocka
2 dl tej
5 dl víz

A zöldségeket megtisztítottam és felkockáztam. A vajat megolvasztottam, rádobtam póréhagymát, a zellert és fehérrépát és néhány percig pirítottam folyamatosan kevergetve. Felöntöttem az egészet a fél liter vízzel, és beledobtam a leveskockát. Amikor a zöldségek megpuhultak hozzáöntöttem a tejet is és még 2 percet forraltam. Az egészet turmixgépbe öntöttem és összeturmixoltam.






2009. március 10., kedd

Nőnapi krémes

A krémes volt azon sütemények egyike, amire azt mondtam mindig, hogy én ezt biztos nem készítem el otthon. Annak ellenére, hogy nagyon szeretjük. De ugye soha ne mondd, hogy soha... Történt ugyanis, hogy én is megvettem a Nők Lapja Konyha márciusi számát, és már első átlapozásra feltűnt a "Hogyan készítsünk házi krémest?" kérdés. Otthon még szemezgettem vele egy napig, azután vasárnap, ha már nőnap, akkor legyen valami "extra" alapon, el is készítettem. Tojásfehérje hab helyett tejszínhabot használtam, lehet, hogy ennek a következménye, de nem lett igazi az állaga. De az íze az annál inkább...

 

Hozzávalók:
mirelit leveles tészta
6 dl tej
1 vaníliarúd
4 db tojássárgája
2 csomag vaníliás pudingpor
18 dkg cukor
2 evőkanál liszt
4 dl tejszín
2 csomag habfixáló

A leveles tésztából nem használtam fel a teljes félkilós csomagot, csak nagyjából a kétharmadát. Nyújtottam belőle két darab jó vékony, kb. 20x30 cm-es darabot. Külön kisütöttem őket szilikonlappal bélelt tepsiben, 200 fokra előmelegített sütőben 15-15 perc alatt. Az egyiket belehelyeztem egy tepsibe, a másikat 12 egyenlő részre szeleteltem egy fűrészfogú késsel.
A krémhez 4 dl tejet a vaníliarúd kikapart belsejével felforraltam. A tojások sárgáját a pudingporral, a liszttel, a cukor felével, a maradék 2 dl tejjel simára kevertem. Az egészet óvatosan hozzáöntöttem a felforralt tejhez, és alacsony hőfokon addig kevergettem, amíg sűrű krémet nem kaptam. A tejszínt kemény habbá vertem a habfixáló és a maradék cukor segítségével, majd óvatosan hozzákevertem a krémhez. A tejszínhabos krémet a tésztalappal bélelt tepsibe öntöttem, majd a felvágott lapot a tetejére helyeztem.
Hűtőben min. 3 órát hűtsük, ha nem vagyunk túl türelmetlenek. 

Ötletadó: Nők Lapja Konyha 2009 március

2009. március 9., hétfő

Fetás, pórés pulykatekercs


Hozzávalók:
40 dkg pulykamell
15 dkg feta sajt
1 szál póréhagyma
4 evőkanál fagyasztott zöldfűszerkeverék
2 dl tejszín
3 evőkanál vodka
só, bors

A pulykamellből 2 egyenlő darabra vágtam hosszában, majd a darabokat bevágtam, de nem vágtam el, hogy 2 nagy szeletet kapjak. Az így kapott óriás szeleteket még kiklpfoltam, majd az egyik oldalukat sóztam, borsoztam. A szélétől kb. 3 cm-re helyeztem a hosszú csíkokra vágott feta darabokat és a póréhagymát. Megszórtam egy evőkanál zöldfűszerkeverékkel, majd felgöngyöltem. Mindkét tekercset belehelyeztem egy tűzálló tálba. A maradék feta sajtot (kb. a fele) összekevertem a tejszínnel, vodkával, sóztam, és hozzáadtam 2 evőkanál zöldfűszerkeveréket. Az így kapott mártást ráöntöttem a hústekercsekre. 200 fokra előmelegített sütőben, alufóliával letakarva 35 percet, majd alufólia nélkül további 10 percet sütöttem, míg a teteje kissé megpirult.
Fűszeres sültburgonyával tálaltam.



