Bazsalikomos paradicsomleves mozzarellagolyóval

Kb. 2 hete jártunk Ausztriában a Fertő-tó melletti Familyparkban. Előtte és utána is végig esett, de aznap szerencsénk volt, mert igaz, hogy nem volt nyári meleg, de legalább az eső nem esett. A rossz időnek köszönhetően a látogatók száma is elfogadható volt, sehol nem volt sorbanállás. Minden kisgyerekes (és nagygyerekes) családnak ajánlom, hogy egyszer nézzék meg ezt a vidámparkot, mert nagyon jó szórakozás egész napra, minden családtagnak. Mi másodszor voltunk, voltak újabb játékok is, és ugyanolyan nagy élmény volt most is, mint először, felnőttnek és gyereknek is. Szóval a gasztro vonalra térve, ebédeltünk is a parkban. Manócska húslevest kért, hiába próbáltam lebeszélni nem tágított (zárójelben megjegyzem, ha megkérdezem, hogy mi legyen az ebéd, mindig húsleves a válasz).  Húsleves természetesen nem volt, de kapott egy húsgombóclevesnek nevezett valamit, amit az első falat után feladott. Megkóstoltam, de hasonló gyorsasággal én is feladtam. A húgom megszánt és felajánlotta, hogy elcseréli velem a paradicsomlevesét. A paradicsomleves nem tartozik a kedvenceim közé, de azért megkóstoltam. És nagyon finom volt. Bazsalikomos paradicsomleves, megolvadt mozzarellával. Ezt próbáltam ma rekonstruálni: 

Hozzávalók 3 adaghoz:
½ liter paradicsomlé
1 kis fel vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
15 friss bazsalikomlevél
1 evőkanál cukor
1 evőkanál olívaolaj
só, bors
9 db mozzarellagolyó

A hagymát megtisztítottam, felaprítottam. Az olajat felmelegítettem, a hagymát megpároltam, majd a végén hozzáadtam a picire aprított fokhagymát is. Felöntöttem a paradicsomlével, néhány keverés után még ½ liter vizet adtam hozzá. Belekevertem a cukrot, a sót és kevés frissen őrölt borsot. 10 percet főztem. A végén hozzáadtam az apróra vágott bazsalikomot, és még 1-2 percet forraltam.
Mozzarellagolyókkal tálaltam.

Gesztenyével töltött kakaós palacsinta

Ez a recept is azok közé tartozik, amiket a receptújságok nézegetése közben a hugom elém rakott, hogy de jó lenne most ilyet enni. Ennyiben is szoktunk maradni, de napok, hetek múlva általában mégiscsak elkészítem. Csak ilyenkor a hugom nincs jelen :)

Hozzávalók:
Palacsintatészta:
2 db tojás
1,5 dl tej
15 dkg liszt
1 evőkanál kakaó
szódavíz
2 evőkanál olaj
só

Töltelék:
25 dkg gesztenyemassza
2 dl tejszín

A tojásokat keverőtálba törtem, a hideg tejet hozzáöntöttem, sóztam, majd habverővel jól elkevertem. Állandó keverés közben hozzáadtam a liszttel összekevert kakaóport. A palacsintatésztához annyi szódavizet adtam, hogy a megfelelő tésztasűrűséget elérjem (kb. 1 dl). A végén hozzákevertem 2 evőkanál olajat a tésztához. Az első palacsinta sütése előtt a palacsintasütőben kevés olajat melegítettem, majd egyenként kisütöttem a palacsintákat.
A hideg tejszínt elektromos habverővel habbá vertem. A gesztenyemasszát botmixerrel pürésítettem, majd óvatosan belekevertem a tejszínhabot.
A tölteléket a kész palacsintákba töltöttem, majd feltekertem.

Cukkínitekercs

Tegnap átnéztem a rengeteg ételfotót ami csak gyűlik, és nem tettem fel a blogra. Nézegetés közben rájöttem, hogy nagyon sokról már fogalmam sincs, hogy hogyan készült, hogy a receptet hol találtam. Akkor tekinthetjük úgy is, hogy mivel nem volt annyira emlékezetes nincs helye itt. De a képeket nézegetve mégis van, amit nagyon szívesen megennék újra, de csak nagyjából emlékszem rá, hogy mi került bele. Végülis kísérletezni sem rossz, de mégjobb lenne, ha időm és kitartásom engedné, hogy feltegyem őket.

