Rántott palacsinta fehérbormártással

Ami késik, nem múlik: tegnap vacsorára sikerült elkészíteni a keddre tervezett palacsintát.

Hozzávalók:
Palacsintatészta:
2 db tojás
1,5 dl tej
15 dkg liszt
szódavíz
2 evőkanál olaj
só

Töltelék:
6 szelet füstölt sonka
6 vastag szelet trappista sajt
1 marék rukkola

Panír:
2 evőkanál liszt
2 tojás
4 evőkanál zsemlemorzsa
olaj a sütéshez

Fehérbormártás:
½ dl száraz fehérbor
6 evőkanál majonéz
2 evőkanál csípős mustár
só, bors

A tojásokat keverőtálba törtem, a hideg tejet hozzáöntöttem, sóztam, majd habverővel jól elkevertem. Állandó keverés közben hozzáadtam a lisztet. A palacsintatésztához annyi szódavizet adtam, hogy a megfelelő tésztasűrűséget elérjem (kb. 1 dl). A végén hozzákevertem 2 evőkanál olajat a tésztához. Az első palacsinta sütése előtt a palacsintasütőben kevés olajat melegítettem, majd egyenként kisütöttem a palacsintákat.
A palacsinták közepére ráhelyeztem 1-1 szelet sonkát, sajtot és néhány levél rukkolát. Két oldalt behajtottam, majd feltekertem a palacsintákat.
A szokásos módon paníroztam és kevés olajban kisütöttem.
Fehérbormártással tálaltam, ami a hozzávalók összekeverésével készült.

Palacsinta nap

Az angolszász országokban húshagyó kedd napján (ami idén a tegnapi napra esett) a palacsintát ünneplik. Én is palacsintát terveztem tegnap vacsorára, de későn értünk haza a nagyitól, ezért mára maradt a palacsintasütés. A mai vacsorára készülő rántott palacsintát majd holnap rakom fel, de hogy ma se maradjunk palacsinta nélkül, következzen egy már elég régóta várakozó recept.

Diós-csokis palacsinta

Hozzávalók:
Palacsintatészta:
2 db tojás
1,5 dl tej
15 dkg liszt
1 kiskanál cukor
szódavíz
2 evőkanál olaj
só

Diótöltelék:
10 dkg darált dió
2 dl tejszín
10 dkg cukor
1/2 citrom reszelt héja
1 evőkanál rum

Csokoládémártás:
1 csokoládés pudingpor
5 dl tej
3 evőkanál cukor

A tojásokat keverőtálba törtem, a hideg tejet hozzáöntöttem, sóztam, cukroztam, majd habverővel jól elkevertem. Állandó keverés közben hozzáadtam a lisztet. A palacsintatésztához annyi szódavizet adtam, hogy a megfelelő tésztasűrűséget elérjem (kb. 1 dl). A végén hozzákevertem 2 evőkanál olajat a tésztához. Az első palacsinta sütése előtt a palacsintasütőben kevés olajat melegítettem, majd egyenként kisütöttem a palacsintákat.
A diót a tejszínnel és cukorral kikevertem, majd hozzáadtam a reszelt citromhéjat. Mérsékelt tűzön, állandó keverés mellett addig főztem, amíg krémszerű nem lett.. A tűzről levéve, belekevertem a rumot. 
A csokoládés pudingot a leírtaknak megfelelően elkészítettem.
A palacsintákat megtöltöttem a diókrémmel, félbehajtottam, majd újra félbe. Leöntöttem a csokipudinggal, és tejszínhabbal díszítettem.

Kukoricás palacsinta karamellizált lilahagymával

Ismét egy újabb Hot Pan-ban készíthető étel. Nem most készítettem először, de a Hot Pan előnye, amellett, hogy sokkal nagyobb adagok férnek bele, hogy nagyon kevés zsiradék elég a sütéshez, így nincs mit magába szívjon a palacsinta. A különben is gyorsan elkészíthető étel, így még rövidebb idő alatt tálalható.

Hozzávalók: 
4 nagyobb fej lilahagyma 
2 kávéskanál kakukkfű 
1,5 evőkanál vaj 
2 evőkanál olaj 

A palacsintatésztához:
2 doboz kukoricakonzerv
4 gerezd fokhagyma
5 tojás
10 dkg kukoricaliszt
10 dkg finom liszt
1 zacskó sütőpor 
só és frissen őrölt bors 
kevés olaj a sütéshez 
a tálaláshoz 1 deci tejföl 

A megpucolt lilahagymákat vékony szeletekre felkarikáztam. Összeolvasztottam egy serpenyőben a vajat az olajjal, majd rászórtam a lilahagyma karikákat. Belekanalaztam a kakukkfüvet, kicsit megkevertem az egészet, majd fedő alatt (időnként megkeverve) hagytam puhulni. 
A palacsintákhoz kukoricakonzervet lecsöpögtettem, a fokhagymát felaprítottam, és turmixgépben összepépesítettem a kettőt. A masszát kikanalaztam egy keverőtálba, aztán a tojások sárgáját belekevertem a kukoricapépbe. A kétféle lisztet, a sütőport, némi sót és frissen őrölt borsot beleöntöttem egy másik tálba, a tojásfehérjékből pedig csipetnyi sóval kemény habot vertem. Végül a kukoricapéphez felváltva hozzákevertem fakanállal a fehérjehabot meg a sütőporos lisztet. A Hot Pan-t kikentem egy kevés olajjal, 150 fokra felforrósítottam, majd púpos evőkanálnyi adagokban, oldalanként 2-2 perc alatt megsütöttem a kukoricapalacsintákat. 
A lepénykéket a karamellizált lilahagymával és tejföllel tálaltam.

