Csirkés zöldséges egytál

Magam számára nem túl jó hír, hogy hétfő óta hivatalosan visszatértem a dolgozók körébe. Ez igazából csak szeptembertől jelent majd változást manóéletünkben, addig ugyanis jól megérdemelt szabadságomat töltöm. Csak a szeptember olyan hamar itt lesz, hogy inkább nem is akarok belegondolni... Addig is igyekszem finomakat főzni, bár a nagy melegben szerintem nem sok kedvem lesz hozzá. És persze igyekszem minden Manócskával töltött pillanatot kihasználni :)

Hozzávalók:
1 csirkemellfilé
3 kisebb cukkíni
1 közepes répa
1 kis konzerv kukorica
1 dl tejszín
15 dkg reszelt sajt
1 kiskanál kakukkfű
só, bors
2 evőkanál olaj

A csirkemellet apró kockákra vágtam. Az olajat egy serpenyőben felmelegítettem, rádobáltam a csirkemell kockákat. Hozzáadtam a kakukkfüvet, sóztam, borsoztam. Időnként megforgatva 10 percet pirítottam. 
A cukkínit és a répát nagylyukú reszelőn lereszeltem, majd egy tűzálló tálba öntöttem és rászórtam a kukoricát is. A húst a zöldségek tetején egyenletesen elosztottam, ráöntöttem az egészre a tejszínt. Fóliával letakarva 200 fokra előmelegített sütőben 20 percet sütöttem. Levettem a fóliát, megszórtam a reszelt sajttal és addig sütöttem még, amíg a sajt szépen megpirult.

Bodzaszörp

Igazából nem a klasszikus értelemben vett szörpről van szó, mert cukrot is alig tartalmaz, és hosszabb ideig eltartani sem lehet. Lehet, hogy csak egyszerűen bodzavíz. De azért nevezem szörpnek, mert higítva isszuk az elkészült ízesített vizet. A kertben még mindig virágzik a bodza, nagyon gondolkodom rajta, hogy készítek olyan szörpöt is, amit majd télen is ízlelgethetünk. Most viszont kb. másfél hete iszogatjuk ezt folyamatosan, én nem tudom megunni, annyira finom.

Hozzávalók:
6-8 bodzavirág
4 citrom
3 evőkanál cukor
8 dl víz

A bodzavirágokat jól leráztam és folyó víz alatt gyorsan átmostam. 3 citrom levét kicsavartam, a negyedik citromot felszeleteltem. A cukrot belekanalaztam egy kancsóba, majd ráöntöttem a vizet és jól elkevertem. Hozzáöntöttem a citromlevet és azt is jól belekevertem. A bodzavirágokat óvatosan belenyomkodtam a vízbe, legvégül beletettem a szeletelt citromot is. Hűtőben 2 napig áztattam a virágokat. 2 nap után leszűrtem és kb. négyszeresére higítottam, így még 2-3 napot tárolható (tovább nem próbáltam mert elfogyott).  

Limoncello

Stahl Judittal kapcsolatban úgy vettem észre nagyon megoszlanak a vélemények. Még nálunk itthon is. Én nagyon szeretem a receptjeit, a könyveit (a tv-ben már annyira nem), de a férjemnek az a véleménye, hogy bármit főzhetek, csak ne Stahl legyen :)  

Az alábbi limoncello receptet is Stahl Judit - Végre otthon könyvében találtam. Egy kicsit változtattam a recepten, mert a cukor mennyisségét nagyon soknak találtam. Nekem a harmadával is bőven édes volt. Már többször készítettem, nagyon finom, főleg ha a mélyhűtőben tároljuk és fagyasztott pohárba töltjük. Nagyon itatja magát, ezért óvatosan vele...

 

Hozzávalók:
6 citrom
7 dl vodka
20 dkg cukor
5 dl víz

A citromokat alaposan megmostam, majd zöldséghámozóval lehámoztam a héjukat (a megmaradt citromokból finom limonádét készítettem). Egy csatos üvegbe helyeztem a citromhéjat és ráöntöttem a vodkát. Sötét, hűvös helyen 1 hétig áztattam a citromhéjat a vodkában. 
A cukorból és a vízből szirupot főztem, és amikor kihűlt összekevertem a leszűrt vodkával. Jól záródó üvegekbe töltöttem. 

Joghurtos padlizsánsaláta

Ezen a héten úgy döntöttem, hogy megpróbálom felhasználni a felhalmozódott készleteket (főleg mélyhűtő). Ezért valószínűleg újdonságokat nem készítek. remélem ennek okán lesz időm felrakni a jócskán összegyűlt ételfotók receptjeit és nem gyarapítom tovább a gyűjteményt. Ez a padlizsánsaláta is kb 2 hete készült, csak mindig volt valami számomra érdekesebb, ami megelőzte. De most eljött az ő ideje is.

