Tiramisu torta

Az időigényes marlenka mellé egy gyors tortát is készítettem.

Hozzávalók:

babapiskóta

5 dl kávé

40 dkg mascarpone

4 dl tejszín

2 evőkanál cukor

A tejszínt kemény habbá vertem, a végén hozzákeverve a cukrot is. A mascarponet óvatosan belekevertem a tejszínbe. A babapiskótákat belemártottam a kávéba, és egy 28 cm-es kapcsos tortaforma alját kibéleltem velük. A krém harmadát rákentem a babapiskóta rétegre. A tortaforma szélét kiraktam felezett babapiskótákkal (ezeket nem mártottam a kávéba). Következett a második kávéba mártott babapiskóta réteg mascapronekrémmel, majd az utolsó réteg. Kakaóporral megszórva és a húsvétra való tekintettel csokitojással díszítve tálaltam. Tálalás előtt egy éjszakát érdemes pihentetni, hogy az ízek összeérjenek. 

Marlenka

Péntekre nagy sütős-főzős napot terveztem, de játszóház lett belőle. Így maradt szombatra a húsvéti készülődés, persze jelentősen lecsökkentve a listát, amit terveztem. A Marlenka viszont nem maradhatott ki. Nem sorolom a leggyorsabban elkészülő sütemények közé, de szerintem a végeredmény kárpótolja a fáradozást. Az eredeti 6 lapból csal ötöt sikerült összehozni, mert Dóri is nagyon szeretett volna beszállni a sütésbe, így a hatodik lapból nyuszi, kacsa illetve tulipán lett (ilyen kiszúróformák voltak itthon). Viszont elmondhatom, hogy aprósüteménynek is nagyon finom lett a tészta, nemcsak rétegezve krémesen állja meg a helyét.

Hozzávalók: 

70 dkg liszt 

30 dkg cukor

12 dkg vaj

3 evőkanál méz

1 evőkanál szódabikarbóna

3 tojás

A krémhez:

5 dl sűrített tej

2 csomag étcsokoládés pudingpor

6 dl tej

10 dkg cukor

20 dkg vaj

A tésztához való mézet és vajat felolvasztottam és összegyúrtam a tészta többi hozzávalójával. A tésztát 6 egyenlő részre osztottam. Vékony lapokká nyújtottam, 170 fokos sütőben, sütőpapírral kibélelt lapos tepsiben laponként 6-6 perc alatt megsütöttem.

A sűrített tejet az üvegben kb. 40 percet forraltam (amíg a lapok sültek). A tejből, cukorból és pudingporból sűrű pudingkrémet főztem. A besűrűsödött sűrített tejet, a pudingot és a vajat kikevertem. A lapokat megkentem a krémmel, a tetejét is bekenve. 1 napot állni hagytam. Tálalásnál kakaóporral megszórva tálaltam.

Ötletadó: sutnijo.hu

Kókuszos-ananászos muffin

Kaptam egy csomag szárított ananászt, amit nagyon kíváncsian bontottam ki. Megkóstoltam és finom :) Olyannyira, hogy meg is eszegettem volna csak úgy magában, ha nem találom ki előre, hogy sütibe kerül majd. A sütin pedig nem kellett sokáig gondolkozni, mert a muffin egy olyan süti, ami bármilyen helyzetben gyorsan elkészíthető, és alapanyagban szinte mindent elbír. Csak a fantáziára és az otthon található alapanyagokra kell bízni... A Pina colada nekem nagy kedvencem, így nem volt nehéz kitalálni mi kerüljön az ananász mellé.

Hozzávalók 12 darabhoz:
10 dkg liszt
2 tojás
10 dkg vaj
8 dkg cukor
1/2 csomag sütőpor
8 dkg kókuszreszelék
10 dkg szárított ananász
1/2 dl kókuszlikör

A vajat megolvasztottam, majd az ananász kivételével minden hozzávalót egy tálba öntöttem és elektromos habverővel jól elkevertem. A masszát elosztottam 12 muffinpapírba, majd az ananászt egyenlően szétosztva a muffintésztára szórtam. 170 fokra előmelegített sütőben (légkeverés) 15 percet sütöttem.

