VKF XXIX - Sütőtökgombóc

A 29. VKF házigazdája Max, aki gombócolásra szólít minden vállalkozó kedvű, főzni szeretőt. Nálunk a sütőtök szezon nem telhet el legalább heti 1-2 sütőtök nélkül, ezért találtam ki magamnak ezt a gombócot. 

Hozzávalók:
50 dkg sütőtök 
30 dkg liszt 
10 dkg cukor 
5 dkg darált mandula 
5 dkg vaj 
3 evőkanál zsemlemorzsa 
1 citrom héja 
1 tojás 
2 tojássárgája 

1 csésze zsemlemorzsa 
1 evőkanál vaj 

A sütőtököt felkarikáztam, meghámoztam, majd az apró lyukú reszelőn lereszeltem. A vajat mikroban megolvasztottam. Hozzáadtam a sütőtökhöz a többi összetevőt és jól összedolgoztam. A tésztából vizes kézzel gombócokat formáztam és enyhén sós, forrásban lévő vízbe tettem. Miután a gombócok feljöttek a víz színére további 2 percet főztem. Közben a vajat egy serpenyőben felolvasztottam, és megpirítottam rajta a zsemlemorzsát. A megfőtt gombócokat a zsemlemorzsában meghempergettem.  

Húsos pite

Már nagyon régen tervezgettem egy hasonló húsos pite készítést, de valahogy mindig elmaradt. Hétvégén kirándulósdit terveztünk, ezért megfőztem előre jó sok pörköltet, hogy az ebéd ne legyen gond. Aztán úgy alakult, hogy vasárnap délután vendégeink voltak, és a pörkölt simán nem lett volna elég, ezért gyorsan összedobtam ezt a pitét. 

Hozzávalók:
A tésztához:
30 dkg liszt
15 dkg vaj
6 evőkanál víz
½ teáskanál só
bors

A töltelékhez:
30 dkg sertéspörkölt
10 dkg reszelt sajt

A tészta hozzávalóit jól összedolgoztam, majd ½ órára a hűtőbe tettem. Fél óra után kivettem, és két nem teljesen egyforma részre osztottam. A nagyobbat kinyújtottam, majd egy tortaforma alját és oldalát kibéleltem vele. Megpakoltam a pörkölttel, majd rászórtam a sajtot. Kinyújtottam a kisebb tésztát is, és befedtem vele a tortaformát, a szélén összeragasztottam az alsó tésztával. A közepébe egy kis lyukat vágtam, hogy a sütés közben keletkező gőznek szabad utat engedjek. 200 fokra előmelegített sütőben 40 percet sütöttem. 

Sütőtök puding

A Nők Lapja Konyha októberi számában láttam meg ezt a pudingot, amiről mindjárt tudtam, hogy ezt nekem el kell készíteni. Az íze és állaga kicsit emlékeztet a Törökországban evett édességekre, nekem kicsit édesnek is tűnt. Legközelebb kipróbálom karamell nélkül is, úgy jobban érvényesülhet majd a sütőtök. 

Hozzávalók:
25 dkg sült sütőtök
3 tojás
6 evőkanál cukor
1 csomag vaníliás cukor
csipet só

5 evőkanál cukrot folyamatosan kevergetve aranybarnára karamellizáltam, majd a folyékony karamellt egy szilikon formába öntöttem, majd hagytam megszilárdulni. A megsült sütőtököt botmixerrel pürésítettem. A tojásokat felvertem a maradék egy kanál cukorral, a vaníliás cukorral és a csipet sóval. Hozzákevertem a sütőtökpürét. Amikor a karamell megdermedt, ráöntöttem a sütőtökös tojást. A szilikonformát egy tepsibe állítottam, melyet a forma 2/3-áig felöntöttem vízzel. 160 fokra előmelegített sütőben, a vízgőzben 1 órát sütöttem. A pudingot lehűtöttem, majd tálalás előtt a formát melegvízbe helyeztem néhány percre, majd óvatosan tányérra borítottam.

Almás-diós lusta rétes

Csak ezen a nyáron ismerkedtem meg a rétes "lusta" változatával. Vagyis nemis a rétes a lusta igazán, hanem a készítője. Mert az elkészítés nagyon egyszerű, roppant gyorsan összedobható. Persze azért mosogatnivaló ez után is van, de az elhanyagolható ahhoz képest, hogy milyen finom a végeredmény.

Hozzávalók:
12,5 dkg margarin
25 dkg liszt
15 dkg porcukor
1 zacskó sütőpor
½ l tej
3 tojás
2 kg alma
20 dkg darált dió

Az almát megpucoltam, lereszeltem. A margarinnal kikentem egy nagy tepsi alját. A lisztet összekevertem a porcukorral és a sütőporral. A por felét a tepsibe szórtam. Rászórtam a darált diót, majd a reszelt almát egyenletesen elosztottam a tepsiben. A maradék lisztkeverékkel meghintettem. A tojásokat felvertem, belekevertem a tejet és ráöntöttem az egész tetejére, figyelve, hogy ne maradjon ki lisztes rész. 200 fokra előmelegített sütőben 40 perc alatt készre sütöttem.

Grissini

Manócskának próbáltam kedvében játni, három napig szinte semmit nem lehetett megetetni vele. Múlt héten, 2 nap bölcsi után megint elkapta valami nyavaja, ezért diétára kellett fognom. A diéta maga nem volt nehéz, mert semmit nem akart enni. Egyik próbálkozásom ez a grissini volt, a nekem jól bevált pizzatésztából. Természetesen, ha már készítettem pizzatésztát, akkor pizza is lett belőle, de az pillanatok alatt elfogyott. Igaz a rudacskból is csak ez az árva darab maradt a fényképezéshez.

