Mignon csomagok

A szilvesztert mostmár hagyománynak mondhatóan Visegrádon töltöttük. eddig minden évben készítettem valami meglepetés finomságot, most sem akartam alábbadni. Ezeket a csokicsomagocskákat választottam. A mingonnal nem is jutott eszembe azonosítani, de amikor megkóstoltam a saját ajándékcsomagom, egyből a mignon jutott eszembe az ízéről. Nem vagyok egy nagyon mignon rajongó, nekem a cukrászdai változatok nagyon édesek, sosem jutna eszembe azt rendelni egy cukrászdában. De ez kifejezetten finomra sikeredett, mignonnak is elmenő sütike lett. Perzse a becsomagolása kicsit tovább tart, mint egy hagyományos csomagé. 

Hozzávalók 24 darabhoz:

15 dkg liszt

1 kiskanál sütőpor

2 evőkanál kakaópor

20 dkg porcukor

1 csomag vaníliás cukor

1 csipet só

3 tojás

0,5 dl forralt bor

1 dl olaj

1 kis üveg meggybefőtt

A mázhoz:

20 dkg étcsokoládé

2 evőkanál olaj

4 evőkanál tejszín

Színes Dr. Oetker Dekor Toll a díszítéshez

A hozzávalókat a meggy kivételével alaposan összekevertem, majd óvatosan belekevertem a lecsepegtetett meggyet. A tésztát egy 20x30 cm-es sütőpapírral kibélelt tepsibe öntöttem. 150 fokra előmelegített (légkeverés) sütőben 35 perc alatt megsütöttem. A tepsiben hagytam kihűlni, majd felkockáztam. Egy edényben alacsony hőfokon a csokoládét az olajjal és tejszínnel megolvasztottam. Egy kicsi mély tálba öntöttem és felkockázott süteményt az olvasztott csokoládéba mártottam. Amikor a máz megszilárdult dekor tollal  díszítettem.

Ötletadó: http://www.oetker.hu/oetker_hu/html/default/debi-8bnjlm.hu.html?Search=true

Diós kifli

Hozzávalók 32 darabhoz:

25 dkg mascarpone

25 dkg vaj

5 dkg nádcukor

30 dkg liszt

10 dkg dió

7 dkg nádcukor

1 tojás

A szobahőmérsékletű vajat kikevertem a mascarponeval és a cukorral, majd belekevertem a lisztet. A lágy tésztát kb. 1 órára a hűtőbe tettem. A diót elektromos aprítóval darabosra aprítottam, hozzákevertem a cukrot. A tésztát négy egyenlő részre osztottam, átgyúrtam. A négy részt egyenként lisztezett felületen kör alakúra nyújtottam. Megszórtam a dió-cukor keverékkel, majd 8 cikkre vágtam. A külső felétől indulva kiflivé tekertem, szilikonlappal borított tepsire helyeztem. Kívülről minden kiflit bekentem az enyhén felvert tojással. 175 fokra előmelegített sütőben 20 percet sütöttem.  

Ötletadó: http://www.nosalty.hu/recept/mascarpones-dios-kiflik

Bundás sütőtök

Nem is értem, hogy ezt miért nem fedeztem fel hamarabb...

Hozzávalók:

½ kg sütőtök

2 evőkanál liszt

4 evőkanál hideg szódavíz

1 tojás

só

olaj a sütéshez

A tészta hozzávalóit összekevertem, majd kb. ½ órára a hűtőbe tettem. A sütőtököt vékonyan felszeleteltem, meghámoztam, majd a szeleteket felcsíkoztam. A sütőtökcsíkokat megforgattam a hideg tésztában, majd forró olajban kisütöttem.

Ötletadó: http://fozzunkolaszul.blogspot.com/2010/10/rantott-sutotok.html

Citromos keksz

Amikor itthon voltam Manócskával nagyon sokféle kekszet sütöttem, hogy mindig legyen valami a kekszes dobozban. De mostanában mindig üresen tátonganak a dobozok. Ma délelőtt eszembe jutott a nagyon régen készített és nagyon finom citromos keksz. Keresgéltem a neten a receptet, ami alapján anno készítettem, de nem találtam. Találtam viszont sok más finomnak tűnő receptet, amiből az alábbi keksz állt össze délutánra:

Hozzávalók:

20 dkg vaj

15 dkg porcukor

1 csomag vaníliás cukor

35 dkg liszt

3 evőkanál búzadara

2 citrom lereszelt héja

1/2 citrom leve

só

10 dkg kandírozott citromhéj

porcukor

A vajat, a porcukrot, vaníliás cukrot és a citromhéjat habosra kevertem, hozzáadtam a citromlevet, sót, majd a lisztet és a búzadarát és addig kevertem, míg a massza összeállt. A végén adtam hozzá az apróra vágott kandírozott citromhéjat. Három rudat formáltam a puha masszából és alufóliába csavarva hűtőbe raktam. Amikor a rudak megszilárdultak, a kekszet fél centis karikákra vágtam és sütőpapírral bélelt tepsiben, 160 fokra előmelegített sütőben, adagonként 10 perc alatt megsütöttem. 