Sült kacsamell lilakáposztával, sajttallérral

Néhányszor megpróbálkoztam már a kacsamell készítésével, de eddig nem találtam meg a tökéletes elkészítési módját. Az utóbbi időben a húspult előtt állva, sokszor kacérkodtam a gondolattal, hogy vegyek kacsamellet, de mindig elvetettem a gondolatot, mondván úgysem lesz tökéletes, inkább menjünk a biztosra. De pénteken annyira szép melleket láttam, hogy nem tudtam otthagyni. Elkezdtem a neten böngészni a tökéletes sült kacsamell elkészítésének titkát, és összeállt végre a saját tökéletes receptem. Nem teljesen rozé, mert azt nem nagyon szeretjük, de kívül ropogós, belül porhanyós.

Hozzávalók 4 személyre:

2 kacsamell (kb. 80 dkg)

só, bors

2 evőkanál olaj

1 közepes fej lilakáposzta

1 fej lilahagyma

2 evőkanál cukor

3 evőkanál balzsamecet

őrölt kömény

só

10 dkg trappista sajt

A kacsamelleket kb. fél órával az elkészítés előtt szobahőmérsékleten pihentettem. A zsíros felét éles késsel bekockáztam. Mindkét oldalát bedörzsöltem sóval, borssal. Az olajat egy serpenyőben felmelegítettem, a zsíros felével lefele beletettem a melleket a serpenyőbe, és addig sütöttem, amíg a zsír kisült belőle (kb. 10 perc). Utána megfordítottam és néhány másodpercig a másik oldalát is sütöttem, amíg kérget nem kapott. A melleket áthelyeztem egy tűzálló tálba, ráöntöttem a kisült zsírt. A sütőt bekapcsoltam 170 fokra (nem légkeverés), amíg bemelegedett a kacsamell pihent. Betettem a melleket a sütőbe és kb. 20 percet sütöttem.

A káposztát vékonyra szeleteltem, besóztam. A cukrot egy nagyobb lábasban karamellizáltam, a felszeletelt lilahagymát rádobtam, összekevertem, majd következett a káposzta. Folyamatosan kevergettem, amíg a káposzta kis levet engedett. Hozzáadtam a balzsamecetet és egy kiskanál köményt. Fedő alatt, időnként megkeverve kb. 20 percet pároltam.

A sajtot lereszeltem, egy sütőpapírral bélelt tepsire kis halmokat helyeztem. Miután a kacsát kivettem a sütőből, betettem a sajtot és 3 percet sütöttem, amíg tallérokká nem olvadt és enyhén pirulni nem kezdett. Ekkor kivettem, és 2-3 percet pihenni hagytam, mielőtt hozzáértem, hogy megszilárduljon.

Kávés sült csokipuding

Amikor ezt a receptet választottam nem egészen erre az eredményre számítottam. Viszont állíthatom, hogy megtaláltam a tökéletes csokipuding receptjét. Olyan finoman remegős az egész, mint amilyennek egy pudingnak lennie kell. Egyszerűen tökéletes. 

Hozzávalók:

3 tojás

10 dkg cukor

15 dkg étcsokoládé

10 dkg vaj

1 dl kávé

1 evőkanál liszt

A csokoládét egy edénybe tördeltem, a vajat rászeleteltem, megöntöztem a kávéval, alacsony hőfokon olvadásig kevergettem. A tojásokat a cukorral felhabosítottam. Az olvadt csokimasszát belekevertem a tojásba, majd hozzákevertem az evőkanál lisztet. A masszát egy hosszúkás szilikonformába öntöttem. Vízzel félig megtöltött tepsibe állítottam. 160 fokos sütőben (légkeverés) 50 percet sütöttem. Amikor kihűlt, kiborítottam a formából. Tejszínhabbal tálaltam. 