Forrás: Stahl Judit - Gyorsan, valami finomat!

Tejben sült karaj diómártással

Hétvégén készítettem ezt a sültet, de csak hétfőn sikerült az összes romot eltakarítani, amit okozott. De nem csak a piszkos edényekre gondolok, hanem a konyhámra. Történt ugyanis, hogy lustaságból nem vettem elő elsőre e turmixgépet, hanem gondoltam, hogy a botmixerhez való aprítóberendezéssel majd összeturmixolom a mártást. Hát lustaságomnak nem lett jó vége, mert az aprítógépes turmixolás eredméyne az lett, hogy a mártás fele a konyhapulton, falon, összes elől lévő fűszertartón, olajon edényen stb. végezte. És még a mártás is kevés lett... A turmixgépet pedig csak elő kellett venni, hogy legalább a maradék mártás krémes legyen.

Hozzávalók:
80 dkg sertéskaraj
6 dl tej
10 dkg dióbél
3 gerezd fokhagyma
1 babérlevél
1 evőkanál kakukkfű
2 dkg vaj
só, bors
olívaolaj

A karaj minden oldalát egy kevés olajon megpirítottam, majd sóztam és frissen őrölt borssal szórtam be. A húst egy sütőzacskóba raktam, mellédobáltam a fokhagymát és a babérlevelet, majd beleöntöttem a zacskóba a tejet. Jól lezártam és 200 fokra előmelegített sütőben 75 percet sütöttem. Amikor elkészült a vajat egy serpenyőben megolvasztottam, rádobtam a diót, enyhén megpirítottam, majd felöntöttem a sütőzacskóban maradt lével és a kakukkfűvel fűszereztem. A mártást turmixgépben pépesítettem.
Krumplipürével tálaltam.

Ötletadó: Fakanál - 2008 október

 

Camembert torta

Most nézegettem, hogy jónéhány ételfotó várakozik a hozzá tartozó bejegyzésre. Múlt héten Manócskát is, engem is elkapott valami nyavaja, sok kedvünk nem volt sem főzni, sem enni, de gép elé ülni sem. Inkább kihasználtam minden lehetséges időt az ágyban fekvős semmittevésre. De ezen a héten már újult erővel, töretlen lelkesedéssel megpróbálom utolérni magam minden elmaradásomban.

Hozzávalók:
1 db camembert sajt
10 dkg márványsajtos sajtkrém
snidling, petrezselyem
só, bors
4 szelet pulykamell sonka

A sajtkrémet összekevertem az apróra vágott snidlinggel és petrezselyemmel, sóztam, borsoztam. A camembert sajtot három szeletre vágtam. Ráhelyeztem az alsó karikára egy szelet sonkát, megkentem a sajtkrém felével, majd újabb szelet sonka következett. Ráhelyeztem a középső szelet camembert, majd a leírtakat megismételtem. 
Pirítós mellé tálaltam.

Juhtúrós kínai kel saláta

Hozzávalók:
1 kínai kel
30 dkg csiperke
1 szál póréhagyma
½ kaliforniai paprika
15 dkg juhtúró
1,5 dl majonéz
1 dl tejföl
1 evőkanál olaj
só, bors

A gombát megtisztítottam és egy evőkanál olajon megpároltam. A kínai kelt leveleire szedve megmostam, majd a torzsáját kivágtam és felszeleteltem. A póréhagymát megszabadítottam külső rétegétől, hosszában feleztem, majd félkarikákra vágtam. A paprikát apró kockákra vágtam.
A juhtúrót villával összetörtem, hozzáadtam a tejfölt és a majonézt, sóztam, borsoztam, majd az egészet jól elkevertem. 
Egy nagy tálba beledobáltam a zöldségeket, ráöntöttem a juhtúrós öntetet, és az egészet jól összekevertem. 2-3 óra hűtés után az ízek jól összeérnek, érdemes kivárni. 

Töltött gomba

Első bejegyzéseim közt már szerepelt egy töltött gomba variáció, de igazából ez olyan étel, amihez mindig azt használom tölteléknek, ami éppen a hűtőben akad. Így kerekedett tegnap ez a vacsora.

