Szilvapuding

Nem a legszebb sütemény, amit el lehet képzelni, de nagyon finom. Múlt héten egyik hétköznap este sütöttem, mert a szilva már nagyon megromlófélben volt, nem akartam kidobni. Bátran nekivágtam, mert nagyon gyors süti. A férjem kérdezte is, hogy valamit ünneplünk, amiről megfeledkezett, hogy a hét közepén sütök?

 

Hozzávalók:

½ kg szilva
7,5 dkg puha vaj
7,5 dkg cukor
2 tojás
5 dkg liszt
1 csomag sütőpor
2,5 dkg darált mogyoró
1 kiskanál fahéj

A vajat a cukorral jól kikevertem, beleütöttem a tojásokat és habverővel jól összedolgoztam. Belekevertem a lisztet, sütőport, a mogyorót és a fahéjat. A szilvákat megmostam, kimagoztam. Egy tűzálló tálat kikentem vajjal, majd a felezett szilvákat egyenletesen elosztottam az alján. A tésztát a szilvára borítottam és kanállal elsimítottam. 180 fokra előmelegített sütőben 30 percet sütöttem.

Ötletadó: Laci bácsi receptgyűjteménye

Almás-sajtos karaj

Hozzávalók:
6 szelet karaj
2 gerezd fokhagyma
1 ág rozmaring
4 közepes alma
2 evőkanál vaj
2 evőkanál olaj
2 evőkanál liszt
10 dkg sajt
só, bors

A hússzeleteket kiklopfoltam, mindkét oldalukat megsóztam, borsoztam és beleforgattam a lisztbe. Egy serpenyőben felmelegítettem az olajat, beletettem a húst, mellé dobtam a fokhagymát és a rozmaringot. Mindkét oldalukat 3-3 percig sütöttem, majd egy tűzálló tálba tettem. Az almákat megpucoltam, közepüket kivájtam, majd felkarikáztam. A sajtot lereszeltem. Az almakarikákat elosztottam a hússzeleteken, a vajat rámorzsoltam az almára, majd megszórtam a reszelt sajttal. 200 fokra előmelegített sütőben lefóliázva 20 percet, majd fólia nélkül további 10 percet sütöttem.
Zelleres krumplipürével tálaltam.

Szilvásgombóc

Horváth Ilona szakácskönyvét nézegettem, hogy mi finomat készíthetnék szilvából, amikor megakadt a szemem egy gyors szilvásgombóc nevű recepten. Amikor keresgélni kezdtem meg sem fordult a fejemben, hogy gombóc lesz a végeredmény, de a gyors jelző nagyon megfogott. Kipróbáltam és nem csalódtam. Tényleg gyors és nagyon finom. Nem vagyok egy nagy gombócfőző, de ezt biztos nem utoljára készítettem.

Hozzávalók:
2,5 dl víz
10 dkg vaj
15 dkg liszt
2 tojás
zsemlemorzsa
porcukor
fahéj
12 szilva

A vizet felforraltam, majd felolvasztottam benne a vaj felét (5 dkg). Alacsony hőfokon folyamatosan kevergetve hozzáöntöttem a lisztet és addig főztem, amíg a massza el nem vált az edény falától. Hűlni hagytam. Közben kimagoztam a szilvákat és a mag helyét megszórtam fahéjas cukorral. Amikor a tészta kihűlt habverővel belekevertem a 2 tojást. 12 egyenlő részre osztottam, majd lisztezett kézzel szétlapítottam a darabokat, a közepükre raktam a szilvát és gombócokat formáztam. Enyhén sós, forrásban lévő vízbe helyeztem, és miután feljöttek a gombócok a víz felszínére még 2-3 percet főztem. Amíg főtt a maradék vajat egy serpenyőben felolvasztottam, megpirítottam benne a zsemlemorzsát. A kész gombócokat meghempergettem a morzsában.
Fahéjas cukorral tálaltam.

Feta sajtos zöldborsófőzelék

Manócska 2 hete bölcsis nagylány. Az első hét még közösen telt a bölcsiben, de a másodikon sajnos nekem már dolgozni kellett. Úgy beszéltük meg, hogy a beszoktatás második hetében Apa lesz vele, de Manócska olyan jól érezze magát, hogy 2 nap után megbeszéltük, hogy maradhat szülői felügyelet nélkül is. Csütörtökön már haza sem akart jönni :) Csak titokban mertem remélni, hogy ennyire zökkenőmentes lesz az "elválás". Azt hiszem engem sokkal jobban megviselt.

