2010. január 29., péntek

Sóban sült pisztráng

Már több helyen találkoztam különböző, sóban sült ételekkel (csirke, hagyma, hal), de én most próbáltam először a sóban sütést. A végeredmény egy nagyon szaftos halhús lett. Csak mivel nem figyeltem a leírást, egyből nekiestem lekaparni a sót, így nagyon sós lett az egyik halacska. A másodikat csak néhány perc várakozás után emeltem ki, és akkor már szépen egyben le tudtam emelni a sókérget, így a halra is kevesebb só jutott. Hát így jár, aki türelmetlen, de tanultam az esetből.

Hozzávalók 2 személyre:
2 pisztráng
2 kg tengeri só
kakukkfű
petrezselyem
1 citrom

A halak a hasüregét, bár bontva vettem, kitakarítottam, lemostam. Nagyon kevés sóval bekentem belülről, beleszórtam a zöldfűszert, végül belehelyeztem a halak hasába néhány citromkarikát. Egy tűzálló üvegtálat, amiben pont jól elfértek a halacskák beszórtam 2 cm vastagon sóval. Belefektettem a sóágyba a halakat, majd megszórtam a tetejüket is annyi sóval, hogy bőven ellepje. 200 fokra előmelegített sütőben 45 percet sütöttem. Kivettem a sütőből és azonnal nekiestem a só lekaparásának, ami nem kellett volna, mert néhány perc várakozás után, szépen egyben le lehetett emelni a sókérget a második halacskáról. 

Ötletadó: Nők Lapja Konyha - december

2010. január 28., csütörtök

Szalagos fánk

Igaz, hogy már 2 fánkrecept is szerepel a blogon, de mivel mindkettő sütőporos, és fánkszezon van, ezért következzen egy élesztős, igazi szalagos változat is. Ennek a tésztája elég lágy, pedig az eredeti recept szerinti 5 dl tejet nem mertem beletenni. De lehet kipróbálom legközelebb a fél literrel, mert sütés után elég tömör fánkot kaptam. Persze azért elfogyott :)

Hozzávalók 25 darabhoz:
½ kg liszt
4 dl tej
2,5 dkg élesztő
5 dkg porcukor
5 dkg vaj
2 tojássárgája
2 evőkanál rum
csipet só

A tejet langyosra melegítettem, belekevertem egy evőkanál porcukrot, majd belemorzsoltam az élesztőt. Kb. 10 percet állni hagytam. A tojássárgákat kikevertem a maradék porcukorral. A vajat a mikroban megolvasztottam. A tojássárgákat összekevertem az élesztős tejjel. Hozzáadtam a sót és a lisztet. Lágy tésztát dagasztottam. Langyos helyen 1,5 órát kelesztettem. Lisztezett felületre borítottam, másfél cm vastagságúra nyújtottam. Lisztbe mártott pohárral kiszaggattam. Lisztezett felületen további 20 percet kelesztettem. Középforró, bő olajban kisütöttem.

Ötletadó: Horváth Ilona - Szakácskönyv


2010. január 26., kedd

Kakaós csiga

Az egész úgy kezdődött, hogy Manócska tegnap megkérdezte, hogy van itthon tojás? Mondtam, hogy van, erre a válasza, hogy akkor ugye tudsz palacsintát sütni? És erre én, gonosz ManóAnyó nem palacsintát, hanem kakaós csigát sütöttem, amit együtt nyújtottunk, vajaztunk, cukroztunk, kakaóztunk. De végül minden jó, ha jó a vége, Manócska este Nagyi jóvoltából mégiscsak ehetett palacsintát.

A kakaós csigával kapcsolatban annyit jegyzek meg, hogy legközelebb vékonyabbra nyújtom és több tölteléket használok, mert ez most nem lett olyan igazán csupakakaóscsiga.