2009. március 5., csütörtök

Játék

Palócprovence hívott játszani, szívesen elfogadom a felkérését :)
Első bejegyzésemben már említettem, hogy nagyon szeretek játszani mindenféléket, de ez mostanság lekorlátozódik a másfél éves Manócskával való játszásra. Persze ez egyáltalán nem baj, nagyon-nagyon élvezem vele a játékokat, főleg, hogy látom, amint naponta egyre több mindent tud, egyre okosabb, ügyesebb. Á, de nem vagyok kicsit sem elfogult... :)

De akkor következzen Palócprovence játéka. A játékban a felsorolt szavakra kell asszociálni.

pók - láb
saláta - zöld
felhő - bárány
jármű - autó 
polc - könyv
napsugár - fény
zseb - kesztyű
bögre - kávé
notesz - iskola
sál - tél

Kíváncsi vagyok a többiek asszociációira is :)



Gesztenyés csokoládé mousse

Ez a mousse dolog nekem nagyon bejön. Pár éve még azt sem tudtam, hogy mi fán terem (eszik-e vagy isszák), de manapság lépten-nyomon belefutok különböző mousse-okba. Több étterem étlapján is találkoztam már velük, de még sosem rendeltem. De itthon egyre gyakrabban készítem, mert gyors, finom, legyen az akár édes, akár sós változat. Persze hívhatnám egyszerűen csokikrémnek is, de a mousse mennyivel jobban hangzik :)

Hozzávalók:
20 dkg gesztenyepüré
10 dkg étcsokoládé
2 dl tejszín
1 evőkanál porcukor
2 evőkanál brandy

A csokoládét kockákra törtem és gőz felett megolvasztottam. Amikor megolvadt hozzákevertem a gesztenyepürét és hagytam kihűlni. Közben felvertem a tejszínt a porcukorral kemény habbá. Amikor a csokis gesztenye kihűlt hozzákevertem a tejszínhabot és a brandyt.
Poharakba kanalazva tálaltam.

Ötletadó: Fakanál - 2008 november


2009. március 2., hétfő

Csicseriborsó pástétom

Nálunk az egész család nagyon szereti az ilyen kenyérre kenhető valamiket. Persze a ház ura jobban szereti, ha valami húst is tartalmaz a pástétom, de nem esik kétségbe akkor sem, ha kimarad belőle a hús, mert megoldja a gondot egy darabka kolbásszal.

 

Hozzávalók: 
15 dkg csicseriborsó 
1 ek pirított szezámmag 
½ dl víz (lehetőleg amiben a csicseriborsó főtt) 
1 evőkanál citromlé 
1/2 fej hagyma 
1 gerezd tört fokhagyma
1 evőkanál mustár
2 evőkanál szőlőmagolaj 

A csicseriborsót előző nap kb. háromszoros mennyiségű vízbe beáztattam (kb. 20 órát ázott). 1 óra alatt puhára főztem. A szezámmagot egy serpenyőben kevés olajon megpirítottam. A pástétom hozzávalóit turmixgépbe öntöttem és összeturmixoltam. Ha szükséges néhány kanál vízzel tovább hígíthatjuk.
Friss kenyérre vagy pirítósra kenve nagyon finom csemege.






 

Vitamin zsömle

Pont egy hete, hétfőn sütöttem ezeket az apró kis zsömléket, amikor olyan nagyon havazott és semmi kedvem nem volt elmászni a boltba kenyérért. Inkább az ablakból nézegettük a nagy hópelyheket Manócskával, miközben vártuk, hogy megkeljen, illetve megsüljön a zsömle.  És amint ehető hőmérsékletűre kihűlt azonnal nekiláttunk falatozni, annak ellenére, hogy tudom melegen nem lenne szabad (sokat) enni belőle. De hát olyan finom volt...