A bölcsiben minden nap főzelék van ebédre valami feltéttel, utána gyümölcs. Manócska szerencsére jó evő, mindent megeszik, eddig nem volt rá panasz. Első héten, amíg ott voltam én is kaptam kóstolót, hogy tudjam, mit eszik a gyerek, és nagyon meg voltam elégedve, nekem nagyon ízlett minden. Ehhez kapcsolódva következzen most egy főzelék.

Hozzávalók:
½ kg zöldborsó (fagyasztott)
1 evőkanál vaj
5 dkg feta sajt
1 dl tejszín
2 evőkanál joghurt
friss bazsalikom
só, bors

A vajat megolvasztottam, majd rádobtam a fagyasztott zöldborsót, és addig pároltam, amíg fel nem engedett. Felöntöttem 3 dl vízzel, sóztam, borsoztam, beledobáltam a bazsalikomleveleket és kb. 10 perc alatt összepároltam. 5 evőkanál zöldborsót turmixgépbe kanalaztam, hozzáöntöttem a tejszínt, joghurtot és a feta sajtot, majd összeturmixoltam. A keveréket hozzáöntöttem a főzelékhez és néhány percet még főztem, amíg besűrűsödött.
Rántott pulykamellcsíkokkal tálaltam.

Ötletadó: Blikk Nők Konyha - 2009 augusztus

Almakehely

Egy ideig körte recepteken agyaltam, hogyan lehetne hasznosítani a sok lehullott gyümölcsöt, most az almán a sor. Ami lehull a fáról, azt aznap, vagy másnap el kell fogyasztani, mert az ütődés miatt nem bírja huzamosabb ideig. Manócska pedig szinte minden darabot kipróbál, de csak nagyon ritkán talál olyat, amelyet érdemesnek tart rá, hogy második falatot is egyen belőle.

Hozzávalók 3 pohárhoz:

8 alma
1 joghurt
2 evőkanál méz
csipet fahéj
1 citrom
6 db babapiskóta
1 marék mogyoró
2 evőkanál almapálinka

Az almákat meghámoztam, apró kockákra vágtam. 1 evőkanál mézzel és fél citrom reszelt héjával és levével megpároltam az almát. A joghurtot összekevertem 1 kanál mézzel és a citrom másik felének reszelt héjával. A mogyorót késsel felaprítottam. A babapiskótát összetörve elosztottam a poharak alján, majd 2 pohárban a babapiskótát meglocsoltam 1-1 evőkanál almapálinkával (a harmadik pohár Manócskáé). Következett a megpárolt alma, majd az alma tetejére kanalaztam a joghurtot. Aprított mogyoróval díszítettem. 

Sültpaprikatekercs

Mindig nehezen állok neki a paprikát megsütni, mert olyan rémesen macerásnak tűnik az egész, de minden alkalommal megállapítom, hogy a végeredmény miatt megéri. Általában csak egyszerű salátát készítek a megsütött paprikákból, de most a saláta mellé egy fetával töltött változatot is kitaláltam. Mert, ha már nekiálltam sütni, akkor jó nagy adagot raktam a sütőbe.

Hozzávalók:
3 db kápia paprika
10 dkg feta
2 evőkanál tejföl
friss bazsalikom
bors

A paprikákat megmostam, majd egy tepsire helyezve 180 fokra előmelegített sütőbe raktam. 25 perc alatt megsütöttem, közben 2-3 alkalommal megforgattam a paprikákat. Kivettem a sütőből és egy edénybe raktam, amelyet néhány percre lefedtem, hogy a paprika könnyebben hámozható legyen. Amikor már megfoghatóra hűlt megszabadítottam a héjától a paprikákat, a csumát és magokat eltávolítottam. Minden paprikát kettévágtam és egy vágódeszkára terítettem. Amíg hűltek a paprikák elkészítettem a tölteléket: a bazsalikomot felaprítottam, a fetát egy tálban villával összetörtem, hozzákevertem a tejfölt, bazsalikomot és frissen őrölt borssal ízesítettem. A fetakrémet elosztottam a paprikákon és óvatosan feltekertem.

VKF XXVII - Húsos csomagocskák

Lúdanyó nagyon ötletes VKF témát választott, ami nálam nagyon aktuális. Szeptemberben tarunk majd gyerekzsúrt, addig is gyűjtögetem az ötleteket. Én abból indultam ki, hogy valami olyasmit készítsek, ami előre elkészíthető, nem az utolsó pillanatban van vele a legtöbb macera. A rétescsomagok elkészíthetőek néhány nappal korábban és mélyhűtőben várhatják a nagy napot, akkor gyorsan előkaphatjuk és néhány perc alatt friss rétescsomagokat tudunk varázsolni az asztalra.