Hozzávalók:
3 kisebb cukkíni
2 evőkanál olaj

15 dkg juhtúró
12,5 dkg natúr sajtkrém
2 evőkanál tejföl
1 evőkanál pirospaprika
2 gerezd zúzott fokhagyma
só. bors

A körözött hozzávalóit botmixerrel összekevertem. A cukkínit megpucoltam, krumplipucolóval vékony szeletekre vágtam. Az olajat egy serpenyőben felmelegítettem. Magas hőfokon 1-2 perc alatt megsütöttem a cukkíniszeletek mindkét oldalát. Papírtörlőre szedtem. A sült cukkíniszeleteket kiterítettem, megsóztam, mindegyik végére egy gombóc körözöttet helyeztem és feltekertem. 

Brassói füstölt jércemellből

A brassói recepteket tanulmányozva felfedezhetjük, hogy erre is igaz, mint sok más ételre: ahány ház, annyi brassói. Nálunk a hagyományos nagy családi kedvenc, de most megtalálva ezt a receptet, kipróbáltam egy nem hagyományos változatot is.

Hozzávalók:
1 darab füstölt jércemell
2 darab TV paprika
5 szem koktélparadicsom
2 fej lilahagyma
4 gerezd fokhagyma
½ evőkanál kacsazsír
1 evőkanál pirospaprika
só, bors
1 kg burgonya
olaj a sütéshez

A hagymát megtisztítottam, felaprítottam. A paprikát és paradicsomot apró kockákra vágtam. A kacsazsírt egy magas falú serpenyőben felmelegítettem, a hagymát megpirítottam rajta, majd hozzáadtam a paprikát és a szintén apró kockákra vágott jércemellet. Magas hőfokon folyamatosan kevergetve összepirítottam. Hozzáadtam a pirospaprikával elkevert zúzott fokhagymát és a paradicsomot. További 2-3 percet pirítottam.
A burgonyát meghámoztam, felkockáztam. Forró olajban kisütöttem. 
A burgonyát és húst összeforgatva tálaltam.

Ötletadó: Nők Lapja Konyha - 2010. november

Vörösboros meggyleves

A meggylevest Manócska nagyon szereti, és múlt héten jöttem rá a piaci bevásárlás alkalmával, hogy idén még nem készítettem gyümölcslevest friss gyümölcsből. Nagyon reméltem, hogy nem késtem le a meggyről, és szerencsém volt, találtam még. Én a vörösboros váltotzatot részesítem előnyben, de persze a hagyományos is jöhet.

Hozzávalók:
1 kg meggy
2 dl édes vörösbor
4 evőkanál cukor
10-12 szegfűszeg
1 dl tejszín

A meggyet kimagoztam. A cukrot egy edényben megolvasztottam, rádobtam a kimagozott meggyet, néhányat keverve rajta karamellizáltam. Hozzáöntöttem a bort és még annyi vizet, hogy bőven ellepje. Beleraktam a szegfűszeget és kb. 15 percet forraltam. 3-4 merőkanálnyit kivettem a levesből, a tejszínnel összeturmixoltam, majd visszaöntöttem, a leturmixolt levessel sűrítettem. Tejszínhabbal tálaltam.

Borban sült kolbász

Mától szabadságon vagyok, úgyhogy jöhetnek az elmaradt receptek. Kedden minden hőrekord ellenére nekiálltam főzicskézni, és 2 olyan ételt is készítettem, amihez be kellett izzítani a sütőt, ha már meleg van akkor úgyis mindegy alapon. És még vár rám kb 10 tojásfehérje, amiből valami habos pavlovaszerűt szeretnék készíteni. Ez a mai nap projetje lesz. 

Hozzávalók:
½ kg kolbász
2 dl száraz vörösbor
1 hámozott paradicsom konzerv

A kolbászt karikákra vágtam. A karikákat egy tűzálló tálba rendeztem. Ráöntöttem a paradicsomkonzervet és a bort. Fóliával letakarva 220 fokos sütőben 30 percet sütöttem.
Friss kenyérrel tálaltam.

Ötletadó: Nők Lapja Konyha - 2011. június

Mentás zöldborsókrémleves

A nagy meleg nem a nagy főzések ideje. A nagy főzéseket ilyen időben hétvégékre a kertbe száműzzük. De azért enni kell hétköznap is. Ezt a levest eredetileg hidegen ajánlja a NLK, de én nagyon későn álltam neki, már nem volt időm kihűteni, ezért melegen ettük. A hideg változatról nem tudok nyilatkozni, de a meleg változata nagyon bejött. Manócska összesen 5 tányérral evett a tegnapi nap folyamán. 