Hozzávalók:
8 nagyobb fej csiperke
3 szelet bacon
1 fej hagyma
½ piros kaliforniai paprika
5 dkg juhtúró
3 evőkanál mascarpone
2 evőkanál fagyasztott snidling
só, bors
10 dkg reszelt sajt

A gombákat megtisztítottam, a szárakat felaprítottam a töltelékhez. A gombákat elhelyeztem egy tűzálló tálban és kicsit megsóztam minden fejet. A bacont felkockáztam és egy serpenyőben megpirítottam, rádobtam az apróra vágott hagymát, amit szintén néhány percig pirítottam. Hozzáadtam az apróra vágott gombaszárat és a szintén aprított paprikát, sóztam, borsoztam, majd addig kevergettem, míg a zöldségek leve el nem párolgott. Amikor kicsit kihűlt belekevertem a juhtúrót, a mascarponet és a snidlinget.
Megtöltöttem a gombafejeket és 200 fokos sütőben (nem volt előmelegítve) 20 percet sütöttem. Ezután megszórtam a gombák tetejét a reszelt sajttal és további 10 percet sütöttem.

 

Kókusztorta

Karácsonyra készítettem kókuszlikört, és a likőrből megmaradt kókuszdarabok hasznosítására találtam ki ezt a tortát.

Hozzávalók:
A kókuszos laphoz:
25 dkg liszt
10 dkg cukor
3 tojás
15 dkg vaj
150 ml tej
10 dkg alkoholba áztatott kókusz
fél csomag sütőpor
csipet só

A krémhez:
12 dkg kókuszreszelék
4 dl kókusztej
2 tojás
1 csomag csokis pudingpor
10 dkg cukor
3 dl tejszín
1 dkg zselatin

A kókuszt aprítógépben összeaprítottam. A lisztet a sütőporral és a csipet sóval elkevertem. A vajat megolvasztottam. A tojásokat a cukorral, a vajjal és a tejjel habosra kevertem, majd hozzáadtam a sütőporos lisztet és a kókuszt, és az egészet jól összekevertem. Sütőpapírral kibéleltem egy tortaforma alját, és beleöntöttem a masszát. 160 fokos sütőben (előmelegítés nélkül), 45 percig sütöttem. A tortalapot hagytam hűlni.
A kókusztejet a tojásokkal, a pudingporral és a cukorral simára kevertem, majd alacsony hőfokon sűrű krémmé főztem. Amikor kicsit lehűlt belekevertem a kókuszreszeléket. A zselatint 4 evőkanál vízben elkevertem, majd nagyon lassan melegítve felolvasztottam. A tejszínt felvertem jó kemény habbá.
A tejszínhabot belekevertem a kókuszkrémbe, majd belecsorgattam a zselatint és óvatosan az egészet összekevertem.
Mire a krém elkészült, a tortalap pont kihűlt. A tortaforma szélét kibéleltem sütőpapírral és a kókuszos tésztára terítettem a krémet. A krém megdermedéséhez legalább 2-3 óra hűtés szükséges, de én este készítettem a tortát, és csak másnap vágtuk fel.  
A tetejét tortadara és kókuszreszelék keverékével szórtam be.

Ötletadó: Dr. Oetker – Rázott sütemények

Hamburger

A hamburger, ahogy mi szeretjük:

Hozzávalók:
6 rozsos zsemle
sültpaprika saláta
10 dkg márványsajt

A hamburgerpogácsákhoz:
½ kg darált marhahús
½ kg darált sertéshús
2 fej vöröshagyma
só, bors

A hagymát az elektromos aprítóval szinte pépesre aprítottam. A kétféle darált húst jól összekevertem a az aprított hagymával, sóval és a frissen őrölt borssal. Lapos pogácsákat formáztam, majd egy tálcán beraktam a pogácsákat a mélyhűtőbe. 3-4 óra fagyasztás után, amikor már jól megdermedtek a pogácsák, a fele adagot kevés forró olajban kisütöttem. A másik felét bedobozoltam, és elraktam a következő hamburgerezős alkalomra. 
A zsemléket félbevágtam, ráhelyeztem 2-3 szelet sültpaprikát, a hamburgerpogácsát, majd a tetejére jött a morzsolt márványsajt.

Sonkamousse

A decemberi Fakanálban figyeltem fel erre a sonkakrémre, bevallom a neve miatt :) Nemrég el is készítettem vacsorára. Az eredeti receptben robiola sajtot használtak, de nekem ilyet nem sikerült beszereznem (igazság szerint nem is fordítottam túl sok energiát rá). Reszelt ementálival is nagyon jó lett, bár biztosan nem ugyanazt a krémes állagot kaptam.

Hozzávalók:
30 dkg sonka
1 kivi
1 fej lilahagyma
0,3 dl Calvados
15 dkg ementáli sajt
1 evőkanál vaj
csipet só

A sonkát csíkokra vágtam, a sajtot lereszeltem. A vajat megolvasztottam, majd a karikákra vágott hagymát megfonnyasztottam rajta. A hagymára dobtam a sonkát, pár percig pirítottam, majd rádobtam a felszeletelt kivit és a Calvadost. További 5 percet pároltam. Amikor kicsit kihűlt, összeturmixoltam, és belekevertem a reszelt sajtot.