Húsvéti cipók

A mai napot még szabadsággal töltöttem itthon (a szabadságot értd úgy, hogy nem kellett mennem dolgozni). Dórival jó nagy semmittevéssel eltöltöttük az egész napot. Bentről nagyon szápen sütött a nap, ragyogó időnek tűnt, de amikor kidugtuk az orrunk az udvarra, a szél bizony elég hamar visszakergetett. Délután is megpróbálkoztunk egy játszótéri kiruccanással, mindketten biciklire pattantunk (Dóri futóbringára), de a játszóterezés sem tartott sokáig. A játszótér előtt beledobáltam a tészta hozzávalóit a kenyérsütőbe, így mire hazaértünk várt ránk a megkelt tészta. Én azt felosztottam 8 egyenló részre, és innentől a főszerep Dórié volt. Lényegében teljesen egyedül (4 és fél évesen) a sütőbe helyezésig megoldotta a feladatot. Egyre inkább kezdem kiszorítva érezni magam a konyhából. Persze a takarítás része az mindig megvár...

Hozzávalók:

50 dkg liszt

2,5 dl víz

3 evőkanál olaj

1 kiskanál só

1 evőkanál cukor

7 g szárított élesztő

sonka

torma

főtt tojás

1 tojás a kenéshez

A kenyértészta hozzávalóit kenyérsütő gépben dagasztottam, kelesztettem. Amikor a tészta megkelt 8 egyenlő részre vágtam. Lisztezett felületen egyenként kinyújtottam, ráhelyeztem egy evőkanálnyi felkockázott sonkát, egy kiskanál tormát és egy fél főtt tojást. Négy oldalról felhajtva a tésztát, cipókat formáztam. További 20 percet hagytam kelni. A felvert tojással bekentem a cipók tetejét, majd 170 fokra előmelegített sütőben légkeveréssel 20 percet sütöttem.

Vajas kifli

Pénteken bevásároltam hétvégére, és direkt nem vettem semmi kenyérfélét, hogy egy kicsit ösztönözzem magam a saját készítésre. Meg is lett az eredménye, két napig csak dagasztottam meg kelesztettem folyamatosan :) Persze nem csak ezek a kiflik készültek, de ezt tartom a legérdemesebbnek bejegyzésre. Kívül ropogós, belül puha, pont ahogy szeretem.

Hozzávalók:
½ kg liszt
10 dkg vaj
1,5 dl tej
1 dl víz
2,5 dkg élesztő
1 teáskanál cukor
1 teáskanál só

A tejet langyosra melegítettem, hozzákevertem a cukrot, majd az élesztőt belemorzsoltam, felfutattam. A vajat megolvasztottam, ráöntöttem a lisztre, majd következett a só, az élesztő és 1 dl langyos víz. A hozzávalókból tésztát dagasztottam, és kb. 2 órát kelesztettem. A megkelt tésztát 2 egyenlő részre osztottam. Külön-külön lisztezett felületen kinyújtottam kör alakúra, majd a köröket 6 cikkejre vágtam. A körcikkeket kifliformára feltekertem, további 15 percet kelesztettem. Amíg keltek vizet melegítettem és a kifliket fél percre a forró vízbe mártottam. Szilikonlappal bélelt tepsire helyeztem a vízből kiemelt kifliket. 180 fokra előmelegített sütőben 22 percet sütöttem.

Croissant

Csatlakoztam én is a croissant készítők táborához, és ekészítettem a Limara blogjában fellelhető croissant. Nekem annyira nem tűnt expressznek, mint a címe utal rá, de hogy tényleg nagyon finom volt a végeredmény az nem vitás.  Több töltelékkel kipróbáltam, csokival, csokimézzel és sajttal. A csokis nekem nem jött be, pedig nem vagyok a csoki ellensége. Talán nem jól választottam meg a felhasznált csokoládét, lehet, hogy tejcsokiból jobb lett volna. A csokimézes nagyon finom lett volna, ha nem folyik az egész töltelék. A három közül egyértelműen a sajtos vitte el a fődíjat, másnap reggelre még egy darab maradt belőle, és másnaposan is nagyon megállta a helyét. 

A recepten semmit nem változtattam, itt található.