Hozzávalók:
½ kg liszt
3 dl tej
2,5 dkg élesztő
2 tojássárgája
2 evőkanál olaj
2 evőkanál cukor
csipet só


10 dkg vaj
3 evőkanál porcukor
3 evőkanál kakaó

2 dl tej
2 csomag vaníliás cukor

A tejet meglangyosítottam, belekevertem a cukrot, majd belemorzsoltam az élesztőt és langyos helyen felfuttattam. A liszthez hozzákevertem a tojássárgákat, az olajat, csipet sót, majd az élesztős tejet és közepesen kemény tésztává dagasztottam. Megszórtam kevés liszttel és langyos helyen másfél óra alatt duplájára kelesztettem. Lisztes felületen kb. 1,5 cm magas téglalappá nyújtottam. Megolvasztottam a vajat, felével megkentem a tésztát, egyenletesen rászitáltam a porcukrot és a kakaót, majd óvatosan feltekertem. Éles késsel 2 cm-es szeletekre vágtam, majd a csigákat szilikonlappal bélelt tepsire helyeztem. A csigákat megkentem a maradék olvasztott vajjal. Betoltam a tepsit a hideg sütőbe és bekapcsoltam 220 fokra. 25 percet sütöttem, majd kivettem és meglocsoltam a vaníliáscukros tejjel. Visszatoltam és 200 fokon további 10 percet sütöttem. Porcukorral meghintve tálaltam.

Ötletadó: Horváth Ilona - Szakácskönyv

2010. január 17., vasárnap

Vajas kifli

Pénteken bevásároltam hétvégére, és direkt nem vettem semmi kenyérfélét, hogy egy kicsit ösztönözzem magam a saját készítésre. Meg is lett az eredménye, két napig csak dagasztottam meg kelesztettem folyamatosan :) Persze nem csak ezek a kiflik készültek, de ezt tartom a legérdemesebbnek bejegyzésre. Kívül ropogós, belül puha, pont ahogy szeretem.

Hozzávalók:
½ kg liszt
10 dkg vaj
1,5 dl tej
1 dl víz
2,5 dkg élesztő
1 teáskanál cukor
1 teáskanál só

A tejet langyosra melegítettem, hozzákevertem a cukrot, majd az élesztőt belemorzsoltam, felfutattam. A vajat megolvasztottam, ráöntöttem a lisztre, majd következett a só, az élesztő és 1 dl langyos víz. A hozzávalókból tésztát dagasztottam, és kb. 2 órát kelesztettem. A megkelt tésztát 2 egyenlő részre osztottam. Külön-külön lisztezett felületen kinyújtottam kör alakúra, majd a köröket 6 cikkejre vágtam. A körcikkeket kifliformára feltekertem, további 15 percet kelesztettem. Amíg keltek vizet melegítettem és a kifliket fél percre a forró vízbe mártottam. Szilikonlappal bélelt tepsire helyeztem a vízből kiemelt kifliket. 180 fokra előmelegített sütőben 22 percet sütöttem.

2010. január 12., kedd

Rakott csirkemell

Néhány évvel ezelőtt egy kolléganőm mesélte ezt a nagyon egyszerű receptet. Azóta többször terítékre került, nem lehet megunni. Füstölt sajt nélkül is próbáltam már, meg csak füstölt sajtból is, nekem a legjobban fele-fele arányban használt sajttal ízlett. A bacont most csak ráadásként raktam a tetejére, általában nem szoktam, de el kell ismerni, nem ártott neki :) 

Hozzávalók:
2 csirkemell filé
10 dkg sajt
10 dkg füstölt sajt
1 nagy pohár tejföl
1 evőkanál pirospaprika
só, bors
néhány szelet bacon
1 evőkanál vaj

A csirkemell filéket felszeleteltem. Kicsit megütögettem, csak a lapítás kedvéért, mindkét oldalukat, megsóztam, megborsoztam. A sajtokat lereszeltem, összekevertem. A pirospaprikát belekevertem a tejfölbe. Egy tűzálló tálat kikentem a vajjal. Leraktam egy sor csirkemellet, megkentem a tejföl felével, majd rászórtam a sajt felét. Hasonló sorrendben következett a második réteg. A tetejére rátettem néhány szelet bacont. A tálat lefóliáztam. 200 fokos sütőben 30 percet sütöttem (nem volt előmelegítve), majd levettem a fóliát és további 10 percre visszatettem. 