Narancsos csokoládétorta

Szilveszterre készültem az alábbi tortával. Itthon nem szokott nagy sikert aratni, ha gyümölcsnek köze van a süteményhez, pedig nem sok ennél finomabb tortát ettem. Az alapja sacher-torta, a krém a tetején pedig habos-krémes csupa narancs. Az ötlet a solier-gourmet blogról szármarik, de a narancsos angolkrémet időhiány miatt leegyszerűsítettem.

Hozzávalók:

A tésztához:

4 tojás

10 dkg étcsokoládé

10 dkg vaj

10 dkg liszt

5 dkg porcukor

5 dkg kristálycukor

1 csomag vaníliás cukor

½ csomag sütőpor

A krémhez:

4 dl narancslé

1 csomag vaníliás pudingpor

1 narancs reszelt héja

4 dl tejszín

20 dkg cukor

10 g zselatin

A csokoládét apró kockákra törtem, egy edénybe dobáltam, a vajjal együtt nagyon alacsony hőfokon állandóan kevergetve megolvasztottam Belekevertem a masszába a porcukrot és vaníliás cukrot, majd a tojássárgákat. A fehérjéket a kristálycukorral kemény habbá vertem. A lisztbe belekevertem a sütőport, a csokimasszához kevertem, végül óvatosan összekevertem a csokikrémet a tojásfehérjével. A tésztát sütőpapírral bélelt kapcsos tortaformába (28cm) simítottam. 180 fokra előmelegített sütőben légkeveréssel 15 percet, majd 150 fokra állítva a sütőt, további 25 percet sütöttem. Kiemeltem a tortaformából és hagytam kihűlni.

A krémhez a pudingot 10 dkg cukorral megfőztem a narancslében, belekevertem a reszelt narancshéjat. A tejszínt a maradék cukorral kemény habbá vertem. Amikor a puding kihűlt a tejszínhabot óvatosan belekevertem. A zselatint feloldottam 4 evőkanál hidegvízben, nagyon lassan felmelegítettem, amíg a zselatin teljesen elolvad. Végül a megolvadt zselatint is óvatosan belekevertem a krémbe. A piskótát visszahelyeztem a tortaformába, ráöntöttem a krémet. Hűtőben legalább egy éjszakát pihentessük.  

Mignon csomagok

A szilvesztert mostmár hagyománynak mondhatóan Visegrádon töltöttük. eddig minden évben készítettem valami meglepetés finomságot, most sem akartam alábbadni. Ezeket a csokicsomagocskákat választottam. A mingonnal nem is jutott eszembe azonosítani, de amikor megkóstoltam a saját ajándékcsomagom, egyből a mignon jutott eszembe az ízéről. Nem vagyok egy nagyon mignon rajongó, nekem a cukrászdai változatok nagyon édesek, sosem jutna eszembe azt rendelni egy cukrászdában. De ez kifejezetten finomra sikeredett, mignonnak is elmenő sütike lett. Perzse a becsomagolása kicsit tovább tart, mint egy hagyományos csomagé. 

Hozzávalók 24 darabhoz:

15 dkg liszt

1 kiskanál sütőpor

2 evőkanál kakaópor

20 dkg porcukor

1 csomag vaníliás cukor

1 csipet só

3 tojás

0,5 dl forralt bor

1 dl olaj

1 kis üveg meggybefőtt

A mázhoz:

20 dkg étcsokoládé

2 evőkanál olaj

4 evőkanál tejszín

Színes Dr. Oetker Dekor Toll a díszítéshez

A hozzávalókat a meggy kivételével alaposan összekevertem, majd óvatosan belekevertem a lecsepegtetett meggyet. A tésztát egy 20x30 cm-es sütőpapírral kibélelt tepsibe öntöttem. 150 fokra előmelegített (légkeverés) sütőben 35 perc alatt megsütöttem. A tepsiben hagytam kihűlni, majd felkockáztam. Egy edényben alacsony hőfokon a csokoládét az olajjal és tejszínnel megolvasztottam. Egy kicsi mély tálba öntöttem és felkockázott süteményt az olvasztott csokoládéba mártottam. Amikor a máz megszilárdult dekor tollal  díszítettem.