Bagel

Megint itthon töltöttünk néhány napot Manócskával ezen a héten. Sokan mondták, hogy az első időszak a bölcsiben várhatóan ilyen beteges lesz, de reméltem, hogy majd mi megússzuk. 2 hét bölcsi 1 hét itthon, nálunk ez a rendszer. A gyerekorvos szerint ez teljesen jó, mert általában fordítva szokott lenne (1 hét bölcsi, 2 hét itthon). Az itthonlét alatt megint rámtört a saját péksütemény utáni vágy. Most ezt a bagelt készítettem, és megint elgondolkodtam néhány percre, hogy de jó lenne egy kenyérsütő...

Hozzávalók: 
1/2 kg liszt
1 csomag szárított élesztő
1 evőkanál méz
2 teáskanál só
6 evőkanál olívaolaj
3 dl meleg víz

A tészta száraz hozzávalóit összekevertem, hozzáadtam az olajat és vizet, majd néhány perc alatt rugalmas tésztát dagasztottam belőle. 2 óra kelesztés után átgyúrtam és megformáztam a kerek bageleket. Megformázva további 15 percet kelesztettem. Forrásban lévő vízbe helyeztem a karikákat és kb. 1 percet főztem, majd szilikonlappal bélelt tepsire helyeztem. 175 fokra előmelegített sütőben 35 percet sütöttem.

Kenyérlángos

Kb. 2 éve sütöttem először itthon kenyérlángost. Amikor a receptet keresgéltem meglepődtem, hogy a Pomposnak saját honlapja is van. Természetesen kipróbáltam a receptet, de azóta egy picit változtattam rajta. Ma a következő recept alapján készült:

Hozzávalók:
½ kg liszt
2 közepes burgonya
2,5 dl langyos víz
2 evőkanál olaj
1 csomag szárított élesztő
1 evőkanál só

A tetejére:
1 nagy pohár tejföl
2 gerezd fokhagyma
3 vöröshagyma
20 dkg szalonnás parasztsonka

A burgonyákat felkockáztam, megfőztem. A lisztet egy tálba szitáltam, belekevertem az összetört burgonyát, hozzáadtam a többi hozzávalót és tésztát dagasztottam. Másfél órát kelesztettem, közben egyszer átgyúrtam. A tésztát egy sütő méretű tepsi aljára simítottam. A fokhagymát megpucoltam, a tejfölbe nyomtam, elkevertem. A vöröshagymát és sonkát felaprítottam. A tejfölt a tészta tetejére simítottam, majd rászórtam egyenletesen a hagymát és sonkát. 220 fokra előmelegített sütőben 20 percet sütöttem.

VKF XXV - Burgonyás lángos

Néhány nappal ezelőtt még biztos voltam benne, hogy ezt a VKF-et kihagyom. Pedig CukrosKata burgonyás ötlete nagyon jó volt. Csak egyszerűen sem időm, sem ötletem nem volt. És pénteken délután nagyon lángos ehetnékem támadt. Miután elkészítettem a tésztát, akkor nyugodtam meg, hogy mégsem maradok le a 25. VKF-ről. Ez a lángos lesz a VKF ételem, mert hát ebben is van burgonya, bár a lángosról nem feltétlenül ez jut eszébe először az embernek. 

Hozzávalók 10 darabhoz:
50 dkg liszt
25 dkg áttört főtt burgonya
1 csomag szárított élesztő
2 dl tej
1 kiskanál cukor
olaj a sütéshez

A burgonyát apró kockákra vágva, enyhén sós vízben megfőztem, majd leszűrtem és áttörtem. Egy keverőtálban elkevertem az élesztővel összekevert liszttel. A tejet langyosra melegítettem és elkevertem benne a cukrot, majd hozzáöntöttem a liszthez. Félkemény tésztát dagasztottam belőle, majd kb. 2 órát kelesztettem. A megkelt tésztából cipókat formáztam, tálcára téve további 15 percet pihentettem, kelesztettem. Végül a cipócskákat laposra húztam és forró olajban mindkét oldalukat aranysárgára sütöttem.