Hozzávalók: 
5 dl tej 
5 dkg élesztő
1 kiskanál só
2 evőkanál méz
2 közepes sárgarépa
1 dl zabkorpa
3 dl zabpehelyliszt
8-9 dl finomliszt
2 dl zabpehely
5 dkg vaj
 
A sárgarépákat lereszeltem. A tejet meglangyosítottam és az élesztőt belemorzsoltam. Hozzáadtam a mézet meg a reszelt sárgarépát, megsóztam, majd a zabkorpával, a kétféle liszttel meg a zabpehellyel 5-6 percet dagasztottam. A végefelé az olvasztott vajat is beledolgoztam. Letakarva langyos helyen kb. 35-40 percig kelesztettem (a tészta kicsit ragacsos). Amikor megkelt jól belisztezett lapon rudakat sodortam belőle, majd kb. 30 egyenlő részre osztottam. Mindegyiket finomat átgyúrtam, közben zsemle alakúra formáltam. Sütőpapírral bélelt tepsire pakoltam, vizes ecsettel lekentem, majd langyos helyen kb. 45 percig kelesztettem még. 200 fokra előmelegített sütőben 15 percig sütöttem.
Sütés előtt a tetejére szezámmagot is szórhatunk.

Ötletadó: Hargitai György - Pehelykönnyű finomságok

2009. március 1., vasárnap

VKF XXIII - Moscauer

Grenadine találta ki a mostani VKF témát (olajos magvak), ami nagyon jó ötlet volt. Én egy tipikus magvas édességgel készültem, a MOSCAUER-rel. Szerencsésnek mondhatom magam, mert mindkét fő hozzávaló, a dió és a mogyoró is saját termésből származik. Igaz, a dió- és mogyorótörés nem tartozik kedvenc elfoglaltságaimhoz, ilyen szempontból egyszerűbb lenne megvenni a töröttet, de amikor az utolsó héjdarabot is eltüntettem és csak a magok maradnak az asztalon, az nagyon jó érzés :)
De a recept előtt még néhány gondolat az olajos magvakról:
Az olajos magvak a csonthéjas gyümölcsök, egyes hüvelyesek (pl. földimogyoró) és egyes toktermésesek (pl. paradió) összefoglaló neve. Közös tulajdonságuk, hogy igen gazdagok zsírokban és fehérjében, egyes olajos magvakból olajat is sajtolnak, de emellett bőségesen tartalmaznak vitaminokat, ásványi anyagokat és nyomelemeket is. A természetes konyha fontos alapanyagai, mert magas zsírtartalmuk mellett rostanyagtartalmuk is igen jelentős. Az olajas magvakat tisztítás után lehetőleg frissen használjuk fel, mert hosszabb tárolás esetén könnyen megavasodnak.


Hozzávalók: (kb. 35 db)
7,5 dkg darált dió
7,5 dkg darált mogyoró
10 dkg porcukor
7 dkg vaj
1 dl tejszín
5 dkg liszt
kevés rum
10 dkg 70%-os csokoládé
1 evőkanál olaj

A vajat megolvasztottam, hozzákevertem a tejszínt és a porcukrot, majd állandó kevergetés mellett lassú tűzön felforraltam. Levettem a tűzről és belekevertem a diót, mogyorót, majd végül a lisztet.
Rumba áztatott teáskanállal, szilikonlappal bélelt tepsibe halmoztam, a halmocskák tetejét ellapítottam. 
180 fokra előmelegített sütőben 12 percet sütöttem. Hagytam kihűlni, mert melegen még nagyon puhák. A hűlési idő pont elegendő volt, hogy elkészítsem a csokimázat. A kockákra tört csokoládét gőz felett összeolvasztottam az olajjal. A megszilárdult lapocskák egyik oldalát kanál segítségével belemártottam a csokiba, majd rácson hagytam lecsöpögni.

Ötletadó: Horváth Ilona - Szakácskönyv