Mielőtt teljesen kihűlt, a kekszeket porcukorban megforgattam.

Ötletadó: http://piszke.blogspot.com/2011/03/tripla-citromos-keksz.html

Csülök aszpikban

A múlt hétvégi csülöknap másik fogása az alábbi aszpikos csülök. Szintén az új Szufléban figyeltem fel a receptre, a szilveszterre ajánlott fogások között. Még nem vagyok teljesen biztos benne, de azt hiszem része lehet a szilveszteri menünek. Persze bizonytalanságom nem a finomságából adódik, hanem mert 20 személyre kell készíteni, az alábbi adagot pedig hárman is elég gyorsan elfogyasztottuk.

Hozzávalók:

1 db közepes füstölt csülök

1 fej vöröshagyma

6 gerezd fokhagyma

2 kisebb sárgarépa

petrezselyem

8-10 szem bors

citrom

3 lapzselatin

1 fej lilahagyma

só

olívaolaj

balzsamecet

A csülköt a répával, hagymával, fokhagymával és a borssal addig főztem, amíg könnyen levált a csontról. Amikor megfőtt apróra tépkedtem. Egy marék apróra vágott petrezselymet összekevertem 2 citrom lereszelt héjával. Egy kis szilikonformába beleszórtam egy réteg csülökhúst, megszórtam a citromos petrezselyemmel, majd újra csülök, petrezselyem, amíg a forma megtelt. Leszűrtem 2,5 dl főzőlevet, megolvasztottam benne a zselatinlapokat, a húsra öntöttem. Hűtőben egy éjszakát dermesztettem.

A lilahagymát felaprítottam, enyhén sóztam ráöntöttem 2 evőkanál olívaolajat és 1 evőkanál balzsamecetet, összekevertem.

A formából kiborítottam az aszpikos csülköt, az elkészített lilahagymával és tormával tálaltam.

Csülkös ravioli

Nagyon nem vagyok még kibékülve az új szerkesztőjével a bloggernek. Semmit nem találok, nem úgy néznek ki a bejegyzéseim, ahogyan szeretném. Hiába választok ki egy megszokott formázást, nem az lesz az eredmény, ami eddig volt. Remélem, egyszer ezt is megszokom, csak többet kéne posztolni.

Tegnap a bundás reggeli után csülöknapot tartottunk. A Szufléban találtam egy karfiolleves receptet csülkös raviolival. El is készítettem a levest is és a raviolit is, de menet közben átalakult az eredeti elképzelés és nem egyben, hanem külön ettük a kettőt. Így a raviolihoz még ki kellett találnom valami mártást, és mivel a főzőlevet nem öntöttem ki, adta magát, hogy a csülökléből induljak ki. A raviolihoz nem használtam semmi extra eszközt. mivel nem vagyunk nagy tésztaevők (kivéve Manócska), eddig eszembe sem jutott, hogy házilag készítsek hasonlókat. Így külön eszközeim sincsenek a tésztakészítéshez. De a nyújtás közben egy tésztanyújtót szívesen elfogadtam volna, mert elég húzós karmunka volt kinyújtani a két lapot. Azért annyira nem volt veszélyes, hogy legközelebb ez venné el a kedvem a ravioli készítéstől. Egy lazacos ravioli még mindenképpen kipróbálásra kerül majd.

Hozzávalók:

A tésztához

25 dkg liszt

1 tojás

2 tojás sárgája

2 evőkanál víz

A töltelékhez

20 dkg főtt füstölt csülök

1 evőkanál tejföl

Az öntethez

1 dl csülök főzőlé

½ dl tejszín

bors

kakukkfű

A tészta hozzávalóit összedolgoztam, majd 2 órára a hűtőbe tettem. Két egyenlő részre osztottam, és mindkettőt kinyújtottam nagyjából egyforma 2 mm vastagságú lappá. A főtt csülköt a tejföllel elektromos aprítóval összekevertem. Az egyik tésztalapra egyenlő távolságban egymástól elhelyeztem 16 kupacot, majd lefedtem a másik lappal. Pizza vágóval egyenlő területű négyzetekre vágtam. A két lapon körbe összenyomkodtam. Lobogó, enyhén sós vízben a tésztát kifőztem. Az öntethez egy serpenyőben felmelegítettem a csülöklevet, fűszereztem, majd belekevertem a tejszínt. Folyamatosan kevergetve még néhány percet főztem, amíg kicsit besűrűsödött.