Ötletadó: Pelle Józsefné összegyűjtött receptjei

Calzone magyarosan

Ha nagyon leegyszerűsíteném a dolgot, akkor egy összehajtott pizzáról van szó. Bár ezért a megjegyzésért lehet, hogy sokan felkapnák a fejüket, hogy ez egyáltalán nem így van. Az igazság, hogy eredeti Nápolyból származó calzonet még sosem kóstoltam, de remélem egyszer eljutok Nápolyba (és nem csak a calzone miatt), hogy megkóstolhassam. Én a receptet a Szakácskönyv kenyérsütő gépekhez című könyvben találtam, a töltelék pedig az itthon található alapanyagokból készült.

Hozzávalók:
25 dkg liszt
1,5 dl víz
0,3 dl olaj
3,5 g szárított élesztő
1 kiskanál só
½ kiskanál cukor

A töltelékhez:
10 dkg füstölt parasztsonka
10 dkg kolbász
1 nagyobb fej hagyma
10 dkg feta sajt
1 evőkanál olaj

1 tojás 

A tészta hozzávalóit jól összedolgoztam, dagasztottam. Langyos helyen 2 órát kelesztettem (közben egyszer átgyúrtam). Ameddig kelt a tészta elkészítettem a tölteléket. Egy serpenyőben felmelegítettem az olajat és megpirítottam rajta a félkarikákra vágott hagymát. Ezután rádobtam az apró kockákra vágott sonkát és a felkarikázott kolbászt. További néhány percet pirítottam, amíg sonka átsült.
A megkelt tésztát két egyenlő részre osztottam, és megpróbálkoztam 1-1 5 mm vastag korongot nyújtani mindkettőből (az alakja nem lett tökéletes). Megtöltöttem a töltelékkel, hozzáadva a felkockázott feta sajtot is. A tésztakorongok szélét bekentem tojással, majd kettéhajtottam és villával összenyomkodtam. A tészták tetejére is került az enyhén felvert tojásból. 220 fokra előmelegített sütőben 20 percet sütöttem. 

Pita

Egyik este sütöttem vacsorára a pitát. Készítettem mellé husit és tzatzikit is. Egyetlen probléma a pitával kapcsolatban a férjem részéről érkezett, mert a piták nem teljesen középen nyíltak ki, szerinte rossz helyen vált el a két oldal egymástól, amikor puffadni kezdett. De ettől még nagyon finom volt. Ha valakinek van esetleg ötlete, megoldási javaslata a középen szétválásra, szívesen fogadom. :)

Hozzávalók:
35 dkg liszt
210 ml víz
15 ml olívaolaj
7,5 ml só
5 ml cukor
5 g szárított élesztő

A tészta hozzávalóit jól összedolgoztam, dagasztottam. Langyos helyen 2 órát kelesztettem. Lisztes deszkára borítottam és gyengéden megdögönyöztem. 8 egyenlő darabra osztottam, és minden darabból 1-1 gömböt formáztam. Olajjal megkent fóliával letakartam és 10 percet pihentettem. A gömböket visszahelyezve a lisztezett deszkára kicsit meglapítottam, majd kb. 5 mm vastag körré nyújtottam. Szilikonlappal bélelt tepsire helyeztem 4 darabot, további 10 percet pihentettem sütés előtt. 230 fokra előmelegített sütőben 2 adagban 8-10 perc alatt megsütöttem (addig kell sütni, míg a tészta puffadni, majd barnulni nem kezd).

Ötletadó: Szakácskönyv kenyérsütő gépekhez

Hamburger zsömle

Tegnap vendégeket vártunk és hamburgert terveztem vendégvárónak. Pénteken szoktam a hétvégi vásárlást lerendezni, mert a szombat délelőtti nyüzsit nem szeretem, most is így tettem. Megvettem volna mindent, ami vasárnapra is kell, de nem találtam hamburger zsömlét. Tegnap reggel még tanakodtunk egy sort, hogy mi legyen a zsömlével (mivel a húspogácsákat már pénteken este előkészítettem), elszaladjunk-e valahova vásárolni, végül úgy döntöttem, hogy készítsük a zsömléket is házilag. Utólag nagyon örülök, hogy nem kaptam pénteken megfelelő hozzávalót, mert nagyon finomak lettel a saját sütésű bucik. Keleszteni viszont legközelebb több időt hagyok (legalább 2 órát), mert ráfért volna még egy kicsi, csak most sietnem kellett.