Ötletadó: http://www.oetker.hu/oetker_hu/html/default/debi-8bnjlm.hu.html?Search=true

Diós kifli

Hozzávalók 32 darabhoz:

25 dkg mascarpone

25 dkg vaj

5 dkg nádcukor

30 dkg liszt

10 dkg dió

7 dkg nádcukor

1 tojás

A szobahőmérsékletű vajat kikevertem a mascarponeval és a cukorral, majd belekevertem a lisztet. A lágy tésztát kb. 1 órára a hűtőbe tettem. A diót elektromos aprítóval darabosra aprítottam, hozzákevertem a cukrot. A tésztát négy egyenlő részre osztottam, átgyúrtam. A négy részt egyenként lisztezett felületen kör alakúra nyújtottam. Megszórtam a dió-cukor keverékkel, majd 8 cikkre vágtam. A külső felétől indulva kiflivé tekertem, szilikonlappal borított tepsire helyeztem. Kívülről minden kiflit bekentem az enyhén felvert tojással. 175 fokra előmelegített sütőben 20 percet sütöttem.  

Ötletadó: http://www.nosalty.hu/recept/mascarpones-dios-kiflik

Bundás sütőtök

Nem is értem, hogy ezt miért nem fedeztem fel hamarabb...

Hozzávalók:

½ kg sütőtök

2 evőkanál liszt

4 evőkanál hideg szódavíz

1 tojás

só

olaj a sütéshez

A tészta hozzávalóit összekevertem, majd kb. ½ órára a hűtőbe tettem. A sütőtököt vékonyan felszeleteltem, meghámoztam, majd a szeleteket felcsíkoztam. A sütőtökcsíkokat megforgattam a hideg tésztában, majd forró olajban kisütöttem.

Ötletadó: http://fozzunkolaszul.blogspot.com/2010/10/rantott-sutotok.html

Citromos keksz

Amikor itthon voltam Manócskával nagyon sokféle kekszet sütöttem, hogy mindig legyen valami a kekszes dobozban. De mostanában mindig üresen tátonganak a dobozok. Ma délelőtt eszembe jutott a nagyon régen készített és nagyon finom citromos keksz. Keresgéltem a neten a receptet, ami alapján anno készítettem, de nem találtam. Találtam viszont sok más finomnak tűnő receptet, amiből az alábbi keksz állt össze délutánra:

Hozzávalók:

20 dkg vaj

15 dkg porcukor

1 csomag vaníliás cukor

35 dkg liszt

3 evőkanál búzadara

2 citrom lereszelt héja

1/2 citrom leve

só

10 dkg kandírozott citromhéj

porcukor

A vajat, a porcukrot, vaníliás cukrot és a citromhéjat habosra kevertem, hozzáadtam a citromlevet, sót, majd a lisztet és a búzadarát és addig kevertem, míg a massza összeállt. A végén adtam hozzá az apróra vágott kandírozott citromhéjat. Három rudat formáltam a puha masszából és alufóliába csavarva hűtőbe raktam. Amikor a rudak megszilárdultak, a kekszet fél centis karikákra vágtam és sütőpapírral bélelt tepsiben, 160 fokra előmelegített sütőben, adagonként 10 perc alatt megsütöttem. 

Mielőtt teljesen kihűlt, a kekszeket porcukorban megforgattam.

Ötletadó: http://piszke.blogspot.com/2011/03/tripla-citromos-keksz.html