Hozzávalók 20 darabhoz:
25 dkg darált hús
2 közepes sárgarépa
1 fej vöröshagyma
3 evőkanál olaj
1 kiskanál cayenne bors
friss koriander
só
1 csomag réteslap (8 lapos)
10 dkg vaj

A répát megpucoltam és a reszelő nagyobbik lyukán lereszeltem. Az olajat egy serpenyőben felmelegítettem, majd megpirítottam az apróra vágott hagymát. Hozzáadtam a darált húst és folyamatosan kevergetve aranybarnára pirítottam. Belekevertem a fűszereket és a répát, és további 10 percet pirítottam, míg a répa is megpuhult és a hús alól elpárolgott a leve. Kicsit hűlni hagytam. Az első réteslapot kiterítettem bekentem olvasztott vajjal, majd ráhelyeztem a második lapot, amit szintén bevajaztam. 5 egyenlő széles csíkra vágtam. Egy kevés tölteléket a csík szélére helyeztem, majd háromszög alakban ráhajtottam a réteslapot a töltelékre, és háromszög alakban folytattam a hajtogatást a lap végéig. A többi réteslappal is hasonlóan jártam el. A kis háromszögeket egy tepsibe helyeztem és a tetejüket is megkentem olvasztott vajjal. 200 fokra előmelegített sütőben 15 percet sütöttem. (Mélyhűtött változat esetén 25-30 percig süssük).

Kenyérlángos

Kb. 2 éve sütöttem először itthon kenyérlángost. Amikor a receptet keresgéltem meglepődtem, hogy a Pomposnak saját honlapja is van. Természetesen kipróbáltam a receptet, de azóta egy picit változtattam rajta. Ma a következő recept alapján készült:

Hozzávalók:
½ kg liszt
2 közepes burgonya
2,5 dl langyos víz
2 evőkanál olaj
1 csomag szárított élesztő
1 evőkanál só

A tetejére:
1 nagy pohár tejföl
2 gerezd fokhagyma
3 vöröshagyma
20 dkg szalonnás parasztsonka

A burgonyákat felkockáztam, megfőztem. A lisztet egy tálba szitáltam, belekevertem az összetört burgonyát, hozzáadtam a többi hozzávalót és tésztát dagasztottam. Másfél órát kelesztettem, közben egyszer átgyúrtam. A tésztát egy sütő méretű tepsi aljára simítottam. A fokhagymát megpucoltam, a tejfölbe nyomtam, elkevertem. A vöröshagymát és sonkát felaprítottam. A tejfölt a tészta tetejére simítottam, majd rászórtam egyenletesen a hagymát és sonkát. 220 fokra előmelegített sütőben 20 percet sütöttem.

Zöldség szendvics

Hozzávalók:
1 közepes padlizsán
2 kis cukkíni
3 paradicsom
1 kápia paprika
1 lilahagyma
20 dkg fetasajt
1 dl olívaolaj
bazsalikom
kakukkfű
petrezselyem
só, bors

A padlizsánt és cukkínit megpucoltam, majd a padlizsánt körszeletekre, a cukkínit hosszában felszeleteltem. A zöldfűszereket felaprítottam, majd felét belekevertem a olajba, amit még sóztam és frissen őrölt borsot szórtam bele. A szeletelt zöldségeket 1 órára bepácoltam a fűszeres olajba. A paprikát és hagymát apró kockákra vágtam. A fetát villával összetörtem, belekevertem a megmaradt zöldfűszereket, a felaprított paprikát, hagymát és enyhén sóztam, borsoztam. A zöldségeket felhevített serpenyőben hirtelen megsütöttem (nem használtam már olajat, mert a pácolás miatt eléggé megszívták magukat). A paradicsomot felszeleteltem., és elkészítettem a szendvicseket: 1 szelet padlizsán, 1 szelet paradicsom, 1 kanál feta, a tetejére pedig 1 szelet cukkíni.

Őszibarack csőben sütve

Hozzávalók:
1 kg őszibarack
3 evőkanál vodka
2 tojás
2 tojássárgája
8 dkg porcukor

A barackot megpucoltam, kimagoztam, majd elnegyedeltem. Tűzálló tálba helyeztem az őszidarabokat, és megpermeteztem a vodkával. Az egész tojásokat, a tojássárgával és a cukorral gőz fölött, folyamatosan habverővel kevergetve sűrű krémmé főztem (kb.12 perc). A mártást a barackra kanalaztam. A sütőt előmelegítettem 200 fokra. Grill beállítást használva, addig sütöttem, amíg a teteje megbarnult (kb.15 perc).