2010. január 10., vasárnap

Sonkás-sajtos muffin

A két ünnep között a sok édesség után, valami sós süteményre vágytunk. Ez lett belőle:

Hozzávalók:
25 dkg liszt
15 dkg ementáli sajt
10 dkg sonka
1 fej vöröshagyma
2 dl tejföl
2 tojás
5 dkg vaj
½ csomag sütőpor
só, bors
olaj

A hagymát felaprítottam, kevés olajon megpirítottam, majd hozzáadtam az apró kockákra vágott sonkát, és kevés ideig együtt is pirítottam. A sajtot lereszeltem. A vajat mikroban megolvasztottam. A lisztet, sütőport, tejfölt, tojást, olvasztott vajat összedolgoztam, enyhén sóztam, borsoztam. A masszához kevertem a hagymás sonkát és a sajtot. A tésztát muffinformákba kanalaztam, 180 fokra előmelegített sütőben 20 percet sütöttem.

Ötletadó: Nők Lapja Konyha - 2009. december

2010. január 9., szombat

Fetakrémes lazac

Lassan egy éve, hogy kinéztem magamnak ezt a lazacot. Amikor a karácsony előtti napokban a szülinapi vacsorámat tervezgettem, valami gyors és finomat szerettem volna, ami munka után is seperc alatt elkészíthető, ugyanakkor nem vajaskenyér felvágottal. És szerencsémre eszembe jutott ez a lazac. Gyorsan elkészül, finom, minden amire vágytam. Manócska miatt csak a fele krémbe kevertem chilit, és az arányokat jól számoltam, mert tényleg szinte a felét megette, annyira ízlett neki. Már attól féltem, hogy rosszul lesz tőle :)

Hozzávalók:
1 kg lazacfilé
20 dkg feta sajt
1 kis pohár tejföl 
1 nagy piros paprika
chili
olívaolaj


A lazacfilékről lehúztam a bőrt, a maradék 1-2 szálkát kitapogattam, csipesszel kihúztam.
A filéket felszeleteltem, sóztam, megkentem olívaolajjal és fóliával bélelt tepsire helyeztem. A paprikát apró kockákra vágtam. A fetát villával összetörtem, hozzákevertem a tejfölt, a felkockázott paprikát, és a felébe egy kis chilit is. A lazacszeletek tetejére halmoztam, 200 fokos sütőben 20 percet sütöttem.


2010. január 7., csütörtök

Csokoládés charlotte


Hozzávalók:
A tésztához:

6 tojás
10 dkg cukor
15 dkg liszt
csipet só

A piskótatekercs töltelékéhez:
4 dl tej
3 evőkanál cukor
5 dkg csokoládé
1 csomag csokoládés pudingpor

A belső töltelékhez:
4 dl tej
3 evőkanál cukor
1 csomag csokoládés pudingpor
3 dl tejszín