 
Hozzávalók:
2 közepes padlizsán
1 fej lilahagyma
2 dl joghurt
petrezselyem
só, bors
2 evőkanál olaj

A padlizsánokat megpucoltam, apró kockákra vágtam. Az olajat egy wokban felmelegítettem és rádobáltam a padlizsánkockákat. Időnként megrázogatva, keverve néhány perc alatt átsütöttem a padlizsánt. Amíg hűlt a petrezselymet megmostam felaprítottam, a lilahagymát elfeleztem és vékonyan felkarikáztam. A joghurtba belekevertem a sót és frissen őrölt borsot. Egy tálba átkanalaztam a padlizsánt, rászórtam a lilahagymát, petrezselymet és ráöntöttem a joghurtot, majd alaposan összekevertem. Fogyasztás előtt érdemes 1-2 órát hűtőben tárolni, hogy összeérjenek az ízek.
Sült mozzarella szeletekkel tálaltam.

 

Epres-csokoládés-kókuszos pohárkrém

Az alábbi desszertnek az ihlete két helyről érkezett. Először Ízbolygónál láttam egy csodafinomnak ígérkező pohárkrémet, innen származik a kókuszos csoki ötlete. A tejszínhabos változatot pedig a Nők Lapja Konyha májusi számában láttam. Így lett a kettőből egy desszert. 

Hozzávalók 6 pohárhoz:
12 dkg 70 %-os csokoládé
30 dkg eper
6 dl tejszín
5 dkg cukor
3 evőkanál kókuszreszelék
4 evőkanál kókuszlikőr (saját készítés)

½ liter tejszínt kemény habbá vertem, menet közben hozzákeverve a cukrot. A csokoládét gőz fölött megolvasztottam, majd hozzákevertem a maradék 1 dl tejszínt és a kókuszreszeléket. Kicsit hagytam hűlni. A tejszínhabot két nem teljesen egyenlő részre osztottam (kb. 2:3 arányban). A kevesebb habhoz hozzákevertem a kókuszlikőrt. A nagyobb mennyiségű habot óvatosan hozzákevertem az olvasztott csokoládéhoz. Előkészítettem 6 poharat és a poharak aljára kanalaztam a csokikrémet. Ezután következett a felezett eprek elhelyezése, majd a kókuszlikőrös tejszínhab. A tetejét a maradék apróra vágott eperrel díszítettem. 

Kuglóf formában sült fasírt

Nem tudom másoknál mi a fasírthelyzet, de nálunk nincs az a mennyiség, ami nem fogyna el estére. A fasírt a többi hússal ellentétben eteti magát, mi nem tudunk betelni vele. Egyben sült változatot nagyon ritkán sütök (pedig ez lenne az egyszerűbb), inkább a fasírtgolyócskákat választom. Paradicsommártás fasírtgolyócskával, hú az nagyon-nagyon finom. Bármikor jöhet :)
Most tanultam férjem anyukájától, hogy krumplinyomóval kell összedolgozni a hozzávalókat (főleg a zsemle+hús) és tényleg sokkal finomabb lett az állaga, mint amikor csak kézzel gyömöszöltem.

 

Hozzávalók:
1 kg darált sertéshús
2 tojás
2 száraz zsemle
1 közepes fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 evőkanál pirospaprika
só, bors

A darált húst beleraktam egy nagy keverőtálba. A zsemléket tejbe áztattam, majd néhány perc után, amikor már jól megszívták magukat, kinyomkodtam és beledobtam a hús mellé. A hagymát elektromos aprítóban finomra aprítottam és a préselt fokhagymával együtt ezt a húshoz adtam. A végén következett a pirospaprika, só és frissen őrölt bors. Krumplinyomóval az egészet jó alaposan összenyomkodtam, majd még egy kicsit kézzel is gyömöszöltem. A kapcsos tortaformám kuglóf betétjét használtam a sütéshez, ebbe töltöttem a masszát. 200 fokra előmelegített sütőben 1 órát sütöttem.
Medvehagymás krumplipürével és mexikói párolt zöldséggel tálaltam.

 

Gesztenyés palacsinta

Már nagyon régen kitaláltam, hogy ezt a receptet össze kéne hozni, de valahogy mindig elmaradt. Eredetileg ezt terveztem a hétvégi gulyás mellé, de mivel szombaton nem volt jó idő, így a gulyás projekt egy napot csúszott, viszont a palacsintákat nem halogattam tovább, szombat délután elkészítettem. Azt hiszem mindenkinek ízlett, aki megkóstolta :)

Hozzávalók 16 darabhoz:
25 dkg gesztenyepüré (fagyasztott)
4 evőkanál liszt
2 tojás
2 dl tej
1 kiskanál sütőpor
1 evőkanál olaj
só

A gesztenyepürét kiolvasztottam és darabokra tördelve egy keverőtálba dobtam. Ráöntöttem a tejet és botmixerrel összeturmixoltam. A tojásokat szétválasztottam, a fehérjét egy csipet sóval felvertem. A sárgáját a gesztenyemasszához adtam, majd belekevertem a sütőporral elkevert lisztet is. Végül óvatosan hozzákevertem a tojáshabot is. A Hot Pan-t bemelegítettem 150 fokra, majd 1 evőkanál olajjal kikentem. Egy-egy evőkanálnyi gesztenyés palacsintatésztát kanalaztam a Hot Pan-be, kicsit ellapítottam, majd mindkét oldalukat aranybarnára sütöttem.
Csokoládépudingból főzött krémmel tálaltam.