Hozzávalók:
½ kg zöldborsó
1 szál póréhagyma
1 evőkanál vaj
1 evőkanál olaj
1 zöldségleveskocka
só, bors
cukor
1 dl tejszín
1 marék mentalevél

A póréhagymát felkarikáztam. Egy edényben felmelegítettem az olaj és vaj keverékét, majd a póréhagymát kicsit megfonnyasztottam. Hozzáadtam a zöldborsót, néhányat kevertem rajta, majd feltöltöttem 1 liter vízzel. Beledobtam a leveskockát, fűszereztem. Amikor a borsó megfőtt, turmixgépben 1 dl tejszínnel összeturmixoltam. Tálaláskor aprított mentalevelekkel szórtam meg.

Ötletadó: Nők Lapja Konyha - 2011. június

Gesztenyés-meggyes muffin

A muffin az a süti, aminek este nyolckor sem késő nekiállni megsütni. Ennek ellenére ritkán készítem. De tegnap este sütni szerettem volna valami gyorsat, ráadásul vásárolni sem volt időm, így abból kellett gazdálkodni, ami itthon volt. A gesztenyét gyorsan előkaptam a mélyhűtőből, ez volt a kiindulási alap, és egy kis receptkeresgélés után ez lett az eredmény:

Hozzávalók 12 darabhoz:
25 dkg gesztenyemassza
10 dkg vaj
3 tojás
5 dkg cukor
5 dkg liszt
½ csomag sütőpor
1 csipetnyi só
10 dkg étcsokoládé
12 szem meggy

A vajat mikroban megolvasztottam. A gesztenyemasszát villával összetörtem, a vajjal elkevertem. A kapott masszába belekevertem a tojásokat, majd a száraz hozzávalókat. A csokoládét apróra vágtam, és óvatosan a tésztába forgattam. Muffinpapírba kanalaztam a masszát, minden muffin közepére egy magozott meggyet nyomtam. 180 fokra előmelegített sütőben 20 percet sütöttem.

 

Fokhagymás csigák

A vasárnapi mit együnk vacsorára, ha minden elfogyott kérdést szoktam hasonló csigás, tekercses gyorsan kész van valamivel megoldani. Ekkor jön a keresgélés, hogy mi legyen a töltelék, mi van itthon? Most eszembe jutott ez a fokhagymás recept, és bevallom nagyon finomra sikeredett. Kár hogy csak 1 adagot csináltam...

Hozzávalók:
3 dl víz
0,5 dl olaj
½ kg liszt
1 csomag szárított élesztő
1 evőkanál cukor
1 evőkanál só

7 dkg vaj
5 gerezd fokhagyma
1 kiskanál só

A tészta hozzávalóit a kenyérsütőgépbe öntöttem. A gépben dagasztottam, kelesztettem. Amikor a tészta megkelt lisztezett felületre borítottam és kinyújtottam. A vajat mikroban megpuhítottam, hozzákevertem a fokhagymanyomón áttört fokhagymát és a sót. Ezt a masszát egyenletesen elkentem a tésztán, majd csigának feltekertem. Kb. 2 cm.es csíkokra szeleteltem, szilikonlappal bélelt tepsire helyeztem. További 15 percet kelesztettem. 200 fokra előmelegített sütőben 20 percet sütöttem.

Ötletadó: Stahl Judit - Enni jó!

Töltött gömbcukkíni

Amikor néhanapján eljutok a piacra, mindig megállapítom, hogy bizony a piac nem a sarki zöldséges. De mivel ennek ellenére nagyon ritkán megyek piacra, mindig a meglepetés erejével hat, hogy mennyi minden sorakozik az asztalokon. Ilyen volt ez a gömbcukkíni is, amit eddig csak képekről ismertem. Az ára megegyezett a nekem megszokott hosszú fajta árával, ezért nem volt kérdés, hogy melyiket választom. Abban is biztos voltam, hogy tölteni fogom, csak a tölteléket kellett kitalálni. Ez kerekedett belőle:

Hozzávalók:
4 db gömbcukkíni
3 közepes burgonya
1 evőkanál vaj
10 dkg sajt
1 kis fej hagyma
2 aszalt paradicsom
10 szál snidling
só, bors

A krumplit meghámoztam, kockákra vágtam, enyhén sós vízben megfőztem. Amikor megfőtt összetörtem és a vajjal simára kevertem. A sajtot lereszeltem és az apróra vágott hagymával, paradicsommal és snidlinggel és egy kevés frissen őrölt borssal együtt a krumplihoz kevertem. A cukkínik tetejét levágtam, a magot kikapartam a közepéről. Beletöltöttem az elkészített tölteléket, majd a tetejüket visszahelyeztem. 200 fokos légkeveréses sütőben (előmelegítés nélkül) 35 percet sütöttem.
Sült sonkaszeletekkel tálaltam.