A tojások fehérjét a csipet sóval és 5 dkg cukorral kemény habbá vertem. A sárgáját fehéredésig kevertem a maradék 5 dkg cukorral, majd hozzákevertem a lisztet. A fehérjehabot óvatosan hozzákevertem a lisztes masszához. Egy nagyobb, sütőpapírral bélelt tepsibe öntöttem a tészta 2/3-át, kb. fél cm vastagon. A maradékot a kapcsos tortaforma sütőpapírral bélelt aljára terítettem. 170 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt megsütöttem a piskótát.
Amíg a piskóta sült, a piskótatekercs töltelékéhez megfőztem a csokoládépudingot a cukorral. Főzés közben beletördeltem a csokoládét, ami a főzés végére bele is olvadt a pudingba. Amikor a piskóta elkészült, lehúztam a sütőpapírt, egy konyharuhára fektettem, majd megkentem a töltelékkel. A konyharuha segítségével óvatosan feltekertem, egy órára a hűtőbe tettem megdermedni.
A belső töltelékhez megfőztem a második adag pudingot. A tejszínt kemény habbá vertem, és óvatosan hozzákevertem a kihűlt pudinghoz. A piskótatekercset felszeleteltem 1 cm-es szeletekre. Egy salátástál oldalát kibéleltem a tekercsszeletekkel, majd a közepébe beletöltöttem a csokoládékrémet. A tetejére helyeztem a kerek piskótalapot, és a tál széle mentén körbevágtam.
Hűtőben tálalás előtt 3 órát dermesztettem.
Tálalásnál az egészet óvatosan egy tálra borítottam, tortaként felszeletelve, tejszínhabbal tálaltam.

Ötletadó: Nők Lapja Konyha - 2009. december

2010. január 5., kedd

Paradicsomos csicseriborsó

Újra bevásároltam a nekem téli ételeknek számító gabonákból, magokból. hüvelyesekből . Remélem lesz időm sok finomat főzni belőlük. A csicseriborsó nagy kedvencem, simán megfőzve el tudnám rágcsálni, mindenféle körítés nélkül. De így paradicsomosan is jó lett :)

Hozzávalók:
15 dkg csicseriborsó
1 l paradicsomlé
15 dkg zeller

curry

A csicseriborsót este beáztattam, majdnem 24 órát ázott. Másnap annyi vízben, amennyi éppen ellepi felraktam főni. Enyhén megsóztam, kb. 40 percet főztem, ekkora szinte teljesen elfőtte a vizet. A zellert apró kockákra vágtam és enyhén sós vízben felraktam főni. Amikor megfőtt 2 evőkanál csicseriborsóval pépesre turmixoltam. A zöldségpépet és a paradicsomlét ráöntöttem a csicseriborsóra, kevés curryvel ízesítettem, majd felforraltam.

Ötletadó: Nők Lapja Konyha - 2009 július/augusztus

2010. január 3., vasárnap

Sajtos puffancs

Az már biztos, hogy ebben az évben sem lesz minden nap bejegyzés. Persze nem is ez volt a célom a bloggal, csak azt sajnálom, hogy nagyon sok recept amiket készítettem, elfelejtődik, pedig lenne bőven bejegyeznivaló. Ez a sajtpuffancs a két ünnep között készült, könnyű kis rágcsálnivaló, bár én kenyér helyett is ezt ettem másnap reggelire. Manócska is nagyon szerette, önmagában is, de egy szelet sonkával is nagyon finom uzsonna. Az égetett tészta receptjén alapszik, amiről első nekifutásra azt hittem, amikor készítettem, hogy nagyon nagy munka, pedig nagyon gyorsan elkészíthető, csak kicsit sok a mosogatnivaló utána. 

Hozzávalók:
15 dkg liszt
2,5 dkg búzakorpa
2,5 dl víz
10 dkg vaj
4 tojás
15 dkg ementáli sajt
½ kávéskanál só
csipet őrölt szerecsendió

A vizet felforraltam, belevágtam a vajat, és addig forraltam, míg a vaj el nem olvadt. Levettem a tűzhelyről, sóztam, hozzáadtam a csipet szerecsendiót, majd belekevertem a lisztet. Visszatettem a tűzhelyre és folyamatosan kevergetve, alacsony hőfokon addig főztem, amíg a tészta el nem vált az edény falától. Ekkor átöntöttem egy keverőtálba, hozzákevertem a megreszelt sajtot (egy keveset meghagyva a puffancsok megszórásához) és a búzakorpát, majd habverővel egyenként a tojásokat. Szilikonlappal kibélelt tepsire kanalaztam a masszát, a gombócok tetejét meghintve a maradék reszelt sajttal. 180 fokra előmelegített sütőben 20 percet sütöttem.

Ötletadó: Egészséges finomságok (Burda)