Árpagyöggyel rakott zöldbab

Ismét kipróbáltam egy új árpagyöngyös ételt ebédre. A zöldbab nem tartozik a kedvenceim közé, nagyon ritkán készítek zöldbabos ételt. De itt lapult a polcon már egy idehóje egy üveg zöldbab, amit nem én vettem :). Ma eljött volt az ideje, hogy elhasználjam.  Nagy meglepetésemre Manócska csak úgy falta, még repetát is kért belőle. Ezt a rakott ételt azoknak ajánlom, akik szeretik a savanykás ízeket, mert az árpagyöngy is meg a joghurt is ebbe az irányba vitte el az ízt.

 

Hozzávalók 2 személyre:
10 dkg árpagyöngy
1 üveg zöldbab konzerv
2 dl joghurt
10 dkg reszelt sajt
só, bors
kakukkfű

Az árpagyöngyöt jól átmostam, majd kétszeres mennyiségű vízben felraktam főni, enyhén megsózva a vizet. Mire a víz elfőtt az árpagyöngy is elkészült. Egy tűzálló tálba leraktam egy réteget a lecsepegtetett zöldbabból, következett az árpa, majd a zöldbab másik fele. A joghurtba belekevertem a kakukkfüvet, sót, borsot, majd ráöntöttem a zöldbabra. A tetejére szórtam a reszelt sajtot. Beraktam a sütőbe és 200 fokon 30 percet sütöttem (nem volt a sütő előmelegítve).

Meggyes-szilvás tejespite

Ma első alkalommal készült bográcsétel az új tűzrakó helyen az udvaron. Gulyást készítettünk. Hát igen, azért a bográcsgulyás az mégiscsak bográcsgulyás...  Már önmagában is nagyon kiadós étel, jó sűrűre sikeredett, de azért készítettem gyorsan mellé valami desszertet is. Azért esett a tejespitére a választásom, mert: 1.) lassan itt a meggyszezon és nekem még van néhány üveg befőtt, amit el kéne használni. 2.) gyorsan össze lehet dobni, nincs vele gond. 3.) és nem utolsó sorban mert nagyon szeretjük. Egy adagnak nálunk nem is érdemes nekiállni, ezért a receptet is mindjárt két adagra számolva teszem fel.

Hozzávalók:
1 nagy üveg meggybefőtt
1 nagy üveg szilvabefőtt
6 tojás
14 dkg vaj
3 dl tej
2 dl tejszín
12 dkg liszt
15 dkg cukor
1 kiskanál fahéj
vaj a forma kikenéséhez

A vajat a mikroban megolvasztottam. A tészta hozzávalóit beleöntöttem egy nagy keverőtálba és habverővel összekevertem. Egy tűzálló tálat vajjal kikentem (én most két kisebb tűzálló tálat használtam, de általában egy nagyobban szoktam sütni). A tál aljára beleszórtam a lecsepegtetett befőttet. Ráöntöttem a tésztát és 175 fokra előmelegített sütőben 35 percet sütöttem.  

 
Ötletadó: http://fozzunkolaszul.blogspot.com/2008/06/meggyes-manduls-villmlepny.html

Whiskys bon-bon

Ajándékba készítettem az alábbi bon-bonokat. De csak nem adhattam oda úgy, hogy nem tudom mit ajándékozok, ezért meg kellett kóstolni. Lehet csak a marcipánért való rajongásom miatt, de nekem nagyon finomnak tűnt. Szerencsére nem kellett sokáig őrizgetni, mert biztos rájártam volna. :)

Hozzávalók 10 darabhoz:
10 dkg 70%-os csokoládé
3 evőkanál tejszín
3 evőkanál whisky
50 g marcipán

A csokoládét gőz fölött lassan felolvasztottam. Hozzákevertem a tejszínt, majd levettem a tűzről és belekevertem a whisky-t is. Palack formájú szilikon jégkockatartóba töltöttem a folyékony csokoládét a formák ¾-éig megtöltve. A marcipánból a palackforma hosszának megfelelő, vékony rudakat sodortam és belenyomtam a még folyékony csokimasszába. Hűtőben hagytam kihűlni, majd celofánba csomagoltam.