A tésztát az öntettel tálaltam.

Bundás kalács

Hozzávalók:

kakaós kalács

mogyorókrém

tojás

só

olaj a sütéshez

A kalácsot felszeleteltem, megkentem a mogyorókrémes szendvicseket készítettem. A tojást felvertem, megsóztam. Az olajat felmelegítettem, a kalácsszendvicseket megforgattam a tojásban, majd a forró olajban megsütöttem. Melegen tálaltam.

Fehérboros birsalmaleves

Több mint egy éve tervezgetem ennek a levesnek az elkészítését, csak nem jutottam birsalmához. nyáron sokat járok piacra, de ilyenkor szinte egyáltalán, és a helyi zöldséges választékában nem szoktak olyan "extra" dolgok szerepelni, mint a birsalma. Múlt héten nagyon meglepődtem, amikor megláttam a polcon a birsalmát, azonnal vennem kellett, nehogy megint lemaradjak. Másik meglepetés, ami ért, hogy már kártyával is tudok fizetni a zöldségesnél, ugyanis a kp nálam mindig hiánycikk. 

Visszatérve a birsalmára, most elsőre levest készítettem belőle, ami minden reményemet felülmúlta. Olvasgattam a neten birsalmaleves recepteket, de végül a megszokott, és nagyon szeretett boros gyümölcsleves receptemnél maradtam.

Hozzávalók:

2 nagyobb birsalma

2 evőkanál cukor

1,5 dl fehérbor

1 csomag vaníliás cukor

½ citrom leve

A birsalmát megpucoltam, kisebb kockákra vágtam. A cukrot egy edényben megolvasztottam, beleöntöttem a birsalmát és néhány percig folyamatosan kevergetve a cukrot enyhén karamellizáltam. Felöntöttem a fehérborral és annyi vízzel, hogy a birsalmákat bőven ellepje. Hozzáadtam a vaníliás cukrot és a citromlevet és addig főztem, amíg a birsalma megpuhult.

Botmixerrel összeturmixoltam, és a gyümölcslevesekkel ellentétben melegen tálaltam.

Tortilla tál

Elsőre meglepőnek tűnt számomra ez a kombináció, de miután elkészült, nehéz volt abbahagyni a csipegetést. 

Hozzávalók:
1 zacskó tortilla
25 dkg darált hús
1 fej hagyma
2 dl paradicsomlé
2 evőkanál olaj
só, bors
10 dkg sajt
tejföl

Az apróra vágott hagymát üvegesre pároltam az olajon, majd hozzáadtam a darált húst. Folyamatosan kevergetve, hogy ne tapadjon össze, megpirítottam. Sóztam, borsoztam, hozzáöntöttem a paradicsomlevet, majd néhány perc alatt besűrítettem. 
A tortillát elterítettem a tányéron, ráhalmoztam a darált húst, megszórtam reszelt sajttal és kevés tejfölt csepegtettem rá.

Ötletadó: Nők Lapja Konyha - 2010. június

Petrezselymes lepény

Igen, a nagy meleg ellenére tegnap este beizzítottam a sütőt. Ezt a petrezselyem kencét tervezgetem már egy ideje elkészíteni. És most megint volt 2 csokor petrezselyem a hűtőben, amivel valamit kezdeni kellett. Sok ötlet jutott eszembe, de végiggondolva, hogy mi van itthon, ezt sikerült összehozni. A képen úgy néz ki, mintha a póréhagyma nagyon megégett volna, de ezt csak most fedeztem fel, tegnap élőben egyáltalán nem tűnt ilyen vészesenek a helyzet.

Hozzávalók:
50 dkg leveles tészta
2 csokor petrezselyem
½ dl olíva olaj
10 dkg sajt
2 gerezd fokhagyma
só, bors
póréhagyma
koktélparadicsom

A sajtot kis kockákra vágtam, a petrezselyemmel, a fokhagymával, az olívaolajjal együtt elektromos aprítóba tettem. Sóztam, borsoztam, majd kb. 1 perre elindítottam az aprítót, míg a hozzávalókat jól elvegyítette.
A leveles tésztát kinyújtottam a tepsi méretére. Megkentem a petrezselymes masszával. Elosztottam a tetején a felkarikázott póréhagymát és a felezett koktélparadicsomokat. 200 fokos sütőben 20 percet sütöttem.