Hozzávalók 18 darabhoz:
1 kg liszt
2 dl joghurt
2,5 dl tej
10 dkg margarin
3 evőkanál cukor
2 csomag szárított élesztő (14 g)
2 kiskanál só
1 tojás
szezámmag

A hozzávalókból könnyű tésztát dagasztottam, majd kb. 1 órát kelesztettem. Három egyenlő részre osztottam, majd külön-külön lisztezett vágódeszkán rudat hempergettem, és mindhárom rudat 6 nagyjából egyenlő részre vágtam. A darabkákból cipókat formáztam és sütőpapírral bélelt tepsire helyeztem. A sütőt bekapcsoltam a legalacsonyabb fokozatra és a bucikat a langyos sütőben még fél órát kelesztettem. Ezután kivettem a tepsiket, megkentem a zsömik tetejét a felvert tojással és megszórtam szezámmaggal. Előmelegítettem a sütőt 175 fokra és 20 perc alatt készre sütöttem a zsemléket.

Ötletadó: http://www.tutireceptek.hu/hamburger-zsomle

Sütőtökös kifli

Idén előrelátóbb voltam sütőtök ügyben, és vettem néhányat az utolsókból, mielőtt megint sütőtök nélkül maradok. De mostanában inkább sütőtökös ételekhez használom, mint simán megsütve. Ebből a kisebb darabból is több étel készült, most a kifli receptet rakom fel, a többi recept később következik, amint időm megengedi.

Hozzávalók 24 darabhoz:
40 dkg liszt
20 dkg sütőtök
5 dkg juhtúró
1 csomag szárított élesztő
1 kávéskanál cukor
1 dl víz
só
1 tojás

A sütőtököt megpucoltam, kockákra vágtam, és elektromos párolóban megpároltam. A juhtúrót a liszttel szétmorzsoltam, majd hozzáadtam a sütőtököt. Beleszórtam az élesztőt, a cukrot és egy csipet sót. Mivel a sütőtök párolás után nagyon vizes volt, a vizet óvatosan adagoltam gyúrás közben, míg rugalmas tésztát nem kaptam. 2 órát kelesztettem meleg helyen, majd átgyúrtam és három cipóra szedtem a tésztát. A cipókat kör alakúra nyújtottam és mindegyiket 8 szeletre vágtam. A szeleteket feltekertem, sütőlappal bélelt tepsire helyeztem. A tetejüket bekentem a felvert tojással, majd hagytam még fél órát pihenni. 180 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt aranybarnára sütöttem a kifliket.

Ötletadó: W. Ungváry Renáta – A kismama babakonyhája

Vitamin zsömle

Pont egy hete, hétfőn sütöttem ezeket az apró kis zsömléket, amikor olyan nagyon havazott és semmi kedvem nem volt elmászni a boltba kenyérért. Inkább az ablakból nézegettük a nagy hópelyheket Manócskával, miközben vártuk, hogy megkeljen, illetve megsüljön a zsömle.  És amint ehető hőmérsékletűre kihűlt azonnal nekiláttunk falatozni, annak ellenére, hogy tudom melegen nem lenne szabad (sokat) enni belőle. De hát olyan finom volt...

Hozzávalók: 
5 dl tej 
5 dkg élesztő
1 kiskanál só
2 evőkanál méz
2 közepes sárgarépa
1 dl zabkorpa
3 dl zabpehelyliszt
8-9 dl finomliszt
2 dl zabpehely
5 dkg vaj
 
A sárgarépákat lereszeltem. A tejet meglangyosítottam és az élesztőt belemorzsoltam. Hozzáadtam a mézet meg a reszelt sárgarépát, megsóztam, majd a zabkorpával, a kétféle liszttel meg a zabpehellyel 5-6 percet dagasztottam. A végefelé az olvasztott vajat is beledolgoztam. Letakarva langyos helyen kb. 35-40 percig kelesztettem (a tészta kicsit ragacsos). Amikor megkelt jól belisztezett lapon rudakat sodortam belőle, majd kb. 30 egyenlő részre osztottam. Mindegyiket finomat átgyúrtam, közben zsemle alakúra formáltam. Sütőpapírral bélelt tepsire pakoltam, vizes ecsettel lekentem, majd langyos helyen kb. 45 percig kelesztettem még. 200 fokra előmelegített sütőben 15 percig sütöttem.
Sütés előtt a tetejére szezámmagot is szórhatunk.

Ötletadó: Hargitai György - Pehelykönnyű finomságok