Hozzávalók:
1/2 kg liszt
2,5 dl víz
3 evőkanál olívaolaj
1 csomag szárított élesztő
1 kiskanál só
1 evőkanál cukor
oregánó

A fenti hozzávalókból tésztát dagasztottam, majd 2 órát kelesztettem. 1-1 evőkanálnyi tésztát kiszedtem és hosszú kígyókat sodortam belőle. Szilikonlappal bélelt tepsire helyeztem és további 20 percet kelesztettem. 220 fokra előmelegített sütőben 12 perc alatt megsütöttem.

Szilvás fügemártás

Több napos betegeskedés után, tegnap délután újra kimerészkedtünk Manócskával egy kicsit az udvarra. Jól beöltöztettem, gumicsizmát adtam rá, ennek az lett a következménye, hogy nem mert megmozdulni, csak állt és figyelt. Néha pedig eldőlt, és nevetve kiabálta, hogy "edőőtem" :) De az udvari kiruccanásunk eredménye sok-sok dió, alma. Ja és meglepetten vettem észre, hogy a füge nagyrésze beérett. Így készült ma az előre betervezett sülthús mellé egy hirtelen jött szilvás-fügés mártás.

Hozzávalók:

10 szem szilva
10 db érett füge
1 dl bor
1 kiskanál kakukkfű
1 evőkanál mustár
csipet szerecsendió
só

A szilvát megpucoltam, kimagoztam és a fügével együtt felaprítottam. A borban felraktam főni, kakukkfűvel, mustárral, szerecsendióval és egy kis sóval ízesítettem. Addig főztem, amíg a gyümölcs teljesen szétfőtt. Botmixerel összeturmixoltam.
Sült hús mellé tálaltam.  

Bagel

Megint itthon töltöttünk néhány napot Manócskával ezen a héten. Sokan mondták, hogy az első időszak a bölcsiben várhatóan ilyen beteges lesz, de reméltem, hogy majd mi megússzuk. 2 hét bölcsi 1 hét itthon, nálunk ez a rendszer. A gyerekorvos szerint ez teljesen jó, mert általában fordítva szokott lenne (1 hét bölcsi, 2 hét itthon). Az itthonlét alatt megint rámtört a saját péksütemény utáni vágy. Most ezt a bagelt készítettem, és megint elgondolkodtam néhány percre, hogy de jó lenne egy kenyérsütő...

Hozzávalók: 
1/2 kg liszt
1 csomag szárított élesztő
1 evőkanál méz
2 teáskanál só
6 evőkanál olívaolaj
3 dl meleg víz

A tészta száraz hozzávalóit összekevertem, hozzáadtam az olajat és vizet, majd néhány perc alatt rugalmas tésztát dagasztottam belőle. 2 óra kelesztés után átgyúrtam és megformáztam a kerek bageleket. Megformázva további 15 percet kelesztettem. Forrásban lévő vízbe helyeztem a karikákat és kb. 1 percet főztem, majd szilikonlappal bélelt tepsire helyeztem. 175 fokra előmelegített sütőben 35 percet sütöttem.

Fügés almaszósz

A kertben most kezdett el érni csak a füge, eddig napi 1-1 példányt lehetett csak találni, amit Manócska gyorsan be is kapott. Remélem még marad a meleg egy kicsit, hogy az a rengeteg éretlen füge is ehető legyen. Amikor az almát szedtem az almaszószhoz, leszedtem néhány fügeszemet is, innen jött az ötlet, hogy beletegyem a szószba. Mivel a füge nagyon édes cukrot nem raktam egyáltalán a szószba, így is nagyon finom, mézédes lett.

Hozzávalók:
4 db alma
6 db füge
1 mokkáskanál fahéj
1 evőkanál vaníliás pudingpor

Az almákat megpucoltam, felkockáztam. A fügéket megmostam, elfeleztem. A gyümölcsöt felraktam főni annyi vízben, amennyi éppen ellepte. Kevés fahéjjal ízesítettem. Amikor az alma megpuhult, egy kevés almát és a fügét kivettem és a pudingporral összeturmixoltam. Visszaöntöttem a szószhoz és lassú tűzön néhány perc alatt besűrítettem.

Diós túrópástétom

Volt itthon a hétvégi juhtúrós sztrapacskából egy adag juhtúró maradék. Ehhez kerestem egy jó kis receptet, ami megfelel vacsorának. Íme az eredmény:

Hozzávalók:
1/4 kg juhtúró
10 dkg dió
5 dkg morzsa
2 tojás
szerecsendió
só, bors

A tojásokat elektromos habverővel felvertem, hozzákevertem a darált diót, morzsát, majd a juhtúrót. Sóval, frissen őrölt borssal és fél mokkáskanál szerecsendióval ízesítettem. A masszát egy hosszúkás szilikonformába öntöttem, elsimítottam. 180 fokra előmelegített sütőben 30 percet sütöttem.

Csokis muffin

Hozzávalók 24 darabhoz:
15 dkg étcsokoládé
20 dkg vaj
4 tojás
20 dkg cukor
15 dkg narancsdzsem
6 evőkanál narancslé
1 teáskanál sütőpor
30 dkg liszt

 

A csokoládét összetörtem és a kockára vágott vajjal együtt gőz felett megolvasztottam. A tojásokat habosra kevertem a cukorral elektromos habverő segítségével. Belekevertem a narancsdzsemet, a narancslevet, majd a langyosra hűlt olvasztott csokoládét. A lisztet összekevertem a sütőporral és fakanál segítségével belekevertem a csokis masszába. A muffinformákat 2/3-ig megtöltöttem a tésztával. 175 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt készre sütöttem. 

Ötletadó: Stahl Judit - Enni jó!